یوسیلیٹو بین (ہلکی ٹماٹر کی چٹنی میں بین) ایک روایتی ترکیب ہے جو فلورنس ، اٹلی سے ہے۔ اضافی ذائقہ کے ل end ، یا کٹی ، مرچ کے فلیکس کے لئے آخر میں کٹے ہوئے پیرسمن پنیر اور کٹی ہوئی اجمودا شامل کریں۔ شیف ایلیسنڈرو سیرنی کے ساتھ بشکریہ نسخہ ، انگور کے روز کا ریسٹورنٹ . ساؤتھ کوسٹ وائنری ریسورٹ اینڈ سپا ، ٹیمکولا ، کیلیفورنیا۔

2 کپ خشک کینیلینی یا
سفید پھلیاں
41-22 کپ 4 چمچوں کے علاوہ
اضافی کنواری زیتون کا تیل،
منقسم
4 جنگلی سؤر کمر ، 6 آونس ہر ایک
16 کپ پانی
1 سرخ پیاز ، کٹی ہوئی
1 گاجر ، کٹی ہوئی
لہسن کے 4 لونگ ، چھلکے اور
کٹا ہوا
1 کپ بیکن ، کٹی ہوئی
1 کپ ٹماٹر کا پیسٹ
2 کپ سفید شراب
s بابا پتے ، سارا
2 کپ چکن اسٹاک
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ

ایک دن پہلے ، پھلیاں دھو لیں اور 8 کپ پانی میں رات بھر فرج میں بھگو دیں۔ پھلیاں چھانیں اور کللا دیں۔ ایک بڑے برتن میں 8 کپ پانی ، 4 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل رکھیں اور ابالنے کے ل. لائیں۔ تقریبا 2 سے 21-22 گھنٹے ابالیں۔

جب پانی ابلتا ہے ، آپ کو ایک سفید جھاگ نظر آئے گا اس وقت آپ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور اسکر یا کسی بڑے چمچ سے لوبیا کے اوپری حصے سے جھاگ کو ہٹا دیں۔ پانی کو عمدہ اور صاف رکھنے کے لئے ضرورت کے مطابق اس عمل کو دہرائیں۔

ایک علیحدہ پین میں اضافی کنواری زیتون کے تیل میں 1⁄4 کپ شامل کریں ، اس کے علاوہ پیاز ، گاجر ، لہسن اور پینسیٹا ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر سبزیاں سنہری ہونے تک ڈال دیں ، پھر سفید شراب شامل کریں۔ لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا اور روسٹ کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں ، اب بھی درمیانی آنچ پر ، تقریبا 4 4 منٹ تک یا جب تک کہ شراب کی بخارات نہیں ہوجاتی ہیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔ تقریبا 3 3 منٹ تک بھونیں۔ بیٹھو ایک طرف.

جب پھلیاں پک جائیں تو ، ٹماٹر کے پیسٹ مکسچر میں چھانیں اور رکھیں۔ ایک بار پھر درمیانے آنچ پر پین رکھیں اور آہستہ سے مکس کریں۔ چکن اسٹاک اور بابا شامل کریں۔ نرم ابال لائیں اور مرکب کو کریمی مستقل مزاجی میں کم کریں۔

نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم.

ایک پیالے میں یا پلیٹ کے موسم میں جنگلی سوار کمرواں زیتون کا بچا ہوا تیل ، نمک اور کالی مرچ کے باقی کپ میں رہ جاتا ہے۔ مطلوبہ درجہ حرارت پر گرل ، پھلیاں کے 3 کھانے کے چمچ پلیٹ میں رکھیں اور انکوائری جنگلی سؤر کے ساتھ اوپر رکھیں۔ تازہ زمینی کالی مرچ اور تازہ اضافی کنواری زیتون کے تیل سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارش: اس ڈش کی دل آزاری اور پیچیدہ نوعیت کے ساتھ ، ساؤتھ کوسٹ وینری نے مندرجہ ذیل تین سرخوں میں سے کسی کے ساتھ جوڑا بنانے کی سفارش کی ہے: وائلڈ ہارس چوٹی ماؤنٹین وائن یارڈ سنگیویس — تھنڈر بولٹ ، اس کے لائسنس اور سیاہ چیری کے ذائقوں کے ساتھ 2005 باہمی اشتراک سے ریڈ ٹیبل شراب ، ایک متمول بورڈو ملاوٹ یا 2006 کا گرینیچ ، جو خوبصورت طاقت پیش کرتا ہے۔