آپ نے شاید 'اچھ heardی چیزیں چھوٹے پیکیجز میں آتی ہیں' کا بیان سنا ہوگا۔ شراب کی کہانی ایسی ہے یوراگوئے ، ایک ایسا ملک جو سائز اور آؤٹ پٹ کے لحاظ سے چھوٹا ہے ، لیکن تیزی سے ، خوش طبع اور خوبصورت شراب کے لئے ایک ذریعہ ہے۔

جنوبی امریکہ کے مشرقی حصے پر ارجنٹائن اور برازیل کے مابین جکڑے ہوئے یوراگوئے صرف ساڑھے تین لاکھ افراد پر مشتمل ملک ہے ، جہاں شراب کی طویل تاریخ ہے۔ 18 ویں صدی میں ، یورپی تارکین وطن یوروگوے آئے انگور لے کر آئے۔ ایک صدی بعد ، باسکی آباد کاروں نے پودے لگائے تنت ، فرانس کے پہاڑی جنوب مغرب میں 13 ویں صدی کی جڑوں والی طاقتور ٹنک سرخ انگور۔

آنے والی ڈیڑھ صدی کے دوران ، تنت وقت کا امتحان تھا۔ یوروگوائے کے دستخط انگور بننے کے لئے اس کو بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والے فرانسیسی کلونوں کے ساتھ دوبارہ ترتیب دیا گیا ہے۔ جب اسے اچھی طرح سے بنایا جاتا ہے تو ، اس سے ارجنٹائن ملبیک کی طرح ایک سیاہ رنگ کا ، پورا جسم والا اور سرسبز شراب برآمد ہوتا ہے۔

مجموعی طور پر ، تننات میں 4000 ایکڑ سے زیادہ بیلوں کا حصہ ہے جو بڑے پیمانے پر ملک کی زرخیز اور تپش آمیز جنوبی ساحل لائن پر لگایا گیا ہے ، جہاں یوروگوئے کو ارجنٹائن سے الگ کرنے والا ریو ڈی لا پلاٹا بحر اوقیانوس میں شامل ہوتا ہے۔

تنت کے علاوہ ، جو بعض اوقات اس کے صحت سے متعلق فوائد کا حوالہ دیا جاتا ہے کیونکہ اس میں ریسیوٹریٹرول جیسے پولیفینول کی اعلی سطح ہوتی ہے ، یوراگوئے میں سرخ انگور بھی شامل ہیں۔ کیبرنیٹس سوویگنن اور فرانس ، مرلوٹ ، پنوٹ نوری ، چھوٹا ورڈوٹ اور مارسیلان .

سفید انگور میں ، الباریانو یوروگوے کے بحر اوقیانوس سے متاثرہ افراد کے ساتھ اچھی طرح سے تطبیق کیا ہے terroir ، اور یہ زیادہ تر تازہ طرز میں شمال مغربی اسپین میں گالیسیا سے ملنے والی شراب کی طرح ہے۔ چارڈنوے ، ساوگنن بلانک ، واگینئیر اور لٹل مانسینگ ملک کی سفید انگور کی مختلف اقسام کو گول کریں۔

اس کی 180 ہی شراب خانوں میں سے ایک درجن ہی کی تعداد میں امریکی برآمد ، یوراگوئے کی ریاست شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے برخاست ہونا آسان ہوسکتا ہے۔ لیکن اگر آپ کسی شراب خانہ سے اس طرح کے ایک تندرست توازن کا ذائقہ لیتے ہیں گارزن وائنری ، کرافٹس وومن ، ڈیکاس فیملی ، سیرو چیپیو شراب خانہ ، پیسانو یا بوزا وائنری ، اس کا ایک قوی امکان ہے کہ آپ خوشگوار حیرت میں پڑ جائیں ، شاید کانٹا بھی۔

یوروگوئے بینک بینک کے ساتھ اسی طرح کا تبادلہ کررہا ہے۔

Bodega Boza / تصویر بشکریہ Bodega Boza

'ہمارے پاس انگور ہے جس کی دنیا چاہتا ہے ،' صدر رچرڈو کیبریرا کا کہنا ہے قومی انسٹی ٹیوٹ آف وٹیکلچر (INAVI) ، یوراگوئے کا قومی ادارہ برائے انحطاط اور شراب بنانے کا۔ “ہمارے پاس روایت بھی ہے ، جو ہمیشہ بہترین نہیں ہوتی تھی۔ بہت زیادہ رنگ اور بھاری شراب… وہی نہیں جو زیادہ تر لوگ آج چاہتے ہیں۔

'لیکن اب ہمارے پاس بہت بہتر علم اور تجربہ ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارے پاس شراب کی صنعت میں کام کرنے والے گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر زیادہ ہنر ہے ، اور ہم سمجھتے ہیں کہ عوام بہتر شرابوں کا مطالبہ کرتی ہے۔ ہم ابھی بھی تھوڑا سا بچ kidsے کی طرح ہیں جو رینگنے سے شروع ہوجاتے ہیں ، پھر وہ چلنا شروع کردیتے ہیں ، اور آخر کار وہ تنہا ہوتے ہیں اور دوڑتے ہیں۔ آج ہم ہیں۔

'ہمارے پاس انگور ہے جو دنیا چاہتا ہے۔ ہمارے ہاں روایت بھی ہے ، جو ہمیشہ بہترین نہیں ہوتی تھی۔ - ریکارڈو کیبریرا ، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف وٹیکلچر (INAVI) کے صدر

ٹوب کا کمرہ بوڈیگا سیرو چیپو / فوٹو بشکریہ بولیگا سیرو چیپو

ایک واقف آغاز

مغرب میں ارجنٹائن اور چلی کے ہمسایہ علاقوں کی طرح ، یوراگوئے بھی اپنی شراب کے ڈی این اے کو ہسپانوی اور اطالوی امیگریشن کی ایک بڑی لہر میں ڈھونڈ سکتا ہے جو 18 ویں صدی میں شروع ہوا تھا اور 19 ویں کے دوران اس نے شدت اختیار کرلی۔

کی آمد تنت پاسکل ہیریگ نامی باسکی تارکین وطن کے ہاتھوں 1800 کی دہائی کے آخر میں ، یوروگای شراب کو ایک تجارتی ادارہ کی حیثیت سے وسیع پیمانے پر دیکھا جاتا ہے۔ ان میں سے بہت سے اصل پودے لگانے کی جگہ اس کے بعد میڈیرن اور ایرلوگوئی کے پیرینی شراب علاقوں کے ثابت کلون نے لے لی ہے۔ 1970 کی دہائی سے لے کر ’90 کی دہائی‘ تک کا عرصہ بدلاؤ کے سنہری دور کی نمائندگی کرتا ہے۔ آج ، یوراگویائی تنت کا صرف ایک تہائی حصہ پچاس سال یا اس سے زیادہ عمر کی 'پرانی داھلیاں' کے طور پر اہل ہے۔

20 ویں صدی کے بیشتر حصوں میں ، یوروگواین کے شراب خانوں نے بین الاقوامی دھندلاپن میں سخت محنت کی ، ان کی توجہ محدود لیکن پیاسے گھریلو مارکیٹ پر تربیت دی گئی۔ ملک ارجنٹائن کے ساتھ بہت سے ثقافتی اور پاک رسومات کا شریک ہے ، اس طرح گائے کا گوشت مقامی غذا کا ایک اہم جز ہے۔ تننٹ جیسے برابر گوشت دار سرخ شراب سے زیادہ انکوائری والے گوشت کے ساتھ کیا بہتر ہے؟

پچھلے 20 سالوں میں ملک کی الکحل میں بڑی تبدیلیاں آئیں۔ مستقل برآمدی چینلز اور معیار کے لئے بین الاقوامی ساکھ اب ترجیحات میں شامل ہیں ، اور یوروگواین شراب خانوں نے زیادہ قائم اور شراب پیدا کرنے والے ممالک سے مقابلہ کرنے کے لئے ضروری پیشرفت کی ہے۔

اس کا ایک حصہ عالمی شراب کے مشیروں اور زیادہ پیداواری داھ کی باریوں کی جانچ کے ذریعہ ہوا ہے۔ گارڈن اور ابھرتے ہوئے الٹوس ڈی جوس اِگناسیو سبزون جیسے نئے بڑھتے ہوئے خطوں ، دونوں ہی ملڈوناڈو میں جہاں بحر اوقیانوس اپنا مضبوط اثر و رسوخ ظاہر کرتا ہے ، نے یوراگوئے کو بھی آگے بڑھایا۔

بوڈیگا گارزن کی داھ کی باریوں / تصویر بشکریہ بودیگا گارزن

ٹیروئیر

ارجنٹائن کے شہر منڈوزا سے ہوتا ہوا چلی کے سینٹیاگو سے افقی لائن بنائیں۔ اس کے بعد ، بحر اوقیانوس کے اس پار اس خط کو جنوبی افریقہ کے کیپ ٹاؤن ، اور ایڈیلیڈ ، آسٹریلیا تک پھیلائیں۔ آخر ، یہ آکلینڈ ، نیوزی لینڈ کے راستے سے گزرے گی۔

وہ لائن ، تقریبا lat 34 ڈگری جنوب طول بلد پر ، جنوبی نصف کرہ میں شراب پانے والے کچھ بہترین خطوں کو آپس میں ملاتی ہے۔ اس لائن پر یوراگوئے کا دارالحکومت شہر مونٹیویڈو ، اسی طرح کینیلون شراب کا علاقہ بھی ہے جو ملک کا سب سے بڑا اور تاریخی بڑھتا ہوا علاقہ ہے۔

کینیلون مرطوب موسم اور گہری مٹی پر مبنی مٹیوں کے لئے جانا جاتا ہے جو مکمل جسم والی تننات حاصل کرتی ہے ، اسی طرح دیگر ذائقہ دار شرابوں کی ایک پوٹوری بھی ہوتی ہے جس میں سرخ امتزاج ، چارڈنوے اور الباریانو شامل ہیں۔

مونٹیویڈو کے ڈیڑھ گھنٹہ مشرق میں ، صوبہ مالڈناڈو میں پنٹا ڈیل ایسٹی کے مشہور ساحل سمندر اور رات کی زندگی کے ساتھ ساتھ گارزن اور اس کے آس پاس کے جوزے اگناسیو بھی واقع ہے۔

گارزن وہ جگہ ہے جہاں ارجنٹائن کے تیل کے ارب پتی شخص ایلیجینڈرو بلغیرونی نے ، اطالوی شراب سازی کے مشیر البرٹو انتونی کی مدد سے ، گذشتہ 20 سالوں میں گائے کے چرنے والے سابقہ ​​زمین اور یوکلپٹس کے جنگلات کو ملک کی سب سے نمایاں شراب میں تبدیل کیا ہے۔

گارزن وائنری ابتدائی کامیابی میں جیتنا بھی شامل ہے شراب کا شوق ’ New Best New New New New New New New New New................................................. 2018 میں۔ اس نے گذشتہ سال امریکہ میں 25،000 معاملات فروخت کrug ، اب تک یوراگواین کی کسی بھی وائنری میں سے بیشتر وائنری۔ اس طرح کی کامیابیوں نے دوسروں کو اس علاقے میں ترقی کی راہنمائی کی جس کو اب Altos de José Ignacio کے نام سے جانا جاتا ہے۔

'ہمیں جوس اِگناسیو وادی پسند ہے ، حالانکہ یہ گارزن سے بلندی میں کم ہے ،' ، کرسچن ویلی ، بولیگا گارزن کے جنرل منیجر کہتے ہیں ، جو یقین رکھتے ہیں کہ یوراگوئے کے اس حصے کی ایک خاص رغبت ہے۔ 'آپ کو الباریانو کے لئے بحر اوقیانوس کے ل southern ایک اچھا جنوبی نمائش ملتا ہے اور تننات اور کیبرنیٹ فرانک جیسے سرخ انگور پکنے کے لئے شمالی نمائش۔ اس کے علاوہ ، یہ سب تیزی سے نالیوں والی زمینوں پر بیٹھتا ہے ، لہذا آپ پانی کی برقراری سے بچ جاتے ہیں جس کی وجہ سے ملک کے دوسرے علاقوں میں پیدا ہونے والی بھاری الکحل ہوتی ہے۔

مشہور نام اب ملڈوناڈو کے علاقے کی تلاش کر رہے ہیں اور نئی داھ کی باری لگانے میں کینیکون کے دونوں ہی ڈیکاس اور بوزا خاندان شامل ہیں۔ دریں اثنا ، ارجنٹائن کے اعلی پرواز والے شراب ساز جن میں جیرارڈو مشیلینی بھی شامل ہیں ، جن کی یوکو ویلی شراب بہت زیادہ مانگی جاتی ہے ، اور ہنس ونڈینگ ڈائرس ، ایک ڈین جس نے ہوا کے ریو نیگرو خطے کو آگے بڑھانے میں مدد فراہم کی ہے۔ بودیگا نویمیا ڈی پیٹاگونیا ، بالترتیب گریزن اور الٹوس ڈی جوس اگناسیو کے منصوبوں پر بھی کام کر رہے ہیں۔

ڈیکاس فیملی / تصویر برائے جوآنکو اسٹیبلشمنٹ

لپیٹنا

2019 میں ، یوروگائے نے صرف 38،000 شراب کے کیسوں کو امریکہ کو برآمد کیا ، جو عالمی سطح کے سمندر میں بمشکل ایک قطرہ ہے جو ہر سال بڑھتا ہے۔ اس طرح کی تقسیم کے ساتھ ، کوئی بھی یہ بحث کرسکتا ہے کہ امریکی شراب کے استعمال کنندہ کے تہھانے میں ملک کبھی بھی زیادہ جگہ حاصل نہیں کرے گا۔ لیکن ، اگر طرح طرح کی زندگی کا مسالا ہے تو ، کیا اس میں ہمیشہ نئی اور اچھی چیز کی گنجائش نہیں ہوتی ہے؟ “

ہم یہ اپنا لمحہ سوچتے ہیں۔ 'ہمارے پاس ایک نیا نوجوان صدر [لوئس لاکل] ہے جو شراب کی صنعت میں یقین رکھتے ہیں۔ ہمارے پاس گھریلو استحکام ہے۔ ہم شراب کے معیار کو تیار کرنا چاہتے ہیں جو صارفین چاہتے ہیں۔ ہم دنیا کے دوسرے تمام چھوٹے پروڈیوسروں کے لئے ایک مثال بننا چاہتے ہیں۔

فوٹو بشکریہ ارٹیسانہ وائنری

یوروگویائی شراب کو خریدنے کے لئے چھ ٹاپ ریٹیڈ شراب

سیرو چاپیئو 2017 باتووی T1 سنگل داھ یارڈ تننات (یوراگوئے) $ 35 ، 93 پوائنٹس . بلیک بیری سے لے کر مسالہ دار سیاہ چیری تک بڑے پیمانے پر ڈارک بیری کی خوشبو ہوتی ہے۔ ناک کے بعد ، یہ سرسبز اور سرسبز ہے لیکن محض بھاری سے زیادہ متوازن ہے۔ چاکلیٹی اوک کالی کافی کے نوٹ کے ساتھ ہموار ، ٹوسٹک ختم کے سامنے پکے ہوئے بیری اور مسالوں کے ذائقوں کے ساتھ ملاوٹ کرتی ہے اور تیزابیت کا خیرمقدم کرتی ہے۔ یہ بڑا اور امیر محسوس ہوتا ہے۔ 2025 کے ذریعے پیئے۔ ایم ایچ ڈبلیو ، لمیٹڈ

آرٹیسانہ 2018 ریزرووا تنت (کینیلون) $ 19 ، 92 پوائنٹس۔ گہری بیری کی خوشبو سے ایسی ناک بنتی ہے جو کافی گھنے ہوتی ہے۔ ایک سنترپت طالو ماد powerہ طاقت سے بھری ہوتی ہے ، جبکہ بلیک بیری اور کیسیس ذائقوں کی تائید بلوط کے ذریعہ ہوتی ہے جو قدرے جلی ہوئی اور گرم ہوتی ہے۔ لہذا ، ڈارک-چاکلیٹ اور دھواں دار ذائقے کچھ ٹارٹرک جلانے کے ساتھ پٹھوں پر ختم ہوجاتے ہیں۔ اس اعلی سطحی تنت کو 2025 کے ذریعے پی لو۔ آسٹریلیائی شراب شراب۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

Bodega Garzón 2018 سنگل داھ کی باری تننات (یوراگوئے) $ 30 ، 92 پوائنٹس۔ یہ تننات کا ایک پکا ہوا ورژن ہے جس میں زمین اور بلیک بیری کی خوشبو چارج ہیں۔ مرغوب بلوط سے ٹوسٹیٹ ڈارک فروٹ ذائقوں سے فائدہ ہوتا ہے ، جبکہ اس کا اختتام کالی مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ تالو بہت گرفت دکھاتا ہے ، لہذا اس کا گوشت کے ساتھ خدمت کرنا بہترین ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ پیسیفک ہائی وے شراب اور اسپرٹ۔

بوزا 2018 بی 6 انوکھی پارسل لاس وایلیٹاس تنت (کینیلونس) $ 48 ، 92 پوائنٹس۔ کسیز ، کشمش اور روڈ ٹار کی تقریبا black سیاہ رنگ اور زیادہ سے زیادہ پکی خوشبو ایک عام بوزا تنت کا اعلان کرتی ہے جو سیر اور مالدار ہے۔ رنگ ، ناک اور 16 weight وزن کو دیکھتے ہوئے ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ اس میں ہلکی پھلکی پھل اور ٹارٹارک املتا ہے جو توازن میں مدد ملتی ہے۔ بلیک بیری ، کیسیز ، ایسپریسو اور چاکلیٹ کے سیاہ ذائقوں کو گرم ، بھرپور اور مسالہ دار ، بھڑک اٹھے جلتے ہوئے۔ 2024 کے ذریعے پیو۔ ایلیکسیر شراب گروپ۔

ویانا پروگریسو 2016 پرانی وائنز ٹنات (پروگریسو) $ 31 ، 92 پوائنٹس۔ مونٹی وڈیو کے قریب روایتی پروگریسو سب زون کا یہ چھوٹا بیچ تننات روشن بیری کی خوشبو اور متوازن تازگی کے احساس کے ساتھ کھلتا ہے۔ تالو رنگی ہے لیکن اچھی طرح سے نکلے ہوئے پھلوں سے متوازن ہے ، جبکہ کافی اور چاکلیٹ کے بھرمار ذائقوں نے بلیک بیری کے بنیادی پھلوں کی مدد کی ہے۔ اچھ flowا بہاؤ والی کومل فن نے اس پرکشش سرخ کو لپیٹا ہے۔ 2023 کے ذریعے پیو۔ کوپا فینا درآمد CA۔

سیرو چپیئو 2019 گریٹ ٹریڈیٹیشن پیٹ مانسینگ-ویگنئیر (مونٹی ویڈیو) $ 25 ، 89 پوائنٹس۔ اس بیرل عمر پیٹ مانسینگ (10٪ واگینئیر کے ساتھ) پر بٹری بلوط کی خوشبو سامنے ہے۔ ایک بولڈ تالو پک جاتا ہے اور پہلے لینے پر گول ہوتا ہے ، پھر نرم سرے اور چاپلوسی کے پچھلے سرے پر ہوتا ہے۔ سیب ، نمکین ، اشنکٹبندیی پھل اور لیموں کے ذائقے ایک ملا ہوا بیگ ہیں ، اگرچہ یہ اچھ .ا ہوتا ہے۔ ابھی پی لو۔ ایم ایچ ڈبلیو ، لمیٹڈ