بیکنگ آئل میں دستیاب تمام اناج اور آٹے میں سے، آپ شاید بلیچڈ اور بلیچڈ تمام مقاصد والے آٹے سے سب سے زیادہ واقف ہوں گے۔ تھیلے ایک جیسے نظر آتے ہیں، اور ان دونوں کے لیبل پر تمام مقصدی بیکنگ آٹا ہوتا ہے، تو بلیچ شدہ بمقابلہ بلیچ شدہ آٹے میں کیا فرق ہے؟ ہم نے آپ کو یہ سمجھنے کے لیے تفصیلات کو توڑ دیا ہے کہ وہ کس طرح مختلف ہیں۔

آٹے کی 11 اقسام ہر گھر کے باورچی کو معلوم ہونا چاہیے اور ان کا استعمال کیسے کریں۔

BHG / Michela Buttignol

بلیچڈ بمقابلہ بلیچڈ فلور

بلیچڈ اور بلیچڈ آٹا ہیں۔ milled آٹا ; فرق یہ ہے کہ وہ کیسے پیدا ہوتے ہیں۔ ہوا کے سامنے آنے پر تمام پیسنے والا آٹا بلیچ یا سفید ہو جائے گا۔ چونکہ اس میں وقت لگتا ہے، بلیچنگ ایجنٹ جیسے کلورین ڈائی آکسائیڈ اور بینزول پیرو آکسائیڈ آٹے میں شامل کیے جاتے ہیں۔ نتیجے میں بلیچ شدہ آٹا سفید ہوتا ہے اور اس کی ساخت قدرے نرم ہوتی ہے۔ اگر آپ بغیر دھبے والا آٹا خرید رہے ہیں، تو اس نے صرف شامل کیمیکلز کے قدم کو چھوڑ دیا ہے اور گھسائی کرنے کے بعد قدرتی طور پر بوڑھا ہو گیا ہے۔ بلیچ شدہ آٹے میں زیادہ سفید یا پیلے رنگ کا رنگ ہوتا ہے جو آکسیجن کے سامنے آنے کی وجہ سے ہلکے سفید رنگ میں بدل جاتا ہے۔

ہمہ مقصدی آٹا بمقابلہ روٹی کا آٹا: کیا آپ بیکنگ کے لیے دونوں میں سے ایک استعمال کر سکتے ہیں؟

کیا آپ بلیچڈ آٹے کو بلیچڈ آٹے کے لیے بدل سکتے ہیں؟

بلیچڈ بمقابلہ بلیچ آٹا استعمال کرنے سے ترکیبوں میں کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ تاہم، بلیچ شدہ آٹے سے بنی ہوئی بیکڈ اشیاء میں ایسے پروٹین ہوتے ہیں جن میں تبدیلی کی گئی ہے، جو بیکنگ کرتے وقت گلوٹین بانڈز بنانے میں مدد کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کی روٹی کا آٹا جتنا زیادہ چپچپا ہوگا (بلیچ شدہ آٹا استعمال کرنے سے)، اسے سنبھالنا اتنا ہی آسان ہوگا کیونکہ یہ کم چپچپا ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں حجم اور ساخت بھی زیادہ ہوگی، جب کہ بلیچ شدہ آٹے سے بنی روٹی قدرے گھنی ہوسکتی ہے۔ حساس تالو والے لوگ بھی ذائقہ میں تھوڑا سا فرق محسوس کر سکتے ہیں اگر بلیچ شدہ آٹا استعمال کیا جائے (کیمیکلز شامل ہونے کی وجہ سے) لیکن بصورت دیگر، ذائقہ وہی نکلے گا۔

چونکہ اب آپ بیکنگ موڈ میں ہیں، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ کا کچن اس سے بھرا ہوا ہے۔ ضروری اوزار اور پیمائش کرنے کی مناسب تکنیک کی پیروی کی جاتی ہے (ہاں، ایک صحیح طریقہ ہے)۔

تمام مقصدی آٹے کے لیے پورے گندم کے آٹے کو کیسے بدلیں۔ کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں