اس موسم گرما کے ناشتے کے ساتھ سونے کا حملہ ہانگ ٹاؤن فرائی سے متاثر ہوا ، جو چالیس نائنرز (کان کن ، فٹ بالر نہیں) کے ذریعہ قیمتی ڈش ہے اور سان فرانسسکو میں کامسٹاک سیلون میں ایگزیکٹو شیف کارلو ایسپیناس نے دوبارہ تصور کیا ہے۔

ہینگ ٹاؤن ٹوسٹ

اچار والے انڈوں کے لئے:
4 کپ سفید شراب سرکہ
& frac14 کپ نمک
4 پوری خشک مرچ کی پھلی
1 چمچ پیپریکا
4 لونگ لہسن
1 چمچ سارا سرسوں کا بیج
1 چمچ کالی مرچ
تیمیم کا 1 اسپرگ
1 درجن ابلے ہوئے انڈے

صدف ڈریسنگ کے لئے:
تیمیم کا 1 اسپرگ
1 چھلکا ، چھلکا
1 کپ سفید شراب سرکہ
1 کپ سیپٹر ، کٹے ہوئے یا بکھرے ہوئے
& frac12–1 کپ زیتون کا تیل

انڈوں کو اچھالنے کے ل eggs ، انڈے کے علاوہ ، تمام اجزا place 4 کپ پانی والے برتن میں رکھیں اور ابال لیں۔ 5 منٹ تک ابالیں ، پھر نمکین پانی کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

انڈوں کو ایک برتن میں رکھیں اور انڈے کے اوپر ٹھنڈا نمکین پانی ڈوبنے تک ڈال دیں۔ کم سے کم ایک دن کے لئے فرج میں ذخیرہ کریں جب تک انڈے نمکین پانی میں بیٹھتے ہیں ، اس کا ذائقہ زیادہ واضح ہوگا۔

سیپ ڈریسنگ بنانے کے ل the ، تیمیم اور کچو کو سرکہ کے ساتھ ایک چھوٹا سا سوفان ، اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ جوڑیں۔ سرکہ کا مرکب ایک ابال میں لائیں۔ تھوڑا مضبوط ، تقریبا 2 منٹ تک مائع میں شکتیوں کو پچو۔ سیپوں کو ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں ، اچھ andے اور & frac14 کپ کو غیر قانونی شکار بنائیں۔ صدفوں اور اچھ aے کو بلینڈر میں ڈالیں ، پھر ذائقہ کے ل the ، محفوظ شکار کا شکار مائع شامل کریں۔ بلینڈر جانے کے ساتھ ، زیتون کا تیل شامل کریں۔

جمع کرنے کے لئے ، انڈوں کو ٹکڑے ٹکڑے کریں اور ٹوسٹڈ رائی کے ٹکڑوں میں ٹائل کریں ، کرسٹ سے کم چوکوں میں کاٹ دیں۔ سیپ ڈریسنگ کے ساتھ ہلکا پھلکا لباس بنائیں اور بیکن کے ٹکڑوں اور چیرویل کے چھوٹے چھوٹے اسپرگس سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

بہترین جوڑی

کامیسٹ سیلون کے بارٹینڈر اور شریک مالک ، جونی راگلن ، ہدایت کے دسی ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرنے کی صلاحیت کے لئے چیٹو ڈی کو لین کی 2010 بوناوینچر چنون ڈالنا پسند کرتے ہیں۔ ریگلن کہتے ہیں ، 'چنن کی سفید مرچ کی خوشبو اور ہڈیوں کی خشک تیزابیت اس مرکب میں اچھ additionی اضافہ ہے ،' لیکن وہ اس طرح نہیں مل پاتے جو پہلے سے ہی ایک پیچیدہ ڈش ہے۔ '