ایک بار سادہ پب کرایے کے ل to ایک کم براؤز ساتھی سمجھا جاتا ہے ، آج ، بیئر ملک بھر میں عمدہ میزوں پر اپنا راستہ تلاش کر رہا ہے۔ اس شفٹ کی وجہ بڑی حد تک دستکاری اور فنکارانہ شراب کی افزائش ہے جو اب عام لوگوں کے لئے دستیاب ہے ، اسی طرح تخلیقی مشروبات اور کھانے کی جوڑیوں کے لئے موجودہ امریکی شوق۔ کھانے اور بیئر کی جوڑی کے حامیوں کی اس کوشش میں اضافہ کریں جیسے جیم کوچ ، کرافٹ بریوری کمپنی سیم ایڈمز کے بانی ، اور اس شفٹ کے اثرات پر مہر لگ جاتی ہے۔ ملک بھر میں بیئر پیئرنگ کے مختلف ڈنروں کی میزبانی کے علاوہ ، کوچ نے کمپنی ویب سائٹ پر ایک نیا سیکشن شروع کیا ہے جو پارٹنر / ایگزیکٹو شیف ڈیوڈ برک کی مدد سے اس موضوع کے بارے میں قارئین کو آگاہ کرنے کے لئے وقف ہے۔ شراب کے شوقین نے امریکی طالع کو وسیع کرنے کے بارے میں حال ہی میں ان دونوں کے ساتھ بات چیت کی اور اچھے بیئر کو ہر ماہر دوست کے کھانے کی میز پر کیوں جگہ کا مستحق قرار دیا ہے۔

شراب کی حوصلہ افزائی: کھانے اور بیئر کے جوڑی بنانے کے سیکشن کے اضافے کے ساتھ سائٹ کا حالیہ پہلو — کیا آپ نے امریکی مارکیٹ میں حالیہ رجحانات کے جواب میں جو آپ نے دیکھا ہے؟

جم کوچ: ہاں۔ یہ ارتقاء کو دیکھنے کے لئے دلچسپ ہے. میں نے [پچھلے 20 سالوں کے دوران] باورچیوں کے ساتھ کام کیا ہے اور میرے خیال میں 10 سال پہلے شیفوں کی ایک نئی نسل کے لئے لاٹھی گزر رہی تھی جو واضح طور پر پانچ ماں چٹنیوں کو عبور کرنے کے خواہشمند تھے۔ وہ ذائقوں اور اجزاء کا ایک وسیع تر پیلیٹ لے کر آئے تھے جو کھانا زیادہ فیوژن تھا۔ کلاسیکی فرانسیسی اور شمالی اطالوی کھانا بہت شراب دوست ہے۔ لیکن کائنات میں اب توسیع ہوگئی ہے [شامل] جو بنیادی طور پر اشنکٹبندیی پکوان ہیں ، اور یہ بیئر پکوان ہیں۔

WE: کیا آپ کو لگتا ہے کہ باورچیوں کی یہ نئی نسل وہی ہے جس کی وجہ سے بہتر کھانے اور بیئر کی جوڑی کی بڑھتی ہوئی مانگ ہے؟

ڈیوڈ برک: میں محض 20 سال قبل پاک اسکول سے فارغ ہوا تھا اور اس وقت کی سبھی چیزیں میرے سامنے فرانسیسی خوراک پر مرکوز تھیں ، اور یہ شراب سے چلتی تھی۔ اس کے بعد ذائقے میں نمک ، کالی مرچ اور تازہ جڑی بوٹیاں تھیں۔ اب آپ کے پاس مرچ ، سیرچاس ، سالن کیسیچ کیچپ کو ملک کی ترجیحی مسالہ کے طور پر پیچھے چھوڑ چکے ہیں ، لہذا یہ آپ کو بتا رہا ہے کہ ہمیں مصالحہ پسند ہے۔ اور مسالے کے ساتھ ، بیئر ایک بہت اچھی صحبت ہے۔

WE: کرافٹ بریوری انڈسٹری کے لئے مزید مناسب جوڑیوں کو فروغ دینے کے لئے اگلا مرحلہ کیا ہے؟

ڈی بی: مجھے لگتا ہے کہ عوام صرف اور زیادہ معیاری پر مبنی ہو رہی ہے۔ میں نہیں جانتا کہ یہ کہاں سے ہے ، لیکن میرے خیال میں جب کھانے پینے کی بات کی جاتی ہے تو یہ سمجھنے کے لئے کہ یہ شراب اور کھانا کیا ہے بہت سجیلا ہوگیا ہے۔ بیئر اگلا قدم ہے۔

WE: بیئر اور فوڈ کے دائرے میں ڈھلنے والے نئے عنوانات کی لہر ہے ، جیسے بیئر سومیلرز ، چیف بیئر آفیسرز وغیرہ۔ کیا آپ کو لگتا ہے کہ زیادہ جانکاری والے بیئر کی جوڑیوں کے رونے کی پہچان کھانے اور ریستوران کی صنعت میں پہلا قدم ہے؟

ڈی بی: آپ اس حد تک ایک خاص ڈگری پر بہت کچھ دیکھ رہے ہیں جب بہت اچھ .ا آدمی آتا ہے اور آپ کو ایک کورس کے ساتھ بیئر ڈال دیتا ہے۔ یہ تروتازہ ، لذیذ ہے ، اس کو کچھ جسم ملا ہے لیکن یہ طالو صاف کرنے والا بھی ہوسکتا ہے اس کے بہت سارے فوائد ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ آپ نے اعلی کے آخر میں معیاری بیئر کے ساتھ بہت کچھ دیکھنا شروع کر دیا ہو گا۔ صارفین ان دنوں ، اگر وہ اس کا متحمل ہوسکتے ہیں تو ، بہتر مصنوعات کی تلاش میں ہیں۔

جے کے: بالکل۔ یہ بھی ایک اعتراف ہے کہ بیئر پینے والوں نے بیئر میں ذائقوں اور ذائقوں کی اس بڑی دنیا کو تلاش کرلیا ہے۔ یہ صرف پیلا ، کرکرا ، خشک ، تروتازہ بیئر ہی نہیں ہے۔ بیئر پینے والے ذائقہ اور ذائقہ کے لئے بیئر پینے میں تازگی کے ل beer محض بیئر پینے سے آگے بڑھ گئے ہیں۔ کرافٹ بریورز بیئرز ریفریشمنٹ کے ل not نہیں بنا رہے ہیں بلکہ ذائقہ کے ل you آپ سیم کی ایڈمز کو نہیں کھینچتے اس سے زیادہ کہ آپ کیبرنیٹ سوویگنن چگ کرتے ہیں ، اور یہ ٹھیک ہے۔

WE: تو ، مستقبل میں ، ہم شراب کے مینو کے ساتھ فراہم کردہ بیئر مینوز دیکھنا شروع کردیں گے؟

جے کے: ہم ابھی انہیں دیکھنا شروع کر رہے ہیں۔ بیئر میز پر جگہ تلاش کرنا شروع کر رہا ہے۔ بیئر کبھی بھی شراب کی جگہ نہیں لے گا جو یہ کرنے جا رہا ہے وہ کھانے کے انتخاب کو بڑھانا ہے تاکہ آپ کو پکوان کی وسیع تر رینج کے ساتھ اچھی جوڑی مل سکے۔ میری امید ہے کہ 10 سالوں میں لوگوں کو اندازہ ہوگا کہ شراب پینے سے بہت سارے برتن بیئر کے ساتھ بہتر تر ہو جاتے ہیں ، اور یہ کہ لوگ کھانے پینے کی چیزوں کے جوڑے کے بارے میں اپنی سمجھ کو بڑھا دیتے ہیں۔