بھنگ اور کیبرنیٹ میں بہت کچھ مشترک ہے۔ جیمی ایونس کو یہ احساس ہوا جب اس نے سان لوئس اوبیسپو میں کیلیفورنیا پولی ٹیکنک اسٹیٹ یونیورسٹی میں وٹیکلچر کی تعلیم حاصل کی۔

ایونس ، a 2018 شراب کا جوش Under 40 کے تحت 40 اعزازی ، بھنگ سے متعلق حسی تشخیص پر کلاسوں میں سیکھی جانے والی معلومات کا اطلاق کیا۔ 2017 میں ، اس نے لانچ کیا ہرب سوم اور کیلیفورنیا میں 2018 میں نجی بھنگ چکھنے اور پاک واقعات کی میزبانی کرنا شروع کی۔ واقعات ٹارپینس پر مرکوز ہیں plant پودوں میں پائے جانے والے خوشبودار مرکبات — اور کس طرح چرس کے مختلف تناinsوں کی انوکھی پروفائلز شراب اور کھانے کے ساتھ بہترین جوڑا بناسکتی ہیں۔

'بھنگ شراب کی طرح پیچیدہ ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ خوشبو اور بھنگ اور شراب کے ذائقوں میں بہت سی مماثلتیں ہیں۔ یہاں تک کہ شراب کے کھانوں پر بھنگ بھی لگایا جاسکتا ہے۔

ایونس کے جمعرات کو انفوسڈ شراب اور سان فرانسسکو میں ماتمی لباس کے جوڑے کے واقعات کا جائزہ / تصویر از کرون ویوینٹ

وہ موسمی ، نجی 'جمعرات کو انفیوژن' پروگراموں کی میزبانی کرتی ہے جن میں بھنگ سے متاثرہ کاکیل اور شراب کے جوڑے کے ساتھ پکوان پیش کیے جاسکتے ہیں۔ یہ ایک بار وربوٹین پلانٹ کے پاک پہلو میں 'کیننا-شوقین' کو متعارف کرانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

ایونز کا کہنا ہے کہ 'کیلیفورنیا میں گورمیٹ فوڈ کی اتنی گہری ثقافت ہے کہ [یہاں] کھانے ، جوڑی اور بھنگ کے واقعات یہاں رہنے والے لوگوں کے ساتھ گونجتے ہیں۔' 'ہم چاہتے ہیں کہ لوگ بھنور کے بارے میں اسی طرح سوچیں جس طرح وہ شراب کے بارے میں سوچتے ہیں ، بطور نفیس مصنوعات۔'

قانونی حیثیت کا مارچ

10 ریاستوں اور واشنگٹن ڈی سی میں تفریحی چرس کے استعمال کو قانونی شکل دینے نے کھیتوں اور ڈسپنسری کے دوروں سے لے کر کلاسوں تک بانگ سے متعلق تجربات کے مطالبے کو جنم دیا ہے۔ بھنگ چکھنے اور شراب کے جوڑے خاص طور پر مشہور ہیں ، اور میزبان اکثر واقعات کا ملٹی کورس ڈنر سے تقابل کرتے ہیں۔

کے بانی ، فلپ ولف کا کہنا ہے کہ 'بھنگ کے ساتھ ٹھیک شراب کی طرح سلوک کرنا چاہئے۔' جذبات کاشت کرنا ، جو کولوراڈو ، لاس ویگاس اور لاس اینجلس میں بھنگ ڈنر کی میزبانی کرتا ہے۔ 'جب آپ کے ساتھ صحیح جوڑا ہوتا ہے تو یہ کھانے کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہوتا ہے۔'

جمعرات کے دن جوڑا بنانے کے ل Pla پلیٹیں ختم ہو رہی ہیں / تصویر برائے آریانا ڈی

ولف نے 2014 میں ایونٹس کی میزبانی کرنا شروع کی۔ وہ ایگزیکٹو شیف اور بھنگ سومریئرز کے ساتھ کام کرتا ہے جو مختلف تناؤ کے ساتھ پیٹو میلے میں جوڑنے کے لئے ٹیرپینس کے ساتھ ساتھ ذائقہ کے پروفائلز کے بارے میں ان کے گہرے علم کو استعمال کرتا ہے۔

مینو میں نیبو وینیگریٹ کے ساتھ آڑو اور ایوکاڈو سلاد کی طرح جوڑی شامل ہے ، بھنگ کے ساتھ تناؤ گولڈن بکری روزمری سے متاثرہ ٹانگ کے ساتھ جوڑا ہوا اسفورگس اور آلو ڈربن پوائس کے ساتھ جوڑا اور برایلا سنڈیز کے ساتھ جوڑنے والی سمٹ سویٹ اسکنک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سفید شرابوں کے ساتھ چرس کے جوڑے ہلکے تناؤ ، اور سرخ شراب کے ساتھ زیادہ مضبوط دباؤ۔ مچھلی اور سبزیوں جیسے ہلکے کرایے کے ساتھ سیٹیوا تناؤ کا جوڑا بہترین ہے۔ بھاری برتن جیسے اسٹیک اور راحت والے کھانے کے ساتھ انڈیکا تناؤ بہتر انتخاب ہے۔

ولف کا کہنا ہے کہ 'یہ برتن میں ذائقہ کی پرتیں بناتا ہے۔ 'ہم لوگوں کو دکھانا چاہتے ہیں کہ ہم جو چیز کھا رہے ہیں اس کے ذائقوں کو بڑھانے کے لئے بھنگ استعمال کرسکتے ہیں۔'

ہوسکتا ہے کہ بانگ واقعات کا محور ہو ، لیکن حسی تجربات شامل ہیں۔ بھیڑیا مہمانوں کو ٹرائیکوم دیکھنے کے لئے حوصلہ افزائی کرتا ہے ، جو کلیوں پر چھوٹے چھوٹے ذرstے ہوتے ہیں اور ساتھ ہی بھنگ کا رنگ اور کثافت بھی ہوتے ہیں۔ انہوں نے شرکا کو ہدایت کی کہ وہ پھولوں کو توڑنے کے لئے ٹرنپینز کو جاری کریں اور ان کی خوشبو کو سانس لیں ، اور دھویں کے ذائقہ اور اس کے منہ میں کیسا محسوس ہوتا ہے اس پر توجہ دیں۔

'جب آپ بانگ کے بہتر پہلوؤں پر دھیان دیتے ہیں تو ، آپ اس بارے میں مزید معلومات حاصل کرتے ہیں کہ آپ کس تناؤ کو ترجیح دیتے ہیں۔'

ہرب سوم کی ٹریپین مہک ایجوکیشن اسٹیشن / تصویر برائے انٹولڈ تخلیقی

کس طرح شراب اور گھاس کو جوڑیں

ایونس نے ایک بنایا جوڑا چارٹ جس میں ان کی خوشبوؤں ، فوائد ، اثرات ، مقبول تناؤ اور تجویز کردہ کھانے اور شراب کے جوڑے کے ساتھ ساتھ چھ عام ترین ٹیرپینوں کی بھی خصوصیت ہے۔ وہ مہمانوں کو مشورہ کرتی ہے کہ وہ جوڑی بنا رہے ہیں اس میں خوشبو اور ذائقوں کو خوشبو سے بہتر طور پر جاری کریں۔

لینولول ، جو لیوینڈر او جی اور امنیسیہ ہز میں پائے جاتے ہیں ، اس میں کھٹی ہوئی پھٹی ، گلاب ، لیوینڈر اور وایلیٹ کے نوٹ ہیں۔ یہ ایک مایوس کن افسردگی اور نیند کی امداد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور کریمے برولی ، شہد ، Riesling اور مسقط کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑے ہیں۔

راک اسٹار اور ناردرن لائٹس جیسے تناؤ میں لونگ ، کالی مرچ اور دار چینی کی خوشبو بیٹا کیریوفلین ٹیرپین کی وجہ سے ہے۔ یہ ایک اچھا درد سے نجات دہندہ اور انسداد سوزش ہے جو تناؤ کو کم کرنے اور قددو پائی ، سیئرڈ اسٹیک ، زنفینڈیل اور کیبرنیٹ سوویگنن کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ایونز کا کہنا ہے کہ ، 'جب آپ بانگ اور شراب کے ساتھ ساتھ تجربہ کرتے ہیں تو ، دونوں کے درمیان مماثلت حیرت انگیز ہوتی ہے۔' 'جب آپ لوگوں کو مل جاتا ہے تو آپ یہ لائٹ بلب جاتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔'

ایونس نے اعتراف کیا کہ سائنس پیچیدہ ہے۔ اس نے اسے ایک آسان اصول پر توڑ دیا: سفید شرابوں کے ساتھ جوڑے ہلکے تناؤ ، اور سرخ شراب کے ساتھ زیادہ مضبوط دباؤ۔ بھیڑیا مچھلی اور سبزیوں جیسے ہلکے کرایوں کے ساتھ ، جوڑی کے جوڑے کو بہتر بنانے کی تجویز پیش کرتا ہے۔ تناؤ جن کا زیادہ پرسکون اثر ہوتا ہے ، جسے انڈیکا کہتے ہیں ، بھاری پکوان جیسے اسٹیک اور راحت والے کھانے سے بہتر انتخاب ہے۔

ٹریلر آرنیسن کی جانب سے جمعرات کے روز بھنگ سے متاثرہ ہنیپوٹس انفیوژن / فوٹو

چرس کی کشمکش

ٹیروئیر بھی اہم ہے۔ سورج ، مٹی اور پانی بھنگ کے مختلف ذیلی ذائقوں اور خوشبووں میں معاون ہیں ، جیسے وہ شراب کے ساتھ کرتے ہیں۔ کیلیفورنیا کے محکمہ خوراک و زراعت نے اس کا آغاز کیا CalCannabis اپیلیکیشن پروجیکٹ پچھلے سال لائسنس یافتہ کاشتکاروں کو مختلف بڑھتی ہوئی خطوں کے خطوط پر زور دینے کے لئے اپیل کے معیارات قائم کرنے کی اجازت دی جائے گی۔

بھنگ سوممیئیر کا عروج

ایونز کا کہنا ہے کہ ، 'کاشت کاروں کے لئے ، ان کی کہانی کا ایک بڑا حصہ ان کے انوکھے مقام کے بارے میں بات کر رہا ہے جو ان کے تناؤ کو خاص بناتا ہے۔' 'یہ کاشت کار ناقابل یقین حد تک جذباتی ہیں ، بالکل اسی طرح جیسے انگور کے کاشت کار پرجوش ہیں اور اپنی الکحل پر فخر کرتے ہیں۔'

تمباکو نوشی کا علاج سالمن ، جوڑا بنانے کے لئے تیار / تصویر لانا وائی کے ذریعے

ذائقہ کے لئے بھنگ کا بہترین استعمال کیسے کریں

اگرچہ تعلیم جوڑی کے واقعات کا مرکز ہے ، بھنگ کا استعمال اکثر رات کی خاص بات ہے۔ لیکن یہ بھی سیکھنے کا تجربہ ہے۔

مہمان اس کے ذائقے کو زیادہ سے زیادہ استعمال کرنے کے لئے بھنگ کا استعمال کیسے سیکھتے ہیں ، اور اس میں مزید کچھ بھی نہیں ہے محض جوڑ بنانے کے علاوہ۔ ایونز شراب کے ساتھ بھنگ تمباکو نوشی سے پاک ہے کیوں کہ اس سے تالو پر اثر پڑتا ہے۔ وہ اس وانپرائزرز کا انتخاب کرتی ہے جو دھویں کے بغیر کھانے کے ذائقہ پر سمجھوتہ کرنے والے دھوئیں پر زور دیتا ہے۔

رات کے کھانے کے دوران بھنگ کی مقدار پینا بھی ایک اہم عنصر ہے۔ اندازہ لگایا گیا ہے کہ ہرب سوم کے ذریعہ کیئے جانے والے پروگراموں میں 10 din رات کے کھانے بھنگ کے لئے نئے ہیں۔ ایونس اسٹارٹ کم / گو سست نقطہ نظر کی حوصلہ افزائی کرتی ہے ، اور وہ کھانے کے دوران شیفوں کے ساتھ بھنگ کی کم مقدار کم کرنے کے لئے کام کرتی ہے۔

جیمی ایونس ، دی ہرب سوم / تصویر ہیدر ٹیفولا کے ذریعہ

ایونز کے مطابق ، زیادہ تر واقعات میں ، کھانے میں زیادہ سے زیادہ پانچ ملیگرام ٹی ایچ سی ہوتی ہے ، جو ایک چھوٹی سی رقم ہوتی ہے۔

'کھانے میں کھانے میں بھنگ کے اثرات کو محسوس کرنے میں ایک گھنٹہ لگتا ہے ، لہذا کچھ شیف کھانے کے اگلے حصے میں ٹی ایچ سی [ٹیٹراہائڈروکاناابین ، نفسیاتی جزو] کے ساتھ شروع ہوجاتے ہیں ، لہذا شام کے اختتام تک یہ لات مار پڑتا ہے ، ایونس کا کہنا ہے کہ۔ 'دوسرے شیفوں نے رات کو سی بی ڈی [کینابیزیول ، بھنگ میں غیر نشہ آور مرکب] کے ساتھ رات کا خاتمہ کیا جو ٹی ایچ سی کا مقابلہ کرتی ہے ، لہذا لوگ واقعی بہت اچھا محسوس کر رہے ہیں۔'

اس کا مقصد یہ ہے کہ ڈنروں کو بھنور کے بارے میں بطور نفیس مصنوعات تیار کیا جائے۔ بھیڑیا کو امید ہے کہ بڑھتی چکھنے کا رجحان بڑھتا رہے گا۔

ولف کا کہنا ہے کہ 'جیسے ہی بانگ کے آس پاس کا بدنما داغ کم ہوتا جارہا ہے ، چکھنے اور جوڑنے والے واقعات کا بازار بڑھتا جارہا ہے ،' ولف کہتے ہیں۔ 'زیادہ دن نہیں گزرے گا بھنگ کا چکھنا شراب کے چکھنے کی طرح عام ہوگا۔'