امریکہ میں بہترین میزکل بار
آج، کسی بھی عزت دار کاک ٹیل بار یا میکسیکن ریستوراں میں فنکاروں کا انتخاب ہوتا ہے۔ mezcals لیکن دس سال پہلے بھی شاید ہی ایسا ہوتا تھا۔ نایاب اب بھی (امریکہ میں) mezcalerías ہیں، سلاخیں جو خاص طور پر مہارت رکھتی ہیں mezcal عوام کو اس قابل ذکر پیچیدہ، لیکن اکثر غلط فہمی میں مبتلا، ایگیو ڈسٹلیٹ کے بارے میں آگاہ کرنے کے مقصد کے ساتھ۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی پینے کے لیے بہترین میزکال
میزکل بار اور ایک مضبوط میزکل پروگرام والے ریستوراں کے درمیان فرق کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ زیادہ تر بڑے شہروں میں متعدد میکسیکن ریستوراں ہیں جن میں سوچ سمجھ کر میزکل انتخاب ہیں، اور بہت سے چھوٹے شہروں میں بھی، جیسے کیلیفورنیا ہولی میزکل سانتا باربرا میں اور ثقافت کارمل بائی دی سی میں؛ مصالحہ ڈالنا سانتا فی، نیو میکسیکو میں؛ اور اوکساکا کلب جیکسن ویل بیچ، فلوریڈا میں۔ سبھی وقت اور تلاش کے لائق ہیں، لیکن نیچے دیے گئے mezcalerías پورے امریکہ میں mezcal کلچر کو پھیلانے میں اہم کردار ادا کر رہے ہیں اور چھوٹے پیمانے کے پروڈیوسرز کے احترام کے ساتھ ایسا کرتے ہیں جو زمرہ کو اہم رکھتے ہیں۔ یہ اس وقت ملک کے بہترین میزکل بارز ہیں۔
وزیر
میامی، فلوریڈا
تقریباً 200 نشستوں اور ایک مینو کے ساتھ جس میں ایسکامولز (کوئین چیونٹی لاروا) سے لے کر بلوط اور چیری کی لکڑی سے گرے ہوئے سٹیک تک ہر چیز پر مشتمل ہے جسے گھریلو ہیرلوم کارن ٹارٹیلس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، باکان میامی کے سب سے زیادہ تہوار والے میکسیکن ریستوراں میں سے ایک ہے۔ اس کے دل میں، اگرچہ، یہ ایک میزکیلیریا ہے، جس میں میکسیکن کی دس ریاستوں کے سینکڑوں میزکلز کے ساتھ نو کے ساتھ پیشکش کی گئی ہے sotol ، چیہواہوا ریاست سے ایک میزکل سے ملحقہ روح۔ رنگین انڈور-آؤٹ ڈور کیکٹس کی دیواروں والی جگہ — نیز ایک لپیٹنے والا بار — سارا دن انبائبنگ کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، اس لیے امکان ہے کہ آپ ایک گچھے میں گھونٹ بھرنے کے لیے کافی وقت نکالنا چاہیں گے۔
تہہ خانے بار
شکاگو، الینوائے
بیوریج ڈائریکٹر جولیانا آرکویلا اس ہلچل مچانے والے بیسمنٹ بار میں تقریباً 200 میزکلز کی فہرست کی نگرانی کرتی ہیں، جس میں نایاب اور ونٹیج بوتلوں کی ریزرو فہرست کے علاوہ شراب اور دیگر میکسیکن اسپرٹ کی احتیاط سے تیار کردہ فہرست شامل ہے۔ کھانا مت چھوڑیں: شیف ڈی پکوان جیکولین ہرنینڈز میکسیکن بار کے کاٹنے کو ایک نئی سطح پر لے جاتی ہیں، برسلز کے انکرت اور پارسنپس اور شیر کے مانے مشروم 'میلانیسا' کے ساتھ بلیک مول ٹلیوڈا جیسے پکوان۔ بلاشبہ، سالسا ماچا میں بون میرو ہے، جس کا پیچھا کرتے ہوئے ایک اختیاری میزکل 'لوج' نے ہڈی کو آپ کے منہ میں ڈال دیا۔ mariscos کی ایک رینج، جیسے 'michelada' oysters اور ceviche، mezcal کی چمکدار ذائقوں سے وابستگی کو اجاگر کرتی ہے۔ تیار ہو کر آؤ۔
اگویریا کشتی
فینکس، ایریزونا
بارکوا کی ہر چیز میکسیکو میں بنتی ہے: بار خود، کرسیاں، میزیں اور ٹائلیں، جس میں موتیوں والی ہیوچول گائے کی کھوپڑیوں کی طرح سجاوٹ کا ذکر نہیں کیا جاتا، جو دیواروں سے نیک روحوں کی طرح نیچے گھورتے ہیں۔ یہ 40 صفحات پر مشتمل ایگیو مینو میں کھو جانے کے لیے موزوں ماحول ہے، جس میں ہر روح کے لیے تفصیلی پروڈکشن اور چکھنے کے نوٹس شامل ہیں۔ اسپاٹ کے خصوصی پرائیویٹ لیبل میزکل کو مت چھوڑیں، جو اوکساکن کے پروڈیوسر میزکل واگو کی طرف سے ٹیپیزٹیٹ اور جبلی ایگیوز کا گہرا پیچیدہ مرکب ہے۔ تہہ خانے کا بار دستخطی کاک ٹیل بھی پیش کرتا ہے جو میزکال کو مکئی، پستہ، پوبلانو چلی اور یہاں تک کہ سرخ گوبھی جیسے لذیذ ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔ پرائیویٹ میزکل چکھنا بکنگ کے ذریعہ دستیاب ہے۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی پینے کے لیے بہترین میزکال
کیبنٹ میزکل بار
نیو یارک شہر
بہترین میزکال فہرستوں کے ساتھ NYC کے بہت سارے ریستوراں ہیں۔ آکسوموکو ، صاف ، کوسمے اور لونچریا ، صرف چند ایک کے نام بتانے کے لیے — لیکن کوئی بھی کابینہ کے جذبے کے لیے اتنا پرعزم نہیں ہے۔ میکسیکو سے باہر ممکنہ طور پر سب سے بڑے میزکل سلیکشن کے ساتھ (L.A.'s Madre بھی یہاں ایک مدمقابل ہے)، آپ کو بہت کم دیکھے جانے والے agaves سے چھوٹے پروڈکشن میزکلز، اور یہاں تک کہ ونٹیج میزکالز کی ایک رینج بھی ملے گی، جن میں سے ایک 1990 سے ہے۔ (Mezcal شراب کی طرح بوتل میں بھی تبدیل ہو سکتی ہے۔ رات کو بسنے سے پہلے میزکل فلائٹ اور ٹیکو کے لیے۔ اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ ویب سائٹ اس کی اکثر کلاسز اور ایونٹس کی فہرست کے لیے دیکھیں۔
کلیول میزکیلیریا
بالٹیمور، میری لینڈ
کلیویل کا کم سے کم لیکن گرم اندرونی حصہ - اسکینڈینینیوین جس میں صنعتوں کی بھرمار ہے - کھانے پینے پر توجہ مرکوز رکھتی ہے۔ Sinaloa میں پیدا ہونے والے شیف اور شریک مالک کارلوس رابا کی طرف سے تخلیقی، اسپرٹ فارورڈ کاک ٹیلز اور مزیدار پین میکسیکن مینو (مکئی سے بنائے گئے ٹارٹیلس کے ساتھ جو گھر میں نکسٹاملائزڈ ہوتے ہیں) یہاں روزانہ ڈرا ہوتے ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ، تمام میزکلز ایک معمولی $12 فی انڈیل ہیں، یہاں تک کہ ان بوتلوں سے بھی جو اس سے دس گنا زیادہ قیمت پر فروخت ہوتی ہیں۔ Mezcal aficionados کو، اگرچہ، چکھنے والے بار میں ایک جگہ ریزرو کرنی چاہیے، جو بہت سے کم دیکھے جانے والے میزکلز کے دو گھنٹے کے لیے گہرے تعلیمی چکھنے کی پیشکش کرتا ہے، جن میں سے بہت سے ایسے ہیں جنہیں مالکان نے خود میکسیکو سے واپس لایا تھا۔ اس سے بھی بہتر: ٹیسٹنگ بار کی فروخت کا 10% براہ راست غیر تصدیق شدہ میزکال پروڈیوسروں کی مدد کے لیے جاتا ہے۔
روح
نیو اورلینز، لوزیانا
فرانسیسی کوارٹر افراتفری سے صرف دس منٹ کی مسافت پر ایک پُرسکون سڑک پر آکساکن کھانے پینے کا یہ طریقہ ہے۔ پورا عملہ میکسیکو کی حکومت کی طرف سے لیول ون میزکلیئرز کے طور پر تصدیق شدہ ہے اور اس نے اوکساکا میں پیلینکس (میزکل فارمز) پر وقت گزارا ہے۔ آپریشن صرف برانڈز کو اسٹاک کرتا ہے جس میں پائیداری پر توجہ دی جاتی ہے اور جو ان کے پروڈیوسروں کو نمایاں اور معاوضہ دیتا ہے۔ گاہک خصوصی مہمانوں کے ساتھ تھیم کی راتوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اپنی مرضی کے مطابق پروازیں اور چھوٹے آدھے اونس پوورز تاکہ ایک عام سیاح بھی اگلی صبح کی فکر کیے بغیر کئی میزکلز کا نمونہ لے سکے۔
لا ڈونا میزکیلیریا
ڈینور، کولوراڈو
مشہور ریستوراں Adelita's Cocina y Cantina کے پیچھے واقع، La Doña خود کو ایک 'mezcal eatery' کہتا ہے، جو ایک سنہری چمک سے روشن ایک موہک جگہ میں ایک ہوشیار طریقے سے تیار کردہ mezcal سلیکشن اور mezcal-forward کاک ٹیلوں کے ساتھ mezcal-friendly سٹریٹ فوڈ پیش کرتا ہے۔ Michoacán میں پیدا ہونے والی شیف کی مالک Silvia Andaya نے ایک وسیع میزکال فہرست رکھی ہے جو مقدار پر معیار کو ترجیح دیتی ہے، پائیدار طریقوں اور خواتین ڈسٹلرز اور برانڈ مالکان پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ ایک سودا Taco منگل کے بعد نصف قیمت Mezcal بدھ کے بعد ہے. (دیگر سلاخوں کو نوٹ کریں: آئیے 'میزکل بدھ' کو زیادہ کثرت سے ہونے دیں۔)
ماما خرگوش
ویگاس، نیواڈا
اس چمکدار جگہ کا نام ایگیو کی ایزٹیک دیوی میہوئل کے نام پر رکھا گیا ہے، جس نے سینٹزون ٹوچٹن کو جنم دیا، 400 خرگوش دیوتا جن کی اس نے اپنی 400 چھاتیوں سے پالک (ایگیو سیپ) کے ساتھ پرورش کی۔ خرگوش شراب نوشی اور شرارت کرنے کے لیے جانا جاتا تھا، بالکل اسی طرح سے کوئی ان زائرین کی وضاحت کرسکتا ہے جو ملک میں ایگیو اسپرٹ کے سب سے بڑے انتخاب میں سے ایک کے ذریعے کام کرتے ہیں، جس کا زیادہ تر حصہ میزکال کے لیے وقف ہے۔ اگرچہ جواری بار کے ساتھ والے سلاٹ یا ٹیبل گیمز میں حصہ لے سکتے ہیں، آرڈر دینا ایک دانو سے کم ہے، کیونکہ سنگل اونس $6 سے بھی کم کے لیے آپ کو اپنے پسندیدہ کو تلاش کرنے کے لیے ایک درجہ بندی کا نمونہ فراہم کرتا ہے۔
کالی بیوہ
ڈلاس، ٹیکساس
ڈلاس کے چیختے ہوئے مقبول ٹیکو اسپاٹ کی ٹیم وہ ٹیکو کھاتا ہے۔ اس سیکسی، لطیف طور پر کٹی اور دہاتی-چیک میزکل اسپیکیسی کو کھولا، جس کے داخلی دروازے کی شناخت کالی بیوہ (ویوڈا نیگرا) کے نام سے کی جا سکتی ہے جو آپ کو شادی کے لباس میں داخل ہونے کا اشارہ کرتی ہے۔ مباشرت کی جگہ مہمانوں کو سرورز کے ساتھ طوالت کے ساتھ پیشکشوں کو تلاش کرنے کی اجازت دیتی ہے، بشمول کاک ٹیلز جو ذائقہ دار اجزاء کی طرف جھکاؤ رکھتے ہیں اور روحوں کو غیر واضح نہیں کرتے ہیں۔ El Come Taco کے ساتھ مشترکہ باورچی خانے کا مطلب ہے بار کے کاٹنے کا مطلب ہے کہ ہوٹلاکوش (مکئی کی فنگس)، گائے کے پاؤں یا ویل کے دماغ جیسے اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، اور اس کے ساتھ مزید معیاری اختیارات جیسے کہ ایک بہترین بیئر-بیٹرڈ فش ٹیکو۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: میزکل، میکسیکو کی غلط فہمی والی روح
موتی
آسٹن، ٹیکساس
ایگیو اسپرٹ کے روشن ٹاورز لاس پرلاس کو اسپیکیسی سے زیادہ آرٹ گیلری کی طرح نظر آتے ہیں، جو ایپی فینی کی شام کے لیے اسٹیج ترتیب دیتے ہیں۔ کراس کیٹیگری پینے والے اس بات کی تعریف کریں گے کہ یہ ایک کے ساتھ جگہ کا اشتراک کرتا ہے۔ وہسکی بار اور a کمرہ بار ، جن میں سے ہر ایک میں میکسیکن تاثرات سمیت وسیع انتخاب ہیں۔ لا پرلاس (نام اس بات کی طرف اشارہ کرتا ہے کہ کس طرح میزکل پروڈیوسر بلبلوں یا 'موتی' کا اندازہ لگا کر اسپرٹ کے الکوحل کے مواد کو بتا سکتے ہیں، جو ہلنے پر ظاہر ہوتے ہیں) اسپرٹ سوسائٹی ATX کی میزبانی بھی کرتی ہے، جو ڈسٹلرز اور برانڈ ایمبیسیڈرز کے ساتھ ہفتہ وار تعلیمی ذائقہ پیش کرتی ہے۔ یہ صرف $15 پر چیخنے والا سودا ہے۔
میڈری ویسٹ ہالی ووڈ
لاس اینجلس، کیلی فورنیا
جب آپ بیٹھیں گے تو آپ مشروبات کی فہرست میں میزکل کے انتخاب سے متاثر ہوں گے، لیکن یہ میڈری میں آئس برگ کا صرف ایک سرہ ہے۔ 'وسیع فہرست' کے لئے پوچھیں اور باقی رات 400 سے زیادہ لیبلز کو پڑھتے ہوئے گزاریں، جن میں سے اکثر کو امریکہ میں شاذ و نادر ہی لایا جاتا ہے — بشمول میڈری کے لیے دس پرائیویٹ لیبل بوتلنگ۔ پھر بھی، مالک Ivan Vasquez چھوٹے خاندانی پروڈیوسرز کے لیے پرعزم ہے اور اپنے چار مقامات پر کارپوریٹ برانڈز کو روکتا ہے۔ Oaxacan روایت کے ساتھ اس کی وابستگی کا دائرہ اندرونی ڈیزائن، سرونگ پیسز اور بلاشبہ، شاندار زیادہ تر Oaxacan روایتی پکوانوں کے وسیع مینو تک ہے جس میں بہت سے اجزاء ہیں جو براہ راست معدے کی شہرت یافتہ میکسیکن ریاست سے درآمد کیے گئے ہیں۔
Oaxaca Mezcalería
سیٹل، واشنگٹن
Mezcalería Oaxaca ملک کی پہلی میزکل باروں میں سے ایک تھی جب یہ 2004 میں سیئٹل کے بالارڈ محلے میں ایک Oaxacan ریستوراں میں پانچ نشستوں والے ساتھی کے طور پر کھلی تھی۔ چونکہ اس وقت امریکہ میں بہت کم سچے میزکل تقسیم کیے گئے تھے، اس لیے مالک گراہم گراہم (جی ہاں، یہ واقعی اس کا نام ہے) نے mezcal کے پروڈیوسرز اور برانڈز کے ساتھ براہ راست تعلقات قائم کیے، شاید کبھی کبھار موجودہ ضوابط کو منہ میں ڈالنے کے لیے میزکال کو چھیڑ دیا جائے۔ اب ایک طویل عرصے سے قائم بار جس میں بڑے پیمانے پر میزکل انتخاب ہے (اور اب بھی ایک مزیدار ریستوراں سے منسلک ہے)، گراہم کے کنکشن اب بھی بہت سی نایاب اور پرانی بوتلوں میں واضح ہیں۔ یہ پوچھنا یقینی بنائیں کہ آیا کوئی آف مینو اختیارات موجود ہیں۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ٹیکیلا اور میزکل سے محبت ہے؟ ان دیگر ایگیو اسپرٹ میں پیئے۔
لاس چوپاکبراس میزکالریا
سینٹ لوئس، مسوری
آپ کو بچوں کے لیے موزوں میزکل بار پسند کرنا پڑے گا۔ چھوٹے بچے اس سابقہ P.F کے وسیع و عریض آنگن پر وشد رنگوں اور دیواروں کو بھگوتے ہوئے میکسیکن سوڈاس اور اگواس فریسکاس پی سکتے ہیں۔ Chang's، جبکہ بالغ افراد mezcal فہرست سے گزرتے ہیں (یقیناً ایک نامزد ڈرائیور کے ساتھ)۔ Mezcal نئے آنے والے mezcal margarita یا beergarita کو 24 ذائقوں میں آزما سکتے ہیں جیسے soursop اور prickly pear، یا signature mezcal cocktails میں سے ایک جو jícara (کھوکھلا ہوا لوکی)، آتش فشاں پتھر یا سنوکون پر ڈالا جاتا ہے۔ 'Especialidad de la Casa' مینو سیکشن میں میکسیکو کے کلاسک پکوان ہیں جیسے مکسیوٹس، مول پوبلانو اور ٹورٹاس آہوگادا۔
میزکالیٹو
سان فرانسسکو کیلیفورنیا
کچی لکڑی اور ونٹیج فکسچر کے خلاف اونچی چھت اور آئینہ دار دیواریں میزکالیٹو کو ایک شہری لافٹ میٹس لاگ کیبن کی شکل دیتی ہیں۔ یہ جدیدیت اور روایت کے درمیان تناؤ کا ایک لطیف حوالہ ہے جو میزکل کی دنیا کو اتنا مجبور بنا دیتا ہے۔ آپ اپنے میزکال کے تجربے کو یہاں 18 لوگوں تک کے لیے پرائیویٹ چکھنے، اپنی مرضی کے مطابق میزکال پروازوں اور اپنی بوتلیں رکھنے کے لیے ایک لاکر پروگرام کے ساتھ ذاتی بنا سکتے ہیں، جو ایونٹ کے دعوت نامے اور خصوصی ٹیبل ریزرویشن کے اضافی فوائد کے ساتھ آتا ہے۔ فیاض روزانہ خصوصی اور خوشگوار اوقات کے سودے تلاش کریں۔
آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: موسم گرما کا مشروب صرف میزکل کاک ٹیل ہوسکتا ہے۔
تہونہ بار
Tahona کی اونچی مرکزی جگہ یکساں طور پر mezcal (جدید کاک ٹیلوں میں جس میں کلاسیکی کے mezcal پر مبنی ورژن جیسے Penicillin، Last Word اور Negroni شامل ہیں) اور شیف Adrian Villarreal کا کھانا یکساں طور پر منایا جاتا ہے، جو کہ روایت میں ہے اور مقامی طور پر حاصل کیا جاتا ہے۔ میکسیکو سٹی کے بہترین ریستورانوں میں چن ٹیکسٹل (چلی پیسٹ) میں مقامی مچھلی، میسو، سفید پھلیاں اور سبز مٹر جیسے پکوان بالکل فٹ ہوں گے۔ جو لوگ میزکل کی گہرائی میں جانا چاہتے ہیں، انہیں چکھنے کے کمرے میں فرقہ وارانہ میز کے آس پاس، یا منسلک 10 نشستوں والی اسپیکیسی اوکلٹو 477 پر گائیڈڈ چکھنا بک کرانا چاہیے، جو ایل کیمپو سانٹو، جو ایک تاریخی قبرستان میں واقع ہے، کی روحوں سے متاثر ہوتا ہے۔ اس کی دیوار کے بالکل دوسری طرف۔
