اس کے شاندار موسم، انگور کے باغات اور بوتلوں کی مختلف قسم کے لیے، اس کو اوپر کرنا مشکل ہے۔ فرشتے جب شراب سے لطف اندوز ہونے کی بات آتی ہے۔ آپ سال بھر باہر اور کہاں شراب پی سکتے ہیں جبکہ کبھی بھی کچھ سے 90 منٹ سے زیادہ نہیں ہوتے ہیں۔ امریکہ کے سرفہرست انگور کے باغات ? (یہ فرض کرتے ہوئے کہ ایل اے ٹریفک یقیناً آپ کی طرف ہے۔)

اگرچہ شہر بھر میں عالمی سطح پر مشہور ریستوراں میں شراب کی بہت سی متاثر کن فہرستیں موجود ہیں، وہاں ایک زبردست وائن بار کے بارے میں کچھ خاص ہے۔ اگر آپ وسیع شہری پھیلاؤ پر نظر ڈالیں، تو وہاں کافی سے زیادہ مقامات دیکھنے کے قابل ہیں۔

سارہ کلارک کے لیے، تین L.A. پر مبنی ریستوراں میں وائن ڈائریکٹر۔ جمہوریہ , منزکے اور سائیکل , ہر ایک اپنی متاثر کن شراب کی فہرستوں کے لیے جانا جاتا ہے — ایک کامیاب وائن بار ایک بہترین انتخاب سے زیادہ ہے۔ کلارک کا کہنا ہے کہ بوتلوں کو 'اس بنیاد پر اچھی طرح سے تیار کیا جانا چاہئے کہ آپ کس کو اپنی شراب پیتے ہوئے دیکھتے ہیں، نہ کہ صرف آپ کی نظر کیا ہے،' کلارک کہتے ہیں۔ وہ یہ بھی مانتی ہیں کہ شراب کی فہرستوں کو ایک سے زیادہ قسم کے گاہکوں کو پورا کرنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر ایل اے جیسے شہر میں، جہاں 'اس قسم کی شراب کی سلاخیں ہیں جو نہ صرف عام شراب کی خدمت کرتی ہیں، بلکہ سوم اور ریستوراں کے لوگ باہر نکلتے ہیں۔ کام کا.'

نیو یارک سٹی کے بہترین شراب خانے۔

ٹیلر گرانٹ , جو پچھلی دہائی کے دوران L.A. کے بعض اعلیٰ بار پروگراموں کے پیچھے رہے ہیں، بشمول Dama, Scopa اور Dudley Market، خود جانتے ہیں کہ باشعور عملے کا ہونا اولین ترجیح ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'آپ کو واقعی ایسے لوگوں سے ہاتھ ملانے کی ضرورت ہے جو جانتے ہیں کہ وہ کس چیز کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جو جاننے والے ہیں۔'

یہ ایک ایسا جذبہ ہے جس پر وائف اینڈ دی سوم کے مالک اور سومیلیر کرسٹوفر لوچیز بھی یقین رکھتے ہیں۔ 'آپ کو ایک بہت باشعور ٹیم کی ضرورت ہے جو نہ صرف ان شرابوں کے بارے میں بات کر سکے جو وہ پیش کر رہے ہیں بلکہ شراب کی عام دنیا کے بارے میں بھی بات کر سکتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ . ایک اچھا مکسولوجسٹ شراب اور کاک ٹیل کے بارے میں بات کر سکتا ہے، لوچیز نوٹ۔ ایک اچھے شراب بارٹینڈر کے بارے میں بھی ایسا ہی ہونا چاہئے۔

'انہیں جاننے کی ضرورت ہے، لیکن دکھاوے کی نہیں،' لوچیز نے زور دیا۔ 'شراب مزہ اور دلچسپ ہونا چاہئے. دلفریب مزاج کے دن گزر چکے ہیں۔'

آخر میں، ایک عظیم شراب خانہ ایک ناقابل یقین ماحول ہونا چاہئے. کلارک کا کہنا ہے کہ 'یورپ کی ایسی جگہوں کی طرح جہاں آپ وہاں ہمیشہ کے لیے ایک یا دو گلاس شراب اور ایک دو ناشتے کے ساتھ بیٹھ سکتے ہیں۔'

'موم بتیاں ایک بونس ہیں، جیسا کہ ایک قاتل ساؤنڈ ٹریک ہے،' لوچیز نے مزید کہا۔ 'میرا مطلب ہے، اچھی شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے، جگہ کو مدعو اور پر سکون ہونا چاہیے۔'

ان سب کو ذہن میں رکھتے ہوئے، یہاں 10 ہیں۔ ایل اے میں شراب خانے جہاں آپ ایک تفریحی علم رکھنے والے عملے اور بہترین ماحول کے ساتھ شراب کے لذیذ گلاسوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

لاس اینجلس میں 10 بہترین شراب خانے۔

ٹیبولا رسا۔

Tabula Rasa تھائی ٹاؤن/ایسٹ ہالی ووڈ میں 2016 میں کھولا گیا اور لاطینی میں اس کا مطلب 'کلین سلیٹ' ہے۔ مالکان Nicole Dougherty اور Zach Negin قدرتی شراب پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، جسے وہ 'زرعی طریقوں کے لیے ایک جامع نقطہ نظر' کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ بعض اوقات اس میں سرکاری سرٹیفیکیشن شامل ہوتا ہے، تاہم، بہت سے پروڈیوسرز جن کے ساتھ وہ کام کرتے ہیں یا تو سرٹیفیکیشن کے عمل سے گزرنے کے لیے بہت چھوٹے ہوتے ہیں اور/یا منفرد طریقے استعمال کرتے ہیں۔ مزید برآں، یہ جوڑی خواتین شراب بنانے والوں اور/یا بیوی شوہر کی ٹیموں کے ساتھ کاروبار کرنے کی بھرپور کوشش کرتی ہے۔

کلارک کا کہنا ہے کہ 'یہ، بغیر کسی سوال کے، وہ وائن بار ہے جس کی میں لوگوں کو سفارش کرتا ہوں اگر وہ وائن بار کا مطالبہ کر رہے ہیں۔' 'یہ اس قسم کی وائن بار ہے جسے میں چلاوں گا اگر میں ایک چلاتا۔'

گرانٹ اتفاق کرتا ہے، انہوں نے مزید کہا، 'میرے خیال میں یہ اب بھی میری فہرست میں سب سے اوپر ہے۔ یہ واقعی ایک اچھی جگہ ہے جہاں آپ بار تک کاٹھی کر سکتے ہیں۔ آپ دوستوں کو لا سکتے ہیں۔ یہ رات میں بہت ٹھنڈا، مباشرت کا ماحول ہے۔' وہ نوٹ کرتی ہے کہ ان کی شراب کی فہرست 'اتنی زیادہ نہیں ہے جہاں یہ تمام روایتی شراب کی طرح ہے یا، جیسے، تمام بہت گندی ہے۔ یہ اچھا ہے، درمیان میں قسم کا۔ تو یہ صرف مختلف تالوں سے بات کرتا ہے۔

اس کی شرابوں کے علاوہ، ٹیبولا روز مختلف قسم کے مزیدار چھوٹے کاٹنے بھی پیش کرتا ہے۔ 'مشہور' کیوبانو سے لے کر کنفیٹ ٹماٹر، موسمی جام اور گرلڈ بب اینڈ گرینڈما کے کھٹے کے ساتھ برراٹا کنڈیمینٹی تک، پکوان کسی بھی طرح کے ڈالنے کے لیے بہترین ساتھی بناتے ہیں۔

والی کا

سانتا مونیکا اور بیورلی ہلز دونوں میں کیلیفورنیا کے مقامات کے ساتھ، ویلیز ایل اے کے دیرینہ شراب کے شائقین میں ایک افسانوی چیز ہے۔ بیورلی ہلز اصل، جہاں یہ جگہ شراب، اسپرٹ، پنیر اور نفیس کھانے کی دکان کے طور پر بھی کام کرتی ہے، مہمان شیشے کے ذریعے 100 سے زیادہ شراب آزما سکتے ہیں، اپنے پنیر اور چارکیوٹیری بورڈ بنا سکتے ہیں اور مکمل مینو میں حصہ لے سکتے ہیں۔ ہر ڈش — جیسے بون میرو، گرلڈ آکٹوپس، اینڈیو سلاد اور بہت کچھ — کا مقصد والی کے شاندار کے ساتھ جوڑنا ہے، اگر قیمتی ہو، ڈالی جائے۔

لوچیز کا کہنا ہے کہ اس جگہ پر جانا ہمیشہ خوشی کا باعث ہوتا ہے۔ 'کچھ حیرت انگیز شراب شیشے اور بوتل دونوں سے چکھنے کے لیے۔ وائب یقینی طور پر زیادہ اونچے درجے کا ہے اور ہر کسی کے لیے نہیں، لیکن شراب کے انتخاب اور سروس قابلِ مذمت ہے۔

ایسٹرز

ویسٹ سائیڈ وائن بار/بوتل شاپ کے کلارک کا کہنا ہے کہ 'ایسٹرز بہت اچھے ہیں،' جو 2015 میں 1937 آرٹ ڈیکو کی تاریخی ٹیلی فون بلڈنگ کے اندر کھلی تھی۔ یہ آپریشن، جو کہ بہن ریسٹورنٹ کیسیا سے ہے، کسی نہ کسی طرح سانتا مونیکا کو شراب کے شوقین افراد کے لیے ایک منزل میں تبدیل کرنے میں کامیاب ہو گیا ہے، جو محلے میں مرکوز انجلینوس کے لیے کوئی آسان کام نہیں ہے۔ انڈور اور آؤٹ ڈور بیٹھنے کی پیشکش کرتے ہوئے، جگہ چھوٹے پروڈیوسرز کی طرف سے 'سیارے کے موافق' شرابوں پر مرکوز ہے۔ شراب کی فہرست میں کم معروف پیشکشوں کے ساتھ ساتھ کلاسیکی چیزیں بھی پیش کی جاتی ہیں، جبکہ کھانے کا مینو ہفتے کے آخر میں سیپ، گرل شدہ پنیر اور بیلجیئم وافلز سمیت ہلکے کاٹنے سے بھرا ہوتا ہے۔ چیزوں کو دلچسپ رکھنے کے لیے مختلف قسم کے وزٹ کرنے والے شیف آتے ہیں۔

رُکنے کا ایک بہترین وقت اتوار کو چکھنے کے لیے ہے (رات 12 بجے سے رات 9 بجے تک)، جو زائرین کو ایک موضوعی پرواز کے ذریعے کچھ نیا گھونٹ لینے کی اجازت دیتا ہے جسے رینڈل مڈلٹن نے تیار کیا ہے۔

لا فارمیسی ڈو ون

سلور لیک کے سن سیٹ جنکشن کے صحن میں واقع، لا فارمیسی ڈو ون دیرینہ پڑوس کے پسندیدہ کیفے سٹیلا کے ساتھ بیٹھا ہے۔ آرام دہ وائن بار/بوتل شاپ پہلے سے ہی شہر کے چند سرکردہ وائن مائنڈز میں سے ایک ہے، بشمول ایل اے کی سرفہرست وائن شاپس کی بانی ہیلن جوہانسن، ہیلن کی شراب .

کیلنڈر پر، زائرین کو مختلف قسم کے چکھنے ملیں گے جو آسٹریا اور اٹلی سے لے کر اسپین اور اس سے آگے تک شراب کے مختلف مقامات کے سفر پر مائل ہوتے ہیں۔ خصوصی کھانے کی اشیاء بھی پیشکش پر ہیں، بشمول پنیر، جام، سرسوں اور یقیناً تازہ پکی ہوئی روٹی۔

یہ آرام دہ وائن بار، جو لاس فیلیز اور سلور لیک کے درمیان واقع ہے، بس اس بلاک کو ایسٹ سائیڈ کے سب سے خوش کن کھانے پینے کی چیزوں کے ساتھ شیئر کرتا ہے، بشمول کسمٹ اور ہوم اسٹیٹ۔ شراب کی فہرست اکثر کم روڑے ہوئے علاقوں کی طرف دیکھتی ہے، زائرین کو اپنی انگلیوں پر رکھتے ہیں۔ کرافٹ بیئرز اور لائٹ بائٹس شامل کریں اور یہ سمجھنا آسان ہے کہ کیوں ڈسٹن لنکاسٹر اور میتھیو کینر کا سٹاپ L.A کے سب سے زیادہ چست محلوں میں سے ایک میں فوری طور پر جانا ضروری بن گیا۔

بار کوول

'اصلی سلور لیک وائن [لوگوں] میں سے ایک، میتھیو کینر، نے دلچسپ شرابوں اور شراب کے دلچسپ علاقوں کے وسیع عالمی نظارے کے ساتھ [وائف اینڈ دی سوم کے] افق کو پھیلانے میں مدد کی،' لوچیس نوٹ کرتا ہے۔ 'اور یہ اندر ایک کلاسک 'وائن بار' وائب ہے۔ آرام دہ، آرام دہ [اور] خوش آمدید۔ اور عظیم ملازمین کے ساتھ جو ہمیشہ آپ کو صحیح سمت میں لے جاسکتے ہیں جو آپ چاہتے ہیں، یا ہوسکتا ہے کہ کوئی ایسی چیز جس کے بارے میں آپ کو نہیں لگتا کہ آپ چاہتے ہیں۔'

آگسٹین

ڈسٹن لنکاسٹر کا ایک اور جوائنٹ، اس وائن بار کو شراب کے شوقین افراد میں سے ایک کا نام دیا گیا۔ 2022 میں شمالی امریکہ کے 50 بہترین ریستوراں ، اور اچھی وجہ سے۔ آگسٹین کسی نہ کسی طرح غیر وادی میں مقیم انجلینوس کو اس پہاڑی کو پار کرکے شرمین اوکس تک پہنچانے کا انتظام کرتا ہے — جو کہ جیسا کہ مقامی لوگ آپ کو بتا سکتے ہیں، ایک حقیقی کارنامہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آگسٹین شریک مالک ڈیوڈ گبز کے مجموعے سے کچھ ناقابل یقین حد تک پرانی اور نایاب بوتلیں ڈالتا ہے۔ ونٹیج سجاوٹ، جس میں 1912 کا پیانو بھی شامل ہے، نیز ایک مینو جس میں گھر میں تیار کردہ ٹیگلیٹیلیل کے ساتھ برراٹا اور پروسیوٹو بھی شامل ہے، پہاڑی پر سفر کرنے کے قابل ہونے سے زیادہ دہرانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

'انہوں نے واقعی اپنے ونٹیج پروگرام کے ساتھ کچھ شروع کیا تھا اور ہمارے پاس کئی سالوں میں نایاب شراب کے بہت سے حیرت انگیز شیشے ہیں،' لوچیز کہتے ہیں۔ 'انہیں دیکھنے کے لئے وہاں جانا ہمیشہ ایک دعوت ہے۔ اور وہ اپنے کھانے کے کھیل کو بھی بڑھا رہے ہیں۔'

بیوی اور سوم

بیوی اور سوم کلارک کی لازمی کوشش کی فہرست میں ایک اور جگہ ہے۔ تیزی سے آنے والے اور آنے والے Glassell پارک میں واقع، Lucchese کے گھومنے والے وائن مینو میں شیشوں کے ساتھ کلاسیکی چیزوں کا ایک مرکب پیش کیا گیا ہے جو کہ بہترین سفر کرنے والے شراب کے شائقین کو بھی متاثر کرے گا، بشمول مختلف قسم کی ونٹیج اور نایاب بوتلیں۔

جگہ کو ہوا دار محسوس کرنے کے لیے کافی روشنی اور ہریالی کے ساتھ اندرونی اور بیرونی نشستیں ہیں۔ فوڈ فرنٹ پر، مقامی اور موسمی روشنی کے کاٹنے کا شراب کے ساتھ بالکل جوڑ بنتا ہے اور اس میں سیپ، بون میرو اور سور کا پیٹ شامل ہے۔

گرین پر

'سبز پر' کے لیے فرانسیسی، حال ہی میں کھولا گیا سور لا ورٹ Tabula Rasa کے بانی Dougherty اور Negin کا ​​تازہ ترین مقام ہے۔ چیزوں کو ملانے کے لیے، وہ اب بیورلی ہلز کی ritzier سڑکوں کے لیے مشرقی ہالی ووڈ کی ٹھنڈی حدود میں تجارت کر رہے ہیں۔ زائرین ایک اعلی درجے کے مینو کی توقع کر سکتے ہیں جس میں کروڈو اور چارکیوٹیری بورڈز کے ساتھ ساتھ اسٹیک اور سیئرڈ چکن جیسے مزید بھرنے والے داخلے شامل ہوں۔ وائن مینو میں ایک بار پھر دنیا بھر سے چھوٹے، خاندانی طور پر چلنے والے پروڈیوسرز شامل ہیں، جیسے ڈنمارک کے بلبلے اور پرتگال سے اورنج وائن۔

گرانٹ کا کہنا ہے کہ 'وہ صرف اسے کچل رہے ہیں۔ 'یہ واقعی ایک اچھا ماحول ہے اور ان کے پاس ایک بیرونی آنگن ہے… میں دیکھ رہا ہوں کہ کسی جگہ کے طور پر میں بہت بار رہوں گا۔'

کیپرڈ

ٹن والی مچھلی یقینی طور پر ان دنوں مقبول ہے، اور کیپرڈ نے 50 سے زیادہ مختلف اقسام کی ٹن والی مچھلیوں کے ساتھ چمکتی ہوئی شرابیں جوڑ کر اس رجحان کا فائدہ اٹھایا ہے۔ ایک پرجوش عملے کو شامل کریں، جو آپ کو یہ بتانے میں زیادہ خوش ہیں کہ زیتون کے تیل میں آکٹوپس کے ساتھ کون سی بوتل بہترین جوڑی ہے، اور آپ کے پاس L.A. میں بہترین شراب خانوں میں سے ایک ہے۔

انہی لوگوں کے ذریعہ چلایا جاتا ہے جیسے DTLA پنیر، ایک مشہور مقامی پنیر کی دکان، Kippered دونوں روشن اور آرام دہ، تیز لیکن کلاسک ہونے کا انتظام کرتی ہے۔ Downtown L.A. میں واقع، گرینڈ سینٹرل مارکیٹ سے صرف چند قدم کے فاصلے پر، یہاں روزانہ دو خوشی کے اوقات ہوتے ہیں، شام 5 بجے سے شام 6 بجے تک اور بعد میں رات 9 بجے سے رات 10 بجے تک، جو رات کے کھانے سے پہلے یا بعد میں رکنے کو ایک مفید کوشش بنا دیتے ہیں۔

میلوڈی

پچھلی دہائی نے دیکھا کہ ورجیل ایونیو کھانے پینے کے لیے ایل اے کی سب سے بڑی سڑکوں میں سے ایک بن گیا، اور میلوڈی نے یقینی طور پر تبدیلی میں ایک کردار ادا کیا۔ 2017 میں شوہر اور بیوی کی ٹیم ایرک ٹکر اور پالوما رابینوف کے ذریعہ کھولا گیا، میلوڈی ایک فنکی، انڈور آؤٹ ڈور وائن اسٹاپ ہے جو تبدیل شدہ بنگلے کے اندر گھومتے ہوئے پاپ اپس کی میزبانی کرکے چیزوں کو پرجوش رکھتا ہے۔

Melody $48 شراب کی بوتلوں کا ایک بدلتا ہوا مینو پیش کرتا ہے، جس میں سلووینیائی بلبلوں سے لے کر ٹھنڈے ہوئے اطالوی سنسالٹ تک کچھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ 'یہ زیادہ قدرتی جھکاؤ رکھتا ہے، لیکن مجھے وہاں کی وائب پسند ہے،' گرانٹ نوٹ کرتا ہے۔ یہ شامل کرتے ہوئے کہ وہ خاص طور پر آنے والے مختلف شیفوں کے پاپ اپس سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ اس سے بھی بہتر، روزانہ خوشی کا وقت ہوتا ہے جس میں ہلکے کاٹنے کے ساتھ ساتھ شیشے کے ذریعے شراب کی گھومتی ہوئی فہرست ہوتی ہے۔