دیگر

لیمونسیلو اسپرٹز اٹلی میں پھٹ رہا ہے۔ اسے گھر پر بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔

جہاں تک اطالوی اداروں کا تعلق ہے، لیمونسیلو نسبتاً نیا ہے۔ اگرچہ اس کی صحیح اصلیت نامعلوم ہے اور کسی حد تک مقابلہ کیا گیا ہے — خلیج نیپلز، املفی کوسٹ اور سسلی سبھی شیخی مارنے کے حقوق کا دعویٰ کرتے ہیں — میٹھا، انتہائی الکوحل والی لیموں کی شراب تھی۔ غالباً 20ویں صدی کے اوائل میں ایجاد ہوا۔ , اس وقت تک مقبولیت میں اضافہ ہو رہا ہے جب تک کہ یہ ایک طویل، آرام دہ اطالوی کھانے کو ختم کرنے کے سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک نہیں بن گیا۔ ( گرپا ، ایک اور مشہور اطالوی شراب، واپس کی تاریخیں 14ویں صدی تک۔)

یہاں تک کہ جب لیموں کا ہضم قومی سطح پر اور پوری دنیا میں مشہور ہوا، لیمونسیلو بڑے پیمانے پر فنکار رہا، جنوبی اٹلی کے خاندانوں کو ان کی ترکیبوں اور لیموں پر فخر ہے۔ لیکن صنعتی طور پر میٹھے لیمونسیلو جو کہ تازہ لیموں سے بھی کم سے بنے ہیں، بھی پھیل گئے ہیں، جس سے مشروبات کی ساکھ خراب ہو گئی ہے۔

اب، پروڈیوسر اور مشروبات بنانے والوں کی ایک نئی لہر لیمونسیلو کو وہ عزت دے رہی ہے جس کا وہ حقدار ہے — کاک ٹیل کی شکل میں۔ روایتی طور پر گھونٹ لیا جاتا ہے یا رات کے کھانے کے بعد شاٹ کے طور پر لیا جاتا ہے، لیمونسیلو کو مخلوط غذا میں ایک جزو کے طور پر کم جانا جاتا ہے۔ لیکن یہ بدل رہا ہے، خاص طور پر ایک مشروب کی وجہ سے: spritz .

'لیمونسیلو یقینی طور پر اس وقت نشاۃ ثانیہ کر رہا ہے،' الیسنڈرو بووناڈونا، ہیڈ بارمین اور مکسولوجسٹ ڈائریکٹر کہتے ہیں۔ گرینڈ ہوٹل ولا سربیلونی کومو جھیل پر۔ یہ اب اسپرٹز میں اداکاری کا کردار ادا کر رہا ہے، جو خود بڑھ رہے ہیں۔ لیمونسیلو اسپرٹز لیمن لیکور کے ساتھ بنایا گیا ہے، پراسیکو کلب سوڈا اور پودینے کے پتے۔

بووناڈونا نے لیمونسیلو اسپرٹز کی مقبولیت — جو کہ اس کے بقول پورے اٹلی میں پھٹ رہی ہے — کو اس کی سادگی اور پھلوں کی ہم آہنگی سے منسوب کرتی ہے 'پروسیکو اور لیمونسیلو دونوں کی، جو خشکی کے بغیر ایک خوشگوار ذائقہ چھوڑتی ہے۔' اپنے طور پر بھاری، لیمونسیلو واقعی کچھ کمزوری کے ساتھ چمکتا ہے۔ 'لیمونسیلو کی کھٹی کک اسپرٹز میں ایک متحرک اور تازگی بخش موڑ کا اضافہ کرتی ہے،' وہ کہتے ہیں۔

پر مشروب بنانے کے لیے جے کے کیپری کی جگہ اٹلی کے عظیم لیمونسیلو دارالحکومتوں میں سے ایک میں واقع، اسسٹنٹ ریسٹورنٹ مینیجر Vincenzo Nappi تمام قدرتی Limoncello di Capri کے استعمال پر اصرار کرتے ہیں، جو صرف علاقائی طور پر تصدیق شدہ Sorrento lemon peels، الکحل، پانی اور چینی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

`; }

اگرچہ لیمونسیلو کا تعلق اٹلی کے بہت سے علاقوں سے ہے، لیکن وہ سورینٹو کے ساحل سے ایسی بوتلوں کی قسم کھاتا ہے جو فنکارانہ طریقوں سے بنی ہیں جو 'کیپری جزیرے کی روایات اور ذائقوں کا احترام کرتی ہیں۔' بعض اوقات نیپی اسٹرابیری کے ساتھ مشروب میں ترمیم کرکے لیمونسیلو اسپرٹز روسو بھی بناتا ہے، جو ایک خوبصورت گلابی رنگ فراہم کرتا ہے۔

قریبی املفی ساحل پر، ہوٹل Poseidon Positano اپنے لیمونسیلو اسپرٹز کے لیے بھی مشہور ہے، جو ایک قیمتی خاندانی نسخہ کے ذریعے تیار کردہ لیمونسیلو کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ 'یہ ایک کاک ٹیل میں بہت اچھا کام کرتا ہے، خاص طور پر گرم دنوں میں، کیونکہ یہ لیموں کے شربت کی یاد دلاتا ہے،' لیلیانا ماسکولو کہتی ہیں، جو ہوٹل کی مالک اور چلاتی ہیں۔ 'یہ تروتازہ اور تھوڑا سا ٹارٹ ہے، صرف صحیح مقدار میں مٹھاس کے ساتھ۔'

چونکہ یہ بہت غیر سنجیدہ ہے، لیمونسیلو اسپرٹز گھر میں بنانے کے لیے موسم گرما کا ایک مثالی کاک ٹیل ہے۔ اس نے کہا، ہر اجزاء کو مناسب توجہ کی ضرورت ہے کیونکہ بہت کم ہیں. پروسیکو کے لیے، بووناڈونا نے جیو کی بسول کی طرح ایک ببلی تجویز کی ہے، ایک اضافی خشک بوتل جس میں 'ایک خوشبودار اور پھل دار فطرت ہے جو لیمونسیلو کے لیموں کے ذائقوں کو پورا کرتی ہے۔'

جہاں تک لیمونسیلو کا تعلق ہے، بہترین اختیارات کی کوئی کمی نہیں ہے۔ 'لیمونسیلو کا انتخاب کرتے وقت، پروڈیوسر پر توجہ مرکوز کرنا ضروری ہے، اور کچھ بہت ہی دلچسپ ہیں جو حال ہی میں ساتھ آئے ہیں،' نکولا سپاگیارا، بار مینیجر کہتی ہیں۔ بورگو سانٹو پیٹرو Tuscany میں. ان دنوں، اسپاگیارا کو لیمونسیلو پسند ہے۔ ولا ماسا ، ایک سورینٹو پر مبنی پروڈیوسر جو ہاتھ سے چنے ہوئے لیموں کا استعمال کرتا ہے، اور اسونٹینا ، کیپری سے ایک بنانے والا جو ایک چمکدار سبز لیمونسیلو بنانے کے لیے کم پکے ہوئے لیموں کا استعمال کرتا ہے۔

بووناڈونا اس وقت پرجوش ہیں۔ Cioffi ڈسٹلری , ایک پروڈیوسر جو Ravello میں مقیم ہے، Amalfi Coast پر، جو روایتی طریقے استعمال کرتا ہے جیسے لیموں کو صبح کے وقت، ان کے ذائقے کے عروج پر۔ بوناڈونا کہتی ہیں کہ ذائقہ کا نتیجہ 'متوازن، نرم اور میٹھا ہے، جس میں ایک لمبا، رسیلی کھٹی مستقل مزاجی ہے۔'

پنرجہرن یہاں تک کہ جنوب اور پورے اٹلی سے ان جگہوں پر منتقل ہو گیا ہے جہاں روایتی طور پر لیمونسیلو نہیں بنایا گیا تھا۔ سکوپوز Spaggiara کے پسندیدہ پروڈیوسر میں سے ایک، Abruzzo میں مقیم ہے۔ ان کا لیمونسیلو ایڈریاٹک کوسٹ پر اگائے جانے والے لیموں سے بنایا گیا ہے، جو آپ کو امالفی (اور الکحل کی مقدار زیادہ) میں ملنے والی چیزوں سے کم میٹھا پروفائل پیش کرتا ہے۔

ٹسکنی میں مقیم سپاگیارا کا کہنا ہے کہ لیمونسیلو اسپرٹز کی پیاس صرف بڑھتی ہی رہے گی، کیونکہ یہ تازگی بخش اسپرٹز فارمیٹ میں روایتی اطالوی مصنوعات سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ ہے۔ لیکن آپ کو اسے پینے کے لیے اٹلی کا سفر کرنے کی ضرورت نہیں ہے — بس درج ذیل نسخہ گھر پر ہی بنائیں۔

ایک بنانے کا طریقہ لیمونسیلو اسپرٹز

ریسیپی بشکریہ ہوٹل پوزیڈن پوزیٹانو

1 ⅔ اونس (50 ملی لیٹر) لیمونسیلو (جیسے لیمونسیلو دی کیپری)
2 ½ اونس (75 ملی لیٹر) پروسیکو
¾ اونس (25 ملی لیٹر) سوڈا پانی

مرحلہ 1

ایک لمبا گلاس، مثالی طور پر شراب یا سمندری طوفان کا گلاس، برف سے بھریں۔
مرحلہ 2

تمام اجزاء کو شیشے میں درج ذیل ترتیب میں ڈالیں: لیمونسیلو، پروسیکو، سوڈا واٹر۔
مرحلہ 3 لمبے چمچ سے اچھی طرح ہلائیں۔
مرحلہ 4

چونے یا لیموں کے ٹکڑے اور چیری سے سجائیں۔

ہماری سمر کاک ٹیل کوریج

یہ گرم ہے۔ کا ہمارا راؤنڈ اپ 25 سمر کاک ٹیل آپ کو تروتازہ رکھیں گے۔
گرمیوں کے مشروب میں غالباً میزکل ہو گا۔ دھواں دار میکسیکن روح عروج پر ہے۔ جیسا کہ جونا فلکر کی رپورٹ ہے۔
اپنے کاک ٹیل کو باہر لے جا رہے ہیں؟ شراب کے شوقین کی دکان پر جائیں۔ پورٹیبل کولر ، شیٹر پروف شیشے کا سامان اور پنروک پکنک کمبل .
اسپرٹز کی فروخت میں پچھلے سال تین گنا اضافہ ہوا جس کی بدولت کچھ حد تک متجسس تحریک تھی۔ .