اٹلانٹا کے قریب پروان چڑھتے ہوئے ، بڈ بال ہیرے پر ، ٹڈ انگلش اسٹارڈم for کا مقدر بنی۔ اس کے بجائے ، شراب اور کھانے کے لئے جوش و جذبے سے دوچار ، اس نے امریکہ کے کلینری انسٹی ٹیوٹ میں چار سال تک ایتھلیٹک اسکالرشپ کا کاروبار کیا۔ انگریزی نے اس کے بعد سے ایک معدے کی سلطنت تشکیل دی ہے۔ اس نے درجنوں ریستوراں لانچ کیے ، ڈیلٹا ایئر لائنز کے لئے فتنہ انگیز پکوان تیار کیا اور ایوارڈ یافتہ پی بی ایس سیریز ، ٹڈ انگلش کے ساتھ فوڈ ٹرپ تیار کیا۔ کیلکولیٹڈ رسک ہمیشہ کھیل کا حصہ رہتا تھا ، اور اس کا شرط یوروپی / جاپانی طرز کے فوڈ ہال ، نیو یارک کے پلازہ ہوٹل کے تہہ خانے میں رکھے ہوئے ریستوراں اور بازاروں کا ایک مجموعہ تھا ، جو نشان پر پڑتا ہے اور اب بھی پھیل رہا ہے۔

جب میں 6 تھا تو پسندیدہ مشق

اوولٹائن: سردیوں میں گرم ، گرمی میں سردی۔ جیسے ہی میں چمچ تھام سکتا ہوں میں نے خود بنادیا۔

اب پسندیدہ مشروبات:

ریڈ شراب ، خاص طور پر DRC ، برگنڈی کے ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی سے۔

ایپیفنی شراب تجربہ:

پاک اسکول کے بعد فرانس کے داھ کی باریوں کا میرا پہلا سفر۔ داھ کی باریوں میں سے گزرتے ہوئے ، خوشبو میں آتے ہوئے ، چاؤٹ مارگوکس کو بیرل سے پیتے ہوئے — میں اس کے بعد کبھی نہیں رہا تھا۔

کنسرنگ والی شراب کی سب سے زیادہ حالیہ علامت:

اٹلی میں ، بارفریسو کو مقامی اجزاء جیسے ٹرفلز کے ساتھ گھونٹنا مجھے اطالوی شراب کو بالکل نئی سطح پر سمجھنے دیتا ہے۔

جب میں 6 تھا پسندیدہ ڈش

میری دادی کی پاسٹینا میں مرغی کے شوربے اور پیرسمن پنیر ، اور آئسکریم میں نے مقامی فارم اسٹینڈ آڑو کا استعمال کرتے ہوئے اپنے آپ کو منڈلایا۔ اوکے ، میں 7 سال کا تھا۔

ابھی سب سے زیادہ یاد داشت ڈش:

کنیٹی کٹ کے نیو ہیون میں فرینک پیپیز کے پزیریا میں سفید کلیم پتزا۔

میں اپنے اسپیری وقت میں کیا کام کرتا ہوں:

[میرے پاس] گھر میں 'میٹ بال ہفتہ' ہے ، اپنے بچوں کے ساتھ فٹ بال دیکھ رہا ہوں۔

13 پر پسندیدہ موسیقی:

جنوبی چٹان ، خاص طور پر آلمان برادران۔

ابھی پسندیدہ موسیقی:

پُرجوش فنکار ، آل گرین سے عدیل ، اور ڈیو گرہل اور فو فائٹرز سے راکھ۔

میرے پاس پسندیدہ کھلونا تھا جب میں 6 تھا:

کھلونا کاریں اور میری منی ریس ٹریک۔

ابھی پسندیدہ کھلونا / گیجٹ:

مسالا چکی میں HSN [ہوم شاپنگ نیٹ ورک] کے لئے تیار کر رہا ہوں۔ میں نے جو کچھ بھی مل سکتا ہے اس میں شمالی افریقی بربیری مصالحہ ملایا۔

میرے بیڈروم پر پوسٹرز جب میں 13 تھا:

جیمی ہینڈرکس ، ولی مےز ، جانی بنچ ، ہانک آرون اور ٹیڈ ولیمز۔ مجھے چارلی کے فرشتوں سے پیار تھا۔

ابھی گھر کی سجاوٹ کو پسند کریں:

میری بیٹی کی فوٹو گرافی اور آرٹ ورک

آئیڈیئل تعطیل جب میں 12 تھا:

موسم گرما میں کھیلوں کا کوئی کیمپ۔ میں نے ٹینس سے لے کر بیس بال تک فٹ بال تک سب کچھ کیا۔

ابھی شناختی تعطیل:

سینٹ بارٹس ، یا کہیں بھی جو بحیرہ روم کو چھوتا ہے۔

اگر میرے پاس کوئی مالدار ہوتا جب میں 6 تھا ، یہ اپنی طرح کی طرح تھا:

سونے کا وقت۔ میں ہمیشہ رات کا اللو تھا اور کبھی بھی سو نہیں سکتا تھا۔

میں کیا چاہتا تھا جب میں نے گری کیا:

ایک بیس بال کے حامی کھلاڑی یا راک اسٹار۔ اتنا دور نہیں ، چونکہ لائن پر کھانا پکانے کو بعض اوقات رابطہ کھیل بھی کہا جاتا ہے۔ فوری فیصلہ سازی ، ہاتھ کی آنکھوں میں اچھی ہم آہنگی ، پسینہ آنا اور اس کے ساتھ چپکنے کی بھی اسی ضرورت ہے۔

اگر میں اپنے ٹینج سے خود مل جاؤں تو ، میری نصیحت ہوگی۔

کبھی بھی خود پر یقین کرنا چھوڑو۔ اپنے خواب رکھیں۔

میرا موجودہ ناخوشگوار خواب:

خلا میں پہلا ریستوراں رکھنا۔

---

شیف ٹوڈ انگریزی سے یہ نسخہ آزمائیں:

موزاریلا نے بنا ہوا ٹماٹروں کے ساتھ میٹ بالز بھرے

سے اخذ روزانہ انگریزی میں کھانا پکانا (آکسمر ہاؤس ، 2011) ، بذریعہ ٹوڈ انگریزی

میٹ بالز کے لئے
1 کپ کٹی پیاز
4 لونگ لہسن ، کٹی ہوئی
3 چمچ زیتون کا تیل
¾ پاؤنڈ گراؤنڈ ویل
¾ پاؤنڈ زمین چک
¾ پاؤنڈ گراؤنڈ سور کا کندھا روسٹ (بوسٹن بٹ)
3 کپ نرم تازہ بریڈکرمز
½ کپ کٹی ہوئی تازہ فلیٹ پتی اجمودا
Tod کپ ٹوڈ کا مسالہ دار کیچپ (ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں)
2 بڑے انڈے
2 چمچ خشک اورینگو
1 چائے کا چمچ کوشر نمک
½ چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
1½ کپ میں تازہ تازہ میدے ہوئے Parmigiano-Reggiano تقسیم ہوئے
4 اونس تازہ موزاریلا پنیر ، 20 کیوب میں کاٹا ، ہر ایک انچ
8 کپ چیری ٹماٹر
¼ کپ زیتون کا تیل
1 چائے کا چمچ کوشر نمک

پہلے سے گرم تندور کو 375 ° F

درمیانے آنچ پر گرمی پر رکھے ہوئے ایک درمیانے سائز کے سوٹ پین میں ، پیاز اور لہسن کو تقریبا minutes 7 منٹ زیتون کے تیل میں پکائیں ، اکثر ہلچل مچاتے رہیں۔ مرکب کو ایک بڑے کٹورا میں منتقل کریں۔ تقریبا 30 30 منٹ تک مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

پیاز اور لہسن کے مرکب میں ویل ، چک ، سور کا گوشت ، بریڈ کرمبس ، اجمودا ، کیچپ ، انڈے ، اوریگانو ، نمک ، کالی مرچ اور 1 کپ پیریمجیانو ریگجیانو شامل کریں۔ اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے اجزاء کو ملائیں۔ موزاریلا کیوب میں سے ہر ایک کے ارد گرد گوشت کے مرکب کو 2 انچ راؤنڈ گیندوں میں شکل دیں۔ بھرے ہوئے میٹ بالز کو برائلر پین میں ہلکا سا چکنائی والی ریک پر رکھیں۔

پہلے سے گرم تندور میں میٹ بالز کو تقریبا 25 25 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ گوشت مزید گلابی نہ ہو۔ تندور سے میٹ بالز کو ہٹا دیں اور تندور کا درجہ حرارت 500 ° F میں بڑھا دیں۔

ایک پیالے میں ٹماٹر ، زیتون کا تیل اور نمک ڈال دیں۔ بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں مکسچر پھیلائیں۔

500 ° F پر 15 منٹ یا اس وقت تک چھلنی تک بیک کریں۔

خدمت کے ل meat ، میٹ بالز کو ایک سرونگ کٹورا میں منتقل کریں ، ٹماٹر کے آمیزے کے ساتھ ٹاپ کریں اور باقی پیالی پریمیگیانا-ریججیانو پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارش: انگریزی کہتی ہے ، 'مجھ جیسے اطالوی کے لئے اٹلی کی شراب میٹ بالز کے ساتھ لازمی ہے۔ 'میرا ذاتی پسندیدہ چیانٹی کلاسیکو ہے ، خاص طور پر کاسٹیلو بانفی ، لیکن اس ڈی او سی جی کی کوئی چیز کام نہیں کرے گی کیونکہ یہ ایک جسمانی ، مسالہ دار شراب ہے جو گوشت کے مرکب اور بھنے ہوئے ٹماٹر کو بڑھا دیتی ہے۔' ان لوگوں کے لئے جو کچھ نرم اور گھریلو چیزوں کو ترجیح دیتے ہیں ، انگریزی کیلیفورنیا کے پنوٹ نائر کو بیلے گلوز کی ٹیلر لین وائن یارڈ کی بوتلنگ کی طرح تجویز کرتا ہے۔

ٹوڈ کا مسالہ والا کیچپ

انگریزی کہتی ہے ، 'اس کا ایک دستہ کوڑا دو اور آپ کبھی بھی اسکوئریٹ کی بوتل پر واپس نہیں جائیں گے۔'

1 چمچ غیر مہربند مکھن
2 بڑے سفید پیاز ، پٹی ہوئی (لگ بھگ 4 کپ)
1 سان مارزانو ٹماٹر ، 14½ آونس سے تیار ہوسکتی ہے
½ کپ مضبوطی سے بھوری شوگر سے بھری ہوئی
½ کپ سفید سرکہ
1 چائے کا چمچ گراؤنڈ allspice

درمیانی گرمی پر قائم ایک بڑی اسکیلٹ میں ، مکھن پگھلیں۔ پیاز شامل کریں اور کبھی کبھار ہلچل میں شامل کریں ، تقریبا 20 منٹ تک یا پیاز کیریمل کا رنگ تبدیل ہونے تک۔

ٹماٹر ، براؤن شوگر ، سرکہ اور allspice میں ہلچل. گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور تقریبا 30 30 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آدھے حصے میں مرکب کم نہ ہوجائے۔ مکسچر کو آنچ سے ہٹا دیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ مرکب کو ایک بلینڈر میں ڈالیں اور ہموار ہونے تک عمل کریں۔ اچھی طرح ڈھانپیں اور ٹھنڈا کریں۔ تقریبا 2 کپ بناتا ہے.