اداکار اپنے فرانسیسی شراب کے لیبل میں غیر روایتی حساسیت لاتا ہے ، لا کوسٹے کا کیا ، جو جنوبی رھن میں پنوٹ نائر اور کیبرنیٹ سوویگنن کو ملا دیتا ہے۔

جب آپ نے انگور کا باغ لگانے کا فیصلہ کیا تو آپ شراب کی کونسی بوتل پیتے تھے؟

میں یہ سوچنا چاہتا ہوں کہ جب ہم نے بیلوں کو لگانے کا فیصلہ کیا تھا — ہم نے انگور کا باغ نہیں خریدا تھا ، تو ہمارے پاس فرانس میں ایک صدی کی ایک چوتھائی سے زیادہ کا فارم تھا۔ میں نے کبھی نہیں لیا ، تو شاید یہ صرف ایک بوتل تھی بینڈول ڈومین ٹیمپیر ، پرانی چیز کچھ بھی ہو ، کیوں کہ ایسا لگتا ہے کہ وہ برا بنانے کی عادت میں نہیں ہیں۔ در حقیقت ، میری بیوی نیکول کا انگور لگانے کا آئیڈیا تھا۔ ہماری زمین پر کاشت کرنے اور لگانے والے کاشتکار ریٹائر ہوچکے ہیں ، اور یہ افسوس کی بات ہے کہ اس زمین کو چند سالوں سے زیادہ عرصے تک پڑے رہنے دیں… ہماری پہلی فصل 2011 تھی۔

آپ نے پنوٹ نائر اور کیبرنیٹ سووگنن جیسے دو غیر متوقع انگوروں کو ملا دینے کا فیصلہ کیوں کیا؟

ٹھیک ہے ، ہمارا oenologist [جین نٹولی] نے اسے مشورہ دیا۔ میں نے ہمیشہ سوچا کہ یہ ایک پرخطر ہے یا آئیے ، کہتے ہیں ، اتار چڑھاؤ ، مکس۔ لیکن میں نتائج سے خوش ہوں۔ اسے خود کو سکون کرنے یا صلح کرنے کے لئے صرف ایک سال کی ضرورت ہے۔ پنوٹ فراہم کرتا ہے کیبرنیٹ گولپن ، تطہیر ، بلکہ کارٹون کے ساتھ ، حیرت انگیز طور پر کافی ہے۔

آپ انگور کی انگور میں سے کتنی بار ہیں یا شراب خانہ میں ہاتھ دے رہے ہیں؟

ٹھیک ہے ، افسوس کی بات ہے ، میں یہاں زیادہ تر ہونا پسند کروں گا۔ لیکن غیر ملکی ہونے کے ناطے ، ہم فرانس میں سال میں چھ ماہ تک محدود ہیں ، اور میں سال کے ساڑھے گیارہ ماہ کام کرتا ہوں۔ یا ، سفر کے ساتھ ، اسے سال میں 12 مہینے کہتے ہیں۔ اکتوبر 2015 سے ہمارے پاس چھٹی نہیں ہے ، اور میری اہلیہ ، نیکول ، جو اس کمپنی کی ڈائریکٹر ہیں ، نے مجھ سے بھی کم وقت فارغ کیا ہے۔

جب آپ فرانس میں کوئی کاروبار کرتے ہیں تو ، ان کے کاغذی کاموں سے ان کی محبت کو مناسب طریقے سے پیش کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہوتا ہے۔ یہ چارٹ سے دور ہے۔ کسی بھی قیمت پر ، دو رات پہلے ، ہم نے رات کے وقت پراپرٹی کے گرد چہل قدمی کی ، اور فصل کی کٹائی سے پہلے ماتمی لباس کھینچنے کے آخری گھنٹے میں گذارے۔ ہمیں 60 سے 60 کی دہائی کے آخر تک یا کبھی بھی ، دستی مشقت سے خوف نہیں ہے۔ لوگوں کو کبھی بھی ایسا کرنے کے لئے مت کہیں جو آپ نہیں کریں گے۔ یہ ناگوار ہے۔

سپر ماڈل کرسٹی برنکلے ٹریڈس پروسیکو بنانے کے لئے شیمپین کا نوشتہ لگا رہے ہیں
آپ شراب کے کاروبار اور 100 نکاتی پیمانے کے بارے میں کیا محسوس کرتے ہیں؟

میں شراب کے کاروبار کے بارے میں زیادہ نہیں جانتا ، کیوں کہ کاروبار میری کوئی مہارت نہیں ہے۔ لیکن میں فرض کرتا ہوں کہ یہاں بدعنوانی کی ایک مہذب ، یا حتی کہ انتہائی واضح سطح ہے ، جیسا کہ زیادہ تر چیزوں کی طرح ہے۔ ایسی زندگی ہے. ہم جائزے نہیں خریدیں گے اور نہ ہی لوگوں کی ذہانت کی توہین کریں گے۔ ہم مستقل اچھی پروڈکٹ بنانے کی کوشش کریں گے ، اور اگر ہم ممکن ہو تو ہر سال ایسی مصنوعات کو بہتر بنانے کی کوشش کریں گے۔

آپ اس صنعت میں شراب کے کچھ حقیقی ماہرین (ژان نٹولی اور رالف ہگر) کے ساتھ کام کرنے کے قابل ہوچکے ہیں۔ انہوں نے جو مشورہ دیا ہے اس کا بہترین نمونہ کیا ہے؟

ٹھیک ہے ، رالف اور جین ، یقینا ، ہماری الکحل پر بڑے پیمانے پر اثر انداز ہیں۔ دونوں تیز اور مضحکہ خیز لوگ ہیں۔ شراب کے بارے میں جانکاری کی دولت اور وسعت کے ساتھ ، یہ کیسے بنایا گیا ہے ، کیا کرنا ہے اور کیا نہیں کرنا ہے۔ میرے پاس اس میں سے کوئی بھی علم نہیں ہے ، میں صرف پینا جانتا ہوں اور کیا پسند ہے اور کیا پسند نہیں کرتا ہوں۔ دراصل ، اتنا زیادہ نہیں جو میں پسند کرتا ہوں اور کیا پسند نہیں کرتا ، بلکہ اس سے بھی زیادہ جو میں پینا پسند کرتا ہوں یا نہیں پیتا ہوں۔ شراب کی تنقید میں مکمل طور پر کمی کا ایک عنصر اس کا اثر ہے ، اس کے مخالف ، یا اس سے قطع نظر ، ذائقہ۔ ایک مضبوط عنصر میں ذائقہ. میں بحث کروں گا کہ اثر میری طاقتور ہے ، میرے عاجز ، یا کافی حد تک عاجز نہیں ، رائے ہے۔ ہمارا ، کوئی بوتل دو یا دو یا تین پی سکتا ہے ، کوئی حرج نہیں۔

آپ نے امریکہ اور کینیڈا میں داخلہ لیا ہے۔ آ گےکیاہے؟

میں اپنے اگلے اقدام کو نہیں جانتا ہوں ، لیکن یہ کہنا کافی ہے کہ کینیڈا ہمارے لئے ایک اہم بازار ہے ، اور ہمیں اسے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ میں نے سالوں کے دوران وہاں بہت زیادہ وقت گزارا ہے اور وہاں بہت سے لوگوں سے ملنے والی روح سے ملاقات کی ہے۔ ہم اپنی پوری کوشش کرینگے ، کہنے کی ضرورت نہیں۔ ہم نے انگلینڈ ، فرانس ، امریکی ، سویڈن ، وغیرہ میں بہت ترقی کی ہے لیکن ہمیں آگے بڑھتے رہنا چاہئے ، اور کینیڈا ہماری تحریک کا ایک اہم عنصر ہے۔

جب آپ اپنی الکحل نہیں پی رہے ہیں تو ، آپ کیا پی رہے ہیں؟

میں اب زیادہ شراب نہیں پیتا ، اپنی شرابوں سے باہر۔ لیکن جب میں کرتا ہوں تو ، یہ عام طور پر ایک سپر ٹسکن ہوگا ، اگر یورپ میں ہو۔ یا کیبرنیٹ یا پنوٹ ، اگر ریاستوں میں ہے۔ میں کچھ نیو ورلڈ چیزوں کو بھی چکر لگاؤں گا۔ منحصر ہے… حالانکہ میں زیادہ تر کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے بڑے امریکی کیبرنیٹ اور اوریگون کے پنوٹس کا مداح ہوں۔

میں بھی اس کے لئے ایک بہت بڑا مچھلی ہوں جنوبی افریقہ . یہ خوبصورت ہے ، اس نے مجھے مار ڈالا ، یہ گندگی ہے ، وغیرہ۔ یہ بہت اچھا ہے۔

آپ نے کہاں سفر کیا ہے جس نے آپ کو متاثر کیا؟

معذرت ، لیکن اچھا ’U.S.A. تاہم ، جنوبی افریقہ اور آسٹریلیا بھی دل کی دھڑکن میں ہیں ، اور نیوزی لینڈ بھی۔

LQLC کے مستقبل کے لئے کیا ذخیرہ ہے؟

میرے پاس نظریات کی کمی نہیں ہے۔ ہم دیکھیں گے. ہم لگائے کارمینری تین سال پہلے اور ہم دیکھیں گے کہ آگے کیا ہوتا ہے۔