یہ ایک میمو تھا جس نے روحوں کی دنیا کو ہلا کر رکھ دیا: جنوری 2023 میں، کارتھوسیائی راہب جو تیار کرتے ہیں چارٹریوز فرانسیسی الپس میں ان کی خانقاہ میں اونچی جگہ پر اعلان کیا کہ وہ مشہور جڑی بوٹیوں والی شراب کی پیداوار بند کر دیں گے - جو سبز اور پیلا قسمیں - دعا، غور و فکر اور استحکام کے حق میں۔ اسے ایک 'اسٹریٹجک فیصلہ' قرار دیتے ہوئے راہبوں نے کہا کہ وہ اپنی بنیادی یورپی منڈی میں ہر ایک کے لیے مختص کے ساتھ دگنا ہو جائیں گے۔

شراب پینے والے عوام کے لیے جو وبائی امراض کے دوران گرین چارٹریوز کے لیے مشکل میں پڑ گئے تھے — اس عرصے کے دوران فروخت دگنی ہو گئی، 2022 میں $30 ملین - اعلان نے ٹویٹر پر جذبات کو ابھارا۔ 'چارٹریوز راہبوں نے اسے بھیج دیا اور میں اپنا دماغ کھو رہا ہوں،' ایک صارف نے لکھا . کچھ بارٹینڈرز نے پہلے ہی چارٹریوز نچوڑ کو دیکھا ہے۔

اٹلانٹا گیسٹروپب کے بار مینیجر، مشیل بائیڈ کہتے ہیں، 'چارٹریوز کو حاصل کرنا بہت مشکل تھا۔ ہیمپٹن + ہڈسن . 'میں چھ سے آٹھ مہینوں میں کوئی تلاش نہیں کر سکا۔'

خوش قسمتی سے Boyd کے لیے، ایک اور نباتاتی روح صبر کے ساتھ اس لمحے کا انتظار کر رہی ہے: génépy، ایک الپائن لیکور جس میں اسی طرح کی لیکن حیرت انگیز طور پر منفرد ذائقہ والا پروفائل ہے۔ 'مجھے ابھی اس سے پیار ہو گیا ہے،' بوائیڈ کہتے ہیں، جس نے سب سے پہلے ڈائی کوریز بنانے کے لیے جینپی کا استعمال شروع کیا۔ 'اس میں ایک جیسا ذائقہ والا پروفائل ہے لیکن یہ بہت زیادہ قابل رسائی ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ڈائیکیری ایک 3-اجزاء کیوبا کلاسک ہے۔

Génépy کیا ہے؟

Génépy ایک ہلکی، قدرے میٹھی روح ہے جو آرٹیمیسیا کی نایاب الپائن قسموں سے بنی ہے، جو چھوٹے پھولوں والے پودوں اور جھاڑیوں کی ایک قسم ہے۔ ان میں wormwood، mugwort اور chamomile شامل ہیں، جو سطح سمندر سے 5,000 اور 10,000 فٹ کے درمیان بڑھتے ہیں، زیادہ تر الپس اور Pennines میں۔ خوشبودار، شہد والے پیلے پھولوں کے ساتھ، آرٹیمیسیا جنیپی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے — ان میں سے، آرٹیمیسیا جینیپی اور آرٹیمیسیا امبیلیفورمس — طویل عرصے سے دواؤں کی چائے اور شربت میں استعمال ہوتے رہے ہیں، بلکہ ہائپر لوکل کے لیے اسپرٹ اور الکحل کو پھیلانے کے لیے بھی۔ aperitifs .

کیا Génépy Chartreuse جیسا ہی ہے؟

جب کہ دونوں الپائن ڈی این اے کا اشتراک کرتے ہیں، چارٹریوز اور جینپی الگ الگ شخصیت کے حامل ہیں۔ Chartreuse کا پیچیدہ فارمولہ، جسے Carthusian راہبوں نے 1600s کے فارمولے سے مشہور کیا ہے، صرف چند لوگوں کو معلوم ہے۔ اس کے برعکس، Génépy مقامیت کے لحاظ سے، متعدد مرکبات کے ساتھ مشہور شرابوں کا ایک گروپ ہے۔

بروکلین کے شریک بانی، ڈینیئل ڈی لا نیوز کہتے ہیں، 'پھول بہت اظہار کرنے والے، اتنے نازک اور اتنے منفرد ہیں، اور ان کی یہ تاریخ جڑی بوٹیوں کی دوائی کے طور پر ہے۔' اسپرٹ کو فروغ دینا . اس نے اور ساتھی آرون سنگ فاکس نے اپنا ورژن بنانے سے پہلے تقریباً ایک دہائی قبل جینپی پر تحقیق شروع کی تھی۔ 'ان کی تاریخ میں سکی لاجز بھی شامل ہیں، جہاں جنیپی لوگوں کو گرماتے ہیں۔'

Génépy عام طور پر سبز چارٹریوز کے طاقتور 110 ثبوت سے نیچے آتا ہے، جس میں ہلکی شکل ہوتی ہے۔ 'چارٹریوز جرات مندانہ اور انتہائی روشن ہے۔ یہ ہائی آکٹین ​​ہے، ذائقہ میں مضبوط ہے اور بالکل ہر شخص کے چائے کا کپ نہیں ہے،' نیو یارک کے لنڈن ہورسٹ میں ایک کاک ٹیل بار، ہنٹر اینڈ تھیف کے مالک جوناتھن گونزالیز تسلیم کرتے ہیں۔ 'Génépy زیادہ لطیف ہے، اور آپ کو زیادہ نازک لمس [بارٹینڈر کے طور پر] رکھنا ہوگا کیونکہ ذائقے زیادہ کنٹرول شدہ اور موجود ہیں۔'

Génépy کیسے بنایا جاتا ہے۔

بہت سے روایتی جینپی فارمولے 1800 کی دہائی تک پھیلے ہوئے ہیں اور آرٹیمیسیا کے پھولوں کو اکٹھا کرنے اور ان کو غیر جانبدار روح یا شراب میں ڈالنے سے شروع کرتے ہیں، حالانکہ کچھ کشید کے دوران نباتات کو شامل کرتے ہیں۔ Chez Dolin، فرانسیسی گھر جو ہلکا پیلا Dolin Génépy le Chamois Liqueur تیار کرتا ہے، 1821 کے بعد سے ایلیمبک اسٹیلز پر تیار کی جانے والی غیر جانبدار شراب میں 30 نباتات تک کھڑا ہے۔

جیسا کہ Forthave Spirits کے شراکت داروں نے Génépy پر تحقیق کی، انہیں ایک ایسا انداز ملا جو ورموت سے زیادہ مشابہت رکھتا تھا۔ 'ہم اس پرانے زمانے کے سٹائل کے بارے میں پڑھتے ہیں، زیادہ وائن ایپریٹف سٹائل۔ ہم نے سوچا کہ یہ ایک خوبصورت چیز ہوگی اور نازک پھولوں کے لیے بہتر کام کرے گی،‘‘ فاکس کہتے ہیں۔ 'لیکن ہمیں جینیپی پھول حاصل کرنا بھی مشکل تھا۔'

وبائی مرض کے دوران، وہ یاد کرتے ہیں، نباتات کی ان کی چھوٹی رقم تقریباً ایک سال تک امریکی پوسٹل سروس کے ساتھ منسلک رہی۔ ایک بار ہاتھ میں آنے کے بعد، انہوں نے اندر آنے والوں کو پکڑ لیا۔ سیول بلینک سے شراب فنگر لیکس، پھر بوتل سے پہلے روح کو مضبوط اور میٹھا کیا۔

Génépy کا ذائقہ کیا پسند ہے؟

نباتاتی ادخال کی بات کرتے وقت، جن قدرتی طور پر ذہن میں آسکتا ہے، لیکن جینپی اس کا اپنا جانور ہے۔ کے جنرل مینیجر نک والش نوٹ کرتے ہیں، 'جینپی جن کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ شدت سے جڑی بوٹیوں والی ہوتی ہے۔' ایسٹرن کِل ڈسٹلری گرینڈ ریپڈز میں، مشی گن ، جس نے اس موسم گرما میں جینپی کی پہلی تکرار تیار کی۔

بہت سے الفاظ جو بارٹینڈرز موسم بہار کی جینپی کنجور امیجز کو بیان کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ گونزالیز کا کہنا ہے کہ 'جب بھی میں جینپی کا مزہ چکھتا ہوں، اس میں کوکو کے ذائقوں کے ساتھ یہ پودینہ کے ذائقے ہوتے ہیں۔'

اٹلانٹا کے بک ہیڈ محلے میں برجیس ہوٹل کے اندر مسٹر بی بار کے ہیڈ بارٹینڈر، مارک ہل نے مزید کہا، 'جینیپی اشتعال انگیز، روشن اور تازہ، صحت بخش ہے۔' 'میں اسے کیمومائل کے چکھنے کے طور پر بیان کرتا ہوں۔'

Génépy پینے کا طریقہ

مسٹر بی بار میں، ہل نے ڈولن کی جینیپی کو گھر کے جن اور ٹانک میں چھڑک دیا، اسے چونے کے چھلکے سے لگائے ہوئے فورڈ جن اور فیور ٹری ٹانک کے ساتھ جوڑا۔ 'یہ ایک روشن جہت کا اضافہ کرتا ہے،' ہل نوٹ کرتا ہے، جو کبھی کبھی اسے سیدھے، یا پتھروں پر بھی ڈالتا ہے۔ '[صارفین] خوف زدہ، پھر متجسس، پھر متوجہ ہوسکتے ہیں۔ پھر میں نے انہیں اسے ٹٹو سنیفٹرز سے پینے کے لیے کہا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: مقامی کی طرح فرانسیسی اپیرو کلچر سے کیسے لطف اندوز ہوں۔

گونزالیز نے جینپی کو اس کے لیے استعمال کیا ہے جسے وہ الپائن مارٹینی کہتے ہیں، جسے وہ اس وقت تک ٹھنڈا رہنا پسند کرتے ہیں جب تک کہ اس میں چپچپا ساخت نہ ہو۔ 'Génépy مجھے یہ لچک فراہم کرتا ہے کہ میں پرانے محافظ کی طرف متوجہ نہ ہوں کہ کاک ٹیل کیسے بنائے جائیں،' وہ کہتے ہیں۔ پر شکاری اور چور ، وہ پیپرمنٹ پیٹیز کو خراج عقیدت پیش کرنے کے لیے ناریل کے تیل سے دھوئے ہوئے جنپی اور سفید چاکلیٹ سے دھوئے ہوئے جن کا استعمال کر رہا ہے، جسے بینر ان دی اسکائی کہا جاتا ہے۔

والش نے دی لاسٹ ورڈ میں جنیپی کا استعمال کیا ہے، جو 1920 کی دہائی سے ڈیٹرائٹ میں پیدا ہونے والا کاک ٹیل ہے جو روایتی طور پر جن، ماراشینو اور گرین چارٹریوز کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ '[Génépy] ایک متبادل کے طور پر [Chartreuse] کے طور پر حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم نے ڈیٹرائٹ میں کچھ پاپ اپس کیے، اور انڈسٹری نے اسے پسند کیا۔'

مجھے کون سا Génépy خریدنا چاہئے؟

اگرچہ زیادہ تر یورپی جینپی اسے بحر اوقیانوس کے پار نہیں بنا پاتے ہیں، کچھ ایسا کرتے ہیں — جیسے ڈولن اور الپ جینپی — اور وہ گھریلو ورژن کی بڑھتی ہوئی تعداد میں شامل ہوتے ہیں۔

Dolin Génépy le Chamois Liqueur

$30 کل شراب اور مزید

ڈولن نے چیمبری میں بنایا، فرانس ، 1821 کے بعد سے، یہ 90 پروف ایپریٹیف امریکہ میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جانے والا جینپی ہے، جس میں ایک مخصوص swirly گرین لیبل ہے۔ 'اس کا ایک جڑی بوٹیوں کا پہلو ہے، اور میں اسے کلاسک کاک ٹیلوں کی طرح رِفس کے لیے استعمال کرتا ہوں،' بائیڈ کہتے ہیں، جو اسے میک اٹ پرسنل نامی مشروب کے لیے اورجیٹ، جائفل اور لیموں کے ساتھ ملاتے ہیں۔

Forthave Spirits Yellow Genépi

$ مختلف شراب تلاش کرنے والا

یہ بروکلین ڈسٹلری جلد ہی اپنی تیسری ونٹیج جاری کرے گی۔ پیلا جنیپی ، ایک کم الکحل (48 ثبوت) فارمولہ جسے شراکت داروں نے نو سالوں میں مکمل کیا ہے۔ ان کی تکرار شروع ہوتی ہے جب فنگر لیکس وائن کو مضبوط اور میٹھا کرنے سے پہلے پھولوں سے ملایا جاتا ہے۔ 750mL کی بوتلیں 22 ریاستوں میں بھیجی جا سکتی ہیں۔

ایسٹرن کِل ڈسٹلری Génépy L'Epicéa Liqueur

$35 کل شراب اور مزید

نیا ہیچڈ، بیرل ایجڈ ورژن اس فہرست میں واحد جینپی ہے جس کے لیے روڈ ٹرپ کی ضرورت ہے، کیونکہ اسے ابھی مشی گن سے باہر بھیجا نہیں جا سکتا۔ پچیس مقامی نباتات، بشمول نیلے رنگ کے اسپرس ٹپس، ہائسپ اور لیمن وربینا، جنیپی پر بوریل اسپن کے لیے یکجا ہوتے ہیں جسے والش 'بہت ہی قابل رسائی' کے طور پر بیان کرتے ہیں۔