اگر آپ نے ہمس کو آزمایا ہے تو، آپ تاہینی کے گری دار میوے کے ذائقے سے واقف ہیں۔ لیکن آپ کو یہ معلوم نہیں ہوگا کہ اسے یہ ذائقہ کس چیز نے دیا۔ معمہ حل ہوا: ہمس کی ترکیب یا بابا غنوش میں کریمی ساخت اور لذیذ، گری دار میوے کا ذائقہ تاہینی سے آتا ہے، جسے تاہینی پیسٹ، سیسم تاہینی، یا تاہینی تل کا پیسٹ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ہر ایک کے لیے پینٹری کا اہم مقام ہے جو بحیرہ روم کی بہت سی ترکیبیں اور دیگر نسلی پکوان بناتا ہے۔ اگر آپ گری دار میوے کے لیے نئے ہیں، تو شاید آپ کو معلوم نہ ہو کہ گروسری اسٹور میں تاہینی کہاں تلاش کی جائے۔ اپنا اگلا فالفیل سلاد یا چکن ڈنر بنانے کے لیے ایک جار پر ہاتھ رکھنے کا طریقہ یہاں ہے۔

بی ایچ جی / اینا کیڈینا

طاہینی کیا ہے؟

تاہینی ایک گاڑھا پیسٹ ہے جو تل کے بیجوں سے بنا ہوا ہے جو عام طور پر مشرق وسطی کے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے تاہینی چٹنی یا انتہائی مقبول ڈپ ہمس۔ اگرچہ تاہینی تل کے بیجوں کا پیسٹ ہے، لیکن اگر آپ کی ترکیب میں تل کے بیجوں کا پیسٹ کہا گیا ہے، تو یہ ممکنہ طور پر چینی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے جزو کی طرف اشارہ کر رہا ہے، جو بھنے ہوئے تل کے بیجوں کا پیسٹ ہے۔ تاہینی کچے (بغیر پکے) بیجوں سے بنائی جاتی ہے۔

بی ایچ جی / اینا کیڈینا

گروسری اسٹور میں تاہینی کہاں تلاش کریں۔

ہمس کی مقبولیت اور عالمی کھانوں میں تیزی کے ساتھ، تاہینی پیسٹ اب زیادہ تر بڑی سپر مارکیٹوں میں پایا جا سکتا ہے، مصالحہ جات کے سیکشن میں جا کر، نفیس زیتون کے قریب دیکھ کر شروع کریں۔ آپ کو نسلی فوڈ ڈپارٹمنٹ میں جار بھی مل سکتا ہے۔ تاہینی کو کہاں ذخیرہ کرنا ہے اس کے بارے میں کوئی مقررہ اصول نہیں ہے لہذا ہر دکان اسے جہاں جگہ ہے وہاں رکھے گا اور یہ ان کے لیے سب سے زیادہ معنی رکھتا ہے۔ اگر آپ اپنے گروسری اسٹور پر تاہینی تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں، تو بس پوچھیں۔ وہ خوشی سے آپ کو صحیح سمت کی طرف اشارہ کریں گے۔ چھوٹے گروسری اسٹور اسے نہیں لے سکتے ہیں۔ بہت سے آن لائن خوردہ فروش پیسٹ لے جاتے ہیں لہذا آپ کو اس بات کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اگر آپ کے پاس ڈیلیوری کا انتظار کرنے کا وقت ہے تو گروسری اسٹور میں تاہینی کہاں سے ملے گی۔

تاہینی اور جگہوں کے بہت سے استعمال کے ساتھ آپ اسے تلاش کر سکتے ہیں، آپ کی اگلی گروسری رن پر جار نہ پکڑنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ مزید حوصلہ افزائی کے لیے، ان Tahini Blossoms (جی ہاں، یہ میٹھے میں بھی کام کرتا ہے) اور Tahini-Ginger Noodles پر ایک نظر ڈالیں۔ دیکھیں۔ اس جزو کو پینٹری کا اہم مقام بنانے کی اچھی وجہ ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

• کیا تاہینی کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے؟

  تاہینی کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اسے (تقریباً 4 سے 12 ماہ تک) ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنا چاہیے جو نمی اور زیادہ گرمی سے محفوظ ہو۔ اس نے کہا، تاہینی بدبودار ہو سکتی ہے، اور ریفریجریشن اسے تھوڑی دیر (تقریباً 6 سے 24 ماہ) تک رہنے میں مدد دے سکتی ہے۔ بس اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ جیسے مونگ پھلی کے مکھن کی طرح اپنی تاہینی کو فریج میں محفوظ کرنے سے مستقل مزاجی بدل جائے گی۔

• بہترین تاہینی متبادل کیا ہے؟

  ایک اور نٹ یا بیج کا مکھن — جیسے سورج مکھی، کاجو، مونگ پھلی، یا بادام کا مکھن — کچھ ترکیبوں کے لیے کام کر سکتا ہے، لیکن یاد رکھیں کہ ان میں سے کچھ متبادل میں تاہینی کے مقابلے میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ آپ تل کے تیل (جو سلاد ڈریسنگ یا ڈپس جیسے لذیذ پکوانوں کے لیے ایک جیسا ذائقہ دار پروفائل دیتا ہے) یا یونانی دہی (جو کریمی، گاڑھا مستقل مزاجی، لیکن کم چکنائی اور کم کیلوریز پیش کرتا ہے) کا متبادل بھی لے سکتے ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں