پاک ٹیم میں گیارہ میڈیسن پارک ، ایگزیکٹو شیف ڈینیل ہم کی زیرقیادت ، دستکاری کے پکوان جو خوبصورتی اور پیچیدگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ شراب کی فہرست میں ایسی بوتلیں شامل ہیں جو ایسی خصوصیات کو ظاہر کرتی ہیں۔ برگنڈی ، رھن ، پیڈمونٹ اور بورڈو پر زور دیتے ہوئے ، شراب کی فہرست کلاسیکی شراب کے علاقوں اور چھوٹے کاریگروں کو تیار کرتی ہے ، جس میں کچھ 'فنکی ، مار دی گئی شراب کی شراب' کی وسعت ہوتی ہے۔

شراب کا جوش شیف ہم کے ساتھ بات چیت کی تاکہ یہ جان سکے کہ ان کی ایوارڈ یافتہ تخلیقات کو کیا متاثر ہوتا ہے اور گھر کے باورچیوں کے ل kitchen باورچی خانے کے نکات حاصل کریں۔

شراب کا جوش : گیارہ میڈیسن پارک (تصویر میں) پِکلیڈ ڈائیکون ریڈیش ڈش کے ساتھ پیکیٹو کریب کے پیچھے کیا الہام تھا؟ اس ڈش کے لئے شراب کا کیا مثالی جوڑ ہے؟
ڈینیل ہم: یہ ایک ایسی ڈش ہے جو موسم سرما اور بہار کے مابین منتقلی کی نمائندگی کرتی ہے ، اس موسم میں اس موسم میں جہاں درخت اور پھول کھلنے لگتے ہیں ، لیکن جب اب بھی زمین پر تھوڑا سا برف پڑسکتی ہے۔ ڈائیکون مولی موسم سرما کا وہ عنصر ہے ، پھولوں کا فطرتا موسم بہار ہوتا ہے اور کیکڑے ان دونوں کے درمیان کھڑا ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے سردی مہینوں کی یاد آتی ہے اور لیموں اور سیبوں کی تیزابیت جو گرم گرم اشاروں کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ اس ڈش کو ایک ریسلنگ کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے جو تھوڑا پھولدار ہے جس میں معدنیات بھی ہے اور اس میں تیزابیت بھی ہے۔

ڈبلیو ای : چکھنے والے مینو کی تیاری کرتے وقت ، شراب سے متعلق بہتر رشتہ قائم کرنے کے ل you آپ اپنی پاک تکنیک میں کس طرح ردوبدل کرتے ہیں۔
ڈی ایچ: کسی بھی مینو کے ساتھ ، یہ میرے لئے اہم ہے کہ ذائقوں میں توازن موجود ہے ، اور اس کا تعلق صرف کھانے کے ساتھ ہی نہیں ، بلکہ جوڑیوں کے ساتھ بھی ہونا ہے۔ اور یہ چکھنے والے مینو میں اتنا ہی کھیل میں آتا ہے جتنا یہ انفرادی پکوان میں ہوتا ہے۔

ڈبلیو ای : آپ کے خیال میں باورچی خانے کے کون کون سے ٹولز ہر گھر کے کھانا پکانے کے لئے ضروری ہیں؟
ڈی ایچ: میرے خیال میں آج کے گھر کے باورچی بہت باورچی خانے کے اوزاروں سے دبے ہوئے ہیں۔ یہ سب ان اوزاروں کی نشاندہی کرنے کے لئے نیچے آتا ہے جو آپ کو ذاتی طور پر زیادہ تر استعمال ہوتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ وہ چند ٹولز بہترین معیار کے حامل ہیں۔ میرے لئے ، یہ چھریوں کا ایک بہت بڑا مجموعہ ہے ، ایک عمدہ ساو پین اور ایک اچھا کاسٹ آئرن ڈچ تندور ہے۔

ڈبلیو ای : باورچی خانے میں ہفتہ کی ایک سخت محنت سے کام کرنے کے بعد ، آپ کی شفٹ کے بعد کا ناشتہ اور پینا کون سا پسندیدہ ہے؟
ڈی ایچ: مجھے پکوڑی یا تلی ہوئی چکن اور بیئر کے لئے کورائٹاؤن جانا پسند ہے۔

ڈبلیو ای : اپنے چکھنے والے مینو میں نئی ​​ڈش تیار کرنے کا آپ کا طریقہ کار کیا ہے؟
ڈی ایچ: میں سب سے زیادہ متاثر ہوتا ہوں اس موسم سے جو مارکیٹ میں ہوتا ہے اور جس کی وجہ سے میں بازار میں پا سکتا ہوں۔ میں ہمیشہ ذائقوں پر تغیرات کے ساتھ کھیلنا پسند کرتا ہوں جو لوگوں سے واقف ہوں اور اس سے ان کا تعلق ہو۔ میں کسی خاص جزو کے سب سے کم موسموں پر بھی قبضہ کرنا چاہتا ہوں green کچھ ہفتوں میں جو سبز بادام کے آس پاس ہیں ، مثال کے طور پر ، یا شمال مشرق میں یہاں وینس کا موسم کی چوٹی۔

گیارہ میڈیسن پارک کے بارے میں مزید پڑھیں