1883 میں چیہواہوآن صحرا کے وسط میں ریلوے واٹر اسٹاپ اور مال بردار اسٹیشن کے طور پر قائم کیا گیا تھا، مارفا، ٹیکساس، ایک غیر متوقع سیاحتی مقام ہے۔ لیکن 1970 کی دہائی میں، مرصع فنکار ڈونلڈ جڈ نے چھوٹی سی بستی کے لیے نیویارک شہر میں اپنی زندگی بسر کی۔ چند دہائیوں کے دوران، اس نے دھول سے بھرے بغیر اسٹاپ لائٹ شہر کو فنون لطیفہ کے لیے صحرائی مکہ میں تبدیل کر دیا۔

ان دنوں، زیادہ تر ویک اینڈ پر، مارفا کی دھول بھری سڑکیں نوجوان شہری تخلیقات سے بھری پڑی ہیں۔ وہ قصبے کی ڈیا آرٹ فاؤنڈیشن کی مالی اعانت سے چلنے والے کاموں کو دیکھنے اور ٹیکساس کے اونچے میدانی منظر کا مزہ لینے کے لیے یاترا کرتے ہیں جس کی اشاعتوں میں تیزی سے تعریف کی جاتی ہے۔ ووگ اور نیو یارک ٹائمز . لیکن اب، سیاحوں کی مسلسل بڑھتی ہوئی تعداد کے پاس جانے کی ایک اور وجہ ہے: شراب۔

مٹھی بھر نڈر پروڈیوسر مارفا کو لون سٹار اسٹیٹ میں شراب کی ایک اعلیٰ منزل میں تبدیل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ڈیوس ماؤنٹینز اے وی اے میں صرف پانچ انگور کے باغات ہیں، بشمول زندہ پانیوں کا انگور کا باغ جس کی بنیاد 2019 میں رکھی گئی تھی، اور تقریباً 2011 میں چیٹو رائٹ ، جو مورویڈرے، گرینیش، مالبیک اور ٹیمپرانیلو جیسی اقسام سے زیادہ بلوط اور زیادہ الکحل کے ساتھ پکنے والی نیو ورلڈ وائن بناتی ہے۔ لیکن اس پیک کی قیادت کر رہے ہیں شوہر اور بیوی کی ٹیم رکی ٹیلر اور کیٹی جبلونسکی الٹا مارفا .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جیسے جیسے ٹیکساس وائن طاقت جمع کرتی ہے، 6 AVAs افق پر ہیں۔

قدرتی، کم مداخلت والے ہجوم کا ایک پیارا، دو سال پرانا وائنری اور چکھنے کا کمرہ جوڈ کے مشہور مقام سے صرف ایک میل کے فاصلے پر واقع ہے۔ چائنا فاؤنڈیشن . یہ کم مداخلت، کم الکحل اور اعلی تیزاب والی شرابوں کا آمیزہ پیش کرتا ہے۔ اس لائن اپ میں فی الحال نیو میکسیکو اور ٹیکساس کے آس پاس کے انگوروں کے ساتھ ساتھ مقامی انگوروں سے تیار کی جانے والی بوتلوں کی بڑھتی ہوئی درجہ بندی شامل ہے۔

مارفا کی تمام شراب خانوں میں سے، اب تک الٹا مارفا واحد ہے جس نے قومی سطح پر سراہی جانے والی فہرستوں میں جگہ حاصل کی ہے۔ یقیناً ان کی زیادہ تر کامیابی کا پتہ ٹیلر اور جبلونسکی کی ان کے ہنر کے لیے لگن سے لگایا جا سکتا ہے۔ لیکن ایک اضافی اور ناقابل تردید عنصر خود مرفہ ہے۔

انگور کے کاشتکار یہاں کیوں کھینچے جاتے ہیں۔

پہلے شرمانے میں، علاقے کا سخت صحرائی ماحول انگور کے مقابلے میں اگو اگانے کے لیے زیادہ سازگار لگتا ہے۔ اصل میں، پلانٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے sotol ، جس کا اکثر شراب سے موازنہ کیا جاتا ہے، اس کا آبائی علاقہ صحرائے چیہوآن ہے۔

تاہم، جب ٹیلر ٹیکساس میں انگور اگانے کے لیے بہترین جگہوں پر تحقیق کر رہا تھا، تو اس نے محسوس کیا کہ آتش فشاں سے بننے والے ڈیوس پہاڑوں کی اونچائی کیلیفورنیا کے ساحل کے قریب روایتی امریکی وٹیکلچر ایریاز (AVAs) سے بھی زیادہ معتدل آب و ہوا کا ترجمہ کرتی ہے۔ ان میں سے بہت سے علاقے درجہ حرارت کے انتہائی اتار چڑھاؤ کا شکار ہو گئے ہیں کیونکہ آب و ہوا میں تبدیلی جاری ہے۔

'یہاں سونوما کاؤنٹی سے کہیں کم گرمی ہے،' ٹیلر کہتے ہیں۔ 'یہ انتہائی الجھا ہوا ہے، کیونکہ یہاں تک کہ سینٹ ہیلینا میں بھی [کبھی کبھی] یہ خوبصورت ہے — پھر انہیں گرمی کی لہر آتی ہے، اور یہ 120 ڈگری ہے۔'

ڈیوس ماؤنٹینز اے وی اے، جو 1990 کی دہائی میں قائم کیا گیا تھا، کچھ لوگوں کے خیال میں یہ اعلیٰ قسم کے انگور اگانے کے لیے سب سے زیادہ سازگار ہے۔

گرمی کی شدت اور سورج کی روشنی کی بنیاد پر اس بلندی پر پکنے کا ایک طویل موسم ہے، لیکن روزانہ درجہ حرارت کا یہ بڑا جھول بھی ہے جو ایسی شراب پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے جو جسمانی نقطہ نظر سے زیادہ ترقی یافتہ ہوتی ہیں،' سمیلیئر جسٹن رسل کہتے ہیں، جو ان میں سے ایک تھے۔ Alta Marfa کے ابتدائی حامی اور حال ہی میں ٹیکساس میں اپنے Pangea Selections پورٹ فولیو کے تحت لیبل کی تقسیم شروع کردی۔ 'وہ الکحل ایک بہت ہی خوبصورت نرم پھل والے جز کو ظاہر کرتی ہیں جب کہ ابھی تک مکمل طور پر تیار کیا جا رہا ہے۔'

اندرونی لوگوں کی توجہ حاصل کرنا

الٹا مارفا کی ڈیوس ماؤنٹین اے وی اے وائنز ابھی مارکیٹ میں آنا شروع ہوئی ہیں۔ تاہم، قریبی علاقوں میں اگائے جانے والے انگوروں سے بنی اس کی شراب کو ریاست کے کچھ اعلیٰ ریستورانوں میں شراب کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے، بشمول پیکن اسکوائر کیفے آسٹن، ہیوسٹن میں وائلڈ اوٹس اور بہت زیادہ سراہا گیا رونن فارم اینڈ ریسٹورنٹ کالج سٹیشن کے بالکل باہر۔

نکیتا ملہوترا، سال 2022 کا مشیلن گائیڈ سومیلیئر ایوارڈ یافتہ اور مشروبات کے مینیجر کے لیے موموفوکو کو ، آپ نے Alta Marfa's کی پیشکش کی ہے۔ مدد کرنے والے ہاتھ Grüner Veltliner Texas's High Plains AVA، Lubbock کے قریب، اس کی بوتل اور شیشے کی دونوں فہرستوں پر۔ ملہوترا اس کی تیزابیت، تازگی اور سبزیوں کی خوبیوں کی تعریف کرتے ہیں، اور دستیاب ہونے پر اسے دوبارہ پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ وہ برانڈ کے ڈیوس ماؤنٹین سے تیار کردہ Tempranillo کو نمایاں کرنے کے لیے بھی پرجوش ہے، آتش فشاں ، جب یہ نیو یارک میں مکمل تقسیم سے ٹکرا جاتا ہے۔

'میرے خیال میں یہ واقعی کافی دلچسپ ہے،' ڈیوس ماؤنٹین اے وی اے وائن کے ملہوترا کہتے ہیں۔ 'ہم سب جانتے ہیں کہ Tempranillo ٹیکساس میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے، لیکن آپ آتش فشاں پر لفٹ کو زیادہ محسوس کر سکتے ہیں - یہ زیادہ ٹھنڈی آب و ہوا محسوس کرتا ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 'انگوروں کو اپنے لیے بولنے دیں': ٹیکساس ہائی میدانی شراب کے ملک میں کثیر تعداد موجود ہے۔

کٹائی کے لیے ایک لمبا، سمیٹنے والا راستہ

اس مقام تک پہنچنا، جہاں الٹا مارفا مارفا انگور سے بنی شراب فروخت کر سکتا ہے۔ ٹیلر اس دن کے لیے بے چین ہے جب وہ شہر کے مضافات میں اپنے 20 ایکڑ پلاٹ سے بنی شراب پیش کر سکتا ہے۔ اسے اور جبلونسکی کو کئی بار اپنی کھڑی اور پتھریلی پہاڑیوں پر انگوروں کو پھاڑنا پڑا ہے، لیکن انہوں نے مسلسل بہتری کی ہے اور پچھلے دو سالوں میں اپنے منفرد بڑھتے ہوئے ماحول کے بارے میں بہت کچھ سیکھا ہے۔

'میں نے سیکھنے کے منحنی خطوط میں داخل ہونا شروع کیا،' ٹیلر کہتے ہیں۔ 'ہم نے اس جگہ پر وٹیکچر کو اس طرح سے تیار کرنا شروع کیا کہ ہم پہلے دن نہیں کر پاتے کیونکہ ہمارے پاس معلومات نہیں تھیں جو ہم اب کرتے ہیں۔'

اس جوڑے نے اصل سخت جگہ والی، گرافٹ شدہ بورڈو کی اقسام کو ترک کر دیا ہے جو انہوں نے اصل میں 2018 میں لگائی تھیں (اور دوبارہ 2019 میں پہلی بار نرسری سے خراب فصل ملنے کی وجہ سے)۔ ابتدائی طور پر، ٹیلر نے سوچا کہ مذکورہ قسموں کا دیر سے بڈ ٹوٹنا اونچے سطح مرتفع کے اکثر ٹھنڈے چشموں کے لیے مثالی ہوگا۔ تاہم، اس کے بعد سے اسے یہ احساس ہو گیا ہے کہ اسی طرح کے خشک، پتھریلی آب و ہوا کے سخت انگور ڈیوس پہاڑوں کے ٹیروائر کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔

اپنے دو انگور کے باغوں میں، یہ جوڑی اب اپنی کوششوں کو اپنی جڑوں والی اقسام کے دس بائی دس پودے لگانے پر مرکوز کر رہی ہے۔ سرخ انگوروں کی rhyolite سے ڈھکی ہوئی پہاڑیوں میں Cinsault اور سرخ پرتگالی اقسام کی ایک صف ہے جس میں Touriga Franca، Touriga Brasileira اور Tinta Madeira شامل ہیں۔ نئی کور فصلیں متعارف کرانے کے بجائے، ٹیلر انگور کے باغوں میں دیسی گھاسوں کو اگنے دیتا ہے اور پودے لگانے کے درمیان مختلف کیکٹس آپس میں مل جاتے ہیں۔

سفید انگور کے باغ میں انگوروں کا اسی طرح کا وسیع آمیزہ شامل ہے، بشمول Assyrtiko، Arinto اور Riesling، جس کی جڑیں قدرے کم پتھریلی، گھنی مٹی والی مٹی میں ہیں جو خشک کھیت کے لیے تقریباً تیار ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا ڈرائی فارمڈ وائنز بہتر شراب بناتے ہیں؟

اگر چیزیں اس سمت میں جاری رہتی ہیں جس طرف وہ جا رہے ہیں، ٹیلر اور اس کا عملہ اس سال یا اگلے سال تحقیق اور ترقی کے لیے اپنے پلاٹ کاٹ لیں گے۔ اسے امید ہے کہ شاید 2026 میں ان شرابوں کو مارکیٹ میں لانے کے لیے کافی انگور کاشت کر سکیں گے۔

اگلا اپ؟ کاروبار کو وسعت دینا۔ وہ پودے لگانے، مزید شراب تیار کرنے اور مزید ریاستوں میں تقسیم کو وسیع کرنے پر توجہ مرکوز کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ ان کا مجموعی مقصد ڈیوس ماؤنٹینز اے وی اے کے بارے میں ایسی شرابوں کے ذریعے پھیلانا ہے جو واقعی منفرد ہائی ڈیزرٹ ٹیروائر کو ظاہر کرتی ہے۔

ٹیلر کا کہنا ہے کہ 'دنیا بھر میں ایسی جگہوں پر جو سینکڑوں سالوں سے شراب بنا رہے ہیں، شراب کا انداز ہمیشہ اس جگہ کی ہر چیز سے ہم آہنگ ہوتا ہے۔'