کیا آپ کو شیمپین صاف کرنا چاہئے؟ یہ منحصر کرتا ہے
ڈیکانٹنگ اسٹیل وائن کی دنیا میں ایک پولرائزنگ موضوع ہے۔ یہ عمل تلچھٹ کو الگ کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، شراب کو آکسیجن یا دونوں کے ساتھ تعامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن جب بات ختم کرنے کی ہوتی ہے۔ شیمپین ، آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ اس معاملے پر ماہرین کی رائے ہے۔ اور چاہے صاف کرنا بلبلا یا نہیں ہمیشہ واضح نہیں ہوتا ہے۔
جبکہ بہت سے پروڈیوسر، شراب بنانے والے اور sommeliers آپ کو بتائے گا کہ وہ شیمپین کو کبھی نہیں نکالتے — ان میں فرانسیسی شراب بنانے والے جیروم پرووسٹ، کے مالک دی کلوزری ، اور کلیمینس برٹرینڈ، شراب بنانے والا برٹرینڈ ڈیلیسپیئر صنعت میں ایک مخصوص گروپ کے درمیان مشق کے لئے ایک دھکا ہے.
مثال کے طور پر، فلورینٹ نیس، چیف وائن میکر بلکارٹ-سالمن 'کچھ ونٹیج شیمپین یا جن میں ایک خاص زہریلا پن ہے۔' شیمپین ڈیہو کے مالک بینوئٹ ڈیہو بتاتے ہیں کہ جب وہ دوستوں کے ساتھ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے پر ہوتے ہیں تو وہ اپنی بوتلوں کو صاف کرتے ہیں۔ اور Roses de Jeanne کے مالک Cédric Bouchard اس سے قبل وکالت کر چکے ہیں۔ خدمت کرنے سے ایک سے دو گھنٹے پہلے اس کی شراب کو صاف کرنا .
Nys کا کہنا ہے کہ 'Decanting Champagne ایک قسم کی خوشبو پیدا کر سکتا ہے اور بلبلوں کو نرم کر سکتا ہے۔' '[یہ] کے کچھ پہلو کو ظاہر کر سکتا ہے۔ بلوط بیرل vinification یا پر طویل عمر پڑھیں اس کے ساتھ ساتھ.'
تاہم، ایک چیز جس پر تمام فریق متفق ہو سکتے ہیں، وہ یہ ہے کہ ڈیکانٹنگ حالات سے متعلق ہے: بعض اوقات ایسے ہوتے ہیں جب اسے کیا جانا چاہیے، اور ایسے اوقات جب اسے نہیں کرنا چاہیے۔ اور کسی بھی شراب کی طرح، ذاتی ترجیح کا معاملہ بھی ایک کردار ادا کرتا ہے۔
آپ کو شیمپین کیوں نکالنا چاہئے؟
بوتل میں بند ہونے کے بعد ڈیکینٹنگ شراب کو قدرتی طور پر تیار ہونے کا وقت فراہم کرتی ہے۔ یہ چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ بلبلے کارک اور پنجرے کو خراب کرنے پر جارحانہ ہو سکتے ہیں، جو ثانوی اور وینیفیکیشن خوشبو ، ڈیہو کی وضاحت کرتا ہے۔
جب شیمپین ڈیکنٹر میں وقت گزارتا ہے، تو بلبلوں کے پاس ٹھیک ہونے کا وقت ہوتا ہے، اس طرح وہ مزید بہتر ہو جاتے ہیں۔
'کاربن ڈائی آکسائیڈ فرار ہو جاتی ہے، تیزابیت کم ہوتی ہے اور شراب کی خوشبو اور اس کی عمر بڑھنے کو ظاہر کرتی ہے،' Nys کہتے ہیں۔
آپ کو شیمپین کب صاف کرنا چاہئے؟
ہیوگو بینسیمون، کچھ دیر پہلے گرل 23 بوسٹن میں، 'طاقتور ونٹیجز جن کی زندگی میں کئی سال باقی ہیں۔'
مثال کے طور پر، 2002 اور 2008 جیسی ونٹیجز اچھی طرح سے صاف کرنے والے امیدوار ہیں کیونکہ وہ 'جارحانہ بلبلے' پیش کر سکتے ہیں، تھامس کالڈر، روزز ڈی جین، میری کورٹین، تھامس پرسیوال اور بیریشے کے ایکسپورٹ ایجنٹ کہتے ہیں۔
کالڈر نے بھی نوٹ کیا کہ اگر وہ کسی بڑے گروپ کے ساتھ پی رہا ہے تو وہ عام طور پر شیمپین کو صاف کرتا ہے۔
کیا سفید شراب کو کبھی ڈیکنٹ کیا جانا چاہئے؟مثال کے طور پر، 'آٹھ لوگوں کے ساتھ، وہ ایک گلاس پییں گے اور بوتل ختم ہو جائے گی،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس میں شیمپین کو محدود وقت کے دوران اپنے آپ کو زیادہ مکمل طور پر اظہار کرنے کی اجازت دینے کے لئے کارفنگ کا مطالبہ کیا جاسکتا ہے۔' جب کہ اگر صرف تین لوگ ایک بوتل بانٹ رہے ہیں تو، شراب کو قدرتی طور پر ہوا میں لینے کے لیے زیادہ وقت ملے گا۔
آپ شیمپین کو کیسے صاف کرتے ہیں؟
کیلڈر کے مطابق، زیادہ تر لوگ جن کو وہ جانتا ہے وہ کیفے کو دو سے تین گھنٹے تک فریج میں ٹھنڈا کر دیں گے تاکہ یہ شیمپین پیش کیے جانے والے درجہ حرارت کے برابر ہو، جو بلبلوں کے لیے کم چونکانے والا ہے۔
کیلڈر کہتے ہیں، 'کیفے اور شیمپین کا درجہ حرارت بلبلوں کو پھٹنے پر اکسائے گا، اور اس کے نتیجے میں اثر ختم ہو جائے گا۔'
اگر آپ ڈیکنٹ کرنے جا رہے ہیں تو، 'لمبی، پتلی گردن کے ساتھ کیفے کا استعمال کریں تاکہ آپ شیمپین کو آہستہ سے سائیڈ پر ڈال سکیں اور ڈیکنٹر میں بہت زیادہ چھڑکنے کے ساتھ بہت زیادہ اثر و رسوخ سے محروم نہ ہوں،' ڈیہو کہتے ہیں۔ بوتل کو 45 ڈگری کے زاویے پر رکھنا یقینی بنائیں۔
شیمپین عام طور پر شراب کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے کھلتے ہیں۔ لہذا، اوسطاً، سرو کرنے سے پہلے اسے 15 سے 30 منٹ سے زیادہ نہیں نکالنا چاہیے۔
مختلف ڈیکور اسٹائلز کے لیے پانچ ٹاپ ڈیکینٹرزجب خدمت کرنے کی بات آتی ہے تو، زیادہ تر ماہرین نے اتفاق کیا کہ آپ کو صاف شدہ شیمپین کو ایک طرف سے نیچے ڈالنا چاہیے۔ Zalto عالمگیر یا برگنڈی گلاس .
'آپ شیمپین کو اپنے آپ کو ظاہر کرنے کی اجازت دینا چاہتے ہیں، جو واقعی میں ممکن نہیں ہے۔ [شیمپین] بانسری ڈیہو کہتے ہیں۔
بینسیمون مزید کہتے ہیں، 'بانسریوں کو بلبلوں اور ان کی تازگی کو دکھانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا، شراب کے گلاسز آپ کو شیمپین کو زیادہ بہتر طریقے سے سمجھنے میں مدد کرتے ہیں۔' 'بلبلوں کو مونٹریچیٹ کی بوتل کی طرح سمجھو۔'
آپ کو شیمپین کب نہیں نکالنا چاہئے؟
لیکن یہاں تک کہ شیمپین کو صاف کرنے کے حامی بھی پرانے شیمپین کی طرح مخصوص بلبلوں کے ساتھ لکیر کھینچتے ہیں۔ بینسیمون کا کہنا ہے کہ 'میں چاہتا ہوں کہ پرانی بوتلیں ہر ممکن حد تک آہستہ سے کھلیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ شراب کی پیش کردہ ہر چیز کا تجربہ کر رہے ہیں۔'
ڈیہو کا کہنا ہے کہ چونکہ پرانی شیمپین بوتل میں زیادہ دیر تک موجود ہیں، آپ اسے زیادہ پریشان نہیں کرنا چاہتے کیونکہ اس سے شراب کو تالو پر چپٹا محسوس ہو سکتا ہے اور بلبلے تیزی سے ختم ہو جائیں گے۔
'آپ اس کی نفاست کی حفاظت کرنا چاہتے ہیں [اور] جو بھی تازگی ہے اسے برقرار رکھنا چاہتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔
ہم تجویز کریں:
