اوریگون کے شراب بنانے والوں کی موجودہ نسل ریاست کی حکمت عملی کو نئی نئی سمتوں میں لے جارہی ہے۔ جبکہ پنوٹ نوری اور پنوٹ گرس اب بھی تقریبا 75 for کے لئے اکاؤنٹ اوریگون کا پیداوار ، متاثر کن نمو ریاست کے دوسرے اعلی انگور کے لئے ہی ہے۔ چارڈنوے ، سیرrah اور کیبرنیٹ سوویگن . دلچسپی دوسری اقسام میں بھی عروج پر ہے ، جیسے ریسلنگ اور ٹیمرانیلو .

لیکن یہ پیشرفت محض انگور کے انتخاب سے باہر ہے۔ ریاست کے علمبرداروں کے پاس 'کچھ بھی جاتا ہے' فلسفہ تھا ، اور آج کل کھیل کو بدلنے والے شراب سازوں نے اس طرح کی سوچ کو اپنانا ہے۔ وہ اس تصور کو بکھر رہے ہیں کہ اوریگون ایک ٹرک وائن ٹٹو ہے ، جو مختلف کلون ، پائیدار کاشتکاری اور قدرتی ابال کے طریقوں پر تجربہ کرتا ہے۔

لیہ جورجنسن بہت سے امکانات کی کھوج کر رہی ہے کیبرنیٹ فرانس . ہرب کوڈی نے جنوبی اوریگون ویگنیئر اور سیرہ کی نمائش کی۔ اسابیل میونیئر اسپاٹ لائٹ چمک رہی ہے ویلیمیٹ ویلی subregions. جان ہاؤس اور کیسنجا کوسٹک ہاؤس نے ٹھنڈی آب و ہوا کے گوروں سے نمٹنے کے لئے ، جبکہ شراب بنانے والی کمپنی ڈریو ووئٹ سے ایک درجن اسٹارٹ اپ میں مدد لی ہے۔ ہر جدت طرازی نے اوریگون for کے لئے متنوع قسم کا دلچسپ مستقبل تیار کیا ہے اور ابھی ابھی تک بہتر آنے والا ہے۔

لیہ جورجنسن سیلر کی لیہ جورجنسن / تصویر از عذرا مارکوس

لیہ جورجینسن

جورجینسن کو ہمیشہ معلوم نہیں تھا کہ وہ شراب بنانے والی بن جاتی ہیں۔ کالج میں ، اس نے انگریزی ادب اور تخلیقی تحریر میں ، نابالغوں کے ساتھ کیمسٹری اور بشری علوم میں ماہر کیا۔

اسے جامع تغذیہ سے بھی سند ملی ویلفرینگ اسکول برائے ہیلنگ آرٹس میں پورٹلینڈ ، اوریگون .

وہیں سے ، وہ مشرقی ساحل میں منتقل ہوگئی ، جہاں واشنگٹن ، ڈی سی میں شراب کی دکان پر جانے سے قبل اس نے مختلف نوکریوں کی کوشش کی۔ یہ وہ مقام تھا جو بالآخر جذبہ پیدا کرے گا اور اس کے مستقبل کا راستہ طے کرے گا۔

جورجینسن نے شراب کی کلاسوں میں داخلہ لیا اور ایک میں ملازمت لی ورجینیا وائنری اور ڈی سی ڈسٹریبیوٹر ، جس نے اسے شرکت کی دعوت دی اوریگون پنوٹ کیمپ 2004 میں

جورجنسن جنوبی اوریگون انگور کی پرتوں والی ، پیچیدہ شراب تیار کرتی ہے ، خاص طور پر کیبرنیٹ فرانک۔

جب سیمینار لپیٹ کر ، وہ واپس اوریگون میں کل وقتی چلی گئیں اور مشہور کام کرنے لگیں بحر الکاہل شراب جیسے زمانہ وائنری ، اسٹ مشیل وین اسٹیٹس اور اڈیل شیم انگور . اس نے دو سال تک انولوجی میں تعلیم حاصل کی شمال مغربی وٹیکلچر سینٹر سلیم ، اوریگون میں ، اور بعد میں انولوجی میں ڈگری حاصل کی چمکیٹا کمیونٹی کالج . اب وہ پورٹلینڈ کے علاقے میں مقیم ہیں ، اور اپنے برانڈ ، لیہ جورجینسن سیلارس ، کا آغاز 2011 میں کیا گیا تھا۔

جورجینسن جنوبی اوریگون انگور کی پرتوں والی ، پیچیدہ شراب تیار کرتی ہے ، خاص طور پر کیبرنیٹ فرانک۔

'برانڈ اوریگون ایک ہو جس میں صارفین ہمیشہ غیر معمولی ، اعلی معیار کے معیار پر اعتماد کرسکیں۔'

نئی شادی شدہ اور 2019 کے شروع میں اپنے پہلے بچے کی توقع کرتے ہوئے ، جورجنسن نے ایک بلاگ بھی لکھا ، سمندری ڈاکو راجکماری ڈائری . وہ اس جذبے اور شراب نوشی پر ان کے اثرات کو دریافت کرنے کے لئے اس دکان کا استعمال کرتی ہے۔

انہوں نے لکھا ، 'ہر شراب بنانے والے کا ایک ہا لمحہ ہوتا ہے۔ 'میرے بارے میں اس وقت ہوا جب میں نے وادی روگ میں [کریٹر ویو رینچ] میں چٹانوں کا ایک غیر متوقع ڈھیر دیکھا۔ متعدد پتھروں میں سرایت کرنے والے قدیم سمندری شیلفش ، جیواشم اور شیل کے نقوش تھے جو آج سے تقریبا 250 250 ملین سال پہلے ہیں۔ اس دریافت سے ، میں نے جنوبی اوریگون کی گندگی اور ارضیات پر تحقیق کرنا شروع کی۔

پائیدار شراب سرٹیفیکیشن کے لئے آپ کے رہنما

بہت سارے شراب بنانے والے یہ نہیں کہتے ہیں ، 'مجھے انگور کے جوس میں غذائی اجزاء کی دستیابی کا تجزیہ کرنا پسند ہے ، اور خمیر کو کھانا کھلانا کرنے کے ل addition اپنے اضافے کے ل mic غیر معمولی مائکروٹینٹرینٹ اور معدنیات کے ذرائع کا استعمال کرنا پسند ہے۔ لیکن جورجینسن کا مطلب ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میری خاصیت غذائی اجزا کی کمی ہے۔ “مجھے یہ سمجھنے میں مدد ملی ہے کہ بیشتر شراب کے انگور شراب خانوں میں کسی بھی قسم کی غذائی قلت کی کمی کے ساتھ آتے ہیں۔ اگرچہ شراب سازی میں یہ کوئی نئی خبر نہیں ہے ، لیکن مجھے سیکھنے کا یہ پہلا منحنی خطرہ تھا جس نے مجھے زیادہ قابل ، پراعتماد شراب بنانے والا بنا دیا ہے۔

عذرا مارکوس کے ذریعہ / ہارپر ووئٹ برانڈ / فوٹو کے ڈریو ووٹ

آپ کو متوجہ کیا

ایک ریسموم کے ساتھ جس پر دباؤ بھی شامل ہے سکون اسٹیٹ اور شیہ شراب خانوں ، ووئٹ نے ایک مضبوط نسخہ قائم کیا جہاں سے وہ خود سفر کرے۔ 2012 میں ، انہوں نے ایسا ہی کیا ، شراب سے متعلق مشورے اور اپنے اپنے کاروبار پر توجہ دینے کے لئے شیعہ میں اپنا عہدہ چھوڑ دیا ہارپر سیز برانڈ

آج ، Voit میں لنگر انداز ہے بیجرنسن انگور ایولا-امٹی ہلز امریکن ویٹکلچرل ایریا (اے وی اے) کے قلب میں ، جہاں وہ ایک درجن سے زیادہ برانڈز کی پیداوار کی نگرانی کرتا ہے۔ اس میں شامل ہے پانچ چودہ انگور ، موفیٹ انگور ، کرمسن انگور ، سلیوانس اسٹیٹ ، ہومز گیپ انگور اور متعدد اسٹارٹ اپ۔

وہ بھی شراب بنانے والا ہے الزبتھ چیمبرز سیلر ، کے لئے شراب ساز سے مشورہ نامور اسٹیٹ اور مشورے دیتے ہیں ڈینسن انگور .

اس کا اپنا برانڈ ، ہارپر ووئٹ سالانہ 1،400 معاملات تیار کرتا ہے۔ پورٹ فولیو میں ایک داھ کی باری پنوٹ بلینکس ، پنوٹ نوئرس اور ایک پرانے بیل رِسلنگ شامل ہیں۔ وہ ایک چمکدار پنوٹ بلینک کے ساتھ بھی تجربہ کر رہا ہے۔

ووٹ ریاست بھر میں ایک درجن سے زائد برانڈز کی پیداوار کی نگرانی کرتا ہے۔

ایک شخص بیک وقت بہت سارے مختلف پروجیکٹس کی نگرانی کیسے کرتا ہے؟

ووئٹ کا کہنا ہے کہ 'یہ بہت ساری تجارت ہے۔' 'لیکن یہ میں جسمانی مشقت نہیں کر رہا ہوں۔ میں ابھی ان آٹھ افراد کی طرف دیکھ رہا ہوں جن کو بس کی زد میں آکر گرنے میں اچھا ہے۔

ووٹ اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی کارروائیوں کی وضاحت کرتا ہے کیونکہ اکثر یہ ہوتا ہے کہ 'ایک موثریت ماڈل انٹرپرائز۔ مختلف قسم کے لیبلوں کے لئے اچھ pricesے داموں پر اچھی شراب تیار کریں۔

ووئٹ کا کہنا ہے کہ ، 'بہت ساری اپنی مرضی کے مطابق شراب کی رسیاں لاجسٹکس اور صلاحیت کے حامل ہیں۔' 'میں سمجھوتہ سے پاک ، غیر موثر ، غیر لاگت مؤثر ، ہائپر مرکوز شراب سازی کا وعدہ کرتا ہوں۔'

انگور کے منبع کے ذرائع بہت اہم ہیں اور ووئٹ ٹھنڈے مقامات کی طرف جھک جاتے ہیں۔ وہ ڈاؤن لوڈ ، اتارنا وان ڈوزر کوریڈور میں ہومز گیپ کے لئے الکحل تیار کرتا ہے ، جس کی توقع کی جاتی ہے کہ وہ سرکاری اے وی اے بن جائے گا۔

سیلیوانس اسٹیٹ کے لئے ایک اور پروجیکٹ پیش کرتا ہے جو ووئٹ کا کہنا ہے کہ 'اسٹیم لینفیکیشن کی اعلی ترین سطح ہے [جب لکڑی پھل جاتی ہے ، سخت ہوجاتی ہے اور بھوری ہوجاتی ہے] میں نے ویلیمیٹ ویلی میں کبھی نہیں دیکھا ہے۔' یہ انگور کی خصوصیت ووئٹ کو الکحل کی مخصوص خصوصیات کے ساتھ ساتھ ایک وڈیڈی ڈھانچے کو قرض دینے کے ل significant نمایاں پورے کلسٹر ابال کو ملازمت دینے کی ترغیب دیتی ہے۔

ووئٹ نے بین کستیل اور جیری مرے کے ساتھ انگور بھی ایک اعلی کثافت ، مخلوط کلون کی داھ کی باری کے ساتھ بانٹ دیا ہے جس پر وہ لیز دیتا ہے۔ وہ ہر تیسری صف میں دعوی کرتے ہیں ، اور ووئٹ کو 'ایک رد عمل ، گٹ پر مبنی نقطہ نظر' کہتے ہیں۔

مقصد یہ ہے کہ ایک جیسے جینیاتی مواد کی تین تشریحات کی جائے۔ انہوں نے کہا ، 'اس میں ایک دہائی یا زیادہ وقت لگ سکتا ہے ، لیکن سیکھنے کے لئے کچھ دلچسپ ہو گیا ہے۔'

کیسنجا کوسٹک اور جان ہاؤس آف اووم / فوٹو از عزرا مارکوس

جان ہاؤس اور کیسنجا کوسٹک ہاؤس

ایوانوں نے اعتراف کیا ہے کہ سفید الکحل میں مہارت حاصل کرنا بزنس کا سب سے منافع بخش فیصلہ نہیں ہوسکتا ہے۔ لیکن ان کا خیال ہے کہ یہ شراب ان کی کم مداخلت کے نقطہ نظر کو زیادہ سے زیادہ کرتی ہے اور ونٹیج اور داھ کی باری کو چمکنے دیتی ہے ، ونٹینر کو نہیں۔

'پر اووم ، ہر شراب اسی طرح تیار کیا جاتا ہے ، 'جان کہتے ہیں۔ “اگر شراب میں خوشبو آتی ہے اور اس کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے تو ، اس کا اس کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے terroir ، اور شراب بنانے والے کے ساتھ بہت کم کرنا ہے۔ ہماری امید یہ ہے کہ ، تفصیل اور ایماندارانہ تکنیک کی طرف ہماری توجہ کے ذریعے ، ہم جدید دنیا میں پرانی طرز کی شراب تیار کرسکتے ہیں۔

اگرچہ مکان پوشیدہ رہنے کی خواہش رکھتے ہیں ، لیکن ان کی شراب بنانے کی تکنیک اور ان کی الکحل میں متنی پیچیدگی کو ختم کرنے کے اہداف کو مکمل طور پر نظرانداز کرنا ناممکن ہے۔

Ovum's Rieslings اور Gewürztraminers کنکریٹ انڈے ، انڈاکار کاستک یا بیرل میں تخمینہ لگانے سے پہلے خمیر کرنے سے پہلے ہی بھگو جاتے ہیں اور مزید پیچیدگی کے ل eight آٹھ سے نو مہینوں تک اس کی عمر پر ہوتے ہیں۔ وہ تیار شدہ شراب میں کم سے کم سلفر ڈائی آکسائیڈ کے علاوہ کوئی اضافہ نہیں کرتے ہیں۔

کینسیجا کا کہنا ہے کہ ، 'میں خوش قسمتی سے ہوں کہ اوریگون میں سب سے معزز اور تکنیکی شراب سازوں کے ساتھ کام کیا ،' اگرچہ اویم میں جوڑے شراب بنانے کی ذمہ داریوں میں شریک ہیں۔

اگرچہ مکان پوشیدہ رہنے کی خواہش رکھتے ہیں ، لیکن ان کی شراب بنانے کی تکنیک کو مکمل طور پر نظرانداز کرنا ناممکن ہے۔

وہ متنبہ کرتی ہے کہ تکنیکی مہارت پر زیادہ انحصار شراب نوشی کے بدیہی اور جامع پہلو کو روک سکتا ہے۔ جب ہم نے اووم کو سن 2011 میں شروع کیا تو درسی کتاب شراب بنانے سے دور ہونا مشکل تھا۔ جیسے جیسے سال گزرتے گئے ، میں نے خود پر اعتماد کرنا سیکھا۔ [یہ] ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے ، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ یہ آزاد بھی ہوتا چلا گیا۔ '

ہر نمونے بگ سالٹ کی طرف ، جو گیورٹسٹرائنر ، رِسلنگ اور ایک مشترکہ فیلڈ مرکب ہے۔ مسقط ، اندھیرے میں ایک پسندیدہ شاٹ کے طور پر. یہ پکی ، خوشبو دار ، شدید اور مجبور ہے۔

جان کا کہنا ہے کہ 'بگ سالٹ اس مخصوص اوریگون ونٹیج کی کہانی سناتا ہے ، جبکہ متعدد اے وی اے کنڈکٹر کی نہیں ، مدر فطرت کی مدد سے ہم آہنگ ہوتی ہیں۔'

اوڈوم الکحل نے آف دی آف گرڈ ریسلنگ اور چونکہ میں آپ کے لئے جیولزرٹرمینر جیسے یادگار مانیکرس کے ساتھ اس طرح کی سنجیدہ نظریاتی تحفظات پر ایک زندہ دل اسپن ڈال دیا ہے۔ لیکن اس سے بھی زیادہ ، وہ پنگوٹ نائر سے آگے اوریگون طاقتوں کا اظہار کرتے ہیں۔

کینسیجا کا کہنا ہے کہ ، 'صرف ایک ہی قسم کے ساتھ اپنے آپ کو بیان کرنا تو بہت کم ہے۔ 'میری امید ہے کہ پانچ سے 10 سالوں میں ، اوریگون صرف ویلیمیٹ ویلی اور پنوٹ نائیر سے آگے ایک متحرک خطے کے طور پر جانا جائے گا۔'

لیونینا کے اسابیل میونیئر / تصویر از عذرا مارکوس

اسابیل میونیر

میونیر کا کہنا ہے کہ 'عالمی سطح پر زیادہ تر علاقے داھ کی باریوں پر مرکوز ہیں۔ 'یہاں [ویلیمیٹ ویلی میں] ، مٹھی بھر سائٹس کو تسلیم کیا گیا ہے ، لیکن اتنی زیادہ نہیں جتنی آپ کی توقع ہوگی۔ ہم اسپرنگ بورڈ پر ہیں ، اور میں اس گفتگو کا حصہ بننا چاہتا تھا۔

کیوبیک کے رہنے والے میونیر نے شراب خانہ سازی اور وٹیکچرچر کا مطالعہ کیا نیوزی لینڈ اور برگنڈی ، جہاں وہ کام کرتی تھی فیلٹن روڈ اور ڈومین ڈی لا ووجرئی بالترتیب 2007 میں ، ڈومینک لافون نئے میں شراب نوشی کی نگرانی کے لئے اس کی خدمات حاصل کی شام کی سرزمین پراپرٹی

اس نے 2012 میں کمپنی کی سونوما کوسٹ شراب کی شراب بنانے کا کام سنبھال لیا تھا ، اور اسی سال ، جب وہ شام کے لینڈ کا نیا سی ای او مقرر ہوا تھا ، اس نے اپنے کاروباری ساتھی گریگ رالسٹن سے ملاقات کی۔

ان دونوں نے شام کی سرزمین کو چھوڑ دیا اور بنیاد رکھی برفانی تودہ 2014 میں ، میونیر کے ساتھ شراب ساز اور ریلسٹن منیجنگ پارٹنر کی حیثیت سے۔ ان کے تجربے اور مشترکہ جذبے نے فوری کامیابی حاصل کی۔

میونیر ایک فطری نقطہ نظر کی پیروی کرتا ہے جس میں خمیر کا خمیر اور کم سے کم بلوط پروفائل شامل ہیں۔

ریلسٹن کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں یہ احساس ہوا کہ ہمارے پاس اورگیون پنوٹ اور چارڈونے کیا ہوسکتے ہیں اس کے بارے میں مشترکہ حساسیت موجود ہے۔ “اسابیلی نے سونوما کوسٹ شراب کی دو پرانی چیزیں بھی بنائیں تھیں ، جس نے مجھے اس کی مہارت کا مظاہرہ کیا۔ دن کے اختتام پر ، الکحل کے پیچھے مجبور کرنے والی ایک کہانی ہونی چاہئے ، اور اسابیل میں سائٹ سے خالص آواز کو چھیڑنے کی صلاحیت ہے۔

میونیر کا کہنا ہے کہ ، 'ہم چاہتے ہیں کہ لیوینا شرابوں کا ایک ایسا پورٹ فولیو پیش کرے جو ہر سائٹ کی خوبصورتی کا مظاہرہ کرسکتی ہو ،' میونئیر کا کہنا ہے ، 'ایسی سائٹس جو شیشے میں ایک بہترین جگہ کے طور پر چمکنے میں کامیاب ہیں۔ ایسا ہونے کے ل you ، آپ کو انگور کی عمر ، مٹی ، نمائش کی ضرورت ہے اور ہر سائٹ کو ایک مخصوص امتیاز حاصل کرنا ہوگا جو اسے معمول سے مختلف بنا دیتا ہے۔

میونیر کی ہر الکحل اس کو حاصل کرتی ہے۔ وہ ایک ساتھ ، یام ہل کارلٹن ، ایولا-امٹی ہلز ، ڈنڈی ہلز اور ٹاالاتین ویلی سائٹس کی مخصوص خصوصیات کی نشاندہی کرتے ہیں۔

پانچ شراب خور واشنگٹن میں شراب بدل رہے ہیں

وائنری میں ، میونیر ایک فطری نقطہ نظر کی پیروی کرتا ہے جس میں خمیر کی خمیر اور کم سے کم بلوط پروفائلز شامل ہیں۔ وہ گہری کھینچی ہوئی ذائقوں کے ساتھ الکحل تیار کرتی ہیں جو 'نئی دنیا کی تکنیک کے ساتھ پرانی دنیا کے سب سے بہترین فلسفوں کو مربوط کرتی ہیں ،' وہ کہتی ہیں۔

اس کا نقطہ نظر تنازعہ کرنا مشکل ہے۔ میونیر نے چارڈونے پر توجہ مرکوز کی ، اوریگون کی اگلی سپر اسٹار کی متعدد قسمیں ، ابتدائی استعمال اور استعمال کے ذریعہ غور کرتی ہیں زندہ سند یافتہ غیر نامیاتی انگور کے ذرائع۔ وہ موجودہ ٹریلیائزنگ اور ان چننے والی انوکھی تکنیکوں کے ساتھ کام کرنے کے جدید طریقوں کو بھی اپناتی ہے جس نے منافع ادا کیا ہے۔ یہ کاریگری تفصیل پر مستقل دھیان کی علامت ہے جس کا نتیجہ بڑی الکحل ہے۔

کواڈی وائنری کی ہرب کوڈی / ازرا مارکوس کی تصویر

بازوؤں کا کوڈی کوٹ

جب ان سے پوچھا گیا کہ شراب سازی کے ل approach ان کے نقطہ نظر کی کیا وضاحت ہے ، کواڈی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتے ہیں۔ 'عام طور پر ، میں ایک ministist ہوں. میرا بہت بڑا مقصد یہ ہے کہ وہ جگہ کی شراب تیار کرے: تنگ ، متمرکز الکحل جو سائٹ کی باریکی کو ظاہر کرتی ہیں۔

کواڈی کی تعلیم کا آغاز اس کے اہل خانہ کے میٹھے شراب کے کاروبار سے ہوا ، وائنری کواڈس ، میں کیلیفورنیا سان جوکون ویلی اس نے یہاں پر ویٹیکلچر اینڈ انولوجی پروگرام مکمل کیا کیلیفورنیا اسٹیٹ یونیورسٹی ، فریسنو ، اور 2003 میں جنوبی اوریگون چلا گیا۔

Quady کے لئے شراب بنایا ٹرون انگور جب کہ اس نے اس خطے میں اپنا اسٹیٹ انگور تیار کیا۔ 2006 میں ، کوڈی نارتھ کی سرکاری طور پر بنیاد رکھی گئی تھی۔

وقت ضائع تھا۔ نئی شراب خانوں اور داھ کی باریوں نے ایک مختلف توجہ دی ، جو بحیرہ روم کی اقسام کے حق میں ٹھنڈی آب و ہوا کے انگور سے دور ہو گیا تھا۔ کوڈی کا اصلی اسٹیٹ داھ کا باغ ، جس کا نام ان کی سب سے بڑی بیٹی کے نام پر ماے ہے ، لگایا گیا تھا واگینئیر ، اورنج مسقط ، کیبرنیٹ فرانک ، گرینیچ ، میلبیک ، سیرrah اور تنت .

کواڈی نارتھ کی بیشتر پیداوار کا خمیر ہے… شراب کی کیمسٹری کو فطری طور پر خود کام کرنے دیتا ہے۔

تنت کیوں؟

کوڈی کا کہنا ہے کہ ، 'ٹرون میں ، مجھے ملبیک اور تننات بنانے کی ذمہ داری سونپی گئی تھی ، جن کے بارے میں ہمارے خیال میں دو اقسام ہمارے خطے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔' “مجھے وہ دن یاد ہے جب پھل آیا تھا۔

کیمسٹری چلانے کے بعد ، میں نے ملبیک کو تیز رفتار بنانے اور تنن کو ڈی ایسڈولیٹ کرنے کے لئے کام کے احکامات لکھ دئیے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے اچانک اچانک حیرت کا سامنا کرنا پڑا کہ یہ کتنا مضحکہ خیز ہوگا۔' 'میں ایک لاٹ میں تیزاب کیوں شامل کروں گا اور اسے دوسرے سے کیوں ہٹاؤں گا؟ اس کی واحد وجہ یہ ہوگی کہ ہر ایک سے ضد سے شرابی شراب تیار کرو۔

اس کے بجائے ، کواڈی نے کیمسٹری کو فطری طور پر خود کام کرنے کی اجازت دیتے ہوئے ، لاٹوں کو باہمی تجربہ کرنے کی کوشش کی۔ 'شراب مزیدار نکلا ،' وہ کہتے ہیں۔ اس سے اس کے یقین کو تقویت ملی کہ جلد سے جلد عمل میں شراب میں توازن پیدا کیا جا.۔

کواڈی نارتھ کی بیشتر پیداوار کا تخمینہ لگایا گیا ہے: کیبرنیٹ فرانس ملبیک کے ساتھ ، اور گراہاچ سیرہ کے ساتھ شریک ہے۔ ورمینٹو کا مقابلہ اورنج مسقط کے ساتھ ہے پالتو جانور ، جبکہ وائگنئیر ، روسان ، مارسین اور گریناچ بلانک سبھی ایک سفید مرکب کے لئے ہم آہنگ ہیں۔

'Pan-Rhône-ish، ایک الگ Loire-ish اثر و رسوخ کے ساتھ،' Quady اپنی الکحل کی وضاحت کس طرح ہے. 'یہ داھ کی باریوں اور لاٹوں کے ساتھ تجربہ لیتا ہے ، لیکن یہ حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے۔'