سیرا فوٹلز کی شراب کیوں مائع سونا ہے
250 میل لمبا اور 40-50 میل چوڑائی پر ، سیرا فوٹ ہیلس کی اپیلیں آٹھ کاؤنٹیوں پر 2.6 ملین ایکڑ رقبے پر محیط ہیں: مشرق میں سیرا کرسٹ کے ساتھ عمادور ، کالاویرس ، ایل ڈوراڈو ، ماریپوسا ، نیواڈا ، پلاسر ، ٹولومنے اور یوبا۔ یہ کیلیفورنیا کا سب سے بڑا اور سب سے متنوع اپیلوں میں سے ایک ہے۔
رہین کی اقسام — خاص طور پر سہرہ — نیز سانگیوس ، باربیرا ، نیببیوولو اور ساوگنن بلینک نے اس علاقے کی وضاحت کرنے میں مدد کی ہے۔ گولڈ رش ملک کے قلب میں پرانا بیل زنفندیل کی بھی ایک لمبی تاریخ ہے۔
رینج میں رہنا
ولیم ایسٹن نے 1980 کی دہائی کے وسط میں امادور کی شینندوہ وادی میں ڈومین ڈی لا ٹیر روج کی بنیاد رکھی ، جو رہین کی اقسام میں مہارت حاصل کرتی ہے۔ ایسٹون کا کہنا ہے کہ انھیں یہ معلوم ہو گیا ہے کہ اگر فٹ سائٹ صحیح جگہ پر لگائی گئی ہے تو ، فٹ بال عملی طور پر انگور کی مختلف اقسام کو اچھی طرح سے بڑھا سکتے ہیں۔
ایک دانشور غذا جو شراب کے خوردہ فروش کی حیثیت سے رائن سے پیار کر گیا تھا ، ایسٹون 1980 کی دہائی کے اوائل میں برکلے سے فیڈ لیٹاؤن چلا گیا۔ وہ شہر کے مائکروکلیمیٹ اور امیر ، پرانی بیل زنوں سے متاثر ہوا۔
اس وقت ، تنہا کی طرف سے تنہا رون شراب تھی سیرا وسٹا کا سرہ ، جسے ایسٹن اپنی دکان پر بیچ رہا تھا۔
آج ، ایسٹن چھ مختلف سورہ پیدا کرتا ہے ، ان میں سے بہت سے انگور کے نامزد کردہ۔ وہ سیرت کو سیرا فوٹلز کے لئے عمدہ متنوع قرار دیتا ہے کیونکہ اس کی عمر اور عمر کے ساتھ ترقی کرنے کی صلاحیت ہے۔
اس کا معاملہ ٹیر روج ایسینٹ کے ذریعہ یقین دہانی کے ساتھ بنایا گیا ہے ، جو اوسطا 3000 فٹ کی انگور سے اگتا ہے۔ اس خطے میں اب تک کی جانے والی اعلی ترین شراب ، یہ شدید پیچیدگی ، عمدہ ٹیننز اور کاریگر نما ساخت کا ایک سہرہ ہے۔
چیزوں کو ٹھنڈا رکھنا
سرہ کے علاوہ ، سرخ زمین ایک ون گریس ، گرینیچ بلانک ، روسان ، ویگنیئر اور موروڈری تیار کرتا ہے۔ اس سے رائن اسٹائل کی آمیزش بھی ہوجاتی ہے: وائٹ اینگما (مارسین راسین ویوگنیر) اور دو ریڈ ، ٹاٹی ٹوٹی (سیرہ پر مبنی) اور نائر “گرانڈے این” (گرینیچے پر مبنی)۔
کبھی کبھار ، کمپنی apéritif اور میٹھی الکحل جاری کرتی ہے۔
ایسٹون نے علاقائی شراب بنانے والوں کے درمیان آتش فشاں ، گلنے والی سرخ گرینائٹ مٹی میں مثالی طور پر قائم ٹھنڈے ، اعلی بلندی والے مقامات پر شمولیت کا الزام عائد کیا ہے۔
اونچی اونچائی کے علاوہ ، کاشتکار کنارے گھاٹیوں کی تلاش کر رہے ہیں جہاں سرد ہوا ڈوب رہی ہے ، کیونکہ راتیں ٹھنڈی ہوتی ہیں اور مٹی دیر سے گرم ہوتی ہے۔ دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت 40–50 ڈگری تک مختلف ہوسکتا ہے۔ اس طرح کے مقامات شراب بنانے والوں کو جامی ، مغلوب راکشسوں سے شراب کو اپنے بہترین اطالوی اور فرانسیسی پیشواؤں کی خوشبودار اور پیچیدہ اولاد کی اجازت دیتے ہیں۔
فیئر پلے کرایے ٹھیک ہے
تاریخی فیئر پلے میں تنہا ، جوناتھن لاچس اور سوسن مارکس کی شوہر اور بیوی کی ٹیم آمادہ ہے سیڈرویل انگور . وہ رائن قسموں ، خاص طور پر واگینئیر ، سیرہ ، گرینیچ اور موروڈری میں بھی حوصلہ افزائی کرتے ہیں اور ان میں سرمایہ کاری کرتے ہیں۔
فیئر پلے اے وی اے کی پیمائش 36 مربع میل ہے اور بلندی میں اوسطا 2500 فٹ۔ یہ کونڈریو اور کوٹی روٹی کی گرینائٹ پر مبنی مٹی کی طرح شدت سے گلنے والے گرینائٹ کی تہوں پر بیٹھا ہے۔
سیڈر ویلی کے داھ کے باغ میں ڈھلتی پہاڑیوں نے شراب کو ٹھنڈی آب و ہوا کے دستخط دے دیئے ہیں۔ وہ ابھی بھی بہت سیرت مند ہیں ، جیسے بیشتر سیرا فوٹلز ، لیکن سنجیدہ طور پر مسالہ دار ، میٹھی اور دھواں دار خصوصیات سے بھی بھرا ہوا ہے۔
شراب بڑے سیاہ پھلوں سے زیادہ نم جنگل کے فرش ، لکڑی کا دھواں اور معدنیات کا انکشاف کرتے ہیں۔
نئی سمتیں
ہانک بیک میکیر یورپ میں ریکارڈ لیبل کے لئے کام کرنے کے بعد سیرا فوٹلز آئے تھے۔ اب وہ خاموشی سے اپنے چھوٹے پروڈکشن لیبل کے ذریعہ قدرتی شراب سازی اور تجربات میں رہنما کے طور پر اپنے لئے ایک نام رکھتا ہے ، کلینین فارم .
اس کے چھوٹے سے 2 ایکڑ مکان کے باغ میں جو 2،600 فٹ کی بلندی پر بیٹھا ہے ، بیک میکر نے تننات اور گریناچے اگاتے ہیں ، جس کا وہ اکثر مل جاتا ہے۔ وہ گریناکے ارومیتکس کے ساتھ مل کر تننات کی کثافت اور مضبوط ٹینن کو پسند کرتا ہے۔
اس نے انگور کو دبانے سے پہلے پاؤں کچلنے والے سہرہ اور موراوڈری سے وگنیئر سیمیلن مارسین مرکب ہونے کے ساتھ ساتھ گلé بھی بنائے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ فوٹیلز کے 'خوشحال' پھل کے طور پر جو کچھ نظر آرہا ہے اس میں توازن پیدا کرنے کی امید کرتے ہوئے ، اس نے ڈی اسٹیم نہیں کیا۔
لرزتے ہوئے چیزیں
بہت سارے شراب فروش ان پھلوں سے پرجوش ہیں جو انھیں شیک رج داھ کی باریوں کے آن کریمر سے ملتے ہیں ، جو سیرا فوٹلز کا ایک قابل احترام نام ہے۔
کریمر جنوبی کیلیفورنیا کے اورنج گرو میں آٹھ بہن بھائیوں میں سے ایک کی حیثیت سے بڑا ہوا ہے۔ آخر کار ، وہ شراب انگور کی کھیتی میں چلی گئیں ، جس میں مٹھی بھر نپا ناموں میں وٹیکلچرسٹ کی حیثیت سے خدمات انجام دیں بیولیئو ، سلویراڈو ، ڈومین چندون اور سوانسن ، خارش لینے سے پہلے اس کا اپنا داھ کا باغ ضرور بنائیں۔
اس نے پورے شمالی میں تلاشی لیکیلیفورنیا صحیح جگہ کے لئے. 2001 میں ، وہ سٹرک کریک شہر کے اوپر 1،650- سے 1،810 فٹ کی چوٹی کے ساتھ ایک صاف ، لیکن ترقی یافتہ وسیع و عریض پر طے ہوگئی۔
پہلے تو کریمر کو خدشہ تھا کہ یہ خطہ بہت گرم ہوگا۔ اسے جلد ہی پتہ چلا کہ بڑھتے ہوئے موسم میں رات کے وقت درجہ حرارت کافی حد تک ٹھنڈا ہوتا ہے ، یہاں تک کہ 100 ڈگری دن کے بعد بھی 50 ڈگری تک کم۔
شیک رج انگور یہاں کی مشہور سائٹوں میں سے ایک بن گیا ہے ، 46 پریمیم ایکڑ میں پودے لگائے گئے ہیں ، اس کا نام بہت سارے ٹھیک زنفینڈلز پر آراستہ ہے۔ اس کے رائن انگور کی پیروی نیپا پر مبنی پروڈیوسروں جیسے فیویا اور کیپلنگر شراب کی طرف سے کی گئی ہے۔
اس کے داھ کی باری کا نصف حصہ زنفندیل ہی رہ گیا ہے ، لیکن اگلا سنگین حصہ تمام رھن - سیرہ ، گریناچی ، ویگنیئر اور مورورڈیر ہے۔ وہ ان سب کے ٹکڑے اپنے برانڈ ، یوربا وائنز کے ل for استعمال کرتی ہے۔
اس نے اپنے انگور کے باغ کی گرم پھولوں میں گرینیچے اور موروڈرے کو رکھا ہے ، جبکہ سیرہ اور ویگنیئر اپنی خوبصورت خوشبوؤں کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھنے کے لئے ٹھنڈے مقامات پر بیٹھے ہیں۔
سیرہ کے متعدد مختلف کلونوں کے ساتھ کام کرتے ہوئے ، وہ شراب خوروں کو گوشت دار بمقابلہ مسالیدار ، اور روشن پھل بمقابلہ انتہائی تاریک بیری کی طرح دلکش پرکشش خصوصیات پیش کرنے میں کامیاب ہے۔
شیک رج کے ستارے
شیک رج کے ستارےایسہاک رج داھ کی باری نیپا ویلی میں مقیم بہت سے تیار اور آنے والے شراب بنانے والوں کے لئے ایک اہم ذریعہ بن گئی ہے جو اس کے پھل پر ہاتھ اٹھانے کا انتظار نہیں کرسکتے ہیں۔
شیک رج انگور کے ساتھ عمدہ کام کرنے والوں میں اینڈی ایرکسن اور ان کی اہلیہ ، ویٹ کلچرسٹ اینی فیویا ، جو نوجوان نپا شاہی سمجھے جاتے ہیں۔ ان کے چھوٹے لیبل کے تحت شراب بنانے کے علاوہ ، فیویا ، وہ مشورہ کرتے ہیں وادی سے ، ایریٹا ، اوویڈ ، ہارلان ، ایگل چیخ رہا ہے اور ڈیوڈ ابریو وائن یارڈ مینجمنٹ .
فیویا کوارزو اس جوڑے کی سہرہ ہے ، جس کا نام شیک رج کی سرزمینوں میں پائے جانے والے کوارٹج کرسٹل کے لئے رکھا گیا ہے۔
فیویا رومپیکا بیزا (ہسپانوی جیگو پہیلی) گرنیچے ، مورورڈری اور سیرہ کو ملا دیتا ہے۔ فیویا کا سوز وائگینئر کا نام ایک خاتون گولڈ رش پروسیکٹر کے لئے رکھا گیا ہے جس کا انتھک روح اور عزم عزم ایریکسن اور فیویا کو شیک رج کی این کرائمر کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرتا ہے۔
ہیلن کیپلنگر شیتھ رج سے گریناچ ، موروڈری اور سیرہ کا مرکب لیتھک بناتا ہے۔ پھل چٹان سے بھرے ہوئے ڈھلوانوں پر بلاکس سے نکالا جاتا ہے جس کی نمائش ، ہوا کی گردش اور نکاسی آب ہوتی ہے۔
بیلوں کو قدیم آتش فشاں سرخ مٹی اور چٹٹانی خطے ، کوارٹج ، بیسالٹ ، صابن پتھر اور شیل کا آمیزہ پسند ہے۔
کیپلنگر اور کریمر نے کیپلنگر 2007 سومو کے لئے ایک ساتھ کام کرنا شروع کیا ، ایک پیٹائٹ سیرہ ، جس نے Cognte-Rôtie انداز میں بنایا تھا ، واگینئیر اور سیرہ کے ہمراہ ، کہ کیپلنگر نے 'مخملی سلیج ہیمر' کا عرفی نام لیا ہے۔
سیرا فوٹلز ’ٹاپ اقسام
زنفندیل
مرتکز کالا پھل ، ٹار ، لیکورائس اور دیودار کے ذائقوں اور ریشمی ، متوازن ٹیننز کے ذریعہ نشان زد کیا گیا ہے ، یہ اچھی طرح سے تیار شدہ زن اس خطے کے اعلی بلڈ ستارے ہیں۔
باربیرہ
پھل ، نرم اور تیزابیت میں زیادہ ، عام طور پر نشے میں رہتا ہے ، باربیرہ ایک تازہ ، کھانے پینے والی دوستانہ شراب ہے جسے فوٹیلز کے بہت سے لوگوں کے خیال میں اس علاقے کی اگلی بڑی چیز ہوسکتی ہے۔
سنگیووس
اکثر چیانٹی کلاسیکو انداز میں تیار کیا جاتا ہے ، فوٹیلز سانگیوس کھانے کے ساتھ مسالہ ورسٹائل کے ایک رابطے کے ساتھ امیر کرینبیری اور چیری ذائقہ میں آگے ہے۔
ساوگنن بلانک
کرکرا ، پھولوں اور کریمی والا یہ انگور فوٹیلز کے بیشتر حصوں میں ناشپاتی اور تربوز کے ذائقے دکھاتا ہے۔ اس کی متوازن معدنیات اسے کھانے کے ساتھ ایک مماثلت بناتی ہے۔
واگینئیر
چونا ، میئر لیموں ، خوبانی اور آڑو کے ذائقوں ، ناک پر شہد ، اور پتھر کا ہلکا سا ذائقہ ، ایک عظیم جسم ، عظمت اور منہ کی شراب کی شراب۔
