پروسیکو اٹلی میں ایک نایاب ہے۔ اس تازہ اور خوشبودار اطالوی چنگاری کی غیر معمولی کامیابی کی وجہ سے ، پروڈیوسروں نے پروسکوکو کے تحفظ کے مقصد میں بڑی اصلاحات کو عملی جامہ پہنانے کے لئے مل کر کام کیا۔ انگور کا نام 'پروسیکو' سے بدل کر 'گلیرا' کر دیا گیا ہے اور شراب تیار کرنے والے خطے کو پروسیسو سوپیئر نامی ایک چھوٹے سے پہاڑی علاقے میں تقسیم کیا گیا ہے اور اس کے ساتھ ہی اس کا ایک بڑا علاقہ جسے پروسکو کہا جاتا ہے۔

پنوٹ نائر یا پنوٹ گریگیو کی طرح ، برازیل سے لے کر ٹمبکٹو تک کسی کو بھی انگور لگانے کا حق حاصل تھا جو باضابطہ طور پر پروسکو کے نام سے جانا جاتا ہے اور بوتل پر لفظ 'پروسیکو' ڈالنے کا تھا۔ لیکن حالیہ اصلاحات (انگور کا نام تبدیل کرنے سمیت) اب پروسکوکو کو جغرافیائی علاقہ کے طور پر متعین کرتی ہیں۔ خاص طور پر ، اب پیداواری علاقوں میں وسیع پروسیکو ڈی او سی کے ساتھ ساتھ سائٹجیلیانو والڈوببیڈینی پروسیکو سوپیئر اور پروسکو کوللی اسولانی کے سائٹ کے مخصوص علاقے شامل ہیں۔ 'ایسا لگتا ہے میرے والدین کی نسل

ایس اسٹیفانو ڈی والڈوببیڈینی میں لی کولچر چلانے والے ایک نوجوان پروڈیوسر البرٹو روگری کا کہنا ہے کہ ان کی حفاظت کے ل a اتنا اچھا کام نہیں کیا جو ان کا حق ہے۔ 'اس وقت ، کسی کو نہیں معلوم تھا کہ پروسکو اتنا بڑا ہوگا۔'

مبادیات پر اترنا

پروسکو بنیادی طور پر شمال مشرقی اٹلی کے وینیٹو میں تیار کیا جاتا ہے۔ بہترین ، کوالٹی پر چلنے والا پریسکو کوونیگلیوانو اور والڈوببیڈینی کے درمیان والے علاقے سے آتا ہے۔ اس خطے کو DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) کے ذریعہ منظم کیا جاتا ہے جو مستقل مزاجی اور معیار کو یقینی بناتا ہے۔ میٹوڈو اطالیو (جس کو چرمت بھی کہا جاتا ہے) ، جس میں شراب کے گستاخانہ خاکوں کو تیار کرنے کے لئے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں ثانوی خمیر آتی ہے ، اس کی ایجاد کوونیگلیانو میں کی گئی تھی تاکہ اسے خاص طور پر نیم خوشبودار پروسیکو انگور کے ساتھ استعمال کیا جا.۔

پروسکو تین اہم طرزوں میں بنایا گیا ہے: برٹ سب سے خشک ہے ، سفید معدنیات ، پھولوں اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ ، اضافی خشک میں پتھر کے پھل ، ببول کے پھول ، سیب یا ناشپاتیاں اور خشک ، سب سے میٹھی ، کی خوبصورت خوشبو ہے شہد اور پھلوں کا ترکاریاں۔ الکحل جن پر کارٹیز کا لیبل لگا ہوا ہے وہ تقریبا ہمیشہ خشک رہتا ہے۔ اضافی خشک سب سے زیادہ روایتی شکل کی نمائندگی کرتی ہے۔

دیگر تیز الکحل والی الکحل کے برعکس ، کوالٹی پروسیسو میں عموما very بہت موٹی اور جھاگ لگ جاتی ہے اور اعلی بقایا چینی پھلوں کی پاکیزگی پر زور دینے میں مدد کرتی ہے۔ کونگلیانو سے حاصل کردہ انگور ، جہاں مٹی میں زیادہ مٹی ہوتی ہے اور اوسط درجہ حرارت چند ڈگری زیادہ ہوتا ہے ، موٹی ، کریمیر اور غیر ملکی پھل اور شہد کی کمی ہوتی ہے۔ نازک پھولوں کی خوشبو والڈوببیڈینی (اور اس کی کارٹیز پہاڑیوں) سے آتی ہے ، حالانکہ شراب کی مجموعی کارکردگی شراب میں بقیہ شوگر سے بھی جڑی ہوئی ہے۔ پراسیکو ڈی او سی فلیٹ علاقوں میں بنایا گیا ہے اور اکثر اسے سوکھی جڑی بوٹیوں یا گھاس کے گھاس نوٹوں سے نشان لگا دیا جاتا ہے۔