لاس اینجلس سے لے کر ٹوکیو اور کارڈف تک ​​، ابتدائی کاروباری افراد کو مل گیا ہے کہ شیری بائی گلاس (بی ٹی جی) پروگراموں میں اداکاری کا کردار ادا کرتی ہے۔

سومیلئیر ریان بیلی جب اس کے پاس پہنچا تو اس پر چھلانگ لگانا چاہتا تھا NoMad ایل اے ، لہذا اس نے سب سے پہلے کام شیری کو بی ٹی جی پروگرام میں لانا تھا۔ جیسا کہ اس نے شراب اور کھانے کے ماہرین کو بتایا جیریز فورم اور مقابلہ کپ اسپین میں ، 'ہمارے لئے ، مہمان کا تجربہ پہلی گھونٹ سے لے کر آخری گھونٹ تک ہے۔'

بیلی چار شیریوں کو چار مختلف شیلیوں کو دکھانے کے ل brought لایا ، روایتی کوپیٹا شیشے کو سفید سفید شراب کے بڑے شیشوں کے حق میں چھوڑ دیا۔ اس نے اس ڈیل کو 2 from سے بڑھا کر 3 اونس کردیا۔ وہ منزلہ ، امونٹیلڈو ، اولوروسو اور پیڈرو زیمنیز کو بطور ہاتھ فروخت کرتا ہے یا انفرادی صارفین کے لئے براہ راست تجاویز پیش کرتا ہے۔

شیری کسی حد تک باطنی رہ جاتی ہے۔ لیکن بیلی کا کہنا ہے کہ ، 'میرے نزدیک ، یہ ہمارے مہمانوں کو کچھ مختلف کرنے کی اجازت دینے کے بارے میں ہے ، جو بہتر ہے ، اور ہمارا عملہ بہت جانکاری ہے ، لہذا وہ اس کے بارے میں گفتگو کرسکتے ہیں۔'

بیلی نے ، NoMad شیف جان توبی چہارم کے ساتھ ، کوپا جیریز میں امریکی ٹیم تشکیل دی ، جو ایک بین الاقوامی گیسٹرنومک مقابلہ ہے ، جس میں شیفوں اور sommeliers کی ٹیمیں جنوبی اسپین کے جریز علاقے سے شراب اور کھانے کی بہترین شادی پیش کرتی ہیں۔ بیلجیئم ، ڈنمارک ، جرمنی ، ہالینڈ ، اسپین اور برطانیہ کی ٹیموں کے خلاف بدھ کے روز مقابلہ ، بیلی اور توبے نے 'انتہائی تخلیقی جوڑی' کے لئے یہ اعزاز حاصل کیا۔

مقام ، مقام ، مقام

شیری اور کاروباری ماڈلز سے متعلق ایک سیمینار میں ، برطانیہ کے شریک مالک اوون مورگن بار 44 گروپ ، کے بانی موموکو ایزومی کے ساتھ شراکت میں شیری کلب گینزا کیوٹو ، جاپان میں بات کرنے کے لئے کہ شراب نے اپنے شوقوں کو کس طرح سے نوازا۔

مورگن نے اپنے بھائی ، ٹام اور بہن ، نیٹلی اسحاق کے ساتھ مل کر ، 2002 میں ، کاؤ برج ، ویلز کے قصبے میں ایک چھوٹا سا ٹاس بار کھولا۔ 'وہ کہتے ہیں ،' دنیا کے اتنے دور دراز ، شیری بار کو شروع کرنا ، 'وہ کہتے ہیں۔ . پانچ ریستورانوں تک پہنچنے کے ل “' اس کے بعد سے ، ہم خود باضابطہ طور پر ، بغیر کسی اثر و رسوخ کے 'باضابطہ طور پر بڑھے ہیں۔ اس میں برسٹل کا ایک مقام شامل ہے ، وہ شہر جس کے شیری سے اپنے مضبوط تعلقات ہیں: برسٹل کریم .

مورگن نے کہا ، 'لوگوں نے سوچا کہ ہم پاپاس ہیں تاپاس بار کھول کر شیری کی خدمت کریں۔' لیکن پنٹوں اور پنوٹ ہجوم کو راغب کرنے کے ل he ، انہوں نے مختلف قیمتوں پر شیری کی مختلف پروازیں پیش کیں تاکہ صارفین کو گھونپنے کی کوشش کریں۔

'ہم چاہتے تھے کہ وہ اس کے ساتھ تفریح ​​کریں ، اور اس نے ہمیں یو ایس پی - ایک انوخت فروخت کا مقام دیا ہے۔ ہم ان لوگوں کے نام سے جانا جاتا ہے جو شیری سے محبت کرتے ہیں۔ ہاں ، پیسہ اور مارجن بنانا ضروری ہے ، لیکن شیری نے ہمیں ایک شناخت دی ہے اور لوگ جانتے ہیں کہ ہمارے لئے یہ صرف کاروبار نہیں ، بلکہ ایک جذبہ ہے۔ ' وہ شیریوں کے ذریعہ سے تمام شیریوں کی خدمت کرتا ہے ، 'کیونکہ مجھے نہیں لگتا کہ بہت سارے لوگ بوتل کے ذریعہ پالو کورٹاڈو خریدیں گے جب تک کہ وہ بہت اچھے افیقیونڈوز نہ ہوں۔'

اس کا نتیجہ یہ نکلا ہے کہ 17 سال بعد ، بار 44 گروپ میں باضابطہ طور پر ترقی ہوئی ہے ، 'خود ہی کوئی بیرونی اثر و رسوخ یا سرمایہ کار نہیں ہے۔'

ایک چھوٹے سے ویلش شہر میں شیری بار رکھنا ایک چیز ہے ، لیکن جاپان میں ایک کھولنا؟

جاپان میں شیری

موموکو ایزومی نے 1986 میں شیری کلب گینزا کا آغاز کیا تھا ، اور فروخت کے فقدان کی وجہ سے یہ ابتدائی برسوں میں تقریبا collap گر پڑا 500 سالانہ 500 بوتل سے کم۔ لیکن چونکہ 1992 میں ہسپانوی ثقافت اور کھانوں میں دلچسپی بڑھتی گئی ، اس کی وجہ سیول ایکسپو اور بارسلونا اولمپکس کے کچھ حصے تھے ، اسی طرح اس کے کلب نے بھی۔

ازمی کا کہنا ہے کہ اب وہ اپنے کلب سے سالانہ آمدنی میں تقریبا 8 8000 بوتلیں فروخت کرتی ہیں جو 400،000 یورو (6 446،000) سے زیادہ ہے۔ اس کی انوینٹری خصوصی طور پر شیری ہے ، کسی بھی وقت 300 کے قریب مختلف بوتلیں ہاتھ میں ہیں۔ ایزومی کا عملہ ہر سال تعلیمی مقاصد کے لئے 550 لیٹر (یا ایک بٹ ، جیسے روایتی شیری بیرل کہلاتا ہے) کھاتا ہے تاکہ وہ شراب اور کھانے کی جوڑیوں کے بارے میں جان بوجھ کر بات کرسکیں۔

اپنے 30 سال سے زیادہ کے کاروبار میں ، ایزومی نے 10،000 صارفین کا ڈیٹا بیس جمع کیا ، جو ان کے نام ، پتے اور سالگرہ کے ساتھ مکمل ہیں۔ ازمی نے کہا ، 'جب وہ اندر آتے ہیں تو ہم ان کا ریکارڈ ان کے حوالے کردیتے ہیں جس میں ان شیریوں کی بھی فہرست ہوتی ہے جن کی انہوں نے کوشش کی ہے اور ان کو کسی دوسرے سے آزمائشی ذائقہ پیش کرتے ہیں۔'

اور ان کی سالگرہ کے موقع پر ، وہ انہیں تحفہ کے ساتھ کارڈ بھیجتا ہے۔ یہ مفت پیلا کی پیش کش ہے۔