تیاری کا وقت: 1 گھنٹہ 30 منٹ کھانا پکانے کا وقت: 45 منٹ کل وقت: 2 گھنٹے 15 منٹ سرونگ: 24غذائیت کے حقائق پر جائیں۔

اجزاء

• 1 خشک اینچو چلی مرچ

  
  
  

• 1 خشک چیپوٹل چلی مرچ

• 1 کھانے کا چمچ نباتاتی تیل

• 1 کھانے کا چمچ تمام مقصد آٹا

  
  
  

• ¼ کپ چکن شوربے

• ¼ کپ ڈبے میں آگ سے بھنے ہوئے پسے ہوئے ٹماٹر

• ½ چائے کا چمچ ہوجا سانتا پتی یا 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی سونف کے پتے

• 2 کپ باریک کٹی ہوئی پکی ہوئی ترکی

• ½ کپ سور کی چربی

• 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاوڈر

• 2 کپ آٹا آٹا

• ¼ کپ پسے ہوئے بادام

• ¾ چائے کا چمچ نمک

• 1 کپ چکن شوربے

• 24 8x6 انچ مستطیل کیلے کے پتے

• سالسا (اختیاری)

ہدایات

1. بھرنے کے لیے، بغیر گریز شدہ میڈیم سکیلٹ میں ٹوسٹ اینچو اور چیپوٹل چلی مرچوں کو درمیانی آنچ پر 4 سے 5 منٹ تک یا جب تک کہ کالی مرچ خوشبودار نہ ہو، بار بار پھیریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔ کالی مرچ سے تنوں، بیجوں اور جھلیوں کو ہٹا دیں۔* کالی مرچ کو ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ کالی مرچ کے ٹکڑوں کو اسپائس گرائنڈر یا کلین کافی گرائنڈر میں رکھیں۔ باریک گرنے تک ڈھانپیں اور عمل کریں۔ بیٹھو ایک طرف.

2. اسی پین میں سبزیوں کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ آٹے کے ساتھ تیل چھڑکیں؛ پکائیں اور مکسچر ہلکا براؤن ہونے تک ہلائیں۔ احتیاط سے شوربہ اور ٹماٹر شامل کریں؛ ہموار ہونے تک درمیانی آنچ پر پکائیں اور ہلائیں۔ ہوجا سانتا یا سونف کے پتوں میں ہلائیں۔ ترکی اور پسی ہوئی چلی مرچوں میں ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف.

3. تملے کے آٹے کے لیے، ایک بڑے پیالے میں سور کی چربی اور بیکنگ پاؤڈر کو الیکٹرک مکسر کے ساتھ درمیانی رفتار سے تقریباً 2 منٹ یا ہموار ہونے تک بیٹ کریں۔ ایک درمیانی کٹوری میں مسا ہرینہ، بادام اور نمک ملا دیں۔ باری باری سور کی چربی کے آمیزے میں مسا مکسچر اور شوربہ شامل کریں، اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک کہ مکسچر گاڑھے کریمی پیسٹ سے مشابہ نہ ہو۔

4. ہر تملے کو جمع کرنے کے لیے، کیلے کی پتی کے مستطیل کے بیچ میں 4x3 انچ کے مستطیل میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ تمالے کے آٹے کو پھیلائیں، تاکہ آٹے کے لمبے حصے کیلے کے پتے پر لمبائی کی سمت چلیں۔ آٹے کے مستطیل کے نیچے بھرنے والے مرکز کا تقریبا 1 چمچ کا چمچ۔ کیلے کے پتے کا ایک لمبا کنارہ بھرنے کے مخالف سمت پر لائیں اور تہوں کو رول کریں۔ (اگر کیلے کے پتے ٹوٹ جائیں تو ٹکڑوں کو ایک ساتھ دبا کر سیل کر دیں۔) پتوں کے سروں کے نیچے موڑ یا فولڈ کریں۔ بٹی ہوئی سروں کو کیلے کے پتوں کی پٹیوں یا 100 فیصد سوتی کچن کے تار سے باندھیں۔

5. بھاپ لینے کے لیے، ایک بڑے ڈچ اوون میں اسٹیمر کی ٹوکری میں ٹمالس کو سیدھا کھڑا کریں۔ تمیلوں کو زیادہ مضبوطی سے نہ باندھیں، بلکہ جگہ بھریں۔ پین کے نچلے حصے میں کم از کم 1-1/2 انچ پانی ڈالیں۔ ابلتے ہوئے لائیں؛ احاطہ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ 45 سے 60 منٹ تک بھاپ لیں یا جب تک کہ آٹا کیلے کے پتوں سے دور نہ ہو جائے اور اسپونجی ہو جائے اور پک جائے۔

6. خدمت کرنے کے لیے، تمیلوں کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں۔ کھانے سے پہلے احتیاط سے تمیلوں کو کھولیں۔ اگر چاہیں تو سالسا کے ساتھ سرو کریں۔

*

چونکہ چلی مرچ میں غیر مستحکم تیل ہوتا ہے جو آپ کی جلد اور آنکھوں کو جلا سکتا ہے، اس لیے جہاں تک ممکن ہو ان سے براہ راست رابطے سے گریز کریں۔ چلی مرچ کے ساتھ کام کرتے وقت، پلاسٹک یا ربڑ کے دستانے پہنیں۔ اگر آپ کے ننگے ہاتھ کالی مرچ کو چھوتے ہیں تو اپنے ہاتھ اور ناخن صابن اور گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

اسے پرنٹ کی درجہ بندی کریں۔

غذائیت حقائق(ہر خدمت کرنے پر)

113	کیلوریز
7 گرام	موٹا
9 جی	کاربوہائیڈریٹ
5 گرام	پروٹین

مکمل غذائیت کا لیبل دکھائیں۔ مکمل غذائیت کا لیبل چھپائیں۔

غذائیت حقائق
سرونگ فی ترکیب 24
کیلوریز 113
% یومیہ قدر *
کل چربی7 گرام	9%
لبریز چربی2 جی	10%
کولیسٹرول13 ملی گرام	4%
سوڈیم146 ملی گرام	6%
کل کاربوہائیڈریٹ9 جی	3%
پروٹین5 گرام	10%
وٹامن سی5.3 ملی گرام	6%
کیلشیم40.4 ملی گرام	3%
لوہا0.5 ملی گرام	3%
پوٹاشیم90 ملی گرام	2%
فولیٹ، کل8.1mcg
وٹامن B-120.1mcg
وٹامن B-60.1 ملی گرام

*% ڈیلی ویلیو (DV) آپ کو بتاتی ہے کہ کھانے کی خدمت میں موجود غذائی اجزاء روزانہ کی خوراک میں کتنا حصہ ڈالتے ہیں۔ روزانہ 2,000 کیلوریز عام غذائیت کے مشورے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔