جنوب مشرقی روسلن کی کھڑی ، چھت والی داھ کی باریوں پر فرانس ، اسپین کے ساتھ سرحد کے قریب ، بنیولس میٹھی شراب کی تیاری کے ل hand انگور ہاتھ سے کاٹتے ہیں۔ تیز ہواؤں ، تپش سے بھرے سورج اور نسبتا کم بارش ان کے شدید کردار میں اہم کردار ادا کرتی ہے ، لیکن یہ شراب بنانے کا عمل ہے جو ان کی وضاحت کرتا ہے۔

فرانس کے کم معروف ، قیمت پنوٹ نائیر کے علاقوں کو دریافت کریں

Mutage سے Maceration تک

انگور کی مٹھی بھر کی اقسام بنیولس پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہیں ، لیکن سب سے اہم گرینیچ ہے ، جب تک کہ انگور کو سورج کے ذریعہ انگور کی کرن نہیں دی جاتی ہے۔

جب ابال 5-10٪ الکحل تک پہنچنا چاہئے تو ، بدلاؤ ہوجاتا ہے۔ یہ طریقہ ، 13 میں وضع کیا گیا^ویںصدی ، غیر جانبدار انگور پر مبنی روح شامل کرکے ابال روکتا ہے۔ بندرگاہ اسی طرح تیار کی جاتی ہے ، لیکن شراب میں بینیولس کم ہوتا ہے — عام طور پر تقریبا alcohol 16٪ الکحل بہ حجم ہوتا ہے ، جبکہ پورٹ اکثر 20 فیصد کے آس پاس ہوتا ہے۔

اس کے بعد بدعت کے بعد اس عمل کا ایک اہم حصہ ہے۔ ایمانوئل کازز ، پیدا کرنے والا ویگنرون بینیولس لیس کلوس ڈی پایلیلس میں ، کا کہنا ہے کہ الکحل اس مرحلے میں رنگ اور ٹینن نکالنے میں مدد کرتا ہے۔

شراب چنتا ہے

جیرارڈ برٹرینڈ 1951 لیجنڈ ونٹیج بینیولس
ایم چیپٹیئر 2015 بنیولس رمج
لیس کلوس ڈی پایلیلس 2012 بنوئلس روایتی

خستہ حال کے بارے میں

عمر رسید کی مختلف تکنیکیں بنیولس تشکیل دے سکتی ہیں جو شدید سرخ پھلوں سے لے کر نٹ اور آکسائڈائزڈ تک ہوتی ہیں۔

آکسیکرن سے بچنے کے ل Some کچھ پروڈیوسر احتیاط سے اوپر اوپر بلوط کاک کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن اس سے زیادہ روایتی طریقہ ، جس کو لیس کلوس ڈی پایلیلس نے اپنے بینیولس روایتی کے لئے استعمال کیا ہے ، ڈیمیوجنس پر انحصار کرتا ہے۔ شراب باہر شیشے کے ڈیمجھنس میں رکھی جاتی ہے ، جہاں یہ 30 ماہ تک براہ راست سورج اور عناصر کے سامنے رہتا ہے۔ درجہ حرارت کی مختلف حالتیں بیشتر الکحل کو ختم کردیتی ہیں ، لیکن اس کے بجائے بنیولس کی منفرد خصوصیات کی نشوونما کو فروغ دیتی ہیں۔

کازز کا کہنا ہے کہ 'خیال یہ ہے کہ شراب کو 'جھٹکا' دیا جائے۔ 'عمر بڑھنے کے اس عمل کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ آپ ان بوتلوں میں سے ایک کھول سکتے ہیں اور اسے بغیر کئی مہینوں تک پی سکتے ہیں ، بغیر کسی تبدیلی کے ، کیونکہ یہ تبدیلی ہمارے تہھانے میں ہوچکی ہے۔'