کہیں بھی کہاوتوں کے چوراہے پر کہ 'اچھی چیزیں چھوٹے پیکیجوں میں آتی ہیں' اور 'زبردست الکحل آمیز مقامات سے آتی ہیں ،' آپ کو نووا اسکاٹیا کی شراب کی صنعت مل جائے گی۔ کینیڈا کا سب سے چھوٹا شراب خطہ ، نووا اسکاٹیا ، شمالی امریکہ کے بحر اوقیانوس کی طرف ، ایک انتہائی تیز ہوا ، سمندری حدود سے گزرنے والا ، سرحد پار ہے۔

اس کا مقام صرف نووا اسکاٹیا کو ٹھنڈا کرنے والی سمندری ہواؤں اور اعتدال پسند اثرات کو اپنے ٹھنڈے آب و ہوا ، تیزاب سے روشن شرابوں کی کلید نہیں فراہم کرتا ہے۔ یہ یورپ سے تلاش کرنے والوں کے لئے پہلے اسٹاپس میں سے ایک تھا۔ شراب کی تیاری کے ل V انگور 17 سال کی عمر میں لگائی گئی تھی^ویںصدی - شمالی امریکہ میں پہلی کاشت میں سے ایک ہے۔ آئس ایج کے گلیشیروں اور کھیتوں میں سمندری سخت ہائبرڈ انگور کی کھدی ہوئی مٹی کے ساتھ ترجیحی سلوک دیا جاتا ہے ، نووا اسکاٹیا کی الکحل اتنی ہی منفرد ہوتی ہیں جب وہ آتی ہیں۔

انگور کے رہنے کے ل It یہ دنیا کا ایک سب سے مشکل علاقہ بھی ہے۔ ٹھنڈی ، برفیلی سردیوں سے بچنے کے لئے احتیاط سے سائٹ کا انتخاب اور سرشار وٹیکلچر کی ضرورت ہے۔ درجہ حرارت کے ساتھ جو صفر کے نیچے اچھی طرح سے ڈوبتا ہے ، تاکوں کو زندہ رہنے کے لئے غیر فعال اور محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے۔ اچھ winے موسم سرما میں ، انگور کی حفاظت کے ل enough کافی برف ہوتی ہے اور انگور کی حفاظت ہوتی ہے ، کمزور چھوٹے نمونوں اور گرافوں کے ساتھ کبھی کبھی زمین کو ٹہلنا پڑتا ہے۔

کاشت کاروں کا رج

اس صوبے میں سالانہ 500،000 سے بھی کم کیسز پیدا ہوتے ہیں۔ ہر سال ملک بھر میں پیدا ہونے والے 21 ملین کیسز کے مقابلہ میں بالٹی میں کمی۔ کاروباری شراب سازی کا واقعہ صرف گذشتہ 25 سالوں میں اس خطے میں قائم ہوا ہے۔ آج ، نووا اسکاٹیا بھر میں سات علاقوں میں 70 سے زیادہ کاشت کار ، تقریبا 20 شراب خانوں اور 800 ایکڑ بیل کے نیچے ہیں۔

“آپ کو تیزابیت کو اپنانا ہوگا۔ یہ یہاں نہیں گرتا ہے۔ ' im شمعون رافیوز ، بلومیڈن اسٹیٹ وائنری

ایناپولس ویلی اور گیس پیریو ویلی شراب پیدا کرنے والے اہم خطے ہیں ، دو مشرقی مغرب کی وادیاں جو خلیج فنڈی میں آتی ہیں ، جو دنیا میں سب سے زیادہ جوار پیش کرتی ہے۔ روزانہ سمندری شفٹ (53.5 فٹ تک) وادیوں کو اعتدال پسندی کے دو گزروں میں تبدیل کرتا ہے۔ اس سے موسم سرما میں موسم گرما کی تیز ہواو andں اور پانی کی ایک بہت بڑی مقدار میں ٹھنڈا پانی پڑتا ہے ، جس سے انگور کی افزائش ہوتی ہے۔

نووا اسکاٹیا شراب خانوں کا تقریبا quarter ایک چوتھائی خطے کے ہائپر توسیع والے بڑھتے ہوئے سیزن سے فائدہ اٹھانے کے ل sp چمکنے والی الکحل تیار کرتا ہے۔

شراب ساز ژاں بونوئٹ ڈیسلاورئیرس بینجمن پل پر انگور کے باغ میں چل رہے ہیں

جین بونوئٹ ڈیسلیئرز ، کینیڈا کے سب سے زیادہ سراہتے ہوئے چمکنے والی شراب خانہ کے لئے شراب بنانے والے ، بنیامن پل ، کا کہنا ہے کہ اگست کے دوران سونوما میں پائی جانے والی فینولک پکنے نے نووا اسکاٹیا میں نومبر کے دوران اسی سطح کو حاصل کیا۔ جو انگور میں مہینوں کو زیادہ پختگی دیتی ہے ، اور اس سے تیزابیت کا لیزر بیم بھی برقرار رہتا ہے۔

ڈیلاسوریئرز کا کہنا ہے کہ ، 'شراب میں عظمت اکثر اس وقت پائی جاتی ہے جب گیارہویں گھنٹے میں زیادہ سے زیادہ پکنے کی صلاحیت حاصل ہوجاتی ہے۔' 'نووا اسکاٹیا میں بڑھتے ہوئے اس اصول کی اور کون سی مثال ہے؟'

'آپ کو تیزابیت کو اپنانا ہوگا ،' شمعون رافیوس ، شراب بنانے والی کمپنی کا کہنا ہے بلومیڈن اسٹیٹ وائنری . 'یہ یہاں نہیں گرتا ہے۔'

عروج پر شراب کے خطے

بنیامن پل نے روایتی طریقہ فز کے ل traditional روایتی شیمپین انگور ، چارڈونی ، پنوٹ نائر اور پنوٹ مونیئر پر بہت زیادہ توجہ مرکوز کی ہے۔ تاہم نووا سکوٹین وائنریوں کی طرح ، یہ بھی کئی موسم سرما میں ہائبرڈ انگور سے شراب تیار کرتی ہے۔

خوشبودار سفید انگور ، دونوں ہائبرڈ اور وینیفر ، سمندری خلیج کی اپیل کے ساتھ برانڈڈ والی شراب کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ ان روشن ، کرکرا ، پھولوں کی گوروں میں عام طور پر پائے جانے والے انگور L'Acadie Blanc ، Vidal ، Geisenheim ، PETite Milo ، Ortega ، Seyval Blanc اور Pinot Gris ہیں۔

سمندری خلیج نووا سکوشیا کے تمام حصوں پر محیط ہے ، اور انگوروں کو منظور شدہ اقسام کا ہونا ضروری ہے ، 100٪ نووا اسکاٹیا بڑا ہوا ہے اور اس میں 11٪ سے زیادہ شراب نہیں ہے۔ ایک چکھنے والا پینل الکحل کا جائزہ لیتے ہوئے یقینی بناتا ہے کہ وہ مخصوص نووا سکوٹین کے ذائقہ کا مظاہرہ کریں: تازہ تازہ سبز پھل ، متحرک تیزابیت اور خصوصیت سے متعلق معدنیات۔

چارڈونئے داھلیاں

کریگ Pinhey ، کے شریک مصنف شراب پریمی اٹلانٹک کینیڈا کے لئے رہنما ، نووا اسکاٹیا الکحل کے مستقبل کو خلیج فنڈی کے جوار کی طرح بلند ہوتا ہوا دیکھتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ ونیفرا کے پودے لگانے میں اضافہ ہوگا ، اور ہم ٹیبل شراب کے ساتھ ساتھ رائسنگ ، چارڈنائے اور پنوٹ نائیر کے ساتھ ساتھ دیگر کم معروف وینیفرا بھی دیکھیں گے۔ 'بوبلی کی بات تو ، ہم نے یہ دکھایا ہے کہ ہم کلاسک وینیفر اور ہائبرڈ دونوں سے بہترین پریمیم روایتی طریقہ [چمکتی شراب] بنا سکتے ہیں ، لیکن سوال یہ ہے کہ کیا مارکیٹ اسے برداشت کر سکتی ہے؟ اگر یقینی طور پر اس کے لئے کوئی بازار ہے تو ہم اسے بنا سکتے ہیں۔

ڈیسلاورئیرز کوشش نہ کرنے کی کوئی وجہ نہیں دیکھتے ہیں۔

'اس کا صرف یہ احساس ہے کہ ایک غیر دقیانوسی مائکروکلیمیٹ ، جو ایک کنارے پر ہے ، متنوع ٹیرائیر میں ترجمہ نہیں کرتا ہے جو مختلف طرزوں کے تعاقب میں استثنیٰ کی صلاحیت رکھتا ہے۔' 'اگر ایک خصوصی ماحول خصوصی مصنوعات کے برابر ہوتا ہے تو ، نووا اسکاٹیا کا مستقبل ان روایتی طریقوں کی طرح چمکنے والی اور کرکرا ، خوشبودار گوروں جیسے اعلی انداز پر حاصل کیے جانے والے چند اندازوں پر توجہ مرکوز کرنے کے اعتقاد کی چھلانگ لگانے میں ہے۔'