آپ گرونر ویلٹنر کو ہر موسم میں ہلکے جسم والے ، خشک سفید کے طور پر جان سکتے ہو ، لیکن اس میں اور بھی بہت کچھ ہے۔ اس میں بہت ساری گائیس موجود ہیں: کالی مرچ ، ہلکے جسم والے گوزلر بلوط عمر اور لمبے عرصے تک ٹیرائوئر سے چلنے والی ، ایک سائٹ کا اظہار اور دیگر مختلف حالتیں۔

چونکہ آسٹریا کی سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر پودوں کی مختلف قسمیں ہیں ، جو اس کے ہر شراب علاقوں میں پائی جاتی ہیں ، گرونر ویلٹلنر اس ملک کا آخری گرگٹ ہے۔ یہ آب و ہوا جیسے عوامل کی وجہ سے ہے ، جو عناصر کے سامنے ٹھنڈی ، اونچی داھ کی باریوں سے لے کر پناہ والے مقامات پر جنوبی چہرہ دار نرم ڈھلوان تک ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ کھیل میں مٹی ہیں ، جو بجری سے لے کر کچھ مٹی کے ساتھ امیر ، زرخیز لیس تک ہیں۔ جابرانہ فیصلوں جیسے پیداوار اور فصل کی تاریخوں پر بھی اثر پڑتا ہے ، جیسے شراب سازی کا انتخاب۔

گرونر ویلٹنر کے ساتھ ، متغیرات کا مطلب ہر چیز ہے۔ کیا شراب سٹینلیس اسٹیل ٹینکوں میں خمیر اور عمرانی ہے؟ بڑے ، پرانے بلوط واٹس میں؟ یا نئے ، چھوٹے بیرل میں؟ کیا انھیں مہینوں تک امیر اور گول بننے کے لئے اپنے پیروں پر رکھا جاتا ہے؟ یا پھر وہ جلد ہی تھوڑا سا بقایا کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ بوتل میں ڈالے گئے ہیں جو اس کی کہانی ، اسپرٹز کو تازگی بخش رہے ہیں؟ جو گرونر کی تمیز کرتا ہے وہ یہ ہے کہ یہ ہر اوتار میں ڈھال دیتا ہے اور چمکتا ہے۔

پتلی اور زپی گرونر ویلٹنر

یہ گرونر کا انتہائی دوستانہ اور آسان اسٹائل ہے ، سست دوپہر کی چیزیں اور مشروبات ، نمکین اور گفتگو کے ساتھ گرم موسم کی شام۔ تیز تیزابیت اور ایک کالی مرچ وبع کے ساتھ ، اس کی اونچائی کی کمی اس کی موسم گرما کی بہترین خوبی ہوسکتی ہے۔

آسٹریا نے ان کو گلے لگا لیا اس سال ، زمین سے نیچے زمین پر شراب جو مقامی شراب اور سادہ ، دل سے بھر پور کھانا پیش کرتی ہے۔ وہ سمجھتے ہیں کہ آپ شاید گرنے کے بغیر گھنٹوں گھونپنا چاہیں گے۔ گرونر ویلٹلنر کے یہ ہلکے جسم والے اسٹائل اس کے لئے بنائے گئے تھے۔ وہ ریفریش ، متحرک اور مستند ، مقامی پیاس بجھانے والوں کے بل پر فٹ بیٹھتے ہیں۔ اور ، وہ بینک نہیں توڑتے ہیں۔

گرونر کے مرچ پن کی وجہ ایک قدرتی طور پر پیدا ہونے والا مرکب ہے جسے روٹونڈون کہا جاتا ہے۔ یہ انگور کی کھالوں میں پایا جاتا ہے ، اور یہ وہی مرکب ہے جس کی وجہ سے سیرہ کو کالی مرچ مل جاتا ہے۔ گرونر ویلٹنر کی قدرتی طور پر اعلی سطح کی رٹنڈون اوسط فرد کے حسی دہلیز سے 17 گنا زیادہ ہے۔

شمال میں وینویرٹیل اس طرز کا روحانی گھر ہے ، جہاں انگور کے نام سے جانا جاتا ہے کالی مرچ اس کے مسالے دار کنارے کے ل. تاہم ، آسانی سے چلنے والا گرونر پورے آسٹریا میں بنایا گیا ہے۔ تھوڑا سا زیادہ پیداوار ، بروقت فصل اور سٹینلیس سٹیل میں کھوج اس کی ہلکی پن اور عمل کو بڑھا دیتی ہے۔

'مجھے انگور کی حیثیت سے گرونر ویلٹلنر کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ یہ ہے کہ وہ شراب کی اعتدال پسند سطح پر spritzy الکحل بنا سکتی ہے [جو] 12.5٪ abv پر بھی بہت سارے کردار اور شخصیت لاتی ہے ،' فرانس کے جوزف گنسبرگر کا کہنا ہے کہ ، کریمس اسٹیٹ کا شہر کرسٹل میں

ان شیلیوں کو اکثر تھوڑا سا بقایا کاربن ڈائی آکسائیڈ سے بوتل لگایا جاتا ہے ، جو تھوڑا سا فیزی مائوت فیل مہیا کرتا ہے جو تازگی کے تاثر کو بڑھاتا ہے۔ اگر آپ واقعی پیاسے ہیں ، تو یہ پیچیدہ ، تازہ شراب ایک G’sprizter بنانے کے لئے موزوں ہے ، آسٹرین موسم گرما میں آدھی سفید شراب ، آدھا سیلٹزر۔ بس یہ یقینی بنائیں کہ تازہ ترین پرانیچ کا انتخاب کریں اور اس کے اشتراک کے لئے بہت سارے دوست رکھیں۔

تصویر میگ بیگگٹ

تجویز کردہ شراب

ڈاٹ 2016 آسٹریا ایپل (نیڈرسسٹرریچ)، 14 ، 90 پوائنٹس . ناشپاتیاں اور بوٹیوں کی خوشبو ایک چھوٹی سی ، پھل والی ناک کے لئے جمع ہوتی ہے۔ طالو loveageageage and........................................................................................................................................... .ے سائٹرس کی تازگی ایک خوبصورت اور نہایت تازگی مزاج چھوڑ کر خوبصورت مڈ پیلیٹ کی ساخت کو متحرک اور روشن کرتی ہے۔ ایسپرٹ ڈو ون۔ بہترین خرید .

سٹی آف کریمس 2016 گرونر ویلٹنر (کریمسٹل) $ 15 ، 91 پوائنٹس . اس شراب کی ناک پر چونے کے چھلکے کی خوشبو کے درمیان خمیر اور بابا کا ایک لمس نکلا ہے۔ طالو ان ذائقوں کو تقویت دیتا ہے ، جبکہ سفید کالی مرچ اور چونے کے نوٹوں کناروں کے گرد گھل مل جاتے ہیں۔ یہ دبلی پتلی لیکن مربوط ہے اور اس طرح کے صاف اور تازگی زپ سے ختم ہوجاتی ہے کہ آپ ابھی زیادہ گھونٹنا چاہتے ہیں۔ بہترین خرید .

ہپلر 2016 گرونر ویلٹنر (برگن لینڈ) $ 15 ، 89 پوائنٹس . تازہ سبز رنگ کا ناشپاتیاں ، لیموں اور چونے کے نوٹ اس ہلکے پھلکے ، زیسٹی شراب کی ناک اور تالو کو پھیر دیتے ہیں۔ یہ پھل ، خشک اور تازگی ختم کرنے کے ساتھ ، جسم اور آسان پینے میں پتلی ہے۔

وم اور ورسٹائل گرونر ویلٹنر

گرونر ویلٹنر کی تازگی اور ذائقہ ان کڑوی ، مکمل ذائقہ دار شرابوں میں بالکل ظاہر ہے۔ کردار اور بے اعتقالی کا نادر امتزاج اس طرز کو غمزدہ کرنے والوں کو محبوب بنا دیتا ہے۔ ان الکحل میں اتنی تیزابیت ہے کہ وہ سینٹر اسٹیج کے بغیر متعدد کھانوں کو روشن اور مقابلہ کرسکتے ہیں ، پھر بھی ان کی زمین کھڑے ہونے کے لئے مسالا رکھتے ہیں۔ وہ وینر شینٹزیل کے ساتھ آسانی سے کھیلتے ہیں ، بلکہ پکوان سیوچے اور کریمی ریسوٹو جیسے مختلف ڈشز کے ساتھ بھی۔

یہ شراب الکحل واچوؤ فیڈرسپیل سے لے کر سنگل داھ کی باری کی الکحل تک مختلف وزن میں آتی ہے۔ تاہم ، سب کے پاس کافی مقدار میں وریو اور ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے ، اور ان کی عمر اچھی طرح سے بڑھ سکتی ہے۔

وین وئیرٹیل میں عیاں لیکن اظہار خیال گرونر ویلٹلنرز بنانے والے ماریون ایبنر-ایبنوئر کا کہنا ہے کہ اس کا راز یہ ہے کہ خاص طور پر ساؤبرگ جیسی اہم جگہوں پر معاملات کو آہستہ آہستہ کرنا ہے۔

آسٹریا کے شراب کوارٹر ، وینویرٹل کا تجربہ کرنا

وہ کہتی ہیں ، 'ہم دیر سے کٹائی کرتے ہیں ، یا تو بہت ٹھنڈے دن یا صبح سویرے جب دن گرم ہوتے ہیں۔'

پسے ہوئے انگور میں 12 سے 24 گھنٹوں تک جلد سے رابطہ ہوتا ہے اس سے پہلے کہ وہ دیسی خمیر کے ساتھ دبائے جائیں اور خمیر ہوجائے۔

ایبن-ایبینر کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے محسوس کیا کہ بے ساختہ خمیر ہمیں زیادہ الکحل اور زیادہ گہرائی اور تناؤ کے ساتھ الکحل دیتا ہے۔' 'ابال بہت آہستہ ہے ، اکثر نئے سال تک جاری رہتا ہے۔ اس طرح شراب ایک طویل وقت کے لئے اس کے مجموعی لیکس کے ساتھ رابطے میں ہے۔ شراب کے کردار پر اس کا حقیقی اثر ہے۔

سست رفتار سے پکنے والا موسم رومن ہورواٹ ، میگاواٹ کے ، کیلئے منافع بخش ادائیگی کرتا ہے ڈومین واچو ، واچاؤ کے کھڑی داھ کی باریوں میں۔
'یہ شراب میں تیزابیت کو محفوظ رکھتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ وہ اپنے ٹیرسن گراونر ویلٹلنر کے ہلکے پھلکے ، مسالہ دار انداز کی وجہ انگور کے باغ کی گھاٹیوں سے لگاتے ہیں جس پر اس کے انگور پنپتے ہیں۔

ہوروت کہتے ہیں ، 'وہ بہت پرانی انگوریں ہیں جو 1950 اور’ 60 کی دہائی میں غیر معمولی اونچی کثافت والی پودے میں لگائی گئیں۔ 'مٹی پتھر دار ہے ، اور اس طرح یہ انگوریں قدرتی طور پر کم پیداوار دیتے ہیں جس سے آپ کو چھوٹی انگور مل جاتی ہے جتنا آپ فلیٹ زمین پر حاصل کرتے ہیں۔ اس طرح پھلوں کی جلد کا تناسب بہت مختلف ہے ، اور اس کے نتیجے میں فینولکس اصلی رسہ کشی کا باعث بنتے ہیں۔

تصویر میگ بیگگٹ

تجویز کردہ شراب

ایچنگر 2015 رائڈ گیئس برگ ریزرو گرونر ویلٹلنر (کیمپل) $ 29.94 پوائنٹس . ایک حیرت انگیز طور پر شدید ناک یارو اور کائی ، میرابیلی پلموں اور اٹھائے ہوئے ، تازگی کو متحرک کرنے کی بات کرتی ہے۔ طالو ذائقہ اور جوش و خروش سے دور ہوتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی جیونت مند ، مرتکز شراب ہے جو ابھی ہمارے ساتھ چھیڑ چھاڑ کرتی ہے لیکن اس کے پھلوں کا اصلی خزانہ ابھی بھی اس کے گہرے حصے میں دفن ہے۔ یہ بوتل کی عمر کے ساتھ پھولے گا: ابھی ، زیسٹی ٹینجرائن کے چھلکے ذائقے آنے والے لذتوں پر محض اشارہ کرتے ہیں۔ 2020–2030 پیو۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ایبن - ایبونیر 2015 سؤبرگ ریزرو گرونر ویلٹنر (لوئر آسٹریا) $ 29 ، 93 پوائنٹس . پہلا تاثر تازہ اور مسالہ بناتے ہیں: پکے ناشپے اور کائی ، پتھر کے پھل اور خمیر مل کر ایک مدعو ، گول اور بھرپور احساس پیدا کرتے ہیں۔ طالو حیرت انگیز حراستی کے ساتھ مطلوبہ تازگی اور حیرت کو جوڑتا ہے۔ پیلے رنگ کے بیر اور رسیلی ناشپاتی کا چمکنا ، ہمیشہ تلخ خمیر سے ملتا ہے۔ بہت سارے کردار اور لمبائی موجود ہیں ، اور پھر بھی اس میں کسی قسم کا کوئی بوجھ نہیں ہے۔ کتنی خوبصورت لیکن دیانت دار شراب ہے! ایڈیٹرز چوائس .

ڈومین واچاء 2016 ٹیراسن فیڈرسپیل گرونر ویلٹنر (واچا) $ 20.90 پوائنٹس . اس کانفرنس کی ناک پر تازہ کانفرنس ناشپاتی کے نوٹوں کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ تالو صاف اور تازہ ہے ، چونے اور ناشپاتی کے چھلکے کا زیسٹر کور ہے۔ فریم میں پتلا ، یہ طلاو پر ناچتا ہے ، جس میں ایک ہی وقت میں سنجیدگی اور عظمت کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ ختم مکمل طور پر تازگی ہے.

کریمی اور گول گرائونر ویلٹنر

یہ گرونر ویلٹنر کا مدھر پہلو ہے۔ وگرام کی متمول ، گہری کم سرزمینوں پر یا کمپٹل کی دولت مند سرزمینوں میں اگے ہوئے ہیں اور اپنے پیروں پر رکھے ہوئے ہیں ، وہ ایک گول مزاج حاصل کرتے ہیں اور جڑی بوٹیوں والے رنگوں میں تقریبا نرم ہوتے ہیں۔ یہ انوکھی طرح سیوری شراب ہیں جن کی بھرپور اپیل ہوتی ہے۔

برن ہارڈ اوٹ ، وگرام میں ، اس طرز کے ماسٹروں میں سے ایک ہے۔ اگرچہ وہ اس کردار کو تسلیم کرتا ہے جو بھر پور ملکوں نے کھیلتا ہے ، لیکن اس نے زور دیا ہے کہ گرم پرانی شراب نے شراب کو بھی کریمیئر بنا دیا ہے۔ روزن برگ کی اپنی انگور کے باغ کی شراب کے ل he ، وہ انگور کے ساتھ وہی سلوک کرتا ہے جیسے وہ 100 سال پہلے ہوتا۔

انہوں نے کہا ، 'تمام انگور اور تنوں کو کچل دیا جاتا ہے اور دبانے سے پہلے اس کا آٹھ سے 15 گھنٹوں تک جلد رابطہ ہوتا ہے۔' 'مجھے یقین ہے کہ روایتی طریقے سے کام کرنے سے شراب کو مسالہ ، گھبراہٹ اور ایک لمس کو زیادہ محو ہوجاتا ہے۔

'یقینا، ، آپ صرف تب ہی یہ کام کر سکتے ہیں جب گرونر ویلٹنر بالکل ہال ، دل اور صحتمند ہو۔ اس قسم کو گرم انگور میں انگور کی کھالوں میں بہت ساری فینولک ترکیب دینے کے لئے جانا جاتا ہے… اس طرح وائنفائنگ کے 20 سال سے زیادہ کے بعد ، مجھے یقین ہے کہ گرونر ویلٹلنر کو اس کے کلاسیکی ویلٹلنر کردار کے ساتھ ساتھ ڈھانچے کے ل ste تنوں کی ضرورت ہے۔

فریڈ لوائمر ، جو کئی ایک قسم کے گرونر بناتا ہے ، اس کے پاس ایک کریمی ، ایک سائٹ والی شراب ہے آئینہ کامپل میں داھ کی باری۔

انہوں نے کہا ، 'طاقتور کم پرت اس شراب کے ل excellent بہترین غذائی اجزا فراہم کرتا ہے۔' 'یہ ، ایک بڑے ، استعمال شدہ بیرل میں گرم مائکروکلیمیٹ اور 10 مہینے کے لیز پر مشتمل ہے ، انتہائی نرمی پیدا کرتا ہے ، جس سے یہ ایک بہت ہی فراخدار ریزرو ویلٹلنر ہے۔'
اوٹ کا کہنا ہے کہ جب کھانے سے جوڑا لیا جاتا ہے تو ان کی بھرپور شیلیوں کی استعداد ہوتی ہے۔

'بہت اچھی طرح سے مربوط تیزابیت ایسے برتنوں سے میچ کرنے کے امکانات پیش کرتی ہے جن میں تیزابیت کا الگ عنصر ہوتا ہے۔' 'دوسری طرف ، شراب کا سراسر جسم الکحل بننے کے بغیر دل سے برتن کے ساتھ جوڑا بنانے کی اجازت دیتا ہے۔'

تصویر میگ بیگگٹ

تجویز کردہ شراب

انتون باؤر 2015 گرانڈے ریزرو گرونر ویلٹنر (وگرام) $ 49 ، 93 پوائنٹس . بلوط کے نرم وینلا اشارے سبز اور پیلے رنگ کے ناشپاتی کے کٹے ہوئے خوشبودار اشارے میں۔ پکے ہوئے پھلوں کا ایک ادار بھی ہے ، جو تقریبا almost لیچی کی یاد دلاتا ہے۔ اگرچہ یہ کھٹی میں تازہ ہے ، تالو کی گہری خالی پن اور گلائڈنگ بہاؤ آپ کو فتح دے گی۔ ختم صاف اور دیرپا ہے۔

برن ہارڈ اوٹ 2015 روزن برگ گرونر ویلٹنر (وگرام) $ 67 ، 93 پوائنٹس . اس سے خوشبو اور مسالہ پھیل جاتا ہے: فرنس اور کالی مرچ ، خمیر اور رسیلی ، پیلے رنگ کا ناشپاتیاں ، میرابیل بیر اور مسببر۔ یہ سب ناک اور تالو دونوں پر ہے اور گول بھلائی کے ایک ہم آہنگی ، متوازن پارسل میں ملا ہوا ہے۔ یہ افزائش اور تازگی کے مابین ایک عمدہ لکیر باندھتا ہے لیکن اعلی تار سے متعلق اس کام سے گمراہ نہیں ہوتا ہے۔

لوئیمر 2015 لانجین لوئس اسپیگل گرونر ویلٹنر (کیمپل) $ 60 ، 94 پوائنٹس . ناک پر رسیلی چیز ہے جو سیب اور ناشپاتی کے تازہ کاٹنے کی تجویز کرتی ہے۔ تالو ان ذائقوں سے مالا مال ہے لیکن اس میں کچھ مدھر ، طنزیہ اور خمیر کٹوتی مسکو اور سویا کی یاد دلانے والی ہے ، اس میں دلچسپی کا اضافہ اور سب سے زیادہ مسالہ ہے۔ طالو پھل اور مصالحے کے مابین مسکراتا ہے لیکن روشن لیموں تازگی سے متحد ہوتا ہے۔ دیرپا خوشبو اس شراب کی حراستی اور توازن کا ثبوت ہے۔

سنجیدہ اور لائق گرین ویلٹیلینا

یہ وزن ، قد اور لمبی لمبی لمبی عمر کے ساتھ مرتکز ، متاثر کن شراب ہیں۔ واچاؤ سے آنے والی سمراگڈ الکحلیں اسی زمرے میں آتی ہیں ، جیسا کہ کریملسل ، کمپل ، وگرام اور ٹریزنٹل میں درجہ بند واحد داھ کی باریوں سے ہوتی ہے۔

الکحل عام طور پر پرانی انگور کی قدرتی طور پر کم پیداوار سے حاصل ہوتی ہے اور دیر سے کاشت کی جاتی ہے ، اکثر اکتوبر کے آخر میں یا نومبر کے دوران بھی۔ وہ مختلف انداز میں بھی آتے ہیں۔ سب کو اپنی حقیقی صلاحیت کو ظاہر کرنے کے لئے بوتل کی عمر کی ضرورت ہوتی ہے۔

'گراونر ویلٹلنر ایک انتہائی پیچیدہ ، ارتکاز کردار - ایسی ڈگری تک منتقل کرسکتا ہے جو اس انداز سے واقف نہیں لوگوں کو حیرت میں ڈال سکتا ہے۔' مائیکل مالٹ ، جو کریملسل میں پُرجوش انداز بناتا ہے۔ 'لوگ ہمیشہ گرونر کے مسالوں اور کھجوروں کے بارے میں بات کرتے ہیں ، لیکن میرے نزدیک یہ اس سے زیادہ ہے۔ یہاں پیلے رنگ کے پھل اور تربوز ، زیادہ پکنے ، اور زیادہ جڑی بوٹیاں ہیں۔ یہ ایک وسیع خوشبو دار سپیکٹرم ہے۔ '

فرانز ہرٹبربر ، جونیئر ، 'ہم کوشش کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ حد تک رسیاں پھیلاتے ہیں۔'

جبکہ مالات کی الکحل ایک لکیری ، عین سی رگ میں ہیں فرانز ہرٹبرگر جونیئر . دولت کی طرف جھکاؤ۔

'ہم کوشش کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ پکنے کو چھیڑتے ہیں ،' ہرٹبربرر اپنے سنگ وادی کے باغ ہونوئوگل گرونر ویلٹنر کے بارے میں کہتے ہیں۔ 'ہم واقعی اس کو داھ کی باری میں دھکیل رہے ہیں ، اس وقت تک انتظار کر رہے ہیں جب تک کہ ہم کچھ زیادہ دباؤ نہ ڈالیں۔ جو ہمیں حیرت انگیز عمر بڑھنے کی صلاحیت اور بہت سارے مسالوں کے ساتھ الکحل میں بے حد کثافت ، طاقت اور بناوٹ فراہم کرتی ہے۔

دونوں شیلیوں کی عمر انتہائی عمدہ ہے۔

معیار کی اس سطح پر ، شراب ساز بھی مختلف طریقوں سے بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔ وہ اکثر شراب کو ذائقہ اور ماؤفیل دینے کے ل bar روایتی بڑے ، انڈاکار fuders سے چھوٹی بیرل کا انتخاب کرتے ہیں۔

، میگا واٹ کے ، آندریاس ویکوف کا کہنا ہے کہ ، 'ہم تھوڑا سا چھوٹا سا کاکس میں ہمارے لامل ون دا باغ کے گرونر ویلٹنر کی عمر بڑھا دیتے ہیں۔' Bründlmayer وائنری کامپل میں۔ “گرونر کی ایک اور بلوط عمر کی تشریح ونسنٹ کا سپیگل ہے ، جہاں یہ انگور کی انگور کی شراب استعمال شدہ 300 لیٹر بلوط بیرل میں ہوتی ہے ، جو ہمیں واقعی ایک خوبصورت ہیزلنٹ کا کردار فراہم کرتی ہے۔ گرونر محض روشنی ، زپی اور کرکرا سے کہیں زیادہ ہوسکتا ہے۔

تصویر میگ بیگگٹ

تجویز کردہ شراب

برانڈلئئر 2015 لام ریزرو گرونر ویلٹنر (کیمپل) $ 80 ، 93 پوائنٹس . ناک پر نٹ سموکری کا ایک الگ تاثر ہے۔ گاڑھی تالو بھی ونیلا اور ہیزلنٹ کے رنگوں کے ساتھ آتی ہے ، اس کے تازہ لیموں اور جڑی بوٹیوں کے مسالوں کو وارمنگ دلچسپ چادر میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ لیموں کی پاکیزگی ہے جو چمکتی ہے اور طالو پر طویل عرصہ تک رہتی ہے۔ یہ ابھی پینے کے لئے تھوڑا جوان ہوسکتا ہے ، لہذا صبر کریں اور 2020–2030 پی لیں۔

فرانز ہرٹزبرگر 2015 ہونیوگل سمراگڈ گرونر ویلٹلنر (واچاؤ) $ 89.95 پوائنٹس . ایک شہد والا نوٹ بوسک ناشپاتی کے پکے ہوئے پھل سے چمٹ جاتا ہے۔ طالو ناشپاتی کے تصورات میں بے حد اور بھوک لگی ہوئی مصالحہ ڈالتا ہے ، اس میں کالی مرچ اور سویا اور صندل کے لکڑی کے خمیر نوٹوں سے کنارا ہے۔ طالو پکا ہوا اور مرتکز ہے لیکن دل کی گہرائیوں سے بنا ہوا ہے اور زیسٹی انگور کی تازگی سے عین مطابق بنایا گیا ہے۔ یہ کمپیکٹ اور عین مطابق ظاہر ہوتا ہے اور اس کا پائیدار ، متاثر کن اثر پڑتا ہے ، جو خالص پھلوں اور خوشبوؤں سے چمکتا ہے۔ اب پیارا ، لیکن بوتل کی کچھ عمر کے ساتھ بہتر ہونا یقینی ہے۔ پینا 2017–2035۔

مالات 2015 گوٹسیل ریزرو گرونر ویلٹنر (کریمسٹل)، 47 ، 93 پوائنٹس . پیلے رنگ کا ناشپاتیاں کی مانسل پکی ناک پر کھیلتی ہے لیکن طالو کارروائی میں خوبصورت جڑی بوٹیوں کا مصالحہ ڈالتا ہے۔ یہ ایسا ہی ہے جیسے بہت پکے ناشپاتیاں اور پیلا بیر یارو ، تیمیم اور سفید کالی مرچ پر بستر تھے۔ یہ سب نرم گول لیموں کی تازگی کے ساتھ مل کر منعقد کیا جاتا ہے اور اس کا نتیجہ بالکل صاف ، متوازن ، بھوک لگی ، اور زیادہ صاف شراب کے ساتھ ہوتا ہے۔

چمکنے والی گرونر ویلٹنر

جب اس مقصد کو ذہن میں رکھیں اور اس کی کٹوتی کی جائے تو ، گرونر ویلٹ لینر مختلف قسم کے چمکنے والی شراب کے لئے ایک بہترین اڈہ بناسکتی ہے ، جسے آسٹریا میں سیکٹ کہا جاتا ہے۔

مارکس گریسر کا کہنا ہے کہ ، 'گرونر ویلٹنر کے ہم آہنگ تازہ ، پھل اور کالی مرچ کے نوٹ ایک انوکھے ذائقہ کا پروفائل بناتے ہیں جو اس قسم کو سیکٹ کی تیاری کے لئے بہت موزوں بنا دیتا ہے۔' سکلمبرجر سیکٹ ، آسٹریا کا سب سے قدیم چنگاری شراب تیار کرنے والا۔ 'یہاں شمالی وینویرٹیل میں ، ہمارے پاس ایک مثالی تیزابیت پکنے والا تناسب ہے اور گرونر میں ایک زیادہ سے زیادہ تیزابیت کا ڈھانچہ ہے تاکہ اسے عام طور پر آسٹریا سیکٹ کے لئے ایک بہترین بنیاد بنایا جاسکے۔'

سویٹ گرونر ویلٹنر

آسٹریا میں بوٹریٹریس سے متاثرہ انگور سے بنی میٹھی شراب کی ایک طویل روایت ہے۔ جب گرونر ویلٹلنر نوبل روٹ سے متاثر ہوتا ہے تو ، اس کی بوٹیوں اور مسالوں کی خوشبو ان تیز ، دیرینہ الکحل کی دولت مند ، متمرکز مٹھاس کو متوازن کرتی ہے۔ بوٹریٹس انفیکشن کی سطح پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو مدھر آسلیز ، رچ بیریناؤسلیز یا زوال پذیر اور خوشگوار ٹروکن بیریناسلیسی (اکثر ٹی بی اے کا مختصر خاکہ) مل سکتا ہے۔

آسٹریا کی شدید سردی سے سردیوں میں بھی سنسنی خیز ایز وین تیار ہوتی ہے ، جو انگور سے چھوٹی ، قیمتی مقدار میں تیار کی جاتی ہے اور انگور کی انگلیوں سے منجمد ہوتی ہے اور مکمل حراستی کے لئے رات کی راتوں میں کاشت کی جاتی ہے۔

تجرباتی گرونر ویلٹنر

وگرامگرام سے تعلق رکھنے والے مارٹن ڈیوالڈ گرونر کو امتحان دینا چاہتے ہیں۔ ہر سال ، وہ اپنے سنگل سائٹوں میں سے ایک ، Altweingarten سے اپنے انگور کے ساتھ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں خوبصورت ہاتھوں سے دور ہوں۔' 'میں نے ہر چیز کو بے ساختہ پھیلانے دیا۔ میں چاہتا ہوں کہ گرونر واقعی میں گرونر کا ذائقہ لے ، اور ہر ایک پرانی چیز کا۔ میں بہت ساری چیزوں کی کوشش کرتا ہوں ، جیسے اس کی کھالوں پر گرونر کو خمیر ڈالنا یا بغیر سلفر کے پتھروں کے برتنوں میں سارا بیر نکالنا ، بس یہ دیکھنے کے لئے کہ گرونر کیا کرسکتا ہے ، میں اسے کس حد تک لے جاسکتا ہوں۔ ببول یا فرانسیسی بلوط کے بیرل کے ذریعے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں سے ، کسی بھی طرح ، کچھ بھی جاتا ہے۔ بڑی بات یہ ہے کہ گرونر یہ کرسکتا ہے۔ '

دیولڈ تنہا نہیں ہے۔ آسٹریا میں مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کرنا پھیلا ہوا ہے۔ یہ جارجیائی قیووری ، مٹی کے برتنوں کے بڑے برتنوں ، اور زمین میں ڈوبے ہوئے امفورے میں بھی پیروں سے چلنے اور خمیر آ گیا ہے۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ ان میں سے بہت کم تجرباتی انداز نے اسے ریاستہائے متحدہ تک پہنچایا ہے۔