ٹیکساس میں ابھی دیکھنے کے لیے بہترین وائنریز (اور مزید)
ٹیکساس شراب سازی کی ایک ایسی تاریخ کا حامل ہے جو 1600 کی دہائی تک کی ہے، جب ہسپانوی مشنریوں نے مقدس شراب بنانے کے لیے اب میکسیکو سے انگور کی انگوریں نکالیں۔ صنعت نے 19ویں صدی میں مزید ترقی کی۔ ریاست کی سب سے قدیم پری ممنوع وائنری، ویل وردے وائنری ، کی بنیاد 1883 میں رکھی گئی تھی اور اب بھی چل رہی ہے۔ تقریباً 100 سال 1992 تک تیزی سے آگے بڑھیں، جب لون اسٹار کو اپنا پہلا امریکن وٹیکچرل ایریا (AVA)—Bell Mountain AVA ملا۔
اس صنعت نے آنے والی دہائیوں میں بڑے پیمانے پر ترقی کی ہے۔ بہت سے شراب سازوں نے سب سے پہلے مقبول بین الاقوامی انگوروں کے پودے لگانے سے آغاز کیا۔ Cabernet Sauvignon , سوویگن بلینک , چارڈونے اور دوسرے. لیکن viticulturalists نے بعد میں دریافت کیا کہ کم معروف قسمیں، جیسے ویوگنیئر , روسان , پکپول , Tempranillo اور دیگر ٹیکساس کے بڑے پیمانے پر دھوپ اور خشک آب و ہوا میں زیادہ کامیاب تھے۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: مارفا کے قریب یہ ریموٹ آرٹس مکہ ٹیکساس کی تازہ ترین شراب کی منزل ہے۔
ان دنوں، شراب ٹیکساس کی سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی زرعی اجناس ہے جس میں 800 سے زیادہ شراب خانوں میں پھیلی ہوئی ہے۔ آٹھ AVAs . سفری پروگرام میں کن وائنریز کو شامل کرنا ہے اس کو کم کرنا یقینی طور پر پہلے سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔ اس ممکنہ آپشن کے فالج کے علاج کے لیے، ہم نے شراب کے جاننے والے مصنفین، ریسٹوریٹروں، سوملیئرز اور مقامی صنعت کے پیشہ ور افراد سے ٹیکساس کی بہترین وائنریوں کے بارے میں سوالات کیے اور ساتھ ہی یہ تجاویز بھی کہ قریب میں کہاں سونا اور کھانا ہے۔
آسٹن
آسٹن وائنری
آسٹن ہوائی اڈے سے تقریباً 15 منٹ کی ڈرائیو پر، آمد یا روانگی پر سینٹ ایلمو آرٹس ڈسٹرکٹ کے اس مقام پر جائیں۔ شہری وائنری منسلک نالیدار دھاتی یونٹوں کے ایک زندہ مخلوط استعمال کے کمپلیکس میں رکھی گئی ہے جسے کہا جاتا ہے صحن ، جس کا گھر بھی ہے۔ ٹیکساس سیک کمپنی , آسٹن کاک ٹیلز , پھر بھی آسٹن وہسکی کمپنی اور کھانے کے ٹرک جیسے مڈ وے کتے اور مشرق وسطی کے ماہر ریم کی . سورج کی روشنی میں، صنعتی طرز کے چکھنے والے کمرے کے اندر، مہمان دیسی خمیروں اور دوبارہ پیدا ہونے والے ٹیکساس کے انگوروں سے بنی کم مداخلت والی قدرتی شرابوں کا مزہ چکھنے کے لیے کسی ایک میز — یا ایک آرام دہ بھورے چمڑے کے صوفے میں جا سکتے ہیں۔
چکھنے، جو منگل سے اتوار تک پیش کیے جاتے ہیں، ان میں لیمونی ویوگنیئر جیسی چنیں، جلد سے رابطہ کرنے والی بوتلوں کی ایک رینج اور ویگن ریڈز جیسے سنگل ورائٹل شامل ہیں۔ Mouvédre . رائے ولسن، فریڈرکسبرگ میں قائم وائنری کے مالک لوگوں کے لیے شراب , اس بات کی تعریف کرتا ہے کہ کس طرح آسٹن وائنری 'Texas terroir دکھانے کے لیے سچے رہتے ہوئے، شہر کی حدود میں تہھانے کا حقیقی تجربہ حاصل کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے۔'
کہاں کھائیں: اسپائسی بوائز فرائیڈ چکن
سامنے پکنک کی میز پر بیٹھیں۔ سینٹ ایلمو بریونگ کمپنی .—وائنری کے سامنے والے دروازے سے تقریباً دو منٹ کی دوری پر—اور اس صحن کے فوڈ ٹرک سے مرچ کے تیل اور میٹھی مرچ شہد، ویگن روٹس، سچوان ٹاٹ اور کیلے کی کھیر کے ساتھ مسالہ دار کرسپی فرائیڈ چکن پر بھریں۔ لائیو میوزک، دوستانہ مقامی لوگوں اور کتوں کی کثرت کے ساتھ، یہ منظر آسٹن جیسا ہی ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : کولٹن ہاؤس ہوٹل
ٹرپ ایڈوائزر پر یہ 'ٹریولرز چوائس' ہوٹل 'آرام دہ لگژری' کا ایک پیارا مقام ہے، رینڈی ہیسٹر، مالک اور شراب بنانے والے کہتے ہیں۔ سی ایل بٹاؤڈ جنوب مغربی آسٹن میں وائنری۔ ساؤتھ کانگریس ہوٹل میں چھتوں کے پر سکون ڈیک اور مقامی طور پر تیار کردہ فن پارے ہیں جو محلے کے تخلیقی جذبوں سے گونجتے ہیں۔ اگر آپ ہفتے کے روز شہر میں ہوتے ہیں، تو دورہ کرنے پر غور کریں۔ سی ایل بٹاؤڈ (30 منٹ کی دوری پر) خوبصورت کے لیے carbonically-macerated شراب، مکمل جسم والے ٹیکساس Tempranillo اور Mouvédre کے ساتھ۔
ٹیکساس ہل کنٹری
ستاروں سے
دریائے پیڈرنیلز کے قریب یہ ویران وائنری فریڈرکس برگ کے وائن روڈ 290 پر ٹریفک اور وائنری ہاپنگ سے مہلت فراہم کرتی ہے۔ اس کی ایوارڈ یافتہ شرابوں کا مزہ چکھنے کے لیے انگور کے باغ یا چونے کے پتھر سے لپٹے چکھنے والے کمرے کے اندر رکھے ہوئے آنگن پر ایک میز پکڑیں۔ جن میں سے 13 نے حال ہی میں میڈلز حاصل کیے۔ 2024 سان فرانسسکو کرانیکل مقابلہ .
اس کے سفید نمونے کو یقینی بنائیں رون ملاوٹ، سٹیلا ، جو وائن ایجوکیٹر اور یہ ٹیکساس کی شراب ہے۔ پوڈ کاسٹ کی میزبان شیلی ولفونگ، 'حیرت انگیز طور پر متاثر کن' کے طور پر بیان کرتی ہیں۔ جمعرات سے پیر تک دستیاب اس کی $25 پروازوں میں اسے اور چار دیگر ڈرائی وائن آزمائیں۔ ہفتہ کے دن ریزرویشن کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے اور چھ یا اس سے زیادہ جماعتوں کے لیے ضروری ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : واڈویل
یہ بسٹرو فائن ڈائننگ اسٹیبلشمنٹ، آرٹ گیلری اور بوتیک کے درمیان ایک کراس ہے۔ ریگولر مینو میں ذائقے دار پکوان شامل ہیں جیسے گرلڈ لیمب ریک کے ساتھ کریڈ پوٹیٹو گریٹن اور ہربیڈ ٹزازکی اور سیرڈ سشیمی گریڈ یلو فن ٹونا ہربڈ اسپگیٹی اسکواش اور اوون سے کیور ٹماٹر۔ اور تھیمڈ ڈنر کی ایک مشہور ماہانہ وی سپر کلب سیریز ہے، جس میں حال ہی میں ایک کیویار ایکسٹرواگنزا شامل ہے جو جلدی سے بک ہو گیا ہے (اشارہ: ابھی ریزرویشن کریں)۔
کہاں رہنا ہے۔ : اسٹون وال موٹر لاج
1964 میں صدر لنڈن جانسن کے ہل کنٹری میں مسلسل قیام کے دوران میڈیا اور سیکرٹ سروس کے ایجنٹوں کے ہجوم کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بنایا گیا، یہ جگہ اپنے پرانی یادوں، سڑک کے کنارے موٹل کے ماحول کو برقرار رکھتی ہے لیکن جدید موڑ کے ساتھ۔ مغرب سے متاثر کمرے وسط صدی کے لہجوں کو قدرتی مواد، جیسے رتن اور کتان کے ساتھ ملاتے ہیں، اور بیرونی علاقہ ستاروں کے صاف نظارے پیش کرتا ہے۔ ایک اضافی خصوصی تجربے کے لیے، 'The Press Room' کی بکنگ پر غور کریں، ایک سویٹ جو پہلے فوٹو جرنلسٹوں کے ذریعے ڈارک روم کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا جنہیں سڑک پر تصویریں بنانے کی ضرورت تھی۔ کیبن اور آر وی ہک اپ بھی محفوظ کیے جا سکتے ہیں۔
شراب خانہ
اس اسٹون وال وائنری میں ٹریپیزائڈل کی شکل کا چکھنے کا کمرہ ایسا لگتا ہے کہ اسے سیدھا ایک سے نکالا جا سکتا تھا۔ پاگل آدمی ونٹیج ریکارڈ پلیئر کنسول کے ساتھ مکمل وسط صدی کے جدید لونگ روم سیٹ ایریا کے ساتھ سیٹ۔ یہ ایک آرام دہ جگہ ہے جس میں $25 کی پانچ اسٹیٹ سے تیار کی جانے والی وائنز (علاوہ ممکنہ طور پر بونس ڈالنے والی) کی اڑان بھری ہے جو حال ہی میں ایوارڈز حاصل کر رہی ہے۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیبرنیٹ کو پرتگال کا جواب پیچیدہ اور قابل عمر ہے۔
2024 کے سان فرانسسکو کرانیکل وائن مقابلے میں، اڈیگا ونہو نے 14 تمغے حاصل کیے جن میں ٹیکساس ہل کنٹری AVA چارڈوننے کے لیے ڈبل گولڈ ($46+ درجے میں)، نیز مورویڈرے اور کے لیے گولڈ میڈل شامل ہیں۔ نیشنل ٹوریگا . اس کی اس طرح کی شرابیں، اور خاص طور پر اس کی پرتگالی قسمیں، جو اڈیگا ونہو اور اس کے آس پاس کو یقینی بنانے میں مدد کرتی رہی ہیں۔ فریڈرکسبرگ کی نئی وائنریز مقامی طور پر وائن ایونٹ اور وائن یارڈ کنسلٹنسی کے مالک آندرے بوڈا کا کہنا ہے کہ 'پریمیم وائنز کے لیے شناخت کی جاتی ہے' وینو کیڈر .
کہاں کھانا ہے۔ : اچھا اور آسان
'برف کی سردی سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ یوکے فیلو بیئر یا پالتو جانور انگور کے باغ میں ایک دن کے بعد سمیٹنے کے لیے ایک گورمیٹ ہاٹ ڈاگ کے ساتھ جوڑا بنایا گیا،' اڈیگا ونہو کے مائیک بلگر کہتے ہیں — یہی وجہ ہے کہ مقامی شراب بنانے والے اس جگہ کو پسند کرتے ہیں۔ آرام دہ بار، جس میں سفید دھوئی ہوئی اینٹوں کی دیواریں، لکڑی کے اونچی چوٹیوں اور ایک جاندار آنگن شامل ہیں، اپنی اچھی طرح سے بنی ہوئی کاک ٹیلز، کیوریٹڈ وائن اور بیئر کی فہرست اور آرام دہ کرائے کے مختصر مینو کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : آؤٹ ڈورسی ہل کنٹری
حال ہی میں کھلنے والی اس جگہ پر 34 ایکڑ کے ناہموار پہاڑی علاقے پر چار لگژری گلیمپسائٹس قائم ہیں۔ اونچے درجے کے خیمے کیمپنگ کی طرح محسوس کرتے ہیں — اگر آپ کے کھردرے کے ورژن میں اسپا جیسے باتھ روم، حرارت اور AC اور سجاوٹ شامل ہے جو ایسا لگتا ہے کہ یہ سیدھا بحالی ہارڈویئر کیٹلاگ سے باہر ہے۔
بیکر انگور کے باغات
ڈاکٹر رابرٹ بیکر نے 1990 کی دہائی میں مستنگ کے مقامی انگوروں سے بھری ایک ہل کنٹری سائٹ پر کام کرنا شروع کیا اور وہ ٹیکساس میں ویوگنیئر لگانے والے پہلے وِٹیکلچرسٹ تھے۔ اب وہ ریاست میں سب سے بڑی اور سب سے زیادہ انعام یافتہ وائنری چلاتا ہے۔ جبکہ چکھنے کا کمرہ ایک پہاڑی چوٹی کے اعتکاف کو جنم دیتا ہے، جسے لکڑی، دھات اور پتھر سے بنایا گیا ہے، اسٹیٹ گراؤنڈ ایک بدلتے ہوئے، حیاتیاتی متنوع ماحول کے ساتھ حواس کو بیدار کرتا ہے جس میں پوست، زنیہ اور لیوینڈر کے موسمی پودے لگائے جاتے ہیں۔
مہمان مختلف قسم کے تجربات، جیسے کہ انفرادی اور گروپ میں سے انتخاب اور انتخاب کرسکتے ہیں۔ چکھنے (جس میں پنیر اور چارکیوٹری بورڈز شامل ہو سکتے ہیں) اور نجی بیرل روم کے دورے۔ ولفونگ نے بیکر کے 'چھوٹے پروڈکشن کے پوشیدہ جواہرات' تلاش کرنے کا مشورہ دیا، جیسے مغربی ٹیکساس، چارڈونے، سوویگن بلینک اور ہلکے جسم میں اگائے جانے والے سنگل انگور کے باغ Cabernet Sauvignon Counoise نازک چیری نوٹوں کے ساتھ۔
کہاں کھائیں: اوٹو کا جرمن بسٹرو
یہ فارم ٹو ٹیبل اسپاٹ کرایہ کی اعلیٰ ترین تشریحات پیش کرتا ہے جو کہ 19 ویں -صدی کے جرمن آباد کاروں کو ٹیکساس لایا گیا جس نے ایک وضع دار، جدید فارم ہاؤس ماحول میں خدمت کی۔ flammkuchen (گھر میں بنی ہوئی فلیٹ بریڈ)، schnitzel اور chicken paprikash جیسی خصوصیات، وائنری کے جرمن اور آسٹرین الکحل کے انتخاب کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہیں۔
کہاں رہنا ہے: Fredericksburg Inn & Suites
شہر کے مرکز فریڈرکس برگ کے چکھنے والے کمروں، خاص دکانوں اور بہت سے تاریخی مقامات سے ایک تیز چہل قدمی، یہ پانچ ایکڑ پراپرٹی ٹی وی اور فائر پلیس، ایک پکنک ایریا اور ایک سے زیادہ پولز اور فائر پیٹس کے ساتھ اوپن ایئر اسٹون گیزبو کا حامل ہے۔ 103 گیسٹ رومز وہ تمام راحتیں پیش کرتے ہیں جس کی توقع کسی ریزورٹ سے ہوتی ہے (بشمول کافی بنانے والے، منی فریج وغیرہ) جس میں چکنی کھیت سے متاثر سجاوٹ ہے۔
CALAIS وائنری
شراب بنانے والا بین کیلیس 'ایک باصلاحیت ہے جو بہترین شراب بناتا ہے،' ولفونگ کہتے ہیں۔ وہ پریمیم بنانے کے لیے ٹیکساس کے ہائی میدانی علاقوں (پین ہینڈل کے بالکل جنوب میں) اور دور مغربی ٹیکساس سے انگور حاصل کرتا ہے۔ Cabernet Sauvignon ، جسے زائرین مشرقی ٹیکساس کے گھوڑوں کے گودام سے لکڑی کے تختوں سے تعمیر کیے گئے اس چھوٹے غار چکھنے والے کمرے میں دو مختلف طریقوں سے نمونہ لے سکتے ہیں۔ دی کیبرنیٹ کا تجربہ Calais ($50 فی شخص) کے ساتھ ایک گول میز چکھنے والا ہے، جو ہر ونٹیج کی شکل دینے والے موسمی اور ماحولیاتی حالات کو فصاحت کے ساتھ بیان کرتا ہے۔ $25 غار چکھنا اسی طرح گہرائی میں اور بات چیت کی جاتی ہے اور وائنری کے سامنے والے کاؤنٹر ٹاپ بار میں ہوتی ہے۔ دونوں کے لیے ریزرویشن ضروری ہیں۔
کہاں کھائیں: پرانا 290 بریوری اور ریستوراں
یہ اسٹیک ہاؤس، جو کارٹر کریک وائنری ریزورٹ اور سپا پراپرٹی پر واقع ہے، اپنے آپ کو 'مساوات دہاتی اور بہتر' کے طور پر بیان کرتا ہے۔ یہ مقامی ہل کنٹری کرافٹ بیئر کا ایک وسیع انتخاب پیش کرتا ہے اور اس کی اپنی شرابوں کے انتخاب کے ساتھ، ٹیکساس سے متاثر اسٹیک ہاؤس کے کرایے جیسے چکن فرائیڈ اسٹیک اور سیرڈ ریڈ سنیپر کے ساتھ جوڑا بنایا گیا ہے۔ ہفتے کے آخر میں ریزرویشن کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : کارٹر کریک وائنری ریزورٹ اور سپا
رات کے کھانے کے بعد، واپس کارٹر کریک کے ولا میں سے ایک پر ٹھوکر کھائیں، جس میں نجی آنگن، گیس کی آتش گیر جگہیں اور وسیع و عریض جدید اندرونی حصے ہیں۔ کتے کے موافق وائن یارڈ ریزورٹ میں وائنری، گولف کورس، سپا، پول اور بہت کچھ بھی ہے۔
ڈچ مین فیملی وائنری
ڈچ مین منفرد اطالوی قسموں کو اجاگر کرنے کے لیے جانا جاتا ہے جیسے Montepulciano اور گولڈ میڈل جیتنے والا اگلیانیکو ، اور وائنری نے دور دراز کے ٹسکن ولا سے موازنہ کیا ہے۔ آرائشی عمارت امبر کی رنگت والی روشنی، ہسپانوی ٹائل کی چھت اور بڑی محراب والی کھڑکیوں کے ساتھ اطالوی طرز کی پیروی کرتی ہے۔ یہ بہترین شرابوں کا مزہ چکھنے کے لیے ایک خوبصورت جگہ ہے، خاص طور پر وہ سفیدیاں جو شراب بنانے والے ڈیو ریلی نے بہت اچھی طرح سے تیار کی ہیں۔ سومیلیئر اور صحافی کا کہنا ہے کہ اس کی رون طرز کی روسان ایک بہترین مثال ہے۔ جیسیکا این ڈوپیو ، کیونکہ 'وہ اس چمک کو سمجھتا ہے جس سے گزرنے کی ضرورت ہے۔' چھ شرابوں کے لیے پروازوں کی قیمت $20 ہے اور یہ ہفتے میں سات دن دستیاب ہے۔ تحفظات جمعہ سے اتوار کی ضرورت ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : ہیز سٹی اسٹور اور آئس ہاؤس
اس آسان چلنے والے ریستوراں میں جو ایک سابقہ سہولت اسٹور میں واقع ہے، سایہ دار باغ میں لکڑی سے چلنے والے پیزا، تخلیقی ٹاپنگز کے ساتھ برگر، 'ٹرک اسٹاپ اینچیلاڈاس،' خاص قسم کے کاک ٹیلز اور 40 سے زیادہ ٹیپ بیئرز۔
کہاں رہنا ہے۔ : سیج ہل ان اینڈ سپا
آسٹن کے باہر یہ 88 ایکڑ پر محیط اعتکاف، جو دیہاتی- وضع دار کیسیٹا، کاٹیجز اور لگژری سویٹس پیش کرتا ہے، 2500 ایکڑ فطرت سے گھرا ہوا ہے۔ بکولک پراپرٹی مہمانوں کو مصروف رکھنے کے لیے متعدد سہولیات کا حامل ہے جس میں ایک سپا، اچار بال کورٹ، ایک بڑا پول اور فائر پٹ — اور پہاڑی ملک کے غروب آفتاب کے حیرت انگیز نظارے جن کا مقامی شراب کی بوتل کے ساتھ بہترین لطف اٹھایا جاتا ہے۔
ایجاد انگور کے باغات
'ایجاد وائن یارڈز میں انگور کے باغ کے حیرت انگیز نظارے، ایک عظیم الشان داخلی راستہ اور آنگن اور ایسی متاثر کن شرابیں ہیں،' لنڈسے بیئروالڈ کہتے ہیں، ڈائریکٹر Uncork ٹیکساس شراب . باہر، یہ سب خیالات کے بارے میں ہے. وسیع و عریض آنگن پراپرٹی کی 35 ایکڑ انگوروں اور بظاہر نہ ختم ہونے والے ہل کنٹری آسمان کے بلا روک ٹوک پینوراما پیش کرتا ہے۔ دریں اثنا، اینٹوں اور پتھروں کا بے ترتیبی اندرونی حصہ فالتو، بنیادی سادگی پیش کرتا ہے جو شراب پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔
2022 کی پہلی شروعات کے بعد سے، ایجاد — کا تازہ ترین پروجیکٹ ہیتھ فیملی برانڈز - وسیع پیمانے پر پذیرائی حاصل کر رہا ہے۔ $30 اپنی مرضی کے مطابق 'کلاسک چکھنے' میں، ممکنہ pours میں شامل ہیں۔ ریسلنگ جس نے مائشٹھیت ٹاپ 12 میں جگہ حاصل کی۔ 2023 ٹیکساس ونٹنر کپ ، متوازن بورڈو مرکب اور دیگر اچھی طرح سے تیار کردہ چنیں۔ مزید $10 میں، وائنری کا 'ٹور اور ذائقہ' پیکیج مہمانوں کو ٹینک اور بیرل رومز میں لاتا ہے۔ مہمان براہ راست بیرل سے چکھ سکتے ہیں، اس کے بعد اسی پیش کش کی ایک پچھلی ونٹیج ہے، جس سے یہ بصیرت ملتی ہے کہ عمر بڑھنے کا عمل شراب کے اظہار کو کیسے بدلتا ہے۔
کہاں کھائیں: کیبرنیٹ گرل
یہ Fredericksburg ریستوراں اپنے ٹیکساس طرز کے اعلیٰ درجے کے کرایے کے لیے مشہور ہے جیسے چکن فرائیڈ رائبیے جس میں سب سے اوپر لابسٹر اور سینٹر کٹ فائلٹ مگنون 1800°F پر برائلڈ ہوتا ہے۔ میں سے ایک کے نام سے امریکہ کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں 2018 میں اور حال ہی میں چوتھے نمبر پر درج ہے۔ USA آج کے 10 بہترین وائنری ریستوراں ، یہ اس کی مکمل ٹیکساس شراب کی فہرست سے ممتاز ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : کاٹن جن گاؤں
اسی بنیاد پر کیبرنیٹ گرل، 14 لکڑی اور پتھر کے کیبن پرسکون ندیوں، فواروں، سایہ دار آنگنوں اور پرگولاس کے درمیان رکھے گئے ہیں۔ صبح کے وقت، عملہ گھر کے بنے ہوئے سامان اور لذیذ اشیا کی پکنک ٹوکری چھوڑ دیتا ہے، جیسے quiche اور ناشتہ ٹیکو، آپ کے دروازے پر۔
Pedernales Cellars
بہن بھائی جولی اور ڈیوڈ کوہلکن دوسری نسل کے ٹیکساس شراب بنانے والے ہیں۔ ان کے والدین اس گروہ کا حصہ تھے جس نے 1970 کی دہائی کے آخر اور 2010 کی دہائی کے درمیان ٹیکساس وٹیکلچر کو ممانعت کے بعد بحال کیا۔
آسٹن میں مقیم فوڈ رائٹر کا کہنا ہے کہ 145 ایکڑ اسٹیٹ کے آنگن سے پیڈرنیلس دریائے وادی کا نظارہ 'خوبصورت اور خوبصورت ہے'۔ سٹیسی انگرام کالیح . وہ ہاتھ میں Tempranillo کے گلاس کے ساتھ درختوں کے سایہ دار ڈیک سے 'یہ سب کچھ اندر لے جانے' کی تجویز کرتی ہے۔ چکھنے، جو فی شخص $25 سے شروع ہوتے ہیں، گرینائٹ سے اوپر والے مین بار میں ہوتے ہیں اور دوستانہ، علم والے سرورز کی رہنمائی کرتے ہیں۔ مہمان ایک اختیاری سیلر ٹور میں شامل کرنے کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں جس میں ٹینک یا بیرل کے نمونوں کے ساتھ محدود ایڈیشن والی شرابیں شامل ہیں۔ وائنری ہفتے میں سات دن کھلی رہتی ہے۔ آن لائن تحفظات تمام چکھنے کے تجربات کے لیے ضروری ہیں۔
کہاں کھانا ہے۔ : دیہی علاقوں کو
یہ دہاتی اطالوی تصور، جس کی مدد جان اور ایولین واشبرن نے کی۔ سائیڈ سٹریٹ مہمان نوازی۔ ، آرٹ سے ڈھکے کھانے کے کمرے میں بھرے اسکواش کے پھول، ٹسکن بین سوپ اور جنگلی سؤر راگو جیسی کلاسیکی چیزیں پیش کرتا ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : روز ہل ریٹریٹ
Pedernales Cellars سے تین منٹ کی ڈرائیو یا 20 منٹ کی پیدل سفر، یہاں کے سوئٹ اور کاٹیج وادی کے ایک ہی شاندار نظارے کا اشتراک کرتے ہیں۔ مرکزی گیسٹ ہاؤس میں لاج، ایک کاٹیج جس سے جڑی بوٹیوں کا ایک شاندار باغ نظر آتا ہے یا لوٹس ہال نامی ہم عصر فارم ہاؤس۔ تین کورسوں پر مشتمل نفیس ناشتہ جمعرات سے اتوار تک پیش کیا جاتا ہے، بشمول نامیاتی ٹیکساس سے بنے آٹے، پالک آملیٹ، سیب کے کرکرا اور انڈے بینیڈکٹ .
سینڈی روڈ وائنیاڈس
سینڈی روڈ کو 'ٹیکساس کا جنون' ملا ہے، امی نیمک، جو کہ ایک معاون مصنف ہیں ٹیکساس شراب کے عاشق . وائنری پائیدار طور پر چھوٹی بہت والی شراب تیار کرتی ہے جو لامتناہی وعدے اور صلاحیت کے ساتھ غیر محفوظ زمین کی طرح محسوس ہوتی ہے۔
کاروبار ایک خاندانی معاملہ ہے: بہنوں ایڈرین چاگولی اور کرسٹینا سیواڈن کے پردادا نے یہ زمین 1931 میں خریدی تھی۔ آج، وہ متعلقہ شوہروں برائن چاگولی اور ریگن سیواڈن کے ساتھ مل کر آپریشن چلاتے ہیں۔
برائن کہتے ہیں، 'جب آپ یہاں آتے ہیں، تو ہم چاہتے ہیں کہ آپ محسوس کریں کہ آپ فارم پر گھر آ رہے ہیں۔' لیڈ وائن بنانے والا ریگن سیواڈن ہے، جو پیچیدہ سرخ اور سفید شراب اور سنگیوویس کا ایک دستخطی خشک گلاب روشن اسٹرابیری اور ہلکے چیری نوٹوں کے ساتھ تیار کرتا ہے۔ A 2021 Texas High Plains AVA الباریو جج کا انتخابی تمغہ حاصل کیا، جو کہ اعلیٰ ترین تعریف ہے۔ ٹیکساس 2022 میں
'شرابیں اپنے لیے بولتی ہیں،' ڈوپی کہتے ہیں۔ 'پیچھے بیٹھیں اور لطف اٹھائیں، ایک میں درخت کے گھر ایک وسیع اسٹیٹ انگور کے باغ کو نظر انداز کرتے ہوئے، یا فائر پٹ کے ارد گرد ایڈیرونڈیک کرسیوں پر۔
کہاں کھانا ہے۔ : ہل اینڈ وائن
یہاں، اعلیٰ درجے کے، آرام دہ پکوان تلاش کریں جیسے تمباکو نوشی کارنیٹاس ناچوس، تمباکو نوشی کی ٹری ٹِپ اور پین سیئر لال مچھلی . جب آپ انتظار کرتے ہیں، مشروبات ایک تبدیل شدہ VW بس سے پیش کیے جاتے ہیں جسے 'داس بار بس' کہا جاتا ہے۔ اور، اگر آپ تلاش کرتے وقت مقامی انگور کے باغ سے محروم ہو گئے ہیں، تو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں — ہل اینڈ وائن ٹیکساس کے 20 سے زیادہ مختلف شراب بنانے والوں سے شراب ڈالتی ہے۔ اندر، آرٹ کے تمام کام ٹیکساس آرٹسٹ سے کمیشن کیے گئے تھے۔ جون فلیمنگ اور ٹیکساس کے آثار قدیمہ کے جانوروں، مناظر اور نشانات کو متحرک رنگ میں دکھایا گیا ہے۔
کہاں رہنا ہے۔ : ونچسٹر لاج
یہ آرام دہ جگہ شہر کے مرکز فریڈرکسبرگ تک آسانی سے چلنے کے قابل ہے۔ نجی تالاب میں ٹھنڈا ہو جائیں یا آنگن کی چمنی کے ساتھ گرم ہو جائیں اور 16 سویٹس میں سے کسی ایک کا انتخاب کریں، جن میں سے کئی اپنی مرضی کے مطابق چار پوسٹر بیڈز کے ساتھ ہیں۔ ناشتے کے بارے میں فکر نہ کریں، انہوں نے اسے ڈھانپ لیا ہے — یہ لفظی طور پر ایک اعزازی احاطہ شدہ پکنک ٹوکری میں پہنچایا جاتا ہے۔
اسپائس ووڈ انگور کے باغات
مالک رون یٹس ایک ہل کنٹری آئیکون ہے، جو سال کے ہر وقت شارٹس اور فلپ فلاپس میں ایک غیر واضح اور قابل رسائی موجودگی ہے۔ Stacey Ingram Kaleh کا کہنا ہے کہ، اس طرح، Yates 'Texas شراب کمیونٹی کی روح کو اپنی گرفت میں لے لیتا ہے۔' ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یقیناً بہترین وائن—اسپائس ووڈ وائن یارڈز کے انتخاب نے حال ہی میں 2024 میں دس گولڈ، سلور اور کانسی کے تمغے حاصل کیے ہیں۔ سان فرانسسکو کرانیکل مقابلہ
'سب کا خیرمقدم ہے، عملہ دوستانہ اور آرام دہ ہے، انگور کا باغ خوبصورت ہے اور شرابیں جرات مندانہ اور متحرک ہیں اور ان کے پیچھے ایک کہانی ہے،' Kaleh جاری رکھتے ہیں۔
Tempranillo یہاں ایک ستارہ ہے؛ یٹس نے بیرون ملک کالج کی تعلیم کے پروگرام کے دوران اس کا شکار ہو گئے، جب کہ ایک ایسے خاندان کے ساتھ رہتے ہوئے جس نے ٹیمپرانیلو میں اضافہ کیا۔ دریائے ڈورو . کئی واپسی دوروں کے بعد، اس نے یہ طے کیا کہ خطے کی ٹپوگرافی ٹیکساس ہل کنٹری سے مماثلت رکھتی ہے۔ دی شراب خانہ ہفتے کے ساتوں دن کھلا رہتا ہے اور ریزرویشن کی ضرورت نہیں ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : اوپی کا بی بی کیو
1999 سے کھلا، تمباکو نوشی کی جانے والی تمام چیزوں کے لیے یہ خراج عقیدت ایک دھاتی عمارت میں رکھا گیا ہے جس کے اوپر سرخ اور سفید رنگ کے نیین نشان ہیں۔ آپریشن کا 12 فٹ لمبا دھواں والا گڑھا اس کے قابل ذکر پر ایک مضبوط چار (نہایت نرمی کا نتیجہ) رکھتا ہے۔ سور کا گوشت چاپ اور پسلیاں، ساسیج، چکن، ٹرکی بریسٹ اور برسکٹ .
کہاں رہنا ہے۔ : ہارس شو بے ریسارٹ
اس جگہ میں گھر سے دور کا احساس ہے، جس میں بہت سے تالاب اور جاکوزی، شاندار جھیل کے نظارے اور سائٹ پر کھانے کا خیرمقدم کرتے ہیں جو کہ ایک بار منسلک ہونے کے بعد سائٹ سے باہر جانا مشکل بنا دیتا ہے۔ ایک مرکزی لاج میں ایک بھروسہ مند ہوٹل کی تمام چیزیں موجود ہیں، جبکہ آف سائٹ ولا آرام دہ فرنشننگ اور مکمل کچن کے ساتھ کشادہ جدید کونڈو کی تقلید کرتے ہیں۔
انگور کے باغ کو بڑھانا
ترقی، میں آنے والی Llano Uplift AVA ، آسٹن کے شمال مغرب میں تقریبا ڈیڑھ گھنٹہ ہے۔ وزٹ صرف ملاقات کے ذریعے ہوتے ہیں، جمعرات سے اتوار تک؛ $50 کا تجربہ پراپرٹی کے 55 ایکڑ پر نجی گائیڈڈ گولف کارٹ ٹور سے شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد، مہمانوں کو چکھنے کے خوبصورت کمرے میں واپس کر دیا جاتا ہے، جہاں صاف ستھرے تہہ بند کپڑے اور چمکتے ہوئے شیشے کے برتن باہر کے سرسبز زرعی پھیلاؤ کا ایک شاندار ہم منصب پیش کرتے ہیں۔
وائن میکر کلیئر رچرڈسن کی شرابیں، جیسے اطالوی اقسام سے بنی ہیں۔ سنگیویس اور Montepulciano ، مکرم اور پیچیدہ ہیں۔ ولفونگ کا کہنا ہے کہ 'میں بہت پرجوش ہوں کہ اپلفٹ میں کہاں جانے کی صلاحیت ہے۔' 'یہ ٹیکساس میں کسی اور چیز کے برعکس ہے۔' اپ لفٹ وائن یارڈ کا انتظام ولیم کرس وائنز کرتے ہیں، جس میں چکھنے کا کمرہ بھی ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : ہوپر کا
یہ جنوبی متاثرہ جگہ، ایک عمارت میں واقع ہے جہاں 1974 کے مشہور کلٹ کلاسک کی زیادہ تر فلم بندی کی گئی ہے۔ ٹیکساس چینسا قتل عام جگہ لے لی، مناسب طور پر ڈائریکٹر ٹوبی ہوپر کو خراج عقیدت میں نامزد کیا گیا ہے۔ بسکٹ اور گریوی جیسے کلاسک کرایے کی توقع کریں، فرائیڈ چکن اور سلاد، سینڈوچ اور انٹریز کے ساتھ سور کا گوشت نکالا۔
کہاں رہنا ہے۔ : لاگ کنٹری کویو
یہ دہاتی وضع دار واٹر فرنٹ رینٹل پراپرٹیز، جو کہ لنڈن بی جانسن جھیل کے ساتھ واقع ہیں، ان میں ایک سے تین مہمانوں کے لیے چھوٹے کیبن سے لے کر یورپی چیلیٹوں کے لیے بڑی جائیدادیں شامل ہیں۔ قریب ہی باہر ہر چیز تک رسائی ہے، پیدل سفر اور کشتی رانی سے لے کر ماہی گیری اور واٹر سکینگ تک۔
ولیم کرس وائن یارڈز
ولیم کرس وائنز کی طرف جانے والے ڈرائیو وے کے ساتھ موجود 'Enchanté, Y'all' کو پڑھنے والا ایک نشان اس جگہ کے لیے ٹون سیٹ کرتا ہے، جو ٹیکساس طرز کی مہمان نوازی میں مہارت رکھتا ہے۔ پر پہچانا گیا۔ دنیا کے بہترین انگور کے باغات کی ٹاپ 100 فہرست پچھلے دو سالوں سے، ہائی میں ولیم کرس کا چکھنے کا کمرہ ایک ہوا دار، جدید ڈھانچے کے اندر ایک سیٹ ہے جس کے چاروں طرف کھڑکیاں ہیں۔ پراپرٹی پر، مہمان 400 سال پرانے بلوط کے درخت کے نیچے ٹھہرنے یا 18ویں صدی کے قبرستان میں گھومنے کے لیے آزاد ہیں۔
شراب کے لحاظ سے، آپ کے پاس کئی اختیارات ہیں۔ دستخط وائن یارڈ ٹیبل کا تجربہ پانچ کورسوں کا ایپی کیورین سفر ہے۔ حالیہ مینو میں لیموں کے آگے 2022 جوڑا گیا ہے۔ چنین بلانک ڈیل ویلی کے انگوروں سے بنا ہوا مشروم لیک مکھن میں لیس کیا گیا ہے۔ ایک اور جوڑا 2020 Newsom Vineyards Texas High Plains AVA Cabernet میں گلاب کی پنکھڑی والی جڑی بوٹیوں کے سلاد اور کریمی بون میرو کے ساتھ شامل ہوتا ہے۔ یہاں $30 وائن میکرز چکھنے، $20 وائن یارڈ پکنک، $55-ایک شخص کے بڑے گروپ چکھنے اور مزید بہت کچھ بھی ہے۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: وائن سرٹیفیکیشن پروگراموں کے لیے ایک گائیڈ
یہ بھی نوٹ کریں: ولیم کرس نے حال ہی میں ایک لانچ کیا۔ شراب تعلیم پروگرام ; شریک مالک کرس برنڈریٹ ایک ھے وائنامریکہ بورڈ کے رکن اور ٹیکساس شراب کی صنعت کے لیے ایک پرجوش وکیل۔
پہاڑی ملک سے پرے…
میسینا ہوف، ہارویسٹ گرین وائنری اور کچن
میسینا ہوف کی ابتدا 1977 سے ہوئی، جب پال ونسنٹ اور میرل بوناریگو نے برائن، ٹیکساس میں انگور لگائے۔ '1971 میں برائن میں، شراب خریدنے کے لیے کوئی جگہ نہیں تھی جب تک کہ آپ کسی کلب کے رکن نہ ہوں،' پال ونسنٹ یاد کرتے ہیں۔ اب ان کے بیٹے، دوسری نسل کے شراب بنانے والے پال بوناریگو، اور ان کی اہلیہ، کیرن بوناریگو کی مدد سے، میسینا ہوف کا ٹیکساس میں ایک بڑا نقشہ ہے، ریاست بھر میں چار وائنریز ہیں۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جی ایس ایم وائن کیا ہے؟
رچمنڈ میں ہارویسٹ گرین وائنری اور کچن میں، فوکس کھانے اور شراب کے جوڑے پر ہے۔ اس جگہ میں پتھر اور سنگ مرمر کا ڈیزائن ہے، جو شراب کے بیرلوں سے بنے فوارے سے مکمل ہے۔ ہیوسٹن میں مقیم خوراک، شراب اور سفری مصنف ربیکا ڈیورلین ہارویسٹ گرین کو 'ہیوسٹن سے ایک میٹھی راہداری کے طور پر بیان کرتا ہے، شراب کی ایک وسیع فہرست کے ساتھ۔' ولفونگ نے بھی تعریف کی۔ چمکتا ہوا جانور اور جی ایس ایم کے وعدے کی شناخت کے ساتھ میسینا ہوف کو کریڈٹ دینا ساگرانٹینو ٹیکساس میں
کہاں کھانا ہے۔ : ٹیکساس ہارویسٹ گرین وائنری اور کچن
ہمارے دو سینٹ - کہیں اور کھانے پر غور نہ کریں۔ شراب کو تقریباً ہر ڈش میں ضم کیا جاتا ہے، جس میں شراب کی تجویز کردہ جوڑی بھی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، بھرے ہوئے مشروم ایک میں ختم ہو گئے۔ سیملن بیانکو ساس ایک ریزرو کے ساتھ جوڑا کیبرنیٹ فرانک , اور ایک مخلوط بیری کے ساتھ بھرے toasted meringue پنوٹ نوئر دیر سے کٹائی والی ریسلنگ کے ساتھ جوڑا بھرنا۔
کہاں رہنا ہے۔ : ہیوسٹن میریٹ شوگر لینڈ
اس میریئٹ چوکی پر وائنری کے سرپرستوں کے لیے خصوصی گیسٹ ریٹ سے فائدہ اٹھائیں، جو کہ شہر ہیوسٹن سے 15 میل دور اور شوگر لینڈ ٹاؤن اسکوائر پر خریداری اور کھانے کے پیدل فاصلے کے اندر واقع ہے۔ مقامی ریستوراں کے جواہرات شامل ہیں۔ شیوا انڈین ریستوراں , the فلائنگ ساسر ڈرافٹ ایمپوریم اور Escalante's Fine Tex Mex .
ٹیکساس کے ہائی میدانی علاقے
میک فیرسن سیلرز
کم میک فیرسن، کلینٹ 'ڈاکٹر' میک فیرسن کا بیٹا جس نے 1976 میں ٹیکساس کی پہلی ممانعت کے بعد کی وائنری کی بنیاد رکھی تھی، اپنے نامی شہر لببک وائنری کا مالک ہے اور شراب بناتا ہے۔ اس میں واقع ہے۔ ایک پرانا کوکا کولا بوٹلنگ پلانٹ جو خمیدہ دیوار اور فرنشننگ کے ساتھ اپنے ونٹیج 'جدید' وائبز کو برقرار رکھتا ہے جو عمارت کی مشہور گولی کی شکل والی کھڑکی کی لکیروں کی تکمیل کرتا ہے۔ شراب بھی ماضی اور حال کا امتزاج ہے۔ کچھ بوتلیں Doc کے اصل Sangiovese ٹیسٹ وائن یارڈ کی ہیں، جب کہ دیگر مختلف قسموں کو نمایاں کرتی ہیں، جیسے Viognier، Marsanne اور Roussanne، McPherson کو ٹیکساس کے ٹیروائر کے مطابق لگتا ہے۔ Dupuy کے مطابق، اس کی 'واحد قسم کی، سنگل انگور کی شراب جو گرم آب و ہوا کے انگوروں کو نمایاں کرتی ہے، اس کی شراب بنانے کی صلاحیت کی گہرائی اور حد کو ظاہر کرتی ہے۔' میک فیرسن ہے۔ 12 سے 6 تک کھلا۔ منگل سے ہفتہ تک۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 'انگوروں کو اپنے لیے بولنے دیں': ٹیکساس ہائی میدانی شراب کے ملک میں کثیر تعداد موجود ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : نکولٹ
شیف فن واکر کا انتہائی سراہا جانے والا لببک ریستوراں، جس نے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن، بون ایپیٹیٹ اور ٹیکساس ماہانہ سے منظوری حاصل کی ہے، کھانے کے متعدد کمروں میں پیرس سے ناپا اور سانتا فے تک وسیع پیمانے پر کھانے کے اثرات کو ملاتا ہے۔ پکوان ایلک ٹارٹیرے کے ساتھ گرین چلی، ٹماٹیلو اور نوپلس سے لے کر جنگلی سؤر چار سیو تک مختلف ہوتے ہیں۔ خاص طور پر یادگار تجربے کے لیے، ریزرو گرین ہاؤس میں ایک میز، 1920 کی اینٹوں کی عمارت جہاں رنگین شیشے کی کھڑکیوں کے پینل ایک آسمانی، پرندوں کے گھونسلے جیسا ٹھکانا بناتے ہیں۔
کہاں رہنا ہے۔ : کاٹن کورٹ ہوٹل
سوئمنگ پول، بیڈمنٹن کورٹس، اور فائر پیٹس سے مزین مرکزی صحن کے ارد گرد لافٹ یونٹس اس بوتیک ہوٹل میں ایک بالغ سمر کیمپ کا ماحول بناتے ہیں۔ آؤٹ ڈور کیمپ کی جمالیات کمروں تک بھی پھیلی ہوئی ہے، جو لوہے کے بیڈ فریموں اور لیمپوں اور غیر جانبدار زیتون کے سبز اور خاکی رنگوں کے پیلیٹس سے مزین ہیں۔
دور ویسٹ ٹیکساس
چیٹو رائٹ
چیٹو رائٹ 5,400 فٹ پر بیٹھا ہے، اسے ان میں سے ایک بناتا ہے — اگر نہیں۔ - ٹیکساس میں سب سے زیادہ انگور کے باغات۔ ہائی ڈیزرٹ آرٹ مکہ سے 30 منٹ سے بھی کم ڈرائیو، مارفا ، ڈیوس پہاڑوں اور آس پاس کے مویشیوں کے کھیتوں کے ناہموار پس منظر میں صفائی کے ساتھ بچھائی گئی بیلیں مہمانوں کے لیے بے مثال نظارے پیش کرتی ہیں۔ آن سائٹ سے سینڈوچ پر ناشتہ کرنے کے لئے وہاں جائیں۔ کھانے کا ٹرک اور وٹیکچرلسٹ اور شراب بنانے والے کا نمونہ لینا ایڈم وائٹ کی منفرد الکحل، جس میں ایک ایوارڈ یافتہ مارسن-روسین مرکب اور بہترین کلاس شامل ہے مالبیک سے سان فرانسسکو کرانیکل شراب کا مقابلہ۔ چکھنے کا کمرہ جمعہ سے پیر تک دوپہر 12 بجے سے شام 7 بجے تک کھلا رہتا ہے۔
کہاں کھانا ہے۔ : مارگریٹ مارفا میں ہے۔
اعلی درجے کے آرام کے کرایے کے لیے مارگریٹ کے فرقہ وارانہ اسکوائر بار میں ایک نشست چھینیں (سوچیں: اسپگیٹی بولونیز اور براؤن بٹر سالمن اوور گرین گرٹس) ایک خوش کن ماحول میں، بالکل مارفا کے مین ڈریگ پر۔ شراب کی فہرست وسیع ہے، سے پھیلی ہوئی ہے۔ فرمینٹ اور لیمبروسکو ، کو میرلوٹ مقامی قدرتی شراب کے ماہر کے ذریعہ الٹا مارفا ، کونے کے ارد گرد 20 منٹ کی واک پر واقع ہے۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی پینے کے لیے بہترین لیمبرسکو
کہاں رہنا ہے: لنکن
یہ آرٹسی ہوٹل 1890 کی دہائی کے آخر میں پریسیڈیو کاؤنٹی کورٹ ہاؤس کے لیے مستحکم گز کے طور پر شروع ہوا۔ بالآخر، ایک رہائش گاہ کا اضافہ کیا گیا اور وہ ڈھانچے صرف ایک درجن سے زیادہ کیسیٹوں میں تبدیل ہو گئے، جو حال ہی میں بوہو احساس کے مختصر مدت کے کرایے کی ایک سیریز میں تبدیل ہو گئے تھے۔ ہر ایک جمالیاتی طور پر خوشنما یونٹ، جو فرقہ وارانہ آگ کے گڑھوں، بوسی کورٹ اور کاؤ بوائے سوک ٹینک سے لیس مرکزی صحن کے چاروں طرف ہے، میں ایک سمارٹ ٹی وی اور فرانسیسی پریس کے ساتھ مکمل طور پر ذخیرہ شدہ باورچی خانہ، مقامی بگ بینڈ کافی اور ہر وہ چیز شامل ہے جس کی آپ کو آرام دہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔
