تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

اگر آپ نے وقت گزارا ہے۔ بورڈو فرانس، یا اس علاقے سے تعلق رکھنے والی بوتل پر دوستوں کے ساتھ بات چیت کرتے ہوئے، بائیں کنارے بمقابلہ رائٹ بینک شراب کی ناگزیر گفتگو پیدا ہوگی۔ صرف ہوا صاف کرنے کے لیے — اس بحث کا نقد بہاؤ یا باسکٹ بال سے کوئی تعلق نہیں ہے (جیسا کہ، بینک شاٹس)، لیکن ہر چیز کا تعلق دریا کے کناروں سے ہے۔ بورڈو ، جو شراب کی مختلف طرزوں سے مطابقت رکھتی ہے۔

الجھن میں؟ پریشان نہ ہوں۔ ہم نے لیفٹ بینک اور رائٹ بینک وائن کے درمیان فرق کو واضح کر دیا ہے تاکہ آپ ان پر اعتماد سے پی سکیں اور بات چیت کر سکیں۔

بینک کیا ہیں؟

شراب کا علاقہ بورڈو بحر اوقیانوس کے قریب واقع ہے، جو اسے سمندری آب و ہوا دیتا ہے۔ بورڈو کے اندر پانی کا ایک جسم ہے، جسے Gironde Estuary کہا جاتا ہے، جو بحر اوقیانوس کو دو دریاؤں سے ملاتا ہے۔ بورڈو کے مشرق کی طرف سے گزرنے والے دریا کو ڈورڈوگن اور مغرب کی طرف دریا گارون کہلاتا ہے۔ یہ دونوں دریا گیروندے ایسٹوری کی بنیاد پر آپس میں ملتے ہیں اور باہر کی طرف نکلتے ہیں۔

شراب کے وہ علاقے جو دریائے ڈورڈوگنے کے مشرق (دائیں) میں واقع ہیں دائیں کنارے کا حصہ سمجھے جاتے ہیں۔ وہ علاقے جو دو دریاؤں کے درمیان اور دریائے گارون کے مغرب (بائیں) میں واقع ہیں بائیں کنارے کہلاتے ہیں۔ وہ تمام پانی کے اندر ہنگامہ آرائی جہاں دو دریا آپس میں جڑتے ہیں دونوں کناروں پر مٹی کی ساخت میں فرق پیدا کرتے ہیں، جو منفرد طور پر مختلف الکحل پیدا کر سکتے ہیں۔

جسے بورڈو کہتے ہیں۔ ہم جاننا

دونوں بینکوں کے پاس متعدد نام ہیں جو شاندار شراب تیار کرنے کے لیے مشہور ہیں۔ لیفٹ بینک میں شامل ہے۔ میڈوک اور Haut Medoc شراب کے علاقے، جو شراب کی دنیا میں سب سے زیادہ کرایہ والے اضلاع کو گھیرے ہوئے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سب سے زیادہ تسلیم شدہ اور عالمی شہرت یافتہ بورڈو اپیلیں واقع ہیں، جیسے سینٹ ایسٹیفے، پاؤلیک , سینٹ جولین اور مارگاکس .

میڈوک کے جنوب میں، لیکن پھر بھی بائیں کنارے میں، آپ کے پاس ہے۔ پیساک-لیوگنن اور سنجیدہ ، اور پھر چھلانگ لگانا یہ ہے rnes اور بارساک مزید جنوب، جو اپنی میٹھی شراب کی پیداوار کے لیے مشہور ہیں۔

رائٹ بینک کی سب سے مشہور اپیلیں ہیں۔ سینٹ ایمیلین اور پومیرول ، سب سے زیادہ عمر کے قابل الکحل کے لئے مشہور ہے۔ اس علاقے میں فرونسک، کینن فرونسک، لالینڈ ڈی پومیرول، کوٹس ڈی بلے، کوٹس ڈی بورگ , بورڈو ساحل اور کاسٹیلن کوٹس ڈی بورڈو .

منفرد مٹی اور ٹیروائر

اگرچہ صرف ایک ضرب المثل پتھر ایک دوسرے سے دور ہے، بائیں اور دائیں کناروں کے درمیان کی مٹی نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے۔ پانی کے اندر ہونے والے اس ملاپ کی بدولت، جو اس وقت ہوتا ہے جب دریا موہن سے ملتے ہیں، بائیں کنارے کی مٹی میں چونے کے پتھر کی زیادہ بنیاد ہوتی ہے، لیکن اس کے اوپر بجری کی تہہ ہوتی ہے۔ اس میں نمی برقرار رکھنے کے لیے کم سے کم مٹی ہے، اس لیے انگوروں کو پانی کے لیے گہرائی میں جانا چاہیے۔ یہ جدوجہد اکثر پھلوں میں زیادہ مرتکز ذائقوں کا باعث بنتی ہے۔

دریں اثنا، دائیں کنارے میں فطری طور پر وہی چونا پتھر ہے، لیکن یہ سطح کے قریب ہے۔ مزید برآں، مٹی مٹی کی ساخت پر حاوی ہے اور اس میں بہت کم بجری ہے۔ یہ کیوں ضروری ہے؟ مضحکہ خیز آپ سے پوچھنا چاہئے…

بائیں اور دائیں کنارے کے انگور کی اقسام

انگور کی مختلف اقسام مختلف قسم کی مٹی میں پروان چڑھتی ہیں — اور یہ خاص طور پر سچ ہے جب بات بائیں اور دائیں کناروں میں پنپتی ہے۔ Cabernet Sauvignon اس جدوجہد کو ترجیح دیتا ہے جو پتھریلی، بجری والی مٹی جو بائیں کنارے کی پیش کش کرتی ہے۔ بجری گرمی کو اپنی لپیٹ میں لے لیتی ہے اور اس سے علاقے کی شرابوں کو پکے ہوئے پھلوں کے ذائقے اور وہ بڑے، چبانے والے ٹینن تیار کرنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ ان الکحل کو طویل سفر کے لیے بوڑھا ہونے دیتا ہے۔ دیگر اقسام جیسے میرلوٹ , کیبرنیٹ فرانک , پیٹیٹ ورڈوٹ اور مالبیک بائیں کنارے پر ساتھی کردار ادا کرتے ہیں، لیکن بہت دور کیبرنیٹ سوویگنن ستارہ ہے اور زیادہ تر شرابوں میں استعمال ہونے والا مرکزی انگور ہے۔

دائیں کنارے پر (ڈورڈوگن کے شمال مشرق کی طرف) میرلوٹ کی حکومت ہے۔ یہ اضافی پانی میں مزہ لیتا ہے جسے مٹی روکتی ہے، اور اسے اضافی گرمی کی ضرورت نہیں ہوتی، جیسا کہ Cabernet Sauvignon کرتا ہے۔ اسے عام طور پر کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ ملایا جاتا ہے (کچھ Chateaux یہاں تک کہ کیبرنیٹ فرانک کو غالب انگور کے طور پر استعمال کریں گے)، Cabernet Sauvignon، Petit Verdot اور Malbec کچھ شرابوں میں کیمیو پیشی کرتے ہیں۔

10 گریٹ ویلیو بورڈو وائنز $25 سے کم

شراب کے مختلف انداز

لہذا، تمام مختلف مٹیوں، ٹیروائر، انگور اور اپیلوں کے ساتھ، بوتل میں شراب کیسے مختلف ہیں؟ بائیں کنارے سے Cabernet Sauvignon- بھاری مرکب عام طور پر بڑی، بولڈ اور زیادہ عمر کے قابل شراب ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پھلوں کا زیادہ ارتکاز اور ٹینن کی سطح ان شرابوں کے لیے سازگار ہے جو تہھانے میں وقت کے ساتھ ساتھ تیار اور بہتر ہوں گی۔

اس کے مقابلے میں، دائیں کنارے کے مرلوٹ پر مبنی مرکب اپنی جوانی میں ہموار اور کومل ہوتے ہیں، نرم پھلوں اور مدھر ٹیننز کے ساتھ وہ ابتدائی لطف اندوز ہونے کے لیے مثالی ہوتے ہیں۔ بلاشبہ، سینٹ ایمیلین کی اعلیٰ درجے کی شرابیں (پاوی، فیجیک، کلوس فورٹیٹ، اینجلس اور دیگر سے) اور پومیرول (پیٹرس اور شیول بلینک سے) یقینی طور پر اسی کپڑے سے کاٹی گئی ہیں جو کہ عمر رسیدہ گرینڈ کرو کلاس کی شراب ہیں۔ بائیں کنارے اور تہھانے میں دہائیوں سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔

درجہ بندی

لیفٹ بینک Médoc کی 1855 کی بدنام زمانہ درجہ بندی کا گھر بھی ہے، جس میں Château Margaux، Château Mouton Rothschild، Château Lafite Rothschild، Château Latour اور Château Haut-Brion کی پانچ 'پہلی ترقی' اسٹیٹس شامل ہیں۔ (اگرچہ چیٹو ہاٹ برائن تکنیکی طور پر قبروں میں ہے، میڈوک میں نہیں۔)

اس خصوصی پہلے گروتھ کلب کے علاوہ، 14 سیکنڈ گروتھ اسٹیٹس، 14 تھرڈ گروتھ، 10 چوتھی گروتھ اور 18 فائفتھ گروتھ ہیں۔ علاقے کے Sauternes اور Barsac میٹھی شراب بنانے والوں کا بھی اپنا درجہ بندی کا نظام ہے۔

دائیں کنارے میں واحد درجہ بندی St-Emilion کی ہے۔ اس کی ابتدا 1955 میں ہوئی تھی، اور ہر 10 سال بعد شراب کو چکھایا، جائزہ لیا اور اپ ڈیٹ کیا جاتا ہے۔ اعلی درجے کی شرابوں کو پریمیئر گرینڈ کرو کلاس کا عہدہ ملتا ہے، جو مزید 'A' اور 'B' درجہ بندی سے ممتاز ہیں۔ 2022 کے تازہ ترین ایڈیشن میں 14 پریمیئر گرینڈ کرو کلاسز شامل ہیں، جن میں صرف دو (Chateau Figeac اور Chateau Pavie) کو Grand Cru Classé A کا درجہ دیا گیا ہے، اور 71 Grand Cru Classés۔

بہت پیچیدہ نہیں، ہم امید کرتے ہیں؟ اس علم سے آراستہ، بورڈو کے ذریعے اپنا راستہ پینا کبھی بھی آسان نہیں تھا۔