اگر آپ اطالوی تجربے کو کسی ایک لمحے میں کم کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ یادداشت پالرمو کے متحرک ال کیپو اسٹریٹ مارکیٹ میں جانے کا سبب بن سکتی ہے۔ وہاں کی آوازیں ، بدبو اور رنگ اٹلی کا ایک مستند سنیپ شاٹ تخلیق کرتے ہیں۔ گھریلو خواتین اوور ہیڈ ونڈوز سے لانڈری پھیلاتی ہیں۔ عزم خریداروں اور نسوانی فروشوں کی ہجوم کے ذریعے تھری پہی Pں والے پییاگیو اپس ہانک رہے ہیں۔ اور ہر جگہ: کثرت۔

یہ وہی ہے جو ال کیپو کو الگ کرتا ہے۔ یہ سبزیوں کی کثیر تعداد میں ، پھلوں کے رنگوں کی روشن سنترپتی اور سمندری غذا اور شیل فش کی مختلف اقسام کے نمائش میں ، ملک کے فضل کے لئے ایک شوکیس ہے۔

یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ بحیرہ روم کے قلب میں سسلی نے ، زرخیزی کے لئے وقف سب دیوی دیویوں کی زندگیوں میں ، سیرس سے ڈیمیٹر تک ، اور وینس سے افروڈائٹ میں ایک کردار ادا کیا ہے۔ ان داستانوں کو پھیلانے والے قدیموں کے زمانے سے ، سسلی نے ایک انتہائی نفیس اور پیچیدہ پاک روایت تیار کی ہے جو ہندوستان ، میکسیکو اور مراکش میں پائی جانے والی دیگر گرم آب و ہوا کے کھانوں کی طرح کے قابل تقابلی میلوں سے میل کھاتا ہے۔

انا تاسکا لنزہ ، جنہوں نے اپنے آبائی جزیرے کے کھانے پر متعدد کتابیں لکھی ہیں اور اس کے سب سے اہم باورچی خانے سے متعلق اسکول کی بنیاد رکھی ہے ، ان کا کہنا ہے کہ 'سورج ہمیں سیزل کے کھانے کو سمجھنے کی کلید مہیا کرتا ہے۔' 'سورج ایک طاقتور فطری قوت ہے جو سسلی میں اگنے والی ہر شے کو شدید ذائقہ کے ساتھ برکت دیتی ہے اور اپنے لوگوں کی روز مرہ زندگی کو شکل دیتی ہے۔'

اپنی سازگار آب و ہوا اور زرخیز نشوونما کے حالات کے علاوہ ، سسلی کو بیرونی قوتوں نے بہت زیادہ شکل دی ہے جس نے پوری تہذیب میں اس کے گھیرے چھوڑے تھے۔ اس کی تزویراتی حیثیت نے فینیشین ، یونانیوں اور رومیوں کے ل a قدرتی آرام کا مقام بنا دیا۔ کہا جاتا ہے کہ یونانیوں نے تیل اور شراب کے ل ol زیتون کے درخت اور انگور کے ل introduced متعارف کروائے تھے جبکہ رومیوں نے ڈورم گندم اور دیگر اناج کا وسیع ذخیرہ جمع کیا تھا۔

سسلی کے کھانوں میں سب سے نمایاں نمو جزیرے کے عرب تسلط کے ساتھ ہوئی جو ادو 827 میں شروع ہوئی اور سیکڑوں سال تک جاری رہی۔ جبکہ باقی یورپ تاریک دور کا سامنا کر رہا تھا ، سسلی نے اپنی ہی گیسٹرونکومی نشا. ثانی کا تجربہ کیا۔

عربوں نے آب پاشی کے پانی اور چھوٹے ، زیادہ متنوع کاشتکاری کے پلاٹوں کے ل for ٹکنالوجی لائی۔ انہوں نے اہم اجزاء جیسے نوڈلس ، ھٹی ، چاول اور سب سے اہم بات یہ کہ چینی بھی درآمد کی۔ اس سے سسیلی کھانے کے لئے نئے افق کھل گئے۔ میٹھے اور کھٹے تضادات ، جو سرکہ اور کیپرز کے ساتھ بینگن کیپونیٹا جیسے برتن میں پائے جاتے ہیں ، اس وقت کی ابتدا ہوئی۔ عرب جزیرے کی مشہور میٹھی کے لئے بھی ذمہ دار تھے ، جس میں شہد ، بادام اور پستے شامل ہیں۔

شیگ سیسیو سلطانو ، کہتے ہیں ، 'سیسیل کا کھانا مختلف ثقافتوں اور نسلوں کا امتزاج ہے ،' جو رگوسا ابلہ کے ریسٹورانٹ ڈومو میں جدید رابطے کے ساتھ بہت سی کلاسیکی ترکیبوں کو متاثر کرتے ہیں۔ 'یہ واقعی میں یورپ کا سب سے پیچیدہ اور مکمل عمل ہے۔'

عربوں کے بعد ہسپانوی آئے ، جنہوں نے نئی دنیا کے ذائقوں کو متعارف کرایا: مرچ ، ٹماٹر ، آلو ، مکئی ، پھلیاں ، زوچینی اور بینگن۔ انیسویں صدی کے وسط میں ، انگریزوں نے سسلی کے بندرگاہ شہر مارسالہ میں ایک سومی فوجی موجودگی قائم کردی۔ جب انہوں نے پورٹ اور میڈیرا کے ساتھ کیا ، انگریزوں نے مقامی الکحل کو مستحکم کرنے کے لئے تجربہ کیا اس وقت سسلی کے پاور ہاؤس شراب صنعت کے بیج بوئے گئے تھے۔

یہاں پیش کی جانے والی تین ترکیبیں نہ صرف سسلی کے کلاسیکی پکوان کی نمائندگی کرتی ہیں بلکہ وہ بین الاقوامی اثرات کو بھی ظاہر کرتی ہیں جو مقامی کھانوں کی تشکیل کرتی رہتی ہیں۔

سسلی کا ایک انتہائی وسیع لیکن قابل فائدہ مند کلاسیکی سمندری غذا کاسوس ہے جو جنوب مغربی سسلی میں ٹراپانی کے آس پاس کے علاقے کا ایک فخر مقام ہے۔ یہ سسلی کھانوں میں پائے جانے والے عرب اثر و رسوخ کی ایک واضح مثال پیش کرتا ہے ، جس میں شمالی افریقہ صرف 200 میل دور ہے۔ ڈش کی مختلف حالتیں ، جو بہت زیادہ ہیں ، اس صبح پر جو کچھ مقامی ماہی گیر نے پکڑا ہے اس پر انحصار کرتے ہیں۔

جزیرے کے مشرقی کنارے پر واقع بندرگاہ شہر کٹانیہ میں پیدا ہوئے ، پاستا الا نورما کا نام ونسنزو بیلینی کے گیتوں میں شامل اوپیرا نورما کے نام پر رکھا گیا تھا ، جس میں ایک متاثرہ اعلی کاہن تھا۔ اس کردار نے سوپرینو گلوکاروں کو چیلنج کیا ہے جب سے یہ کام پہلی مرتبہ 1831 میں تیار کیا گیا تھا۔ پکوان ایجاد کاتینیا کے ٹیٹرو مسیمو بیلینی اوپیرا ہاؤس کے قریب واقع ایک ہوٹل میں ہوا تھا۔ اوپیرا دیکھنے کے بعد ، ایک ہوٹل کے موکل نے ڈش کے وافر ذائقوں کی تعریف کی اور اسے 'نورما کی طرح' قرار دے دیا۔

رولس کہا جاتا ہے کہ (گوشت کی فہرستیں جو اسکیپرس پر خار دار ہوتی ہیں ، جسے اسپیڈینی بھی کہتے ہیں) کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا پالرمو کے نزدیک واقع ، بگریہ شہر میں ہوئی ہے۔ کیٹینیا کے قریب جزیرے کے دوسری طرف ، وہ کے طور پر جانا جاتا ہے sasizzeddi ، اور مسالیدار سلامی کو بھرنے میں شامل کیا جاتا ہے۔

الپپو مارکیٹ میں پائے جانے والے تازہ اجزاء کی وافر پیشکشوں کے بارے میں سوچئے جب آپ اپنے قریب کسانوں کی منڈی میں ٹہلتے ہو۔

ٹریپانی کزن

سمودی کے آٹے کی نرم ساخت کے ساتھ سمندری غذا کی نازک فطرت نے اسے بڑھا دیا ہے ، یہ ڈش ایک سنسنی خیز سسلیان سفید شراب یا ہلکے سرخ کا بہترین ساتھی بناتا ہے۔ تیونس اور الجیریا میں بنائے جانے والے گوشت کاسکوس کے برعکس ، سسلیئن اظہار بھاری یا بالآخر مسالہ دار نہیں ہے۔

مچھلی کے شوربے اور کزن کے لئے:
4 کپ پانی
1 بڑی سفید پیاز ، کٹی ہوئی
1 گاجر ، کھلی ہوئی اور تقریبا کٹی ہوئی
اجوائن کا ساٹھ ، تقریبا کٹا ہوا
2 خلیج پتے
10 کالی مرچ ، پوری
10 آونس سفید فش والی مچھلی
ذائقہ نمک
14 آونس کزنس
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
3 چمچوں میں وسیع پتی اطالوی اجمودا ، باریک کٹی ہوئی

مچھلی کی چٹنی کے لئے:
4 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
1 چھوٹا پیاز ، کٹا ہوا
3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 پاؤنڈ چھلکے ہوئے ٹماٹر (تازہ یا ڈبے میں بند)
5 سے 10 زعفران کے دھاگے
½ بڑی مرچ کالی مرچ
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
3 کپ پانی
2 چمچوں ٹماٹر کا پیسٹ
2 پاؤنڈ تازہ سمندری غذا ، سرخ ملٹ یا بریم جھینگوں ، کیلامری ، کستری یا کیکڑے کے کسی بھی مجموعہ کو صاف کیا
3 چمچوں میں وسیع پتی اطالوی اجمودا ، کٹا ہوا

مچھلی کا شوربہ بنانے کے لئے:

ایک بڑے برتن میں ، پانی ، پیاز ، گاجر ، اجوائن ، خلیج کے پتوں ، کالی مرچ اور مچھلی ڈال کر 25 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو کچی چیز کے ذریعے دبائیں ، مائع کو محفوظ رکھیں اور ٹھوس چیزیں خارج کردیں۔ ذائقہ نمک کے ساتھ موسم.

کزن کو کھانا پکانا:

کچوس اناج کو ایک چھوٹا سا گرمی پین میں ڈال دیں جو کم گرمی پر ہے۔ گرم مچھلی کے شوربے اور زیتون کا تیل شامل کریں ، لکڑی کے چمچ سے مستقل ہلچل کرتے رہیں یہاں تک کہ اناج تمام نمی جذب کرلیں اور نرم ہوجائیں ، لیکن اناڑی نہیں۔ آخر میں کٹی اجمودا میں مکس کریں۔

مچھلی کی چٹنی بنانے کے لئے:

ایک بڑے برتن میں ، لہسن اور پیاز کو زیتون کے تیل میں شفاف ہونے تک چھوڑ دیں۔ ٹماٹر ، زعفران ، مرچ کالی مرچ اور نمک شامل کریں ، اور 35 منٹ تک پکائیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹماٹر مکمل طور پر اچھالے ہوئے ہوں۔
چٹنی کو بہت کم ہونے سے بچنے کے ل water پانی اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ مچھلی شامل کریں ، سمندری غذا سے شروع کریں جو کھانا پکانے میں سب سے زیادہ وقت لگتا ہے — کیلامری سے شروع ہوتا ہے اور سرخ ملت یا بریم کے ساتھ اختتام پذیر ہوتا ہے۔ اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چٹنی میں کریمی سوپ کی مستقل مزاجی نہ ہو۔ اجمودا کے ساتھ ختم کریں۔

خدمت کرنا:

کزن کا ایک چھوٹا سا حصہ سرونگ کٹورا میں رکھیں اور فش سوپ کے ساتھ اوپر رکھیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارشات:

اس خوبصورت ڈش کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا ڈالے گا دومکیت سیارے ، ایک لمبی ختم کے ساتھ مرتکز فیانو پر مبنی سفید شراب۔ اگر آپ سرخ شراب کو ترجیح دیتے ہیں تو ، ایک اور دلچسپ میچ ہو گا COS سے سیرسوولو دی وٹوریا ، ایک بایوڈینیامک پروڈیوسر جو مٹی امفورے میں اپنی الکحل پرداز ہے۔

پاستا الا نورما

تلی ہوئی بینگن اور نمکین ریکوٹہ پنیر کے ساتھ سرفہرست ، یہ سسلی کلاسک اٹلی کے بہترین پاستا ڈشز کی کسی بھی فہرست میں اعلی مقام رکھتا ہے۔ اجزاء کی تازگی اور سادگی کے ساتھ ساتھ میٹھے ٹماٹر اور سیوری کے پنیر کے ساتھ بینگن کا شاندار جوسٹیجیکیشن ، اس سے الگ ہیں۔

1 کپ کے علاوہ 1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
2 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
1 پاؤنڈ چھلکے ہوئے ٹماٹر ، تازہ یا ڈبے میں بند
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
10 سے 15 بڑے تلسی کے پتے ، صاف ، تقسیم
2 درمیانے بینگن ، انپلیڈ ، انچ لمبے کیوب میں کاٹ کر
14 آونس میکچرونی پاستا (یا بڑے نلیاں)
7 آونس ریکوٹہ صلاتہ

ایک بڑی سکیلٹ میں ، لہسن کو ایک چمچ زیتون کے تیل میں ہلکا ہلکا سونے کے رنگ تک بھونیں۔ ٹماٹر ، نمک ، کالی مرچ اور تلسی کے آدھے پتے ڈالیں اور 25 منٹ تک ابالیں۔ دوسرے سکیللیٹ میں ، زیتون کا پورا پیالہ شامل کریں ، جب تک کہ اس کیلیٹ کے ایک انچ انچ تک نہیں بھر جاتا ہے ، اس وقت تک کیوب بینگن کو کستا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

نمکین پانی کے ایک بڑے برتن میں پاستا ابالیں۔ ایک بڑی کٹوری میں ڈرین اور جگہ رکھیں۔ ٹماٹر کی چٹنی میں مکس کریں یہاں تک کہ پاستا یکساں طور پر لیپت ہوجائے۔ تلی ہوئی بینگن کو تیل سے نکالیں اور پیپر تولیہ سے پیٹ خشک کریں جب تک کہ زیادہ تیل نہ ہٹ جائے۔ پاستہ اور چٹنی پر بینگن کو شامل کریں تاکہ کیوب بدستور خراب رہے اور گرم گرم رہے۔ پنیر کی چکی کے پہلو کا استعمال کرتے ہوئے جو گاڑھا ٹکڑا پیدا کرتا ہے ، پاستا اور تلی ہوئی بینگن کے اوپر تازہ ریکوٹہ صلات کو کدوے۔ باقی تلسی کے پتوں سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارشات:

یہ آسان پکوان سفید ، گلاب یا ہلکی سرخ شراب کے ساتھ جوڑا ڈال سکتا ہے ، لیکن ماؤنٹ اٹنا کی عمدہ شراب مثالی ہیں۔ ایک سفید کے لئے ، بیننٹی کا پیٹرمارینہ ، کیریکنٹ کے ساتھ بنایا ہوا ، بل پر فٹ بیٹھتا ہے۔ لیکن ایتنا لال کے لئے جو گلدستے اور اس طرح کی ڈش کے ساتھ جوڑا بنانے کی طاقت دونوں کو فراہم کرتا ہے ، کوشش کریں ٹینوٹا ڈیلے ٹیری نیئر کا گارڈیوولا .

سسلی رولس

سسلی کی تازہ مچھلیوں اور سبزیوں کی فراوانی کے باوجود ، گوشت کے پکوان بھی باقاعدگی سے سسلی کھانوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اینٹٹینی کی مختلف قسمیں ہیں۔ خنزیر کے گوشت کے لئے ویل یا اس سے بھی تلوار مچھلی کو تبدیل کیا جاسکتا ہے ، اور رولوں کو زیتون کے تیل میں پیس کر یا تلی جاسکتی ہے۔

بھرنے کے لئے:
1 پیاز ، کٹی ہوئی
extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
10 آونس بریڈکرمز
10 اونس چکی ہوئی پنیر (یا تو عمر کے کیکوکاالو ، پییکورینو یا پیرمیگیانو-ریگجیانو)
2 آونس سفید کشمش
2 اونس پائن گری دار میوے
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ

گوشت کی فہرستوں کے ل::
2 پاؤنڈ سور کا گوشت ، چکنائی اور گوشت پونڈر کے ساتھ چپٹا
¼ کپ زیتون کا تیل
2 چمچ نمک
2 بڑے پورے پیاز ، میں کاٹا
1½ – انچ طبقات
20 تازہ خلیجیں

بھرنے:

کٹی ہوئی پیاز کو ایک بڑے کھمبے میں ایک چمچ زیتون کا تیل کے ساتھ رکھیں اور نرم اور شفاف ہونے تک بھونیں۔ ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھو. ایک بڑے پیالے میں روٹی کے ٹکڑے ، پنیر ، کشمش ، پائن گری دار میوے ، نمک اور کالی مرچ جمع کریں۔ پیاز شامل کریں۔ اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں ، ایک چمچ یا اس سے زیادہ زیتون کا تیل شامل کریں تاکہ مرکب نم رہے۔ بھرنے کو بغیر کسی ٹکڑے کے نرم اور کومپیکٹ ہونا چاہئے۔

سور کا گوشت تیار کریں:

سور کا گوشت سیکشن تاکہ آپ کے پاس 20 ٹکڑے ہوں۔ دونوں طرف زیتون کے تیل سے ٹکڑوں کو رگڑیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ سور کا گوشت پر بھرنے کا ایک چمچ شامل کریں اور مضبوطی سے رول کریں۔ بانس * یا دھات کے skewers کا استعمال کرتے ہوئے ، سب سے پہلے ایک پیاز کا ایک قطعہ ، ایک خلیج کی پتی اور ایک سور کا گوشت رول لگائیں ، جب تک کہ 5 سور کا گوشت رول نہیں رکھا جاتا ہے اس کو دہرانے کے بعد ، دونوں طرف سے سیکر بند کرلیں۔ ختم ہونے پر ، زیادہ زیتون کے تیل پر بوندا باندی کریں اور نرمی اور نمی کو مقفل کرنے کے لئے کسی بھی باقی روٹی کے ٹکڑوں پر گریں۔ سور اس وقت تک گرل کریں جب تک سور کا گوشت فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 140 ° F پر رجسٹر نہیں ہوجاتا ، یا مرکز میں قدرے گلابی ہوتا ہے۔ 5 گوشت کے رولس میں سے ہر ایک کے ساتھ 4 اسکیور بناتے ہیں۔

* نوٹ: بانس کے اسکیئیر کو جلدی سے پہلے پانی میں بھگو دیں تاکہ انھیں آگ لگنے سے بچ سکے۔

شراب کی سفارشات:

سسلی ریڈ اس ڈش کے سگریٹ نوشی ذائقہ سے مل سکتے ہیں۔ نیرو ڈی آوولا پر مبنی آزمائیں Rosso Del Conte بذریعہ Tasca d'Almerita ، جو سرخ پھلوں ، پختہ ڈھانچے اور شیشے میں زبردست ارتقاء کے جر theت مندانہ ذائقہ پیش کرتا ہے ، یا اس کی ہموار خوبصورتی Firriato's Ribeca ، آبائی پیریکون قسم سے بنا ہے۔

---

یہ ایک اور عظیم سسلی کلاسک ہے!

سسلی کے ایک اور مستند ذائقے کے لئے ، فارماگیو آل’اجرجنٹیرا کے علاوہ مزید نظر نہ آئیں f لہسن ، سرکہ اور اوریگانو کے ساتھ پکا ہوا تلی ہوئی پنیر کا ایک سادہ پالرمو ڈش۔ پمپ اینڈ روزی کی مصنف مریم ٹیلر سمیتی کے مطابق: سسلی فوڈ کی پچیس سنچری (نوف ، 1989) کے نام ، یہ نام ایک سنار کی طرف سے آیا ہے - شاید افسانوی ، شاید تاریخ سے ہار گیا - جو مشکل وقت پر پڑا تھا اور اس کا متحمل نہیں تھا۔ گوشت اپنے پڑوسیوں سے اپنے کم ہونے والے حالات کو چھپانے کے ل he ، اس نے یہ پکوان باہر یا باورچی خانے کی کھڑکیوں کے ساتھ کھلی کھلی تیار کی تھی ، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اسے بھوسے ہوئے خرگوش کی طرح مہک آتی ہے۔ یہ ایک عام طور پر تیز اشارہ ہے ، جو غریب شہری سسیلیوں کے لئے عام ہے ، جو اپنے پڑوسیوں کو متاثر کرنے کے لئے گوشت اور چربی کے سکریپ کو آگ پر پھینک دیتے ہیں۔ سمیٹی لکھتی ہے ، اس روایت کا خلاصہ ایک سسلی محاورے نے کیا ہے: Tutto fumo e niente arrosto ، یا 'تمام دھواں اور کوئی بھونچنا نہیں ہے۔'

آرگنٹیرا پنیر

2 چمچ زیتون کا تیل
لہسن کے 2 لونگ ، پسے ہوئے
1½ پاؤنڈ تمباکو نوشی کیکوکاالو (نیچے نوٹ ملاحظہ کریں) ، انچ موٹی موٹی راؤنڈ میں کاٹا
1 چمچ تازہ اوریگانو پتے یا 2 چمچ خشک اوریگانو
2 سے 3 چمچوں سرخ شراب کا سرکہ
as چمچ چینی
دیساتی چوتھی روٹی یا 1 سامان ، 1 ٹکڑا کٹا ہوا اور گرم

ایک بھاری کڑاہی میں زیتون کا تیل گرم کریں — کاسٹ آئرن یا ہیوی نان اسٹک مثالی ہے medium درمیانی آنچ پر گرمی میں لہسن ڈالیں اور 30 ​​سیکنڈ تک مٹائیں اور پھر ہٹا دیں اور خارج کردیں گے۔ پین میں پین کو ایک ہی پرت میں رکھیں اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ پنیر کو جلدی سے موڑنے کے لئے دھات کی اسپاتولا کا استعمال کریں اور جب تک کہ تقریبا پگھل نہ جائے ، تقریبا 2 2 منٹ تک مزید پکائیں۔ جلدی سے کام کرتے ہوئے ، اوریگانو ، سرکہ اور چینی کو پنیر پر چھڑکیں ، اور 1 منٹ لمبا پکائیں۔ پنیر کو ایک گرم پلیٹر میں منتقل کریں اور اسے ایک ٹریوائٹ یا موٹی برتن ہولڈر پر رکھیں۔ کٹے ہوئے ، گرم روٹی کے ساتھ ساتھ خدمت کریں۔ 6 کام کرتا ہے۔

نوٹ: کیکوکاوالو ، سگریٹ نوشی اور بغیر پھنسے ہوئے دونوں ، ریاستہائے متحدہ ، پنیر کی دکانوں ، اطالوی بازاروں اور لائن میں تیزی سے دستیاب ہے۔ اس تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے دیگر چیزیں تیار کی جاسکتی ہیں — پروولون ایک عام متبادل ہے — لیکن کیشیوکالو کے ساتھ ڈش انتہائی مستند اور مزیدار ہے۔

اکیسویں صدی کے سسلی پر ایک نظر