جب شراب کا ایک پرانا علاقہ دوبارہ ملایا جاتا ہے ، تو یہ اعلان کرتا ہے کہ کچھ اہم واقع ہورہا ہے۔ Côtes de Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) کو 2009 میں چار مضامین: فرانکس ، بلیے ، کیسٹلن اور کیڈیلک کو گھیرنے کے لئے تشکیل دیا گیا تھا۔ اب اس کے ساتویں سال میں ، اضافی قیمتوں اور عمر رسیدہ تقاضوں کے بغیر معیار کی الکحل میں دلچسپی لینے والے صارفین کی طرف سے اپیل پر زیادہ توجہ دی جارہی ہے۔ یہ تینوں پروڈیوسر ایک منزلہ خطے کا دوبارہ بنانے میں مدد کررہے ہیں۔

یونینا ایسیلی ، فوٹو ایلین بنوائٹ

Côtes de Bordeaux میں آپ کون سا رجحان دیکھنا چاہتے ہیں؟

آپ کی اسیمیلی ، چیٹو بایاک ، کیڈیلک: لوگ ان علاقوں کو دوبارہ تلاش کرنا چاہتے ہیں جو شاید بھول گئے ہوں ، اور مجھے لگتا ہے کہ اس علاقے میں زائرین کو گلے لگانے کا یہ رجحان بہت اہم ہے۔ ہمارے علاقے میں انگور کے باغات بہت ہیں جہاں گیسٹ ہاؤسز یا بستر اور ناشتے کھلتے ہیں ، تاکہ لوگ انگور کے باغ کی زندگی کا تجربہ کرسکیں۔ یہ ایک خوبصورت خطہ ہے ، یہ پہاڑی بھی ہے اور بہت ہی انسان ، بہت قریب بھی ہے ، اور میرے خیال میں اس علاقے میں شراب بنانے والوں کے رویوں کو اس معنی میں پرانا انداز سمجھا جاسکتا ہے کہ ہم اس کا خیرمقدم کر رہے ہیں۔ یہ کارپوریٹ کی ملکیت والی داھ کی باری نہیں ہیں۔ وہ خاندانی ملکیت اور دلکش ہیں۔

'زبردست شراب تیار کرنے کے ل You آپ کو اعلی ٹکنالوجی کی ضرورت نہیں ہے۔'
an جان تھینپونٹ ، چیٹو کلوس فونٹین ، فرینکس

گیلوم مارٹن ، فوٹو ایلین بنوائٹ

گیلومین مارٹن ، چیٹو رولینڈ لا گارڈے ، بلی: ہم الکحل کرنے کے بہتر اور ماحول سے محفوظ طریقے کی ترقی دیکھتے ہیں۔ نمی آب و ہوا کی وجہ سے ، بورڈو کے علاقے میں بایوڈینامک میں کام کرنا اور نامیاتی اور ڈیمٹر لیبل رکھنا خطرہ ہے۔ لیکن ہمارے لئے ، اپنی بیلوں کو کاشت کرنے اور اپنی الکحل تیار کرنے کا یہ سب سے بہترین طریقہ ہے۔ خطرناک کیمیکلز کے ذریعہ ہیرا پھیری کے بغیر ، ایک ٹیروئیر پر ایک ونٹیج سے بہتر اور کچھ نہیں ہے۔ ہم امفوری اور مونو اقسام کے کیوئس استعمال کر رہے ہیں۔

جنوب مغربی فرانس کی قدر کی شراب

جان تھیینپونٹ ، فوٹو ایلین بنوائٹ

Côtes de Bordeaux کے ممکنہ مستقبل کے طور پر آپ کیا دیکھتے ہیں؟

جان تھیینپونٹ ، چیٹو کلوس فونٹین ، فرانکس: بورڈو میں سبز انقلاب آ گیا ہے… ہر بار جب کوئی چھوٹا شخص کسی املاک پر قبضہ کرتا ہے تو وہ اس تبدیلی کو لاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، جڑی بوٹیوں سے دوچار ہونے کا رواج عام تھا۔ اب ، میں آس پاس کے کسی کو بھی ان کا استعمال کرتے ہوئے نہیں جانتا ہوں۔ ہمارے پاس ایسی جائدادیں بھی ہیں جو اب بھی ان لوگوں کے لئے سستی ہیں جو سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں۔ اگر آپ جوان شراب ساز ہیں تو ، آپ صرف پومرول میں کچھ نہیں خرید سکتے جب تک کہ آپ کروڑ پتی نہ ہوں۔ لیکن [یہاں] ، آپ کر سکتے ہیں۔

آپ کی جائیداد میں ، آپ اس مستقبل کو کیسے انجام دے رہے ہیں؟

Thienpont: تہھانے میں کم کام کرنے کے خیال کے ساتھ ، ہم داھ کی باریوں پر کھیت دے رہے ہیں ، کامل پیداوار حاصل کریں۔ آپ کو بڑی شراب تیار کرنے کے ل high اعلی ٹکنالوجی کی ضرورت نہیں ہے۔ واقعی ، اہم بات یہ ہے کہ آپ انگور کے باغوں میں کیا کرتے ہیں۔

اپیل کی منفرد حیثیت کیا ہے؟

مارٹن: یہ اپیل چھوٹی چھوٹی اپیلوں کو دوبارہ تشکیل دینے کے لئے کی گئی ہے جو ماضی میں [دنیا کو] اس معیار کی الکحل کو ظاہر کرنے کی اتنی طاقت نہیں رکھتی تھی کہ ہم اپنے ٹیررس پر تیار کرسکتے ہیں۔