بنیادی باتیں

ناہموار، زمینی اور کرچی: شراب میں 'دیہاتی' کا کیا مطلب ہے؟

کیا آپ نے کبھی کسی کو شراب کا حوالہ دیتے ہوئے سنا ہے کہ 'دہاتی' ہے اور اس کا کوئی مطلب نہیں ہے کہ اس کا کیا مطلب ہے؟ اکثر، یہ اصطلاح ایک ایسی شراب کے لیے استعمال ہوتی ہے جو انگور کی مخصوص قسم کے لیے کھردرا پن، زمینی پن اور صداقت کے احساس کو ظاہر کرتی ہے۔ اس میں پولش اور تطہیر کی کمی ہو سکتی ہے جو اکثر زیادہ خوبصورت شرابوں کے ساتھ منسلک ہوتی ہے، بجائے اس کے کہ وہ خام اور بے مثال دلکشی پیش کرے۔

دہاتی الکحل میں عام طور پر اعلی سطح ہوتی ہے۔ تیزابیت ان کے مقابلے میں امیر ہم منصبوں اور مضبوط (اور ممکنہ طور پر ہلکے سے کرکرا) کے ساتھ کرکری قسم کے کردار کی نمائش کریں ٹیننز دہشت گردی کے حقیقی احساس کے ساتھ۔ یہ دہاتی طرز کی شرابیں کم ہیں۔ بلوط عمر بڑھنے اور خمیر کے بعد کی مختلف تکنیکیں جو دوسرے ذائقوں اور ٹینن کو قابو کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ وہ مقام، آب و ہوا اور مٹی کے بارے میں زیادہ ہیں جو انگور کے باغ اور پھل کو بات کرنے دیتے ہیں۔ یہ سوئس الپس کے فائیو اسٹار ریزورٹ میں گرم گرم ٹب میں بیٹھنے کے برعکس، گرے ہوئے پتوں اور درختوں کی جڑوں سے بھری کھردری اور کھردری پگڈنڈی کے ذریعے ٹھنڈے، ابر آلود دن پر پیدل سفر کرنے جیسا ہے۔ یہ الکحل اکثر نمایاں ہوں گے۔ خوشبو اور جنگلی یا خشک بیریوں، جڑی بوٹیوں اور مختلف مسالوں کے ذائقے اور ایک مروجہ مٹی کا رنگ ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شراب میں 'ارتھی' کا کیا مطلب ہے؟

دہاتی شراب کی ایک بہترین مثال Chianti ہے، خاص طور پر وہ روایتی پروڈیوسروں کی طرف سے جو پرانی دنیا ان کی شراب کے لئے سٹائل. چیانٹی کی شرابیں ٹارٹ چیری، خشک جڑی بوٹیاں، تمباکو اور دھول دار ٹیننز کے ذائقوں کے ساتھ اپنے ناہموار دلکشی کے لیے مشہور ہیں۔ چیانٹی میں تیزابیت اس کو ان تمام لذیذ اطالوی پکوانوں کے لیے بہترین جوڑی بناتی ہے جن میں مرینارا چٹنی چونکہ ہر ایک میں تیزابیت دوسرے کو متوازن کرتی ہے۔ (یہی وجہ ہے کہ چیانٹی ایسی لاجواب ہے۔ پیزا رات کی شراب کا اختیار۔)

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: چیانٹی اور چیانٹی کلاسیکو کے لیے ایک ابتدائی رہنما

Cru Beaujolais ایک اور شراب ہے جو دہاتی پن کو ختم کرتی ہے۔ اس کے ہلکے پھلکے اور آسانی سے پینے والے دوست کے برعکس، Beaujolais Nouveau ، یہ چھوٹا پر مبنی الکحل اکثر سرخ پھلوں کے چمکدار ذائقوں، تیز تیزابیت اور ایک الگ معدنیات اور کرنچی کنارے کے ساتھ ٹیروائر سے چلنے والے انڈر ٹون کو ظاہر کرتی ہیں۔ یہ شراب کی ایک اور مثال ہے جو مقامی کرایہ کے ساتھ بالکل جوڑتی ہے، جیسے coq au vin یا بالکل تیار شدہ چارکیوٹری بورڈ۔

لہذا، اگر بڑے، طاقتور اور امیر الکحل پسند کرتے ہیں ناپا کیبس یا آسٹریلوی شیراز کیا آپ کا جام ہے، پھر ایک ہلکا، کرکرا اور نرالا آسٹریلوی Zweigelt ہو سکتا ہے آپ کی گلی میں نہ ہو۔ لیکن وہ دہاتی Zweigelt شراب کے جذبات کو ختم کر سکتا ہے جو آپ کو کبھی معلوم نہیں تھا کہ آپ کے پاس تھا۔ تلاش کرنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ اس طرح کی شراب کو ایک چکر لگائیں اور دیکھیں کہ یہ آپ کو کیسا محسوس کرتا ہے۔