انگریزی بولنے والوں کے لئے تقریباly حرف کم اور مشکل ہے ، Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) کسی زمانے میں ایک غیر معمولی ، متروک انگور کی قسم تھی۔ لیکن یہ ریاستہائے متحدہ کی ایک انتہائی پسندیدہ الکحل ، زنفندیل .

'زینفینڈل کیلیفورنیا کی اپنی ریڈ شراب ہے ،' یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس کے تعریفی وٹیکولوجسٹ ، ڈیوس ، نے کہا ، 'کیلیفورنیا کی اپنی سرخ شراب ہے۔' شراب اور انگور 1938 میں۔

یہ کیسے معلوم ہوا؟

زنفینڈیل بہت سارے ناموں سے جانا جاتا ہے: کروشیا میں کرلجنک کاٹیلنسکی (اور ٹریبیڈراگ) قدیم اٹلی میں اور مونٹینیگرو میں کراتوسیجا۔ اس نے کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت کے قیام میں لازمی کردار ادا کیا۔

کرملجنک ، ڈالمٹیا کے کروشین علاقے کاٹیلا سے تعلق رکھنے والے ، جینفینڈل سے جینیاتی طور پر ایک جیسا ہی ہے ، حالانکہ اس کی نسل کو ایک بار زیربحث لاحق تھا۔ سن 2000 کی دہائی کے اوائل میں جب 23 مینڈ اور آنسٹری ڈاٹ کام جیسی سائٹیں زرعی مصنوعات کے ل exist موجود نہیں تھیں جب زن کی اصلیت کے بارے میں دنیا بھر میں تلاش جاری تھی۔

کیرول میرڈیتھ ، یو سی ڈیوس پروفیسر ایمریٹس ، امپلوگرافر اور پلانٹ جینیات دان ، 1990 کے دہائی کے دوران انگور کے طویل گمشدہ ورثے کو ننگا کرنے کے لئے ایک کئی سالہ سفر پر روانہ ہوئے۔

میرڈیت نے کہا ، 'زنفینڈیل کروشیا سے ہے۔ 'انگور جسے ہم زنفندیل کہتے ہیں ، اور انگور اٹلی کے لوگ پریمیٹو کہتے ہیں ، وہ دونوں کرجیناک کاٹیلنسکی ہیں۔'

کرجیناک ، کریشیا کے زگریب یونیورسٹی سے فیکلٹی کے ساتھ ساتھ نپا کے گرجچ ہلز اسٹیٹ میں بانی اور شراب بنانے والے مائک گرگیچ کے ساتھ ساتھ اس کی تعلیم بھی حاصل کرچکی ہے۔

1950 کی دہائی میں ، گریگچ امریکہ پہنچنے پر کرلجنک انگور سے ٹھوکر کھا گئی۔ ابتدائی طور پر ، اس نے سوچا تھا کہ وہ کروشیا کے سب سے زیادہ پودے لگائے ہوئے لال انگور پلاوک مالی سے اترے ہیں ، جب اس نے بیر کے پتے اور سائز کی شکل دیکھی۔ لیکن جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے ، کروجینک دراصل پلواک مالی کا والدین تھا۔

گیٹی

یوسی ڈیوس کے مطالعے سے قبل کروشیا میں کرلجنک تقریبا معدوم تھا ، لیکن اس تحقیق کے نتائج کو جاری ہونے کے بعد ، پرانی کروشینوں میں نئی ​​دلچسپی کے سبب نئے پودے لگ گئے۔ قسم اور اس کا تعلق کیلیفورنیا سے ہے۔

کروشیا میں اس وقت لگ بھگ 250 ایکڑ کرلجنک لگائی گئی ہے ، لیکن ’90 کی دہائی میں ان میں کمی تھی۔ کروشیا کے پاس اپنی دیہی روٹ اسٹاک کی ضرورت نہیں تھی کہ وہ طلب کو برقرار رکھ سکے ، لہذا اس کے بعد ملک نے اسے کیلیفورنیا سے درآمد کیا ، جس نے زنفینڈیل اور کرججناک کے درمیان رابطے کو مزید مستحکم کردیا۔

دوسرے نظریات بھی اس کے متروک ہونے کے بارے میں گردش کرتے ہیں ، ان میں سے ایک آب و ہوا شامل ہے۔

زنفندیل سے چھ بوتل کا ماسٹر کلاس

باہر کے مبصرین کے لئے ، کروشین آب و ہوا شراب انگور کے لئے مثالی دکھائی دیتی ہے: ساحل پر گرم ، خشک گرمیاں اور ہلکی ، گیلی سردی۔ اندرون ملک ، ایک براعظم آب و ہوا کی طرف رونما ہوتا ہے ، جہاں سردی میں سردی اور برفباری ہوتی ہے اور گرمیوں میں گرم اور مرطوب رہتا ہے۔ پھر وہاں ہے برا ، شمال مشرقی ہوا نے تباہی مچا دی۔

یہ مختلف آب و ہوا کے اثرات انگور کے ل often اکثر بڑھتے ہوئے سخت ماحول پیدا کرسکتے ہیں۔ کرلجنک ایک بہت سخت انگور نہیں جانا جاتا ہے ، لہذا ڈارون کا قدرتی انتخاب کا نظریہ عمل میں آیا اور ، اس کی کاشت کے لئے وقف وسائل کے بغیر ، آہستہ آہستہ اس کا انتقال ہوگیا۔

کرلجنک کیلیفورنیا کیسے پہنچا؟

کہانی میں یہ بتایا گیا ہے کہ رومیوں نے انگور کی بیلوں کو اس وقت سے اڈریٹک کے پار پلگیا ، اٹلی میں منتقل کیا ، جس نے سرسبز ماحول اور ہلکی آب و ہوا کا باعث بنی۔ سلطنت سے چھوٹی ہوئی انگور کے ذخیرے سے ریاستوں میں لائے جانے والوں میں کرل جیناک کی داھلیاں بھی شامل تھیں۔

وہ پہلی بار 1820 میں نیو یارک کے لانگ آئ لینڈ ، لینڈ میں اترے ، جب انہیں ایک نرسری کے مالک نے آسٹریا ہنگری کی سلطنت سے لایا تھا۔ کچھ عشروں بعد ، شمال مشرق میں انگور کو مقبول ہونے کے بعد ، انگوروں نے میساچوسٹس نرسری کے مالک کے ساتھ کیلیفورنیا جانے کا راستہ اختیار کیا۔

کیلیفورنیا گولڈ رش کے بعد ، انگور پھیل گیا تھا اور 19 ویں صدی کے آخر تک ریاست کا سب سے بڑے پیمانے پر انگور بن گیا تھا۔

چاہے اسے کرلنجنک ، پریمیٹیو ، ٹریبیڈراگ یا زنفینڈیل کہا جائے ، وہی ایک ہی ڈی این اے پروفائل والا انگور ہے ، لیکن اس کا ذائقہ پروفائل زیادہ تر اس پر مبنی ہے terroir .

درآمدی کمپنی کروشین پریمیم وائن کی شریک بانی ، میرینا بگور کے مطابق ، کیلیفورنیا کے زن فینڈلز جو کروشین کرلجنک سے ملتے جلتے ہیں ، سونوما کاؤنٹی کے علاقے ڈرائی کریک سے آتے ہیں۔ کروشیا میں ، کرلجنک چونا پتھر والی سرزمین اور پہاڑی خطوں میں پروان چڑھتا ہے ، جو خشک کریک کے علاقے میں پایا جاتا ہے۔

بہت سے کروشین داھ کی باریوں کو کھڑی ڈھلوانوں پر لگایا جاتا ہے جو 30 ° سے 45 ° تک ہوتا ہے۔ بگور کا کہنا ہے کہ اس سے وہاں بہت ساری ہوا چلتی ہے جبکہ سمندر سے نمک نمکین ہونے کے لئے مٹی میں داخل ہوتا ہے۔ شراب میں بہت ساری ٹیننز بھی ہیں۔

'کروشیا جینک] کروشیا میں عام طور پر ویریٹیکل شراب کے طور پر بنایا جاتا ہے ،' تین بار ڈینٹر ورلڈ وائن ایوارڈ کے لئے کروشیا کی بیسٹ سومیئلر نامزد اور سنجیدہ لسان کا کہنا ہے۔

جب ایک جیسے انگور کے مختلف نام ہوں تو اس کا کیا مطلب ہے؟

لسان کہتے ہیں ، '[یہ] عام طور پر ایک… مکمل جسم والی شراب ہے جس میں [کافی حد تک] تیزابیت ، ٹیننز ، اور درمیانے درجے کے علاوہ زیادہ الکحل ہوتا ہے۔ 'پھلوں کی خوشبو میں پکے ہوئے سرخ پھل ، جیسے کرینبیری ، چیری ، سرخ بیر سے لے کر گہری پھل ، جیسے بلیک بیری اور بلوبیری کی حد ہوتی ہے۔'

کروشیا میں کرلجنک کی بحالی کے ساتھ ، شراب بنانے والوں کی ایک نئی نسل زیادہ ساختی شراب تیار کررہی ہے جو عمر کے لحاظ سے بنائی گئی ہے۔

لسان کا کہنا ہے کہ ، 'اگر اس میں ملاوٹ شامل ہوجائے تو ، یہ اپنی تیزابیت لاتا ہے ، جسم کو بلند کرتا ہے اور کالی مرچ کے چھونے کے ساتھ سرخ پھل ڈالتا ہے۔' اس کے قریب قریب معدوم ہونے والے انگور کی عالمی صلاحیت قطعی نہیں لگتی ہے۔