کے ذریعے چلنا جیک کی ایبی کرافٹ لیگرز، سٹینلیس سٹیل کے برتنوں، خام اجزاء کی بوریوں اور دیگر جدید پیونگ سہولیات کے درمیان، آپ کو گرینائٹ پیورز سے ڈھیر لکڑی کے پیلیٹ سے گزرنا پڑے گا۔ یہ چٹانیں آنے والے آنگن کے منصوبے کے لیے نہیں ہیں، بلکہ اسے انتہائی گرم کرنے کے لیے، ایک مرکب کیتلی میں شامل کیا جاتا ہے اور اسٹین بیئر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

دی پکنے کا عمل پتھروں کے ساتھ کوئی نئی بات نہیں ہے۔ آگ کے بارے میں انسانی دلچسپی ایک میگا سال کے لئے سلگ رہی ہے، اسے گرمی، کھانا پکانے، تحفظ اور جنگ چھیڑنے کے لیے استعمال کرنا ہے۔ ابتدائی شراب بنانے والوں نے پایا کہ میٹھے مائع کو گرم کرنے اور اسے ٹھنڈا ہونے اور قدرتی خمیر سے ٹیکہ لگانے سے بیئر بنتی ہے۔ آگ سے گرم پتھروں کو ایک برتن میں شامل کیا جاتا ہے جو ضروری مضبوط فوڑے کے لئے اجازت دیتا ہے۔

جیسے جیسے شراب بنانے والی ٹیکنالوجیز اور حفاظتی پروٹوکولز ترقی کر چکے ہیں، نام نہاد سٹین بیئر فیشن سے باہر ہو گئے۔

'یہ سب سے محفوظ چیز نہیں ہے،' جیک ہینڈلر، جیک ایبی کے شریک بانی اور شراب بنانے والے کہتے ہیں، جو لیگر روایات کے بارے میں ایک کتاب بھی لکھ رہے ہیں۔ 'ہم نے ایک بڑی آگ لگائی جسے شاید شروع نہیں کرنا چاہیے تھا، لیکن ہم نے کچھ مزیدار بیئر بنایا۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: بیئر اسپائکنگ آپ کے اگلی فائر سائیڈ بریو کو کیسے بلند کر سکتی ہے۔

سٹائل کے لحاظ سے، سٹین بیئر تاریخی زمرے میں آتے ہیں. اس طرح کے صدر اور شراب بنانے والے ریان وبی وبی بریونگ لانگمونٹ، کولوراڈو میں، انہیں بنانے آیا تھا۔ ایک مقامی ہوم بریور نے تعاون کے ایک حصے کے طور پر آرکین اسٹائل تجویز کیا تھا، اور اس نے وِبی کو آگ کے رنگ میں بھیج دیا۔ اب وہ اسے ہر سال کئی بار پیتا ہے۔

گرینائٹ اور صابن پتھر استعمال کرنے کے لیے بہترین چٹانیں ہیں، کیونکہ وہ بغیر ٹوٹے تھرمل توانائی کو روک سکتے ہیں۔ صابن کا پتھر مہنگا ہو سکتا ہے، لیکن گرینائٹ پیور کسی بھی باغیچے کے مرکز میں مناسب قیمت پر مل سکتے ہیں۔ پھر یہ چٹانوں کو 1000°F سے اوپر تک لے جانے کے لیے چیمبروں میں گرجنے والی آگ بنا رہا ہے اور اسے برقرار رکھتا ہے اور احتیاط سے اسے بریو کیتلی میں موجود ورٹ میں منتقل کر رہا ہے۔

وبی کہتے ہیں، 'آپ ان چٹانوں پر مالٹ اور پانی کی کڑک سن سکتے ہیں جب آپ انہیں کیتلی میں نیچے کر رہے ہیں اور یہ حیرت انگیز طور پر مختلف بو پیدا کرتی ہے جس کا تجربہ میں نے صرف اس وقت کیا جب ہم یہ بیئر بناتے ہیں،' وبی کہتے ہیں۔

وبی نے چند درجن بار سٹین بیئر تیار کی ہے، جس میں ناسا کے سائنسدانوں کے ساتھ تعاون کا ایک بیچ بھی شامل ہے جس نے اس عمل میں گرم ہونے اور استعمال کرنے کے لیے ایک الکا فراہم کیا۔ الہام لوسی پروجیکٹ ہے، جو ٹروجن کشودرگرہ کا دورہ کرے گا، جس کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ یہ ہمارے نظام شمسی کی ابتداء کے بارے میں معلومات رکھتا ہے۔

وبی کہتے ہیں، 'اسٹین بیئر کا ذائقہ کیسا ہونا چاہیے اس کی کوئی حقیقی تعریف نہیں ہے۔ 'یہ اس لیے ہو سکتا ہے کہ یہ اندھیرا ہو سکتا ہے، یہ ہلکا ہو سکتا ہے، پھل دار ہو سکتا ہے۔ اور یہ اصل ذائقہ پروفائل کے بجائے تکنیک کے بارے میں زیادہ ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: صرف مضبوط اور پورٹر ہی نہیں: نائٹرو بیئر ہلکی سائیڈ پر واک کرتی ہے۔

تاہم، گہرے مالٹوں کو شامل کرنے والے بیئر کی عام طور پر تعریف کی جاتی ہے کیونکہ وہ جو شکر تیار کرتے ہیں وہ چٹان کی شدید گرمی سے ذائقہ اور کیریملائزیشن کی ایک گہری تہہ حاصل کرتے ہیں جو ایک تیز، بھرپور منہ کا احساس پیدا کرتی ہے۔ اس طرح، شراب بنانے والوں نے ڈنکلز یا بکس کو ترجیحی انداز کے طور پر قبول کیا ہے۔ Rauchbiers، جو تمباکو نوشی کے مالٹ کا استعمال کرتے ہیں جو بیکن اور کیمپ فائر کی خوشبو دے سکتے ہیں، بھی مقبول ہیں۔

ٹومی آرتھر آف دی کھوئے ہوئے ایبی ایک درجن سال پہلے پہلی بار اسٹین بیئر بنایا تھا اور اس کے بعد کئی بار بنایا ہے۔ سٹائل کے لیے صارفین کی مسلسل مانگ نہیں ہے، لیکن پچھلے بیچز اچھی طرح اور تیزی سے فروخت ہوئے ہیں، اور یقینی طور پر گرم اور محنت سے بھرپور عمل کے لیے تجسس اور تعریف ہے۔ وہ اسے ایک مثالی موسمی پیشکش کے طور پر دیکھتا ہے، یا تو موسم بہار کے لیے یا کدو کے بیئر کے لیے خزاں کے متبادل کے طور پر۔

'میں نہیں جانتا کہ بہت سے لوگ انہیں بنا رہے ہیں، لیکن یقینی طور پر اسے واپس لانا چاہوں گا کیونکہ شعلے اور آگ اور پتھروں کے ساتھ کھیلنا مزہ آتا ہے۔'

بیئر اسٹین کو کیوں کہا جاتا ہے؟

'سٹین' 'پتھر' کے لیے جرمن ہے۔ اس معاملے میں، اس انداز کا نام گرم چٹانوں کے لیے رکھا گیا ہے، لیکن پینے کے برتن کا نام اس مواد سے پڑا ہے جسے وہ اصل میں پتھر کے برتن سے بنایا گیا تھا۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا موسم سرما 2024 کا شمارہ شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

شراب کی دنیا کو اپنی دہلیز پر لائیں۔

ابھی شراب کے شوقین میگزین کو سبسکرائب کریں اور $29.99 میں 1 سال حاصل کریں۔

سبسکرائب