پر شراب کی فہرست پورٹلینڈ سٹی گرل خوبصورت اوریگون پنوٹ نورس ، واشنگٹن ریاست کی حیرت انگیز الکحل اور دنیا بھر کے دیگر پائے جانے والے نمائشوں کی نمائش ، جبکہ کھانا شمال مغرب اور ایشیائی حوصلہ افزائی سمندری غذا کے مینو کے ساتھ اسٹیک پر مرکوز ہے۔ آپ گھر پر بنا سکتے ہو اس گرم جگہ سے ایک مہمان پسندیدہ ہے۔

بلیک بیر مرچ چٹنی کے ساتھ مختصر پسلی رویولی

ہدایت بشکریہ امندا سلیوان ، شیف ڈی کھانا پورٹ لینڈ سٹی گرل ، پورٹلینڈ ، یا

1 چمچ مکھن
3 چمچوں کینولا کا تیل ، تقسیم کیا گیا
1 کپ پیسے ہوئے پیلے رنگ کے پیاز
& frac12 کپ diceed لیک
نمک ، ذائقہ
2 کپ کٹے ہوئے ، چھوٹی چھوٹی پسلیاں (ذیل میں ہدایت)
آدھی رات کا مون گوڈا 1 کپ منڈوایا
1 چمچ تازہ تیمیم
دھول جھونکنے کے لئے ، سارا مقصد آٹا
12 ونٹن ریپر یا پاستا کی چادریں
2 چمچ زیتون کا تیل
1 چمچ سارا اناج سرسوں
1 چمچ سفید بالسامک سرکہ
3 کپ بلیک بیر مرچ کی چٹنی (ذیل میں ہدایت)
گارنش کے ل blood ، بل bloodوں کے خون کے سبز
سوکھے کرینٹس ، گارنش کے لئے

درمیانی آنچ میں ایک درمیانے ساوٹ پین میں ، مکھن اور کینولا کے تیل کا 1 چمچ گرم کریں۔ اس میں نمک کے ساتھ پیاز اور ٹیک اور موسم شامل کریں۔ مرکب کو ٹینڈر تک ، تقریبا 15 منٹ تک پکائیں۔

ایک درمیانی کٹوری میں ، پیاز کے ہونٹ کا مرکب ، کفن چھوٹی پسلیاں ، گوڈا اور تیمیم ملا دیں۔ اچھی طرح سے شامل ہونے تک اجزاء کو مکس کریں۔

آٹے کے ساتھ ایک کاونٹرٹپ کو ہلکے سے دھولیں۔ تیار شدہ سطح پر وونٹن کے ریپر بچھائیں اور بھرنے کو یکساں طور پر ہر ریپر میں تقسیم کریں۔ بھرنے کو منسلک کرنے کے لئے ایک مثلث تشکیل دیتے ہوئے ، ہر ریپر کونے کو کونے پر ڈالیں۔ سخت مہر کو یقینی بنانے کے لئے کناروں کو مضبوطی سے دبائیں۔

نمکین پانی کا ایک بڑا برتن ابال کر لے آئیں۔ پانی میں راویولی کو شامل کریں اور جب تک کہ وہ سطح پر تیر نہ جائیں ، تقریبا–3 منٹ تک پکائیں۔ راویولی کو کسی برائی میں ڈالیں اور زیتون کے تیل سے ٹاس کریں۔

ایک چھوٹے سے پیالے میں ، سرسوں ، بالزامک سرکہ اور 2 کھانے کے چمچ کینولا کا تیل ملا دیں۔ ہلچل تک ہلچل اور موسم میں نمک کے ذائقہ کے ساتھ. بیل کے خون کے گرین کو وینیگریٹ کے ساتھ ٹاس کریں۔

ختم کرنے کے لئے ، ہر پلیٹ کے بیچ میں کالی بیر مرچ کی چٹنی کا ایک چھوٹا تالاب ڈالیں۔ چٹنی کے اوپر 3 راویولی رکھیں اور پھینکے ہوئے سبز اور خشک کرینٹس سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

مختصر پسلی بریس:
1 اور frac12 پاؤنڈ ہڈی میں گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں
1 گاجر ، 3 ٹکڑوں میں کاٹا
2 اجوائن کی stalks ، 3 ٹکڑوں میں کاٹا
1 لیک ، آدھا
5 لہسن کے لونگ
& frac14 کپ ٹماٹر پیسٹ
5 کپ گائے کا گوشت اسٹاک
1 اور frac12 کپ کیبرنیٹ Sauvonon
1 گچھا تازہ تیمیم
10 بے پتے
نمک ، ذائقہ

اوون کو گرمی میں 350˚F پر گرم کریں۔

تیز حرارت پر قابو پانے والے بڑے بریزینگ پین میں ، گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں تلاش کریں ، تقریبا about 7 منٹ فی طرف۔ چھوٹی پسلیوں کو ہولڈنگ پلیٹر میں اتاریں۔ گاجر ، اجوائن کے ڈنڈوں ، لیک اور لہسن کے لونگ کو بریکینگ پین میں شامل کریں۔ 5 منٹ تک اجزاء کو کیریملائز کرنے دیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ میں ہلائیں اور 3 منٹ تک پکائیں ، پھر چھوٹی پسلیوں کو پین میں لوٹائیں۔ گائے کے گوشت کا ذخیرہ ، شراب ، تیمیم اور خلیج کے پتوں کو شامل کریں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ تمام اجزا مائع میں ڈوب گئے ہیں۔ بریجنگ پین کو پہلے سے گرم تندور میں منتقل کریں اور 3 اور frac12 گھنٹوں تک ڈھانپنے کے لئے جاری رکھیں۔ جب گوشت کھانا پکانے سے فارغ ہوجائے تو ، گوشت کو ہڈی سے کٹے ہوئے کانٹے کا استعمال کریں۔

بلیک بیر مرچ چٹنی:
2 کپ کرینبیری کا رس
& frac12 کپ سرخ شراب سرکہ
& frac14 کپ لنگھم کا گرم چٹنی
1 کپ چینی
1 چمچ ادرک کیما بنایا ہوا
1 چائے کا چمچ چونے کا حوصلہ
Black کپ بلیک کرینٹ یا بیر پلوری
1 اور frac12 چمچوں میں گندگی (مساوی حصے کارن اسٹارچ اور پانی)

درمیانے درجے کے برتن میں اونچی بھڑاس میں رکھے ، اس میں سلار کے علاوہ تمام اجزاء کو اکٹھا کریں۔ کبھی کبھی ہلچل مچاتے ہوئے ، مرکب کو آہستہ ، رولنگ فوڑے پر لائیں۔ چٹنی چھانیں اور پین میں واپس کردیں۔ درمیانی گرمی کے دوران ، آہستہ آہستہ چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لئے اس میں گلی شامل کریں ، چمچ کو تھوڑا سا کوٹ کریں۔

پورٹ لینڈ سٹی گرل کے بارے میں مزید پڑھیں