ٹرپل سیکنڈ، کوئنٹریو اور دیگر اورنج لیکور کے درمیان فرق
آپ کے گھر کے بار میں ایک ورسٹائل اضافہ، اورینج لیکور گھریلو ساخت میں مٹھاس اور پھلوں کا اضافہ کرتا ہے اور کلاسک کاک ٹیلوں میں ایک اہم جزو ہے۔ margaritas اور سائیڈ کار . لیکن نارنجی شراب کی خریداری تھوڑی الجھن میں پڑ سکتی ہے، کیونکہ اس کی کئی مختلف اقسام ہیں۔
ٹرپل سیکنڈ ، Curaçao ، وہ ایک ساتھ موجود ہیں۔ اور گرینڈ مارنیئر تمام عام، نارنجی ذائقہ والی شراب ہیں، لیکن ان میں کچھ فرق ہے۔
'وہ کڑواہٹ کا شکار ہو سکتے ہیں،' کرسٹی بریڈلی کہتے ہیں، روح پرور رہنما ورجن ہوٹلز نیو اورلینز . 'وہ حجم کے لحاظ سے الکحل میں رینج کرسکتے ہیں۔ کشید یا عمر بڑھنے میں استعمال ہونے والی بنیادی روح مختلف ہو سکتی ہے۔ کچھ صاف ہیں اور کچھ رنگین ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ viscosity ایک انداز سے دوسرے انداز میں مختلف ہے۔'
ایک اور فرق؟ Triple sec اور Curaçao نارنجی شراب کی قسمیں ہیں جو بہت سے مختلف برانڈز کے ذریعہ بنائی جا سکتی ہیں، جبکہ Cointreau اور Grand Marnier ملکیتی مرکب ہیں۔
یہاں سنتری کی شراب کی چار اقسام کا ایک جائزہ ہے۔
ٹرپل سیکنڈ
ٹرپل سیکنڈ فرانس میں شروع ہوا اور اس کے نام کا ترجمہ 'ٹرپل ڈرائی' ہے۔ آج، بہت سے برانڈز ٹرپل سیکنڈ تیار کرتے ہیں، جیسا کہ DeKuyper یا Leroux، اس لیے اس کا ذائقہ اور قیمت کا نقطہ مختلف ہو سکتا ہے، ڈینس میک کینلے، کے مالک کی وضاحت کرتے ہیں۔ سی آر یو ہکا لاؤنج اور NECK Cognac ، یہ دونوں اٹلانٹا میں مقیم ہیں۔ 'ٹرپل سیکنڈ بہت کھٹی ہے، تقریباً نارنجی سے بھرے ووڈکا کی طرح۔ برانڈ کی بنیاد پر معیار کی حدود۔'
دی حجم کے لحاظ سے شراب (abv) بھی مختلف ہوتی ہے، 15%–40% تک۔ ٹرپل سیکنڈ، جس کی ظاہری شکل واضح ہے، یہ بھی Cointreau کے مقابلے میں زیادہ میٹھا اور شربت والا ہوتا ہے، اور، آپ کس قسم کی خریدتے ہیں اس پر منحصر ہے، سنتری کا ذائقہ تازہ پھلوں سے مشابہ ہو سکتا ہے یا اس کا مصنوعی ذائقہ ہو سکتا ہے۔
بریڈلی کا کہنا ہے کہ مارگریٹا میں ٹرپل سیکنڈ ایک عام جزو ہے، 'جہاں آپ اس کاک ٹیل کے دیگر تمام غالب ذائقوں کا مقابلہ کیے بغیر سنتری کا جوہر حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔'
میامی میں کورنر 67 کے ہیڈ بارٹینڈر لوئس کیوباس نے مزید کہا کہ ایک اور استعمال اشنکٹبندیی سنگریا ہے، جس میں ریڈ وائن، پھلوں کا تازہ مکس، ٹرپل سیک، آڑو اور اورنج جوس استعمال کیا جاتا ہے۔
ٹرپل سیکنڈ
$ مختلف ہوتی ہے۔ کل شراب اور مزیدCuraçao
ٹرپل سیکنڈ کی طرح، Curaçao متعدد برانڈز کے ذریعہ بہت سے مختلف قیمتوں پر تیار کیا جاتا ہے، لیکن کیوبا کا کہنا ہے کہ یہ اصل سنتری کی شراب ہے۔ 'بہت سے لوگ Curaçao کو روایتی سمجھتے ہیں،' وہ مزید کہتے ہیں۔ 'یہ میٹھی طرف ہے۔ اس کا ذائقہ تقریباً سوکھے، چھلکے ہوئے اورینج کی طرح ہوتا ہے، جو ایک تلخ ذائقہ کی تصویر کشی کرتا ہے۔
اس نام سے مراد کڑوے نارنجی کی ایک قسم ہے جو کیریبین جزیرے Curaçao پر اگتی ہے۔ نارنجی اپنے طور پر کھانے کے قابل نہیں ہیں، لیکن ان کے چھلکوں کو سنتری کا ذائقہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جارڈن ہیوز، پیشہ ور کاک ٹیل فوٹوگرافر اور ریسیپی ڈویلپر بتاتے ہیں۔ ہائی پروف مبلغ پورٹلینڈ، اوریگون میں۔ 'Curaçao، شراب کو ان مخصوص سنتریوں سے بنانے کی ضرورت نہیں ہے، اور اس لیے زیادہ تر برانڈز ممکنہ طور پر کسی نہ کسی قسم کا متبادل استعمال کرتے ہیں۔'
اس طرح، Curaçao (15%–40% abv) بہت سے مختلف رنگوں میں آ سکتا ہے، بشمول ایک چمکدار نیلا۔ ہیوز کا کہنا ہے کہ آپ شراب کو کوئنٹریو یا گرینڈ مارنیئر کے ساتھ بدل کر استعمال کر سکتے ہیں۔ وہ مائی تائی میں فیرینڈ کے ڈرائی کوراؤ کو ترجیح دیتا ہے۔
مائی تائی
2 اونس یکجا کریں۔ عمر رسیدہ رم ، ½ اونس خشک Curaçao ، ¾ اونس تازہ چونے کا رس اور ¾ اونس اورگیٹ کا شربت اور برف سے ہلائیں۔ پسے ہوئے برف پر پتھروں کے شیشے میں چھان لیں اور اس سے گارنش کریں۔ تازہ پودینہ . ( بشکریہ اردن ہیوز، ہائی پروف مبلغ، پورٹ لینڈ، اوریگون میں ریسیپی ڈویلپر )
ڈرائی کوراکاؤ ٹرپل سیکنڈ لیکور
$42.30 وہسکی ایکسچینجوہ ایک ساتھ موجود ہیں۔
کیا فرق کرتا ہے۔ وہ ایک ساتھ موجود ہیں۔ ٹرپل سیکنڈ اور Curaçao سے یہ ہے کہ یہ ایک مخصوص ترکیب سے تیار کردہ اورنج لیکور کا ایک برانڈ ہے۔ 1800 کی دہائی کے وسط میں فرانس میں قائم کیا گیا، واضح شراب میٹھی اور کڑوی سنتری کے چھلکوں سے تیار کی جاتی ہے۔ Hughes کا کہنا ہے کہ Cointreau کو 'ٹاپ شیلف ٹرپل سیکنڈ' سمجھا جاتا ہے، لیکن برانڈ 'ٹرپل سیکنڈ' کی اصطلاح سے گریز کرتا ہے کیونکہ یہ اکثر کم معیار کی مصنوعات سے وابستہ ہوتا ہے۔
Cointreau میں 40% abv میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اسے مارگریٹا، سائڈ کار یا کاسموپولیٹن جیسے کلاسک کاک ٹیلوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ McKinley کہتے ہیں کہ Cointreau اس کی استرتا کی وجہ سے ان کا پسندیدہ نارنجی شراب ہے، کیونکہ یہ صاف اور تاریک روحوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے اور اس کی اعلیٰ معیار کی پیداوار کا مطلب ہے کہ اسے صاف ستھرا یا برف سے زیادہ لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔
'Cointreau میں کرکرا، ہموار، نارنجی ذائقہ ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس کا ذائقہ کڑوے اور میٹھے کے درمیان متوازن ہوتا ہے، گرم مسالوں کے ساتھ جو پیچیدگی میں اضافہ کرتے ہیں۔ اس میں خوشبودار مہک اور ایک ہموار، صاف ختم ہے۔'
وہ ایک ساتھ موجود ہیں۔
$34.09 کل شراب اور مزیدگرینڈ مارنیئر
گرینڈ مارنیئر 1880 میں تیار کیا گیا ایک فرانسیسی اورنج لیکور، جس میں 51% Cognac اور 49% نارنجی شراب شامل ہے، اور اس میں 40% abv ہے۔ کیوبا کا کہنا ہے کہ گرینڈ مارنیئر کے پاس 'چٹکے دار، میٹھا نارنجی ذائقہ ہے جس میں مسالیدار ختم ہے۔'
برانڈ اس کے ذائقے کو 'کڑوا نارنجی، ہیزلنٹس اور ٹافیوں کے Cognac نوٹ سے متوازن' اور لیکور کا رنگ 'امبر اور پکھراج' کے طور پر بیان کرتا ہے۔
بریڈلی کا کہنا ہے کہ 'گرینڈ مارنیئر، کوگناک پر مبنی ہونے کی وجہ سے، میرے لیے سب سے زیادہ امتیازی فرق پیش کرتا ہے۔ 'یہ دوسروں سے تھوڑا میٹھا اور زیادہ چپچپا ہے۔ یہ استعمال کرنے پر گرمی کا احساس پیدا کر سکتا ہے جس کی وجہ سے یہ نمایاں ہو جاتا ہے۔'
کیوبا کا کہنا ہے کہ یہ سنتری کے ذائقے والی اسپرٹ میں سے ان کی پسندیدہ چیز ہے، اور وہ اسے خود ہی ایک ہاضمے کے طور پر پینا پسند کرتے ہیں یا اسے گرینڈ میموسا میں استعمال کرتے ہیں، جسے وہ تازہ سنتری کا رس، پروسیکو اور گرینڈ مارنیئر ملا کر بناتے ہیں۔ ہیوز نے مزید کہا کہ گرینڈ مارنیئر کا استعمال Cointreau کی طرح ہی کیا جا سکتا ہے، اور وہ اسے گہرے، بوڑھے روحوں کے ساتھ جوڑنا پسند کرتے ہیں جیسے کہ مین ہٹن پر ایک رف میں۔
ملازم کا واحد مین ہٹن
1 ½ اونس جمع کریں۔ رائی وہسکی ، 1 ¾ اونس میٹھا ورماوت ، ½ اونس گرینڈ مارنیئر اور 3 ڈیشز خوشبودار کڑوے ایک ٹھنڈے کوپ گلاس میں. a سے گارنش کرنا لیموں کا موڑ . ( بشکریہ اردن ہیوز، ہائی پروف مبلغ، پورٹ لینڈ، اوریگون میں ریسیپی ڈویلپر )
