Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

انٹرویوز

آو یون کے لئے شراب بنانے پر میکسینس ڈولو

میکسینس ڈالو لی سورنس میں پلے بڑھے ، فرانس ، اور شراب بنائی برگنڈی ، بورڈو ، مرچ اور جنوبی افریقہ اس سے پہلے کہ وہ اپنے کنبے کو شانگری لا میں منتقل کرے چین کا جنوب مغربی یوننان صوبہ ، جہاں وہ اسٹیٹ منیجر اور تکنیکی ڈائریکٹر ہے آو یون . ہم نے اس کے ساتھ تبت کی سرحد کے قریب ہمالیہ میں چار داھ کی باریوں کا انتظام کرنے کی بات کی۔ ike مائیک ڈیسمون اور جیف جینسن



آپ کو پہلا ردعمل کیا تھا جب آپ کو ہمالیہ میں جانے اور شراب بنانے کے لئے کہا گیا؟

میں خوشی سے زیادہ خوش تھا: میں اپنے انوکھے اور نئے ٹیرویر کی دریافت میں حصہ لینے کا خواب دیکھ سکتا ہوں۔ میں بہت ساری وجوہات کی بناء پر شراب خانہ ہوں لیکن بنیادی طور پر تخلیقی صلاحیتوں اور مختلف ثقافتوں سے ملنے کے لئے۔

ایک بیل پر کچھ انگور۔

جے پیننک کی تصویر



آو یون داھ کی باریوں کی کچھ خاص خصوصیات کیا ہیں؟

ہم نے اپنے 314 بلاکس کو مختلف مٹی اور آب و ہوا کی بنیاد پر 900 سب بلاکس میں تقسیم کردیا ہے۔ ٹیروئیر تنوع ہمارے کام کو زیادہ پیچیدہ بنا دیتا ہے ، کیونکہ اسے ہاتھ سے 100٪ کرنے کی ضرورت ہے ، لیکن یہ ہمیں ہر ونٹیج کو بہترین مرکب بنانے کی بھی اجازت دیتا ہے ، چاہے وہ اوسط سے زیادہ ٹھنڈا یا گرم ہو۔

آپ کہاں ہیں اس سے الگ کچھ چیلینجز کیا ہیں؟

جب مشروم کا سیزن یہاں موجود ہے تو ، بعض اوقات کسانوں کو داھ کے باغ میں ہماری مدد کرنے کے لئے تلاش کرنا مشکل ہوجاتا ہے کیونکہ وہ اپنے خاندان کے ساتھ پہاڑ پر اونچے اونچائی پر چند ہفتوں تک چلے جاتے ہیں۔ بنیادی طور پر وہ کیٹرپلر فنگس کی کٹائی کرتے ہیں ، جس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں اور دنیا میں قدرتی دوائی کے لئے فی گرام سب سے زیادہ قیمت ہے۔

جب آپ پہلی بار یون یون پہنچے تو حالات کیسے بدل گئے ہیں؟

ہم تبتی کسانوں کے ساتھ اپنی روایت کو برقرار رکھتے ہوئے طویل مدتی تعلقات استوار کرنے کی کوشش کرتے ہیں بلکہ مصروف موسم میں مستقل طور پر ہماری مدد کرنے کا بھی مطالبہ کرتے ہیں۔ نیز ، سرنگیں بننے سے پہلے ہمیں آکسیجن والے اونچے پہاڑی راستوں پر گاڑی چلانی پڑتی تھی ، جو اب ضروری نہیں ہے۔

آپ کے کنبے نے شانگری لا میں رہنے کے مواقع کو کس طرح ایڈجسٹ کیا؟

پچھلے پانچ سالوں کے دوران ، میرا کنبہ 3300 میٹر (10،827 فٹ) اونچائی پر شانگری لا میں رہتا تھا ، میرے بچے چینی اسکول جاتے تھے اور میری اہلیہ نے انھیں فرانسیسی تعلیم دی۔ جب ہم پہنچے تو ان کی عمر 3 اور 4 سال تھی لہذا یہ مکمل وسرجن کے لئے بہترین وقت تھا۔

بادلوں کے ساتھ کچھ خوبصورت خوفناک پہاڑ۔

جے پیننک کی تصویر

نیو ورلڈ میں دوسرے فرانسیسی شراب ساز

بنیامن کلیس پیرس سے انجینئر کی حیثیت سے کام کرنے ڈلاس منتقل ہو گئیں ، لیکن شراب سے ان کی محبت شوق سے پیشہ ورانہ ہوگئی۔ اس نے کھولا کیلس وائنری 2008 میں شہری شراب کی دکان کے طور پر اور اس کی خریداری کی ٹیکساس پہاڑی ملک 2015 میں داھ کی باری اور سہولت۔

انگریزی ملکیت میں پھلوں کے فارم کے طور پر 138 سال کے بعد ، زمین گلیلی اسٹیٹ اسٹیلنبوش ، جنوبی افریقہ میں ، فرانسیسی خاتون مے-ایلیانے ڈی لینکاؤسینگ سے تعلق رکھتا ہے ، جو اس کے سابق مالک اور منیجنگ ڈائریکٹر ہیں چیٹو پیچن لانگیویل کامسیسی ڈی لالینڈے پولیک ، بورڈو میں۔

بورژوا خاندان کے ساتھ سنسری میں شراب پیدا کرنے کا کئی نسل کا تجربہ تھا ، اسی طرح کا کھوج ڈھونڈنے کے ل. باہر نکلنے سے پہلے۔ 2000 میں ، انہوں نے قائم کیا کلوس ہنری انگور ماربرورو ، نیوزی لینڈ میں وادی وآرا میں۔

فلپ اور بریگزٹ سبرا 1998 میں ارجنٹائن کے شہر مینڈوزا چلے گئے اور ایک ایسی پراپرٹی خریدی جس پر انگور کا باغ تھا۔ انہوں نے ارجنٹائن میں ایک اور فرانسیسی شراب بنانے والے مشیل رولینڈ کی رہنمائی سے اور 2003 میں ، کیرینی داھ کی باریوں اور وائنری پیدا ہوا. ayلایلہ سلیگ