وین ایکسپو کی تیاری میں ، BIE نے ماسٹر آف شراب پیڈرو بالیسٹرس سے بات کی - جو ماسٹر کلاس کی قیادت کررہا ہے ، 'گرنچا نے انکشاف کیا: Cari Cena سے دنیا تک' - D.O.P سے گرنچا کے بارے میں۔ کیریانا ، اس کا ماضی اور مستقبل کے امکانات۔

گراناچا ، جسے گریناچے بھی کہا جاتا ہے ، نے شراب کے عالمی منظر پر نئی تعریف کی ہے۔ ایک پرانی قسم جو اسپین کے شہر ارگون میں شروع ہوتی ہے ، ایک بار شراب نے ہسپانوی شاہی کی میزیں کھینچ لیں۔ علاقے کی معیشت میں کمی کے سبب داھ کے باغ کے انتظام اور شراب سازی میں سرمایہ کاری پر توجہ نہ دی گئی۔ فی الحال دوبارہ بحالی ڈی او پی میں ہورہی ہے۔ کیریینا ، ارگان کا سب سے بڑا شراب خطہ ، نوجوان کاشتکاروں کو خوشحال مستقبل کے وعدے کے ساتھ اس خطے میں واپس لایا ہے۔ گارناچہ کے دلکشی کو غمزدہ ، خوردہ فروشوں اور صارفین کے ساتھ بھی پہچان لیا گیا ہے اور ان کو بحال کیا گیا ہے ، اور صارفین کریینا سے آنے والے ہر نئے ونٹیج کا بے تابی سے انتظار کر رہے ہیں۔ گارناچا کے سب سے بڑے وکیل ، پیڈرو بالیسٹیروس ، میگاواٹ کے پاس وٹیکلچر اور وینولوجی میں زرعی انجینئر کی ڈگری ہے اور ماسٹر کی ڈگری ہے۔ بالسٹیرس اپنے روشن مستقبل کے بارے میں پراعتماد ہیں ، خاص طور پر آب و ہوا کی تبدیلی کے خطرہ کے باوجود ، اگرچہ وہ انگور کے ماضی کے بارے میں کھل کر بات کرتے ہیں۔

بیلناسوروس نے کہا ، 'گارناچہ نے ایک ارتقاء دیکھا ہے ، جس میں بہت سے اتار چڑھاو ہیں۔ “فیلومیکسرا سے پہلے ، گرنچا نے کھیتوں کو بہت سی دوسری قسموں میں بانٹ دیا تھا۔ فونوکسرا کے بعد ، یہ اس خطے کا سب سے اہم انگور بن گیا ہے کیونکہ یہ امریکی جڑوں کی دکانوں کے ساتھ اچھی طرح سے مماثل ہے اور قابل اعتماد پروڈیوسر تھا۔ لیکن ، انہوں نے وضاحت کی ، 20 ویں صدی کی پیداوار میں معیار ایک اہم عنصر نہیں تھا۔ چونکہ اسپین معاشی طور پر ترقی پا رہا تھا ، ایک 'کم ظرفی پیچیدہ' نے معروف ماہرین کو جنم دیا تاکہ وہ پرانی گرنچہ انگوروں کو بین الاقوامی انگور سے باز پرس کرنے کے لئے پھسلانے کا مشورہ دیں۔ مزید یہ کہ گارناچا کو آکسیڈیٹیو ہونے کی وجہ سے شہرت ملی ، جو 'شراب بنانے کے ناقص طریقوں' کی وجہ سے تھی ، ورنہ اس کا مناسب استعمال نہیں کیا گیا لیکن ابھی تک وہ بین الاقوامی انداز میں 'بھاری بلوط کی عمر بڑھنے اور بہت زیادہ انگور کے ساتھ۔' خلاصہ یہ کہ مختلف قسم کی صلاحیتوں کا ادراک نہیں کیا جارہا تھا۔

تاہم ، جیسے ہی شراب کی دنیا نے دیسی اور ورثے کی اقسام میں نئی ​​دلچسپی لی ، گرنچا کا مطالبہ بڑھ گیا۔ بیلسٹروس نے کہا ، 'آہستہ آہستہ ، گرنچہ نے اس کی حیثیت بحال کردی ، کیونکہ مقامی اور غیر ملکی کاشتکار پرانے گرنچا داھ کی باریوں میں معیار کی بھاری صلاحیتوں سے واقف ہوگئے۔' کریینا کی بہت سی پرانی داھلیاں عمر میں ایک صدی کو پیچھے چھوڑ چکی ہیں۔ وائنری میں ، پروڈیوسر انگور کو سنبھالنے کے بہتر طریقے تیار کرتے تھے۔ بیلسٹروس نے کہا ، 'آج کے سر فہرست شراب بنانے والوں کی فصل پہلے ہوجاتی ہے ،' انگور کی شراب کو شراب میں کم مداخلت کے ذریعہ اصل کا اظہار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ' اس تکنیک میں زیادہ تر موافقت کوآپریٹیو سے اخذ کی گئی ہے جو کیریینا کے پیداواری منظر نامے کی قیادت کرتے ہیں۔ بیلسٹروس نے مزید کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ کوآپریٹیو کا کردار ، جس سے انگور کے چھوٹے کاشتکاروں کو یہ صلاحیت مل جاتی ہے کہ وہ اپنے انگور کے باغ کو خود شراب بنانے کے بوجھ کے بغیر ترجیح دیں ، یہ ایک خطے کی قدر کو بڑھانے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے۔' 'یہ توقع کرنا بکواس ہے کہ ہزاروں چھوٹے چھوٹے پروڈیوسر اسی معیار اور وشوسنییتا کی سطح ، نیز مارکیٹ کے اثرات اور ایک منظم علاقائی نقطہ نظر کو حاصل کرسکتے ہیں۔'

بالیسٹرس نے کیریینا میں ہونے والی کوآپریٹو سے چلنے والی بدعت اور اس کے لئے مخصوص الکحل پیدا کرنے کے وعدے پر جوش و خروش کا اظہار کیا۔ انہوں نے کہا ، 'کیریانا قریب قریب موجود ہے۔' 'چند سالوں میں ، ایک انگور کے باغ اور خصوصی انتخاب کی الکحل ان کے زمین کی تزئین کی آواز اور اس کی لمبی اور سمیٹتی ہوئی تاریخ گائیں گی۔' گلیناچو کے لئے بالیسٹرس کا جوش و خروش اس کے 'گرامی کردار اور اس کی عاجزی' سے پیوست ہے۔ انہوں نے کہا ، کچھ اقسام بہت ساری مختلف اور مخصوص چکھنے والی پروفائلز کو اپنا سکتی ہیں۔ 'اوپری حصے میں ، کچھ شراب صرف خوبصورت ہوتی ہیں۔' گراناچہ کی خوبصورت شراب بنانے کی گنجائش صرف اور صرف یہ نہیں ہے کہ وہ اپنے اور کریئینہ کے مستقبل پر اعتماد کرے۔ مختلف قسم کے خشک سالی اور تیز دھوپ کی نمائش کے لئے موزوں ہیں ، جو آب و ہوا کی تبدیلی کے سب سے خطرناک نتائج ہیں۔ بیلسٹریوس نے کہا ، 'گارناچہ سے مطالبہ کیا جائے گا کہ وہ موسمیاتی تبدیلیوں سے سب سے زیادہ متاثرہ علاقوں میں نمایاں کردار ادا کریں۔' کیلیفورنیا پہلے ہی اپنی بات ثابت کرسکتا ہے۔ ریاست کے گرم ، خوشحال علاقوں میں گارناچہ پنپتا ہے۔ پچھلی دہائی کے دوران مختلف قسم کے پودے لگانے میں اضافہ دیکھا گیا ہے۔

امریکی گریناشی کے عروج کا نتیجہ امریکی صارفین کی تجسس میں اضافہ ہوا ہے جس سے یہ ریستوراں کے خریداروں اور خوردہ فروشوں کو اندرون اور بیرون ملک نئے پروڈیوسروں کی تلاش کے ل. ابھارتا ہے۔ بیلسٹروس کا خیال ہے کہ یہ رجحان مختلف نوعیت کے مکمل دائرے کو کیریینا میں اپنی جائے پیدائش میں واپس لے آتا ہے ، کیونکہ بین الاقوامی شراب پینے والے اس کو سمجھنے کے لئے مختلف قسم کی تاریخی ورثہ کی طرف دیکھتے ہیں۔ 'کیریانا ، گارناچا کا گہوارہ اور دنیا میں پرانی بیل گارناچا کے کچھ انتہائی اہم ذخیرے کا گھر ، اس قسم کے مستقبل کا ایک اہم حصہ رہے گا۔'