اگرچہ گلیشیا ، اسپین میں پیدا ہوا اور لا ریوجہ یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ، سوسانا ایسٹبن نے اپنایا پرتگال اس کے گھر کے طور پر اور پرتگالی شراب اس کے کام کے طور پر. ڈوارو پر مبنی شراب بنانے والوں کے بعد کوئنٹا ڈو کیٹو اور کوئنٹا ڈو کرسٹو 1990 کی دہائی کے آخر اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں ، وہ 2009 میں جنوب میں ایلنٹیجو علاقے میں چلا گیا۔

ایسٹبن نے وہاں دو سال بعد اپنی پرانی شراب خانہ قائم کی ، جس کی بنیاد انگور کے دو پرانی داھ کی باریوں کی تھی۔ وہ اب بناتی ہے شراب برانڈ ناموں کے تحت پروکورا اور ایوینٹورا۔

وہ دوسرے ایریا شراب خانوں کے لئے بھی مشیر کی حیثیت سے کام کرتی ہے اور دوست اور ساتھی شراب ساز سینڈرا ٹیورس دا سلوا کے ساتھ شراکت میں اضافی الکحل تیار کرتی ہے جسے کروشٹ اور ٹرائکوٹ کہتے ہیں۔ شراب اور روح .

ایسٹ بین کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے بہت جوان کو دریافت کیا جس کے بارے میں مجھے شوق ہے۔' انہوں نے کہا کہ میں نے پھر اپنے عزم کو حاصل کرنے کے لئے وقف کر لیا ہے۔ یہ کام جاری ہے۔

آپ شراب ساز کیوں بننا چاہتے ہیں؟

میں ہمیشہ زراعت سے متعلق کسی کام میں کام کرنا چاہتا تھا ، اور اگرچہ شراب سازی کی صنعت میں میری خاندانی تاریخ نہیں تھی ، لیکن میں ہمیشہ چکھنے کے ساتھ ہر کام کے بارے میں بہت دلچسپ رہتا تھا: خوشبو ، بناوٹ وغیرہ۔

جب میں سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا یونیورسٹی میں کیمسٹری کی تعلیم حاصل کر رہا تھا ، تو میں نے چکھنے کے کورسز اور شراب سازی سیمینار کے لئے سائن اپ کرنا شروع کیا۔ میں کٹائی کے دوران شراب خانوں پر کام کرنے گیا تھا۔ میں جذباتی تھا اور میں نے خود کو پیشہ ورانہ طور پر شراب سازی کے لئے وقف کرنے کا فیصلہ کیا اور لا ریوجہ یونیورسٹی میں انولوجی کی تعلیم حاصل کی۔

'اگرچہ شراب بنانے کی صنعت میں میری خاندانی تاریخ نہیں تھی ، لیکن میں چکھنے کے ساتھ ہر کام کے بارے میں ہمیشہ بہت دلچسپ رہتا تھا۔' –سوسانہ ایسٹبن

کیا آپ کے پاس کوئی رول ماڈل ہیں؟

میرے پاس ایک بھی رول ماڈل نہیں تھا کیونکہ یہ ایسی دنیا تھی جس کے بارے میں میں نہیں جانتا تھا ، حالانکہ میرے علاقے میں ، ندی نالیاں ، ہمیشہ ایسی بہت ساری عورتیں تھیں جو میرے لئے الہامی تھیں۔

آپ کا قابل فخر کارنامہ کیا ہے؟

میں اپنی پسند کی چیزوں پر کام کرنے میں کامیاب رہا۔ میں شراب بنانے والا بن گیا اور اپنا پروجیکٹ کسی بھی چیز سے پیدا نہیں کیا۔

ایک خاتون شراب ساز کی حیثیت سے آپ کا سب سے حیرت انگیز تجربہ یا انکاؤنٹر کیا تھا؟

ایک مثبت نقطہ نظر سے ، کہ پرتگال کے سب سے معزز میگزین نے مجھے 2012 میں شراب بنانے والے کا ایوارڈ دیا ، یہ پرتگالی زبان میں ایک مردانہ اعزاز ہے۔ میں یہ پہچان اور اب بھی واحد خاتون تھی جس نے یہ پہچان حاصل کی اور دلچسپی کے ساتھ میں نے میں پرتگالی بھی نہیں ہوں۔ منفی سے ، اپنے کیریئر کے آغاز میں ، میرے پاس ساتھیوں کی شراب خانوں میں بہت سے حالات تھے جہاں میں نے کام کیا تھا جنہوں نے مجھے سنجیدگی سے نہیں لیا۔ وہ کسی عورت کو تہھانے میں یا میدان میں ٹیم کی رہنمائی کرتے ہوئے نہیں دیکھتے تھے۔

شراب کے کاروبار میں داخل ہونے میں دلچسپی رکھنے والے کسی کو آپ کا کیا مشورہ ہے؟

جلدی نہ کریں۔ ان لوگوں کے ساتھ مل کر کام کرنے کی کوشش کریں جو آپ کو متاثر کرتے ہیں۔ آگاہ رہیں کہ یہ ایک کال ہے ، کہ آپ کو جذبہ کے ساتھ ساتھ نتائج کی بھی ضرورت ہے۔