کیسے پکائیں

ہر قسم کی چاکلیٹ کے لیے ہمارے ٹیسٹ کچن کے بہترین متبادل

جب کوکو کی خواہش پیدا ہوتی ہے، تو ہم اسے چاہتے ہیں، جیسے، 5 منٹ پہلے۔ لیکن کیا ہوتا ہے جب ہماری پینٹری اسٹیپلز کوکو پاؤڈر، چاکلیٹ چپس، یا چاکلیٹ بارز سے ان زوال پذیر ڈارک چاکلیٹ کی ترکیبیں، سفید چاکلیٹ ڈیسرٹس، یا دودھ کی چاکلیٹ کی تخلیقات کے لیے تازہ ہوں؟ درج کریں: آپ کی چاکلیٹ کی ترکیب کی تمام ضروریات کے لیے چاکلیٹ کے متبادل۔ چاہے آپ کیک، پائی یا ٹارٹس کے لیے بیکنگ چاکلیٹ کا متبادل تلاش کر رہے ہوں، یا دادی کی چاکلیٹ چپ کوکیز کو دوبارہ بنانے کے لیے چاکلیٹ چپس کے متبادل کی ضرورت ہو، یہ چاکلیٹ کی تبدیلی آپ کو اسٹور کا سفر چھوڑنے میں مدد کرے گی ( یا خصوصی گروسری ڈیلیوری پر پیسے بچائیں)۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ، آپ کے اور آپ کی خواہش کا ایک خوشگوار علاج کے درمیان آپ کے پاس کم منٹ ہوں گے۔

کارلا کونراڈ

بہترین چاکلیٹ متبادل، پلس 1 سے چاکلیٹ کی تبدیلی کو چھوڑنا

ایک ترکیب کے لیے چاکلیٹ کی ضرورت ہے لیکن ہاتھ میں کوئی نہیں ہے؟ درج ذیل چاکلیٹ کے متبادل آپ کو چاکلیٹ کے غیر دستیاب ذرائع کے حساب سے اپنی ترکیبیں ایڈجسٹ کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

بغیر سویٹ شدہ چاکلیٹ کے متبادل

ان چاکلیٹ کی تبدیلیوں کو زیادہ تر ترکیبوں میں کام کرنا چاہئے جس میں بغیر میٹھی چاکلیٹ کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اگر آپ ایک سپر چاکلیٹ ٹریٹ بنا رہے ہیں، تو آدھے سے زیادہ کوکو پاؤڈر مکسچر سے تبدیل نہ کریں، کیونکہ یہ چاکلیٹ کے متبادل ساخت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

1 اونس غیر میٹھی چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

3 کھانے کے چمچ کوکو پاؤڈر + 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل یا پگھلا ہوا قصر
1½ آونس کڑوی یا نیم میٹھی چاکلیٹ (آپ باقی ترکیب میں سے 1 کھانے کا چمچ چینی کو چھوڑنا چاہتے ہیں)

سیمیسویٹ یا دودھ چاکلیٹ کے متبادل

نیم میٹھی اور دودھ کی چاکلیٹ دونوں میں چاکلیٹ کے علاوہ چینی، ونیلا اور ایملسیفائر ہوتے ہیں تاکہ انہیں بار یا بلاک کی شکل میں رکھا جا سکے۔ کوئی بھی ٹھوس چاکلیٹ (کڑوی، نیم میٹھی، یا دودھ) کو عام طور پر برابر مقدار میں اندر اور باہر تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ذائقہ میں تھوڑا سا فرق کے لئے تیار رہیں۔

1 اونس کڑوی سویٹ چاکلیٹ، نیم سویٹ چاکلیٹ، یا دودھ کی چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

⅔ اونس بغیر میٹھی چاکلیٹ + 2 چائے کے چمچ چینی
3 کھانے کے چمچ چاکلیٹ چپس
3 کھانے کے چمچ بغیر میٹھا یا ڈچ پروسیس کوکو پاؤڈر + 3 کھانے کے چمچ چینی + 1 کھانے کا چمچ پگھلا ہوا مکھن یا قصر

چاکلیٹ چپس کے متبادل

چاکلیٹ مرسلز کی تقریباً ہر ترکیب میں اسٹیبلائزر شامل ہوتے ہیں تاکہ انہیں اعلی درجہ حرارت پر بیک ہونے کے باوجود ان کی دستخطی شکل برقرار رکھنے میں مدد ملے۔ یہ انہیں کوکیز، کیک، براؤنز اور دیگر ڈیزرٹس کے لیے مثالی بناتا ہے جس سے آپ ان کی ساخت سے پوری طرح لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن ہموار چاکلیٹ ساس، کسٹرڈز یا پڈنگز کے لیے بہترین نہیں۔ یہ ذہن میں رکھنے میں بھی مددگار ہے کیونکہ آپ ترکیبوں میں چاکلیٹ چپس کے متبادل پر غور کرتے ہیں۔ نیچے دیے گئے سویپس بالکل ٹھیک کام کریں گے، تاہم، اگر اسے گرم کیا جائے تو وہ حتمی مصنوع میں کچھ زیادہ پگھل سکتے ہیں۔

1 اونس چاکلیٹ چپس کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

1 اونس کٹی میٹھی بیکنگ چاکلیٹ، ڈارک چاکلیٹ، یا دودھ کی چاکلیٹ
1 اونس کٹی بغیر میٹھی چاکلیٹ + 1 کھانے کا چمچ چینی

میکسیکن چاکلیٹ کے متبادل

تل کی چٹنیوں اور کچھ مسالہ دار میٹھوں میں مقبول، اگر آپ کے پاس میکسیکن چاکلیٹ کا ایک بلاک نہیں ہے، تو دوسرے بیکنگ اسٹیپلز کے متبادل کو ملانا آسان ہے۔

1 اونس میکسیکن چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

1 اونس نیم میٹھی چاکلیٹ یا کوکو پاؤڈر + ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی + 1 قطرہ بادام کا عرق

کسی بھی ترکیب میں بغیر میٹھے کوکو پاؤڈر کے لئے چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو کیسے تبدیل کریں۔

سفید چاکلیٹ کے متبادل

سفید چاکلیٹ کی دیگر اشکال اور سائز کے علاوہ کچھ اور چیز سفید چاکلیٹ کے متبادل کے طور پر کام کر سکتی ہے۔

1 اونس سفید چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

1 اونس سفید چاکلیٹ چپس
1 اونس دودھ کی چاکلیٹ، کٹی ہوئی یا چپس (نوٹ کریں کہ ذائقہ کافی حد تک بدل جائے گا، لیکن پھر بھی مزیدار ہوگا)

کوکو یا ڈچ پروسیس کوکو کے لیے چاکلیٹ کے متبادل

گرم کوکو مکس کوکو پاؤڈر سے مختلف ہے، اس لیے اسے اپنے مگ کے لیے محفوظ کریں۔ معیاری کوکو ایک پاؤڈر کی شکل میں پسی ہوئی بغیر میٹھی چاکلیٹ ہے، جس میں زیادہ تر کوکو مکھن نکال دیا جاتا ہے۔ ڈچ پروسیس کوکو کو الکلائزنگ ایجنٹ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے لہذا یہ کم تیزابیت والا، ہموار اور گہرا ہوتا ہے۔ اگر کسی نسخے میں 3 کھانے کے چمچ یا اس سے کم کسی بھی قسم کے کوکو پاؤڈر کی ضرورت ہو، تو وہ ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ بصورت دیگر، ذیل میں چاکلیٹ کے متبادل خیالات پر عمل کریں۔

1 اونس کوکو پاؤڈر کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

1 اونس ڈچ پروسیس کوکو پاؤڈر۔ اگر نسخہ بیکنگ سوڈا کا مطالبہ کرتا ہے تو تیزابیت کے نقصان کو پورا کرنے کے لیے اسے دوگنا بیکنگ پاؤڈر سے بدل دیں۔ اگر نسخہ پہلے ہی سوڈا اور پاؤڈر دونوں کا مطالبہ کرتا ہے، تو کوئی تبدیلی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
3 کھانے کے چمچ کیروب پاؤڈر

1 اونس ڈچ پروسیس کوکو پاؤڈر کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

1 اونس باقاعدہ کوکو پاؤڈر۔ اگر نسخہ بیکنگ پاؤڈر کا مطالبہ کرتا ہے، تو اسے آدھے بیکنگ سوڈا سے بدل دیں تاکہ آپ کے معیاری کوکو پاؤڈر کی تیزابیت کو بے اثر کر سکے۔ اگر نسخہ پہلے ہی سوڈا اور پاؤڈر دونوں کا مطالبہ کرتا ہے، تو کوئی تبدیلی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
3 کھانے کے چمچ کیروب پاؤڈر

جیسن ڈونیلی

سے بچنے کے لیے ایک چاکلیٹ کی تبدیلی

پگھلی ہوئی چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کے شربت کو تبدیل نہ کریں۔ کوئی بھی ہدایت (اس کے علاوہ، آئیے ایماندار بنیں، ان میں سے کچھ آئس کریم ٹاپنگز کا ذائقہ — خاص طور پر جو زیادہ تر فریکٹوز کارن سیرپ یا کارن سیرپ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں — اتنا بھرپور نہیں ہے۔) مستقل مزاجی مختلف ہے اور نتائج زیادہ سے زیادہ کم ہوں گے۔ پگھلی ہوئی چاکلیٹ کے متبادل کے لیے آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ چپس کو پگھلا دیں یا کسی بھی اسی طرح کی چاکلیٹ طرز کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو پگھلا دیں۔ سیکھیں۔ چاکلیٹ پگھلانے کا بہترین طریقہ اور گھریلو چاکلیٹ کی چٹنی کی ترکیب آزمائیں جو کسی بھی چیز میں سب سے اوپر ہے جسے آپ نچوڑ بوتل میں خرید سکتے ہیں۔

21 ضروری بیکنگ ٹولز جو ہر گھر کے باورچی کو درکار ہوتے ہیں (پلس 16 جو ہونا اچھا ہے)

چاکلیٹ کے لئے صحت سے متعلق ہوشیار متبادل کیا ہیں؟

ہمارا ٹیسٹ کچن تجویز کرتا ہے کہ کسی بھی ترکیب میں کم منی چاکلیٹ چپس استعمال کریں جس میں معیاری سائز کی چاکلیٹ چپس یا چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو بیٹر میں ملایا جائے، جیسے کیک یا کوکی۔ چاکلیٹ چپس کے متبادل کے طور پر، منی چاکلیٹ چپس مزید آگے بڑھتے ہیں تو ایسا نہیں لگتا کہ ان میں سے کم ہیں۔

½ کپ نیم میٹھی چاکلیٹ چپس کے لیے چاکلیٹ کا متبادل:

¼ کپ نیم سویٹ منی چاکلیٹ چپس

چاکلیٹ میں دل کے لیے صحت مند اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، خاص طور پر ایک قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس جسے flavonoids کہتے ہیں۔ Flavonoids پودوں پر مبنی مرکبات ہیں جو مختلف کھانوں میں پائے جاتے ہیں، بشمول کوکو پھلیاں جو چاکلیٹ بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ چاکلیٹ، خاص طور پر ڈارک چاکلیٹ میں فلیوونائڈز کی اعلیٰ مقدار پائی جاتی ہے، جس کا تعلق صحت کے متعدد فوائد سے ہے، جن میں امراض قلب، ذیابیطس، کینسر، اور الزائمر اور ڈیمنشیا جیسی علمی بیماریوں کو روکنا شامل ہے۔

1 اونس بغیر میٹھی بیکنگ چاکلیٹ کے لیے چاکلیٹ کا متبادل: