جب اپنے باغ سے موسم گرما کی دیر سے پیداوار کی کثرت کو دیکھ رہے ہو تو ، روم میں پائیدار فوڈ پروجیکٹ کے ایگزیکٹو شیف مونا ٹالبٹ کی طرح کریں: ایک ڈیلیزیوسو سوپ بنائیں۔ اس کی نئی کتاب سے یہاں شرمیلی ٹالبٹ کا نسخہ ہے سوپس .

بنا ہوا بینگن اور ٹماٹر کا سوپ
4 اور frac12 پاؤنڈ جامنی رنگ کے بینگن
5 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
3 درمیانی سرخ پیاز ، کٹی ہوئی پتلی
لہسن کے 2 لونگ ، کٹے ہوئے پتلے
1 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
نمک ، ذائقہ
پکے ہوئے 8 ٹماٹر ،
3 تلسی کے اسپرگس ، کٹے ہوئے
3 پودینہ کے اسپرگس ، کٹے ہوئے
پیرسمن پنیر

بینگن کو آدھے لمبائی میں کاٹ لیں اور ان کو جلد کی طرف ہلکا سا تیل چرمی کاغذ کے ساتھ لکیرے والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ نرم اور گرتے ہوئے ، تقریبا 1 گھنٹہ تک 375˚F پر روسٹ کریں۔

زیتون کا تیل ، پیاز ، لہسن اور کالی مرچ کے فلیکس کے ساتھ ساتھ ایک معمولی چٹکی میں نمک کی ایک چوٹکی میں 5 کوارٹ برتن میں درمیانے درجے کی آنچ میں گرم کریں۔ جب تک پیاز پارباسی نہ ہوں تب تک پکائیں۔ ٹماٹر شامل کریں اور 30-45 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ ٹماٹر نرم ہوجائیں اور ٹوٹ جائیں۔

جب بینگن ٹھنڈا ہوجائے تو اس کا گوشت نکال کر کٹائیں۔ کھالیں ترک کردیں۔ بینگن کو برتن میں 1 اور frac12 کوآاٹ پانی کے ساتھ شامل کریں۔ سوپ کو ابال کر 40 منٹ تک ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔

آدھے سوپ کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔ ہینڈ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے ، برتن میں باقی سوپ کو ہموار ہونے تک صاف کریں۔ برتن میں واپس کٹوری سے سوپ شامل کریں اور ہلچل. پودینہ اور تلسی شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر خدمت کریں۔ پیرسمین فلیکس کے ساتھ اوپر 6-8 کی خدمت کرتا ہے.

جوڑا جوڑیں: ٹالباٹ نے جر boldت مندانہ سیزن ڈیل پیگلیو کی سفارش کی ہے۔ یہ ٹماٹر ، لہسن اور مصالحے کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگی کرے گا ، بھنی ہوئی بینگن کی مٹھاس کو چمکنے دے گا۔