اگر 1990 کی دہائی ہوتی جب دنیا نے چلی کی شراب دریافت کی ، اور 2000 کے دہائیوں کے بعد جب چلی کی شراب خانوں نے قدرتی قیمت والی بوتلوں کے علاوہ سائٹ کی مخصوص شرابوں کے ساتھ آغاز کیا تو ، چھوٹے بیچ کے کاریگروں کی الکحل کا لمحہ اب کیا ہوسکتا ہے؟

17 سالوں کے دوران میں نے چلی کی شراب کا احاطہ کیا ہے شراب کا جوش ، ابھی سے زیادہ بوتیک شراب نے اپنی پہلی فلم بنائی نہیں ہے۔ کیریگنن سے ملبیک تک ، اور ریسلنگ سے لے کر پیس تک ، سولوسٹس اور چاندنی کے مرکزی دھارے میں شامل شراب بنانے والے سڑنا توڑنے والی شراب کی بڑھتی ہوئی تعداد کو تبدیل کررہے ہیں۔ یہ الکحل صارفین کو ، خاص طور پر ملک جانے والے افراد ، کیبرنیٹ سووگنن اور چارڈنائے جیسے معیار کے قابل متبادل متبادل پیش کرتی ہے۔

میرا مطلب ہے بڑے لڑکوں سے کچھ بھی نہیں چھینا۔ یہ تھا کانچہ وائی ٹورو ، سینٹ پیٹر ، مارٹینو سے اور دیگر میگاپروڈیوسروں نے نئی ٹیروئرس اور انگور کی انواع اقسام کی کھوج کرکے چھوٹی سی بیچ کی تحریک کو جنم دیا۔ لیکن پہلی مرتبہ چلی کے 150 یا اس سے زیادہ سالوں میں تجارتی شراب کی تیاری کے بعد ، کچھ ہزار بوتلوں کی مقدار میں بنائی جارہی ٹھیک شرابوں کی تعداد میں اضافہ ہورہا ہے۔

اس کی ایک عمدہ مثال سامنے آرہی ہے اوڈفجیل داھ کی باریوں ، مایپو وادی کی وائنری کی بنیاد 1990 کے عشرے میں فارورڈ سوچ والی ناروے کے لوگوں نے رکھی۔

سات سال پہلے ، یہ اوڈفجیل کا بورڈو میں پیدا ہوا شراب بنانے والا ، ارنود ہیرو تھا ، جس نے مولی وادی کے قفقاز سیکشن میں مجھے قدیم کیریگن پودے لگانے سے تعارف کرایا۔ آج ، ہیرو متعدد چھوٹے پیمانے پر شراب بنانے والوں کو 'کوچنگ' کر رہا ہے کہ کس طرح بیمہوتوں کے سائے میں سنجیدہ شراب تیار کریں جو سالانہ لاکھوں مقدمات کی بوتلیں کھاتا ہے۔

اوڈفجیل داھ کی باری / تصویر بشکریہ فیس بک

ہیرو کا کہنا ہے کہ 'یہاں کچھ چلی کے شراب خانوں کو اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کا کام کر رہے ہیں ، لیکن ایسا نہیں جس طرح ہم کرتے ہیں۔' انہوں نے کہا کہ ہم اپنے موکلوں کو خشک سامان پر بہترین قیمت حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ ہم ان کی شراب فروخت کرنے میں ان کی مدد کرتے ہیں۔ اور جبکہ زیادہ تر کسٹم کرشنگ سے بڑی تعداد میں شراب برآمد ہوتی ہے ، ہمارے کلائنٹ سب چھوٹے ہیں۔

اوڈفجیل میں کسٹم کرش پروگرام شراب بنانے والوں کو پھلوں کو محفوظ رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے ، جبکہ ہیرو شرکاء کو مشورہ دیتا ہے کہ کب انتخاب کرنا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'بیشتر کے پاس شراب بنانے کی اپنی تکنیکیں ہیں ، لیکن ہم بہت بات کرتے ہیں ، آئیڈیا کا تبادلہ کرتے ہیں اور بہت سی معلومات بانٹتے ہیں۔' ملاوٹ کے ساتھ ، کچھ میرے مشورے کے ل for کہتے ہیں۔ دوسرے نہیں کرتے۔ '

چلی شراب پینے کے 4 اچھے اسباب

میں نے شراب سے چکھا بوائنز ، بلیو وائینز ، نبض ، موریزیو گریبالی اور OC شراب ، سب اوڈفجیل میں بنے ہیں۔ یہ الکحل دلکش ہیں۔ وہ انداز میں یکساں طور پر تازہ ہیں ، جس میں کم مقدار میں نئی ​​بلوط اور نسبتا high زیادہ قدرتی تیزابیت ہے ، اور ماؤلی میں لونکیلہ ، کولچوا میں لولول اور ماپو وادی میں لیمو جیسے دور دراز مقامات سے ہیں۔

مجھے خاص طور پر لیمو سے ملبیک ، سیرہ اور کیبرنیٹ سویوگنن کی گاریبلڈی کی 2014 کی آمیزش پسند آئی ، جو رشوت خور لیکن عجیب خوشبو دکھاتا ہے۔ اس کے علاوہ بیوائنز ’2014 مولی ویلی کیریگنن ، کو بھی خاص کہا جاتا تھا ، جسے فیلو کہتے ہیں۔ یہ شراب چمکیلی اور سرخ پھلوں کی مہکوں اور ذائقوں کو دکھاتی ہے جن کے لئے پرانی داھلیاں مولا کیریگن مشہور ہورہی ہیں۔

حجم میں بہت کم اور صرف تجارتی لیبل کے طور پر زمین سے اترنے کے لئے ، یہ الکحل کچھ وقت کے لئے امریکہ میں تلاش کرنا مشکل یا ناممکن ہوگی۔ لیکن حیرت نہ کریں اگر وہ کسی خاص امپورٹر کی طرح چن لیتے ہیں برازوس شراب کی درآمدات یا بیل رابطے (اگلے دو سال میں بالترتیب بروکلین ، نیو یارک اور سوسالیتو ، کیلیفورنیا میں مقیم)۔ دونوں ہی پہلے سے ہی چیلی شراب کی طرح کا معیار والا بوتیک لاتے ہیں بھولبلییا ، مونٹیسیانو ، کلوس ڈیس فوس اور گارسیا اور شوڈیرر ، دوسروں کے درمیان.

یہ حقیقت یہ ہے کہ چلی کی بڑی نیلی چپ شراب خانوں کو عالمی برانڈ کی پہچان حاصل ہے اور انگور کے باغ میں بڑی تعداد میں قبضہ ہے لیکن یہ یقینی بناتا ہے کہ وہ طویل عرصے تک ملک کی شراب کے زیر انتظام رہیں گے۔ لیکن اب پہلے سے کہیں زیادہ ، چلی میں چھوٹا لڑکا لہروں کی تیاری کر رہا ہے۔ یہاں اس (اور اس) کو نیک خواہشات پیش کر رہے ہیں۔