30 سالوں سے ، کے ارکان روسی دریائے ویلی شراب خوروں کی ایسوسی ایشن (آر آر وی ڈبلیو اے) نے مختلف کوقیمت بخشنے اور کوالیفائی کرنے کی کوشش کی ہے پنوٹ نوری ان کے امریکن ویٹکلچرل ایریا (اے وی اے) نے جو پروفائل تیار کیا ہے۔ گروپ چکھنے کے ذریعہ ، آر آر وی ڈبلیو اے نے چھ 'محلوں' کو دریافت کیا جو AVA کی سب سے مشہور ریڈ وائن: مڈل ریچ ، سانٹا روزا میدانی علاقے ، لگنا رج ، گرین ویلی ، سیبستوپول پہاڑیوں اور مشرقی رج سے الگ الگ اظہار دیتے ہیں۔

'ایک گروپ کی حیثیت سے ، ہم نے شناخت کیا کہ ہم نے کتنا سرخ پھل ، مصالحہ ، زمین ، پھولوں کے نوٹ چکھے ، اور ہر پڑوس کی کلیدی خصوصیات پر ہمارا تعی homeن ہوا ،' مائک سلیوان ، کے شریک مالک اور شراب بنانے والے کہتے ہیں بنوویا وائنری روسی دریائے وادی میں ، اور موجودہ آر آر وی ڈبلیو اے صدر۔ مسئلہ ، انہوں نے نوٹ کیا ، یہ ہے کہ حسی سائنس کوالٹیٹیٹو طریقہ کار کے بغیر مشکل ہے۔

2015 میں ، یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس ، (یو سی ڈیوس) میں ایمرٹس کے ممتاز پروفیسر ڈاکٹر راجر بولٹن نے آر آر وی ڈبلیو اے سے سائنسی تجزیوں کے ذریعے اپنی حسی مفروضوں کی تصدیق کرنے کا موقع حاصل کیا۔

یو سی ڈیوس نے حال ہی میں سامان حاصل کیا تھا جو شراب کے بنیادی میک اپ کا تجزیہ کرتا ہے۔ بولٹن کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے مشورہ دیا کہ اگر ہم مختلف ممبروں سے نئی الکحل کے نمونے حاصل کرسکیں تو ... ہم جامع عنصر تجزیہ کرسکتے ہیں۔'

اس نے ادھورے جمع کردہ نمونے جمع کیے ، ایک داھ کا باغ پنوٹ نوئرز جنہوں نے ابھی غیر جانبدار برتنوں میں ابال مکمل کیا۔ 'شراب کی عمر بڑھنے ، ملاوٹ اور بوتل سے پہلے ہی ان کو حاصل کرنا ضروری تھا۔'

نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح اسی زون سے شراب کی ابتدائی ترکیبیں اتنی واضح ہیں کہ کوئی شراب کی اصل کو اس کے بنیادی 'فنگر پرنٹ' کی بنیاد پر مخصوص دریائے وادی کے پڑوس میں تلاش کرسکتا ہے۔

بولٹن بتاتے ہیں کہ کلیدی جڑ سے انٹرفیس کی مٹی ہے۔ 'یہ سائٹ کی اہمیت کی بنیاد ہے ،' ان کا کہنا ہے کہ ، روٹ اسٹاک ، جڑ کی گہرائی یا انگور کی عمر میں فرق پر غور کرنا کوئی عنصر نہیں تھا۔ 'ورنہ ہم سائٹ اور مٹی عناصر کے ذریعہ اس قسم کی درجہ بندی نہیں دیکھ رہے ہوں گے۔'

بولٹن کا کہنا ہے کہ شراب بنانے کی تکنیک جیسے بیرونی عوامل کم اہم تھے۔ 'ایسا نہیں لگتا کہ ان شرابوں میں ان کی زیادہ اہمیت ہے یا پھر ، ہم داھ کی باری کی سائٹ پر مبنی ایسی واضح درجہ بندی نہیں دیکھ پائیں گے۔'

2017 میں ، آر آر وی ڈبلیو اے اور یوسی ڈیوس نے تجربہ دہرایا۔

اگر آپ 'مستند' شراب چاہتے ہیں تو آپ کو ٹیروئیر کو سمجھنے کی ضرورت ہے

سلیوان کہتے ہیں ، 'اس بار ، میں نے ہر محلے میں حکمت عملی سے داھ کی باریوں کا انتخاب کیا جو جغرافیائی اعتبار سے مختلف تھے۔ اس نے پانچ نمونے جمع کروائے: ایک شمالی ، جنوب ، مشرق ، مغرب کی انتہا سے ، اور ایک چاروں محلوں کے عین مرکز سے۔

سلیوان کہتے ہیں کہ 2017 کے تجربے سے 2015 کے نتائج کی تصدیق ہوئی۔ ایک بار پھر ، آپس میں کوئی مماثل روٹ اسٹاکس ، کلون یا شراب بنانے کے مخصوص طریقے نہیں تھے۔ 'میں کھیل کے دوران زیادہ متغیر کے ساتھ اعداد و شمار جانتا ہوں ، جو بھی مماثلت پائی گئی ہے اس سے یہ نقطہ مزید ثابت ہوگا۔

تاہم ، بولٹن کا خیال ہے کہ ان عنصری فنگر پرنٹس اور حسی اثرات کے اجزاء کے مابین کوئی باہمی ربط نہیں ہے۔ 'زیادہ تر اتار چڑھاؤ اور ذائقہ کے مالیکیول فطرت میں نامیاتی ہیں جو زیادہ تر کاربن ، آکسیجن اور ہائیڈروجن سے بنا ہوا ہے - نہ کہ ان پڑوس کی درجہ بندی کی بنیاد پر عناصر۔'

آر آر وی ڈبلیو اے کے ممبران کو ابھی بھی توثیق محسوس ہوتی ہے ، حالانکہ ، اب سائنسی شواہد موجود ہیں کہ پڑوسی امتیازات کی تصدیق انھوں نے خود آزاد مطالعہ کے ذریعے کی۔

'یہ اس بات کی توثیق ہے کہ ہم جس چیز کو چکھنے ، بات کرنے اور اس کے بارے میں سوچتے رہے ہیں ،' اینٹونی بیک مین کہتے ہیں ، بیلے داھ کی باری . 'مٹی مختلف روشنی ، بلندی ، دھند کے نمونے مختلف ہیں۔ بلکل یہ شراب مختلف ہیں۔

دھند روسی دریائے وادی کی شراب میں ایک بہت بڑا کردار ادا کرتی ہے ، جس سے یہ متاثر ہوتا ہے کہ انگور کس طرح بیل پر تیزاب کھاتے ہیں اور پک جاتے ہیں اور ساتھ ہی یہ کہ شراب کو کس طرح خوشبو اور ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ 'روسی دریائے وادی ایک ایسا دھندلا ہوا علاقہ ہے ، اور یہی آب و ہوا کے بہت زیادہ حصatesوں کا حکم دیتا ہے: دھند کی کثافت ، صبح کی دھند کی لمبائی اور شام کے وقت یہ کتنی جلدی سے اڑتا ہے ،' ایمیرٹس داھ کی باریوں .

ہر محلے کی انفرادیت کے باوجود ، RRVWA کے تمام ممبران نے انٹرویو کیا کہ فی الحال ، سرکاری طور پر AVA کی حیثیت کے لئے انفرادی مقامات کا اطلاق کرنے کا کوئی منصوبہ نہیں ہے۔ جونز کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اے وی اے کا انضمام کرکے کیا کرنا چاہتے ہیں وہ ہمارے پاس پنوٹ نوری طرز کے تنوع کو ظاہر کرتا ہے۔'

بولٹن کے مطابق ، ایسا دوسرا تجربہ کبھی نہیں ہوا ہے جو ایک ہی AVA کے اندر شرابوں کے مابین فرق کو ممتاز کرتا ہو۔ یوسی ڈیوس کے ذریعہ کی جانے والی تحقیق میں نہ صرف علاقائی تنوع کی نمائش کی گئی ہے ، بلکہ یہ انگور کے باغ کی جگہ اور شراب کی انگور کی اصل کو بھی درست ثابت کرنے کی صداقت اور فنگر پرنٹ کی قیمت کو ثابت کرتا ہے۔ کے تصور کو قانونی حیثیت دینے کے لئے یہ ایک ٹھوس مقدمہ بناتا ہے terroir .