ڈاؤن لوڈ ، اتارنا وسطی ساحل پر پرانی ملاقاتیں
Fیا دہائیوں کے بعد ، مونٹیری کاؤنٹی نے انگور کی ایک بہت بڑی تعداد میں اضافہ کیا لیکن بہت کم شراب شراب بنائی۔ زیادہ تر پھل بڑی شراب کمپنیوں کے بہت بڑے ٹینکوں میں ختم ہو گئے ، جہاں اسے سستی جگ شرابوں میں ملا دیا گیا۔
بوتیک وائنری کا دور شروع ہونے کے بعد ، مانٹیری آہستہ آہستہ اپنی نیند سے ابھرا۔ تارامی آنکھوں والے حوصلہ افزائی ونٹنرز نے شراب کی شناخت شروع کی ، شناخت کے لئے جدوجہد کی۔ آج ، مانٹری نے بہت سی مشہور شراب خانوں پر فخر کیا ہے ، لیکن وہاں جانے کے لئے ان علمبرداروں نے کام لیا۔
ابتدائی جدید کوششوں کا آغاز 1960 کی دہائی تک ہے ، جب چلoneون داین یارڈ ناہموار گویلن پہاڑوں کے ایک دور دراز علاقے میں قائم کیا گیا تھا۔ اس کے بعد ، جیری لوہر ، وینٹ فیملی ، رک اسمتھ اور نکی ہہن جیسے بصیرت نے اپنے لیبل لانچ کیے۔ خاص طور پر تین نام ان کے برانڈز کو مانٹری میں لائے جانے والے اعزاز کے ل out پیش کرتے ہیں: ٹالبوٹ ، پیسونی اور مورگن۔ پیسونی داھ کی باری ، خاص طور پر ، پوری طرح سانتا لوسیا ہائ لینڈز کی اپیلٹیشن کو پوری دنیا میں متعارف کرایا ، اپنی شراب تیار کرنے سے پہلے ان کے پنوٹ نائور انگور کو دوسرے برانڈوں میں بیچ کر۔
یہ اچھی طرح سے پہچانی جانے والی شراب خانوں کو نئی صلاحیتوں کے اجراء میں مدد ملتی ہے ، کیونکہ مالکان نوجوان اسسٹنٹ شراب بنانے والوں کی خدمات حاصل کرتے ہیں جو کل کے کنودنتیوں کی حیثیت سے تیار ہوتے ہیں۔
اسی کے ساتھ ہی ، مانٹری بھی شراب بنانے والوں کی ایک نئی لہر اپنی صلاحیت کو تلاش کرنے کے لئے بے چین ہے۔ کاؤنٹی میں تنوع کا تنوع اور طویل عرصے سے شراب بنانے کی روایات کی نسبتہ قیدیوں کی وجہ سے زیادہ قائم شدہ خطوں کی نسبت زیادہ تخلیقی ، محوِ خیال رویہ پیدا ہوتا ہے جہاں عادات پائے جاتے ہیں۔ یہاں تین شراب ساز اور ایک شراب بنانے والا کنبہ ہے جو ٹھنڈی آب و ہوا والی الکحل کے لئے مونٹیری کے امکانات کی کھوج کر رہے ہیں۔ - اسٹیو ہیموف
ایان برانڈ
پِل کارپس کے سابق ڈاکٹر ، ریچھ کا ہنٹر ، پیس کارپس ڈاکٹر ، اسکی بام اور بڑھئی ، برانڈ ، کیلیفورنیا میں ایک پرانی وی ڈبلیو بس ، ایک سرف بورڈ کے ساتھ اختتام پزیر ہوا اور اس سے زیادہ کچھ نہیں۔ بہت ٹوٹ گیا ، اس نے بوتلنگ لائن میں کام کرتے ہوئے نوکری لی بونی ڈون سانٹا کروز میں ، اور اس کی زندگی کا شوق دریافت کیا: شراب۔
'میں نے ہر تفصیل کے بارے میں جاننے کے لئے شراب بنانے والی ٹیم میں داخل کیا ،' برانڈ یاد کرتے ہیں۔ 2008 میں ، جب اس نے خود ہی کام کرنے کا فیصلہ کیا تو ، اس نے مونٹیری کاؤنٹی کا انتخاب کیا۔ 'میں اس علاقے کو یہ سمجھنے میں مدد کرنا چاہتا ہوں کہ یہ ساری بلک شراب ہے ،' ایک دقیانوسی تصور جو سالوں سے عوام کے اور نقادوں کے ذہنوں میں بند تھا۔
سانتا لوسیا ہائ لینڈز جیسے زیادہ مشہور اپیلوں سے دور رہتے ہوئے ، برانڈ مشرق میں گیولن پہاڑوں اور جنوبی ایروئیو سیکو کو دیکھتا ہے ، جس کو وہ غیر اعلانیہ کہتے ہیں۔ 'ان کے پاس اچھی مٹی اور آب و ہوا ہے ، لیکن دلچسپ شرابوں کی کمی ہے۔' وہ سوچتا ہے کہ وہ اس سے بہتر کام کرسکتا ہے۔ وائنری برانڈ کے لئے کام کرتا ہے ساحل کا نظارہ (دوسروں کے زیر ملکیت) اور اس کے اپنے منصوبے ، چھوٹا کسان اور لا ماریا۔
سبرین ایم روڈیمس
مارن کاؤنٹی میں پرورش پانے والی ، صابرین روڈیمز نے بی اے کیا۔ تھیٹر ، فلم اور ٹی وی میں یو سی ایل اے میں۔ لیکن 10 سال تفریحی صنعت میں کام کرنے کے بعد ، اس نے ایک تبدیلی کا فیصلہ کیا ، یوسی ڈیوس کے اسکول واپس چلا گیا اور 2004 میں وٹیکلچر اور انولوجی میں ڈگری حاصل کی۔
وہ دو برانڈز میں ملازمت کی شراب بنانے والی ملازم ہے ، غصہ اور کوری ، لیکن 2011 میں ، 'میں نے اپنا ذاتی شراب پروجیکٹ سکریچ وائنس بنانے کا فیصلہ کیا۔' اس نے اعلان کیا ، 'یہ ایک ایسا برانڈ ہے جس کو میری حدود کو آگے بڑھانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے ، جس سے مجھے پسند ہے کہ مختلف طرزوں کو چننے اور ان طرزوں کو تیار کرنے کا چیلنج ہے۔' ان میں عارئیو سیکو سے تعلق رکھنے والی ریسی ریسنگنگ اور خوبصورت گرینیچ ، اور ایک مکرم سانٹا لوسیا ہائلینڈز پنوٹ نائئر شامل ہیں۔
ایرک لامان
ایک اور بونی ڈون ایلوم ، ایرک لامان ، اصل میں سانتا کروز منتقل ہو گیا 'دوپہر کے کھانے کے وقت فور مائل یا مچل کا کوف سرفر کرنے کے لئے۔' وہاں موجود ہونے پر ، اس نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ مرچ ساحل بہترین الکحل تیار کرتا ہے۔ 'ٹھنڈی آب و ہوا ایک بہت بڑی حالت کے ساتھ ہر مختلف نسلوں کے لئے ہمیشہ بہتر رہتی ہے: کہ انگور جسمانی پکی کو حاصل کرتے ہیں۔' جب اپنی وائنری ، کمبیاٹا قائم کرنے کی بات آئی تو ، اس نے مانٹریری کاؤنٹی کا رخ کیا ، جتنا ایان برانڈ تھا۔
لامان دو مونٹیری الکحل ، الباریانو اور تنت تیار کرتا ہے۔ سابقہ ہسپانوی کی ایک پرانا سفید قسم ہے ، جبکہ مؤخر الذکر جنوب مغربی فرانس کے مادیران خطے کی تاریک ، ٹنک سرخ شراب ہے۔ دونوں نے چیلنجوں کا سامنا کیا۔ ٹھنڈا موسم کو ٹھنڈا لگانا ایک خطرہ تھا۔ لامان کہتے ہیں ، 'کیلیفورنیا میں اس کے ل track اتنا کم ٹریک ریکارڈ موجود ہے کہ آپ کو کھلا ذہن رکھنا ہوگا اور اس کے لئے ہی جانا پڑے گا۔' الباریانو میں بھی تیزابیت ہونے کا ایک ہی خطرہ تھا۔
پھر بھی وہ کامیاب ہوا۔ اب دونوں اقسام کیلیفورنیا میں اپنی قسم کے بہترین قسم میں شامل ہیں۔
کراکیولی سیلر
کاراکولی خاندان نے چار نسلوں تک زراعت میں کام کیا تھا۔ سانٹا لوسیا ہائ لینڈز میں اپنے ہمسایہ ممالک کی کامیابی سے متاثر ہوکر ، انہوں نے شراب میں چھلانگ لگانے کا فیصلہ کیا ، جس نے 2006 میں اپنی گمنام شراب خانہ کا آغاز کیا۔
ان کی پہلی کوشش: ایک میتھوڈ شیمپینس بوبلی۔ اس کے ل they ، انھوں نے تجربہ کار چمکنے والی شراب کے ماہر ڈاکٹر مشیل سیلگوس کی طرف رجوع کیا ، جنہوں نے کئی دہائیوں تک مینڈوینو کاؤنٹی کی اینڈرسن ویلی میں روڈیرر اسٹیٹ وائنری میں پیداوار کی نگرانی کی۔ بعد میں ، انہوں نے پنسٹر نائیر اور چارڈنائے کو روسٹر میں شامل کیا۔ اب بھی شراب ایک اور تجربہ کار ، جو راویزر نے تیار کی ہے ، جس نے 1970 کی دہائی میں شراب سازی شروع کی تھی۔
نتیجے میں الکحل ان کی کرکرا تیزابیت اور نزاکت میں ٹھنڈا آب و ہوا کا اثر دکھاتی ہے۔ کمپنی کا مارکیٹنگ اور فروخت کے نائب صدر سکاٹ کاراکیلی کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارا مقصد صرف مخصوص شرابوں کو ہی نہیں ، بلکہ اعلی معیار کی ونٹیج چمکانے والی شراب بھی تیار کرنا ہے جو مثالی سانٹا لوسیا ہائ لینڈز پنوٹ نائر اور چارڈنوے کو اجاگر کرتے ہیں۔' وائنری کارمیل بحرِ سمندر میں ایک چکھنے کا کمرہ چلاتی ہے۔
تصویر برائے جیف گرین برگ / الامی
بیٹین پاتھ سے دور: ریور روڈ شراب ٹریل
میںاس کی پسند کی شراب خانوں اور ریستوراں کے ساتھ وادی ناپا میں شاہراہ 29 نہیں ہے۔ اصل میں ، پر ریور روڈ شراب ٹریل ، آپ کی واحد کار ہوسکتی ہے۔ لیکن یہ دلکشی کا حصہ ہے۔
سانتا لوسیا پہاڑوں کے خوبصورت مشرقی بینچ لینڈز کے ساتھ ساتھ ، سانتا لوسیا پہاڑوں کی اپیل کی بلندیوں سے نیچے ، سلیناس کے جنوب میں چند درجن میل تک ٹریل چل رہی ہے۔ خشک اور پتھریلی ، واکا پہاڑ مشرق میں 20 میل طلوع ہوتا ہے۔ درمیان میں فلیٹوں پر ، جو مرکزی 101 فری وے کے ذریعے بنے ہوئے ہیں ، 'امریکہ کا ترکاریاں کٹورا' یعنی وسیع سیلیناس ویلی ہے۔ امیر ، کالی زمین کے اس لامتناہی خطوط قطار کی فصلوں جیسے لیٹش ، اجوائن اور مائیکرو گرینس کے ل so جنت ہیں جو مقامی شیفوں کی مانگ میں ہیں۔
شراب خانوں میں شامل ہیں ٹالبوٹ (دور دراز شمال) ، اس کے بعد Pessagno ، مرغ ، جنت اور ، بہت دور جنوب الگ . یہاں پر چکھنے کے 13 کمرے ہیں ، جو خطے کے سب سے بہترین کام کرتا ہے ، کیبرنیٹ سوویگنس سے لے کر چربی ، بے چارے چارڈونیز اور ریشمی ، عمر کے قابل پنوٹ شورس۔ وائنریوں کا دورہ کرنے کے علاوہ اور بھی بہت کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ یہاں ملک سے باہر ہیں۔ لیکن آپ کو ممکن ہے کہ مالک یا شراب بنانے والا شراب پائے ، اور مونٹیرے کی غیر رسمی بات شمال سے ہلچل چکھنے والے کمروں سے ایک تازہ دم بناتی ہے۔
مونٹیری کی اعلی اقسام
پنوٹ نوری
سانتا لوسیا پہاڑی علاقوں سے آئے ہوئے پنٹ امیر ، تاریک اور قابل عمر گیویلان پہاڑوں سے آنے والے نازک ہیں۔
چارڈنوے
سب سے زیادہ مجبور سانٹا لوسیا پہاڑی علاقوں سے آیا ہے۔ غیر معمولی طور پر پکے ہوئے ، وہ اکثر خوبانی اور ٹینگرائن نوٹوں کے ساتھ ساتھ شاہانہ بلوط بھی دکھاتے ہیں۔
سیرrah
مانٹیری میں اس میں بہت کچھ نہیں ہے ، لیکن سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کے پروڈیوسروں کی طرف سے ، یہ پہاڑوں کی شدت کے ساتھ شراب بہت خشک اور خشک ہے۔
کیبرنیٹ ساوگنون اور بورڈو طرز کے سرخ امتزاج
مونٹیری کے بیشتر حصے ان اقسام کو پکنے کے ل. کافی مرچ ہیں ، لیکن کارمیل ویلی کی چھوٹی اپیلشن بڑھتی ہوئی نفاست کو ظاہر کرتی ہے۔
تنت
اس جنوب مغربی فرانس کی مختلف اقسام کی مونٹیری مثالوں سے بے پناہ صلاحیتیں ظاہر ہوتی ہیں۔ الکحل تاریک ، ٹینک اور پیچیدہ اور بالکل انوکھی ہیں۔
