زیادہ تر لوگ آئرلینڈ کو سبز رنگ کے ساتھ منسلک کرتے ہیں: زمرد آئل ، خوش قسمت چار پتی بند ، گھاس سے ڈھکی ہوئی پہاڑیوں کے پھیلاؤ جہاں مویشی چرا رہے ہیں۔

لیکن حقیقت میں ، آئرلینڈ سونے میں اترا ہوا ہے - اس کی سنہری آئرش وہسکی ، تو ہلکی اور لذت سے پینے کے قابل ہے۔

آئرش میں پیدا ہونے والے بانی اور دی مردار خرگوش گروسری اور گرگ کے جنرل منیجر ، سن ، جو نیو یارک شہر میں رہتے ہیں ، نے اس روح کے وسیع انتخاب کے ل noted نوٹ کیا ، آئرش وہسکی کو اپنا مخصوص اور نرم مزاج کا کردار بتاتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'اس میں اسکاچ کی تیز رفتار نہیں ہے ، یا بوربن میں آپ کو بھرپور مٹھاس ملتی ہے۔' 'یہ پینا آسان ہے۔'

شیشے میں ، آئرش وہسکی تازہ ہیں ، اکثر پھل اور گھاس ، پیٹ پر لگے ہاتھوں سے ، اگر یہ بالکل بھی استعمال نہ ہوں۔ پھر بھی ، وہ شرابی کی دلچسپی رکھنے کے لئے کافی پیچیدہ ہیں۔

اس میں کوئی تعجب نہیں کہ آئرش وہسکی امریکیوں کے ساتھ بڑھتا ہوا احسان تلاش کررہی ہے - اور نہ صرف آئرش پب میں یا سینٹ پیٹرک ڈے پر بھی۔ ریاستہائے متحدہ امریکہ آئرش وہسکی کی سب سے بڑی برآمدی منڈی ہے اور ، ریاستہائے متحدہ کی آست اسپرٹ کونسل کے مطابق ، یہ ملک میں سب سے تیز رفتار سے بڑھتی ہوئی روح کا زمرہ ہے ، جس کی حجم میں 2011 میں 23.6 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ (2012 کے اعداد و شمار ابھی دستیاب نہیں ہے۔)

مقبولیت میں حالیہ اضافے کے باوجود ، آئرش وہسکی کی ایک لمبی تاریخ ہے ، جس کے کچھ ماہرین نے 12 ویں صدی سے اس کی کھد .ی کی تھی۔ اس کے ابتدائی دنوں میں ، آئرش وہسکی ، جو مہلک اور بے ساختہ جو کے مرکب سے نکالی گئی تھی ، کو وسیع پیمانے پر دوسرے تمام یورپی وہسکیوں سے افضل سمجھا جاتا تھا۔

ملکہ الزبتھ اول کے بارے میں کہا جاتا تھا کہ وہ آئرش وہسکی کی حمایت کرتے ہیں۔ روس کے زار ، پیٹر دی گریٹ نے لکھا ، 'تمام شرابوں میں آئرش روح سب سے بہتر ہے۔'

یہاں تک کہ سکاٹش ڈسٹلر آئر لینڈ کو اپنا سامان برآمد کرتے اور آئرش کی طرح اس پر مہر لگاتے۔ اس کے بعد اسے گھر واپس بھیج دیا جائے گا اور زیادہ قیمت پر فروخت کیا جائے گا۔

ان آئرش وہسکیوں کو کس قدر حیرت انگیز بنا دیا؟ زیادہ تر ماہرین نے گول بیلیڈ تانبے کے برتنوں کی نشانیوں کی نشاندہی کی ہے جس نے آسون کے عمل کے دوران دل کا کردار اور بھرپور ، بھرپور ذائقہ دکھایا ہے۔

ایک اور اہم فرق یہ ہے کہ زیادہ تر آئرش وہسکیوں کو تین بار کھویا جاتا ہے۔ اس کے مقابلے میں ، زیادہ تر اسکاچس دو بار آست ہیں۔ یہ تیسری دوڑ اب بھی وہی ہے جو آئرش وہسکی کو اس کا نرم ، ہلکا سا احساس دیتی ہے۔

1860 کی دہائی سے ، یورپ کے دوسرے حصوں میں بدقسمتی آئرلینڈ کا حاصل ثابت ہوا۔

فونوکسرا کی آمد نے فرانس میں انگور کے باغات کو تباہ کر دیا ، جس سے براعظم میں شراب اور برانڈی کی عملی طور پر رکاوٹ ہے۔ آئرش وہسکی نے اس کو باطل کردیا ، اور 1900 تک ، یہ انگلینڈ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا جذبہ تھا اور اس کی ریاستہائے متحدہ میں مضبوط موجودگی تھی۔

اس کے بعد کی دہائیوں میں واقعات کے غیر معمولی سنگم کی بدولت آئرش وہسکی کے لئے نیچے کی طرف دیکھا گیا۔ 1919–1921ء تک آئرش کی جنگ آزادی نے ایک معاشی کھڑا کردیا اور انگریزی منڈیوں کا نقصان ہوا۔ اسی وقت کے دوران ، حرمت برآمدی منڈی کی حیثیت سے امریکہ کا نقصان ہوا ، جب آئرلینڈ کو اس کی سب سے زیادہ ضرورت تھی۔

ایسا لگتا تھا کہ آئرلینڈ کی آبائی روح کے خاتمے کی طرح ، لیکن آئرش میں ابھی کچھ لڑائی باقی ہے۔

1900 کی دہائی کے اوائل میں معدومیت کے ساتھ دھمکی دی گئی ، آئرش وہسکی صنعت نے ایک ہی کمپنی میں بندھ دی۔ آج بھی ، آئرش وہسکی لیبلوں کی بھیڑ صرف تین ڈسٹلریوں پر بنی ہے: نیو میڈلیٹن ، کولے اور اولڈ بشملز (جن میں مائکروڈیسٹلری کلبگگن شامل ہے ، جس نے کل “ساڑھے تین” بنائے ہیں)۔

اسکاٹ لینڈ کے مقابلے میں ، 100 کے قریب آپریشنل ڈسٹلریز ہیں۔

حالیہ دہائیوں میں ، جیمسن کے مضبوط مارکیٹنگ کے ایک بڑے حصے اور نوجوان صارفین میں دلچسپی کو بحال کرنے کے بڑے حصے کا شکریہ ، آئرش وہسکی نے اپنی چڑھائی دوبارہ شروع کردی ہے۔

زمرد آئل کے آستین

اولڈ بشملز ڈسٹلری
شمالی آئرلینڈ میں واقع ، اولڈ بشملز آئرش ڈسٹلریوں میں سب سے قدیم ہے ، جس نے اس کا نسخہ 1608 پر لگایا (حالانکہ یہ آلہ خانہ سرکاری طور پر 1784 میں رجسٹرڈ تھا)۔ اب ڈیاگو کی ملکیت میں ، بشملز متناسب ، میوہ دار سنگل مالٹس اور ملاوٹ تیار کرتی ہے ، بشمول امیر اور ذائقہ دار بلیک بش۔

اب جاری کی جانے والی بہت ساری عمر کے آئرش وہسکیوں کو پہلے یہاں ملک کے کلٹک ٹائیگر ٹائم معاشی توسیع کے دوران تشکیل دیا گیا تھا۔ بشملز کا 21 سالہ ، مارکیٹ کا سب سے قدیم آئرش وہسکی بھی شامل ہے - لہذا عمدہ عمر کی پیش کش کی توقع کریں۔

94 بشملز بلیک بش آئرش وہسکی (آئر لینڈ ڈیاگو شمالی امریکہ ، نیو یارک ، نیو یارک) بوربن کی یاد دلانے والے کیریمل نوٹ کے ساتھ ، بھرپور اور ذائقہ دار۔ اولوورو شیری کاکس میں پختگی سے ہلکے خوبانی اور شہد کے سر آتے ہیں۔
abv: 40٪ قیمت: / 30/1 L

کولے ڈسٹلری
اس ملک کی سب سے کم عمر آستھی خانہ ، کولے آئر لینڈ کے مشرقی ساحل پر واقع ہے۔ آلو الکحل کا ایک سابقہ ​​پلانٹ ، کولی 1989 میں کھولا گیا تھا ، اور کچھ عرصہ پہلے تک یہ واحد آزاد ، آئرش ملکیت والا آلہ خانہ تھا جو (کولے 2012 میں بیم انکارپوریٹڈ کو فروخت کیا گیا تھا)۔

اس کے بیشتر آئرش بھائیوں کے برعکس ، کولے کو ڈبل آستگی کے لئے جانا جاتا ہے ، کیونکہ تیسرا پاس وِسکی سے ذائقہ اور کردار کھینچنے کے لئے کہا جاتا ہے۔ چاہے یہ سچ ہے یا نہیں ، کولے مضبوط ، غیر معمولی ویسکی جیسے ٹائرنکونیل ، کونیمارا اور مائیکل کولنز تیار کرتے ہیں۔

94 ٹائرنکونل سنگل مالٹ آئرش وہسکی کی عمر 10 سال شیری کاسک (آئر لینڈ بیم گلوبل اسپرٹ اینڈ وائن ، ڈیر فیلڈ ، IL) میں ختم۔ کاسک تیار شدہ تین بوتلوں میں سے ایک ، شیری ورژن نے گرم گرم وینیلا 10 سالہ قدیم وہسکی اڈے پر بولڈ اور خوبصورت خشک میوہ جات اور ہیزلنٹ ٹن رکھے ہیں۔
abv: 46٪ قیمت: . 80

Kilbeggan آستوری
اس تاریخی آستخانے کو 1757 میں تعمیر کیا گیا تھا اور 1957 میں بند کیا گیا تھا۔ اس کے نتیجے میں ، سب سے زیادہ ہموار ، ملاوٹ والی کیلبگن اس وقت کولے ڈسٹلری میں تیار کی گئی تھی ، جہاں 1987 سے بنائی جارہی ہے۔

کِل بِگگن ڈسٹلری نے 2007 میں دوبارہ پیداوار شروع کی تھی ، اور اب وہ سال میں 250،000 بوتلیں وِسکی تیار کرتی ہے۔ اطلاعات کے مطابق ، کِل بِگگن کی ساری پیداوار بالآخر اس ڈسٹلری میں منتقل ہوجائے گی ، جو دوروں کے لئے کھلا ہے۔

92 کِلیگگن آئرش وہسکی (آئرلینڈ بیم گلوبل اسپرٹ اینڈ وائن ، ڈیر فیلڈ ، IL) سنہری شہد کا رنگ۔ خوشبو کیریمل اور بیہوش دھواں کا خوش کن مرکب ہے۔ بولڈ ، اوکلی ذائقے ، بھرپور احساس اور خوبصورت ، دھواں کی بوکھلاہٹ وسوسے اور کاٹنے کی صحیح مقدار میں اچھالنے والا بٹرسکوچ ختم۔ برف کے اوپر گھونٹ۔
abv: 40٪ قیمت: . 20

نیو میڈلیٹن ڈسٹلری
کاؤنٹی کارک میں مزید جنوب میں ، یہ پاور ہاؤس ، جس کا مالک پیرنڈ ریکارڈ ہے ، کئی محبوب برانڈز تیار کرتا ہے ، جن میں جیمسن ، پاورز ، مڈلٹن اور ریڈ بریسٹ شامل ہیں۔ یہ ڈسٹلری اولڈ میڈلیٹن ڈسٹلری کے ساتھ ہی واقع ہے ، جس نے نئی ڈسٹلری کھولنے کے چند سال بعد کام بند کردیا تھا اور اب یہ ایک ملاقاتی مرکز ہے۔ مہمان ڈبلن میں اولڈ جیمسن ڈسٹلری کا دورہ بھی کرسکتے ہیں ، لیکن یہ خالصتا a ایک میوزیم ہے۔ وہاں کوئی وہسکی نہیں بنائی جاتی ہے۔

ریڈبریسٹ سنگل پوٹ پھر بھی آئرش وہسکی کی عمر 12 سال ہے (آئر لینڈ پیرنوڈ ریکارڈ یو ایس اے ، خریداری ، نیو یارک)۔ یہ سنہری ہوتار بارٹینڈر کی پسندیدہ پرتیں ہلکی سی دھواں دار نوٹوں کے ساتھ شہد ، خشک میوہ جات ، دار چینی اور ادرک کی ہلکی آواز ہے۔
abv: 40٪ قیمت: . 40

تلامور اوس
اگرچہ ووڈیسی ، وٹیم گرانٹ اینڈ سنز کے لائسنس کے تحت ، نیو میڈلٹن میں سائٹرسی ٹللامور کو آستاد بنایا گیا ہے ، جو اس برانڈ کا مالک ہے ، توقع ہے کہ جلد ہی اس میں تبدیلی واقع ہوگی۔ ایک نئے تلمور ڈسٹلری کی تعمیر 2014 میں مکمل ہونی چاہئے۔ دریں اثنا ، زائرین نئے تلمور ڈی ای ڈبلیو کے آس پاس دیکھ سکتے ہیں۔ وزٹر سنٹر ، مڈلینڈز ریجن میں واقع ہے۔

87 ٹلمور ڈو (آئرلینڈ ولیم گرانٹ اینڈ سنز ، نیو یارک ، نیو یارک) زرد سونا ، ایک ونیلا کی خوشبو اور ذائقہ اور نرم ، ہلکا پھلکا محسوس ہوتا ہے۔ ورسٹائل ، لیکن کچھ کمزوری اور مٹھاس کے ساتھ سب سے بہتر ، جیسے ادرک آلے کے ساتھ یا ورموت کے ساتھ ایک کاک میں.
abv: 40٪ قیمت: . 24

اس کو اختلاط کرنا: آئرش وہسکی کاک ٹیلس

آئرلینڈ میں آپ کو وہسکی پر مبنی بہت سے کاکٹیلز نہیں ملیں گے ، لیکن امریکی مخلوط مشروبات کے لئے روح کا عمدہ استعمال کر رہے ہیں ، کیونکہ زیادہ تر انتخاب مناسب قیمت کے ہوتے ہیں اور دیگر ذائقوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

خاص طور پر ایک مشروب ذیل گروپ سے واضح طور پر غائب ہے: بدنام زمانہ آئرش کافی۔ کیوں؟ بہت ساری باروں میں ، ملڈون کا کہنا ہے ، 'آئرش کافے بوربن کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔' آچ! اس کے بجائے ان میں سے ایک حوصلہ افزائی کرنے کی کوشش کریں۔

ڈیری ڈربی

ہدایت بشکریہ فل مورو ، رائی ، سان فرانسسکو میں بارٹینڈر

2 آونس پیڈی آئرش وہسکی (یا کوئی اور ملاوٹ والی آئرش وہسکی)
pe اونس کا تازہ انگور کا جوس
ounce اونس شہد
2 ڈیشز بیٹر مینس بوسٹن بٹہاس

ایک مکسنگ گلاس میں ، برف کے ساتھ تمام اجزاء کو ہلائیں ، اور ایک کوپ گلاس میں باریک دباؤ۔

ٹپریری کاک

ہدایت بشکریہ شان ملڈون ، نیو یارک شہر کے مردہ خرگوش گروسری اور گرو کے بانی اور جنرل منیجر

مائیکل کولنس سنگل مالٹ آئرش وہسکی 1½ اونس
1 آونس ڈولن ریڈ ورموت
green اونس گرین چارٹریوس
ounce اونس ٹھنڈا پانی
2 ڈیشس فیس برادران اورنج بٹر
as چمچ گنے کی شربت
سنتری موڑ ، سجانے کے لئے

مکسنگ گلاس میں ، برف کے ساتھ تمام اجزاء کو اکٹھا کریں ، اور مارٹینی گلاس میں پھنسیں۔ نارنگی موڑ سے گارنش کریں۔

آئرش بک

گیز ریگن ، مصنف اور کاک ٹیل مشیر سے ڈھل لیا ایک کلاسیکی کاک ٹیل کی مختلف شکلیں

ایک چونا ، نصف میں کاٹا
1½ آونس ریڈ بریسٹ 12 سالہ قدیم آئرش وہسکی
4-6 اونس ادرک آل

چونے کے جوس کو کولنز کے گلاس میں نچوڑیں ، اور خرچ شدہ چونے کے خول گلاس میں ڈالیں۔ ایک یا دو کیوب آئس اور وہسکی میں شامل کریں ، اور جنجر ایل کے ساتھ اوپر دیں۔