چاہے اندرون ملک مینڈوسینو سے 101 تک گاڑی چلانا ہو یا اینڈرسن ویلی سے ہوتے ہوئے 128 پر مغرب کی طرف موڑنا، یہ واضح ہے کہ کیوں مینڈوکینو کاؤنٹی AVA کیلیفورنیا کے سبز ترین شراب کے علاقے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ انگور کی زمین قدیم سرخ لکڑی کے جنگلات کو کہاں چومتی ہے؟

تصاویر 1,000 الفاظ کے قابل ہو سکتی ہیں، لیکن اعداد جھوٹ نہیں بولتے: مینڈوکینو کاؤنٹی کے انگور کے باغ کا 25% ایکڑ ہے تصدیق شدہ نامیاتی (گولڈن اسٹیٹ میں تصدیق شدہ نامیاتی انگوروں کے ایک تہائی کا حساب لگانا)؛ 1,094 ایکڑ Demeter Biodynamic ہیں۔ پھر 10,626 ایکڑ سرٹیفائیڈ فش فرینڈلی فارمنگ اور کیلیفورنیا سسٹین ایبل وائنگرونگ الائنس کے ذریعے تصدیق شدہ 8,179 ایکڑ اراضی شامل کریں… اور آپ کو خیال آنے لگے۔

'مینڈوسینو کاؤنٹی کی شراب کی صنعت طویل عرصے سے ریاستہائے متحدہ میں باشعور ویٹیکلچر کے معاملے میں سب سے آگے رہی ہے،' مارک وینٹ ورتھ، کے مالک نے تبصرہ کیا۔ وینٹ ورتھ وائن یارڈز . 'چاہے کسی ایک خاص پروڈیوسر کی اخلاقیات کو نامیاتی، بایو ڈائنامک، تخلیق نو یا یہاں تک کہ پائیدار کے طور پر بیان کیا گیا ہو — سند یافتہ ہو یا نہیں — ایک خطہ کے طور پر پروڈیوسروں کی اکثریت اچھی طرح سے کھیتی باڑی کرنے اور فروغ دے کر زمین کو عزت دینے کی کوشش کے وسیع تر ٹیپسٹری میں فٹ بیٹھتی ہے۔ صحت مند مٹی، اچھی زمینی اور حیاتیاتی تنوع۔

تو یہ ہے کہ Mendocino، بھی، کے احیاء میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے دوبارہ پیدا کرنے والی زراعت .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آپ کی پسندیدہ نامیاتی شراب اب 'نامیاتی' نہیں ہوسکتی ہے۔

'کیونکہ یہ بہت قابل عمل ہے،' جوزف برنکلے کہتے ہیں، ری جنریٹیو فارمنگ کے ڈائریکٹر بونٹیرا آرگینک اسٹیٹس , یہ تبصرہ کرتے ہوئے کہ اس خطے کے لیے سب سے خوبصورت آب و ہوا ہے۔ vinifera خاص طور پر کم کیڑوں اور بیماری کے دباؤ کے لحاظ سے۔ 'ایک اور ٹکڑا یہ ہے کہ مینڈوکینو کے پاس 60 اور 70 کی دہائی میں 'بیک ٹو دی لینڈ' تحریک کی پہلی لہر میں شمال کی طرف آنے والے لوگوں کی کافی تعداد تھی۔ اور میں یہ کہوں گا کہ زیادہ تر، اگر سبھی نہیں، تو ایسے طرزِزندگی کو اپنانے میں دلچسپی رکھتے تھے جو زیادہ سے زیادہ کیمیکل پر منحصر نہ ہو۔'

درحقیقت، خطے کے 570 انگور کے باغات میں سے زیادہ تر چھوٹے خاندانی فارمز ہیں، جن کا درمیانی انگور کے باغ کا سائز صرف 14 ایکڑ ہے، جن میں سے اکثر اپنی کاشت کردہ زمین سے دور رہتے ہیں۔

فرم فاؤنڈیشن

سارہ بینیٹ اپنے بون ویل کو ڈوئل ڈیری فارم وائن یارڈ کہتی ہیں، پینی رائل فارم , 'اگلا قدم' تخلیق نو کی بنیاد میں جو اس کے والدین نے اس کے لیے رکھی تھی۔

بینیٹ کے والدین، ٹیڈ بینیٹ اور ڈیبورا کاہن نے قائم کیا۔ ناوارو انگور کے باغات 1973 میں، سب سے پہلے بھیڑوں کے فارم کے طور پر، 1974 میں پہلی بیلیں لگانا اور کاروبار کی توجہ انگور اور شراب کی طرف منتقل کرنا۔ بینیٹ کا کہنا ہے کہ 'وہ انگور کے باغ کے وسط میں رہتے تھے — اور اس کے تمام ذرائع — اور انہوں نے بہت سے تخلیقی طریقوں کو اپنایا جو ہم آج استعمال کرتے ہیں: کوئی مصنوعی کیڑے مار دوائیں یا جڑی بوٹی مار دوائیں نہیں، محدود کھیتی اور کھاد بنانا،' بینیٹ کہتے ہیں۔ Navarro واٹرشیڈ کے بیچ میں زمین سے دور رہتے ہوئے، یہ طرز عمل بدیہی تھے — وہ کس طرح کھیتی باڑی کرتے تھے اس سے ان کی صحت کے ساتھ ساتھ ارد گرد کے ماحول پر بھی براہ راست اثر پڑتا ہے۔

میں 25 سال سے یہ کر رہا ہوں۔ اگر کوئی مجھ سے روایتی طور پر کھیتی باڑی کرنے کو کہے تو مجھے یہ بھی نہیں معلوم ہوگا کہ کیسے۔

2005 میں UC ڈیوس میں وٹیکلچر اور اینولوجی میں ماسٹرز مکمل کرنے کے بعد، 'میں مٹی کی صحت اور پائیدار طریقوں میں گہرائی میں غوطہ لگانا چاہتا تھا، خاص طور پر جیواشم ایندھن کے استعمال کو محدود کرنا،' بینیٹ کہتی ہیں، جو کہ ایندھن کی مقدار سے 'اڑا' گئی تھی۔ خاندان کیمیائی آدانوں کا استعمال نہ کر کے استعمال کر رہا تھا۔ اس نے ایک مکمل چرانے کے پروگرام کے ساتھ آغاز کیا، جس سے Navarro Vineyards اور Pennyroyal دونوں میں کھیتی کو نمایاں طور پر کم کیا گیا۔ وہ مزید کہتی ہیں کہ جانوروں کو سال بھر سائٹ پر رکھنے کا دوسرا فائدہ وہ قدرتی 'ان پٹ' ہے جو وہ فراہم کرتے ہیں۔ 'وہ ہمارے کمپوسٹنگ پروگرام کو مکمل طور پر خود کو پائیدار بناتے ہیں - ایک بند لوپ سسٹم۔'

مٹی کی صحت اور جانوروں کی بہبود کے علاوہ، کارکنوں کی فلاح و بہبود تخلیق نو کے طریقوں کا ایک بڑا جزو ہے۔ 'میرے والدین، ابتدائی دنوں میں، ایک صحت مند افرادی قوت پیدا کرنے کے بڑے حامی تھے،' بینیٹ کہتی ہیں جو اپنے والدین کی طرح تمام متوقع فوائد کے ساتھ کل وقتی اندرون خانہ عملہ کو ملازمت دیتی ہیں۔ 'خاندانی کاروبار میں دوسری نسل کے طور پر میرے لیے Navarro کے ملازمین کے بچوں کے ساتھ بڑا ہونا بہت اچھا ہے۔ مجھے کمیونٹی کا ایک فعال حصہ ہونے پر فخر ہے اور مجھے لگتا ہے کہ تخلیق نو کا سماجی، ثقافتی حصہ بہت اہم ہے، نہ کہ صرف کاشتکاری کا حصہ۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا بایوڈینامک فارمنگ شراب کو بہتر بناتی ہے؟ ماہرین کا وزن

نسلی تبدیلیاں

'یہ یہاں تھوڑا سا ہپی ڈپی ہے… لیکن اچھے طریقے سے،' مائیکل فری، کے آپریشنز کے سربراہ، مذاق کرتے ہیں ماریہ انگور کے باغات , اسی 'زمین کی تحریک کی طرف واپس' کا حوالہ دیتے ہوئے جس نے ابتدائی طور پر کاشتکاری کے لیے پورے خطے میں تخلیق نو کے طریقہ کار کو متاثر کیا۔

ان کی اہلیہ، نکول ڈولنگ، دوسری نسل کے مالک اور کسان جن کے والدین، ڈین اور وکی ڈولنگ نے 1979 میں خاندانی جائیداد قائم کی تھی، اس سے اتفاق کرتی ہیں لیکن مزید کہتی ہیں، 'مینڈوکینو اپنی زراعت میں بہت زیادہ متنوع ہے، کاشتکاری کی اقسام کے لحاظ سے، اور انگور کے باغ بہت زیادہ پھیلے ہوئے ہیں۔ وہاں زیادہ جگہ ہے اور کیمیائی بہاؤ بہت کم ہے۔' یہ خاص طور پر Mendocino Ridge sub-AVA میں سچ ہے، جہاں اس کے خاندان کے Savory Institute Land-to-Market کی تصدیق شدہ تخلیق نو کی جائیداد 2,400 فٹ بلندی پر بیٹھی ہے۔

ڈولنگ کا کہنا ہے کہ 'دوبارہ تخلیق کرنے والی زراعت ہی مجھے گھر واپس لے آئی ہے،' جو 30 ایکڑ بیلوں کے درمیان گرڈ سے باہر پروان چڑھی تھی اور آج اپنا وقت فارم میں کام کرنے اور سان فرانسسکو میں ای آر ٹراما نرس کے طور پر کام کرنے کے درمیان تقسیم کرتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: قدیم تکنیک جو انگور کے باغ کو برباد ہونے سے بچا سکتی ہے۔

`; }

یہ 2019 کے دوبارہ پیدا ہونے والے ارتھ سمٹ میں تھا جہاں یہ جوڑا تخلیق نو کے طریقوں سے متاثر ہوا — وہ کہتے ہیں، جو ایک زندہ ماحولیاتی نظام، زمین کے اوپر اور نیچے کی زندگی کے درمیان ایک متوازن رشتہ بنانے اور بڑھانے کے لیے ثابت ہوا ہے۔ 'ایسا نہیں کہ میرے والدین کچھ غلط کر رہے تھے،' ڈولنگ کہتی ہیں، جو نوٹ کرتی ہے کہ ان کے دور دراز مقام کے ساتھ ساتھ ان کی زرخیز لکڑی کی مٹی اور مناسب بارش نے اس کے خاندان کو خشک کاشت (غیر آبپاشی) انگور کا باغ قائم کرنے اور کاشت کرنے کی اجازت دی ہے۔ 'لیکن یہ خیال تھا کہ ہم چیزیں بہتر کر سکتے ہیں۔ یہی وہ چیز ہے جو مجھے گھر لے آئی — سیکھنے اور ایک بہتر کسان بننے کی یہ تحریک۔

Dooling اور Frey اس کے بعد سے خاندانی فارم کو مکمل طور پر دوبارہ تخلیقی طریقوں کی طرف منتقل کرنے اور ان کے سرٹیفیکیشن کو حاصل کرنے میں اہم کردار ادا کر رہے ہیں۔ یہ ایک نعمت ہے، وہ کہتے ہیں کہ، ڈولنگ کے والدین سے بیک وقت سیکھنے کے قابل ہونا، جو پچھلے 40 سالوں سے زمین پر کام کر رہے ہیں اور ساتھ ہی دوبارہ تخلیق کرنے والی زرعی برادری سے اپنی تعلیم بھی شامل کر رہے ہیں۔

'پرانے اسکول' کی نسلی ذہنیت کو تبدیل کرنا اس کے چیلنجوں کے بغیر نہیں تھا۔ کچھ طریقوں کے بارے میں آگے پیچھے بات چیت ہوئی ہے، جیسے بیل کی قطار کا انتظام اور کٹائی کی تکنیک۔ لیکن، 'دوبارہ پیدا کرنے والی زراعت تعلقات کے بارے میں ہے،' ڈولنگ نے تبصرہ کیا۔ 'میرے والد بہت دور آئے ہیں۔'

کوئی دوسرا راستہ

'مجھے کھیتی باڑی کرنے کا کوئی اور طریقہ نہیں معلوم۔ میں 25 سال سے یہ کر رہا ہوں۔ اگر کوئی مجھ سے روایتی طور پر کھیتی باڑی کرنے کو کہتا، تو مجھے یہ بھی معلوم نہیں ہوتا کہ کیسے،' پانچویں نسل کے انگور کے کاشتکار اور اس کے مالک کہتے ہیں۔ ڈارک ہارس فارمنگ کمپنی ہیتھ ڈولن۔

ڈولن مرحوم پال ڈولن کا بیٹا ہے، جو فیٹزر میں اپنے کام کے لیے مشہور ہے، Truett-Hurst Inc. کے شریک بانی اور نامیاتی، بایو ڈائنامک اور ریجنریٹیو ویٹیکلچر میں میراثی رہنما ہیں۔

یہ یہاں تھوڑا سا ہپی ڈپی ہے … لیکن اچھے طریقے سے۔

اپنے والد کو یاد کرتے ہوئے، ہیتھ نے تبصرہ کیا کہ جب فیٹزر نے پہلی بار 1987 میں باضابطہ طور پر کھیتی باڑی شروع کی، 'لوگوں نے جہاز پر چھلانگ لگا دی،' نہ صرف مقامی برادری کا، بلکہ بڑے پیمانے پر شراب کی صنعت کا حوالہ دیا۔ لیکن، ڈولن نے مزید کہا، ان کے نقطہ نظر سے ماضی کے مقابلے میں آج کل مینڈوکینو کے انگور کے باغات کی تصدیق بہت کم ہے۔ اس کی اپنی جائیداد، جو پہلے نامیاتی اور بایو ڈائنامک دونوں طرح کی تصدیق شدہ تھی، گزشتہ دو سالوں سے ڈیمیٹر سرٹیفیکیشن نہیں رکھتی ہے۔

ڈولن کا کہنا ہے کہ 'لوگوں کو احساس ہے کہ انہیں سرٹیفیکیشن کی ضرورت نہیں ہے، لیکن ان میں سے بہت سے اسباق کاشتکاری کے بارے میں بہتر طریقے سے سیکھے گئے ہیں، میرے خیال میں واقعی پھنس گیا ہے،' ڈولن کہتے ہیں۔ 'اور آرگینکس منطقی طور پر تخلیق نو کی طرف لے جاتا ہے۔ یہ اگلا قدرتی قدم ہے۔ بایو ڈائنامکس کے ساتھ، بہت زیادہ رکاوٹ ہے، اس کی ووڈو اور سمجھ۔ تخلیق نو کے ساتھ، اگرچہ… کاشتکاری کا حصہ بہت سے لوگوں کے لیے آسان ہے۔ ڈارک ہارس نے اپنے CCOF نامیاتی سرٹیفیکیشن کو برقرار رکھا ہے اور فصل 2024 کے وقت میں Regenerative Organic Alliance (جس میں اس کے والد بورڈ ممبر تھے) کے ذریعے Regenerative Organic Certification (ROC) کو مکمل کرنے کے عمل میں ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: دوبارہ تخلیقی سرٹیفیکیشنز ابھی عروج پر ہیں۔ کیا وہ اس کے قابل ہیں؟

سرٹیفیکیشن اچھے اشارے ہیں، لیکن یہ زمین سے پیچھے، کمیونٹی کی ذہنیت ہے جو واقعی اس خطے کو تخلیق نو کے طریقوں میں ایک رہنما کے طور پر اس کی پوزیشن میں آگے بڑھاتی ہے — ایک ایسا خطہ جہاں کسانوں کی نسلیں ایک دوسرے سے سیکھتی رہتی ہیں۔

'یہ بارا، فری اور بونٹرا جیسے پروڈیوسر ہیں جن کی شراب اور شہرت نے مجھے اصل میں اس علاقے کی طرف راغب کرنے میں مدد کی جب میں نے دوسری صنعتوں میں کام کیا،' مارک وینٹ ورتھ کہتے ہیں، پورے خطے میں پائیداری کی کوششوں پر بڑے ناموں کے اثر کو تسلیم کرتے ہوئے کہتے ہیں۔ 'وہ طویل عرصے سے سیارے کے مطابق کام کرنے اور مزیدار شراب تیار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔'

بونٹرا آرگینک اسٹیٹ بلاشبہ سب سے زیادہ بااثر میں سے ایک ہے۔ کمپنی کے پاس سرٹیفیکیشنز کی ایک لمبی فہرست ہے، بشمول آرگینک، بی سی کارپ، کلائمیٹ نیوٹرل اور زیرو ویسٹ۔ لیکن برنکلے حقیقی بات کرنے والے نقطہ کے طور پر اس کی تخلیق نو نامیاتی سرٹیفیکیشن کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ 'جب ہم ان تمام دوسروں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کچھ عمر پر مرکوز ہوتے ہیں۔ کچھ کاروبار پر مرکوز ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ لیکن مزدور اور مزدور کبھی بھی گفتگو کا حصہ نہیں تھے۔ اب، یہ صرف زمین کا استحصال کیے بغیر کاشتکاری کے بارے میں نہیں ہے بلکہ جانوروں اور لوگوں کا استحصال کیے بغیر بھی ہے۔ یہ ایک اہم ٹکڑا ہے۔ اگر ہم مزدوری پر توجہ نہیں دیتے ہیں تو کاشتکاری پر سنگین اثر ڈالنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔' ROC کے ذریعے تصدیق کرنے سے فریق ثالث کی تصدیق کے عمل کے ذریعے ہر پہلو میں مکمل شفافیت حاصل ہوتی ہے۔

بونٹیرا ریاستہائے متحدہ میں سب سے بڑا سرٹیفائیڈ ریجنریٹیو وٹیکچرل کاروبار ہے، جس میں 865 تصدیق شدہ ایکڑ انگوروں میں لگائے گئے ہیں۔ اور کمپنی اس کردار کو ہلکے سے نہیں لیتی۔ 'ہم صرف ایسا نہیں کرنا چاہتے ہیں،' برنکلے کہتے ہیں، ان طریقوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے جن میں وہ وائن کمیونٹی کو قریبی، مقامی سطح کے ساتھ ساتھ بڑے، قومی سطح پر تعلیم دینے میں مدد کرتے ہیں۔ درحقیقت، برنکلے نے (کچھ بار) واشنگٹن ڈی سی میں دوبارہ پیدا ہونے والے نامیاتی کیس کو آگے بڑھایا ہے، تاکہ کسانوں کو اس زیادہ ماحولیاتی طور پر پائیدار کاشتکاری کی تکنیک کی طرف بڑھنے کی ترغیب ملے۔

'انفرادی کاروبار کی ضرورت ہے، لیکن پھر بڑی ضرورت بھی۔ ہم سب کو ایک ہی سمت میں روئنگ شروع کرنی ہوگی۔ یہ وہ بڑھتی ہوئی لہر کا خیال ہے، 'برنکلے کہتے ہیں. 'اگر مینڈوکینو میں مزید کاشتکار اس طرح کاشت کرتے ہیں، تو نارتھ کوسٹ، کیلیفورنیا، یو ایس — دنیا؟ تب ہم سب کو فائدہ ہوتا ہے۔'

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا  جون/جولائی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔  یہاں  آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

دکان میں

اپنی شراب کو انداز میں منظم اور ڈسپلے کریں۔

اپنے گھر کے لیے ہر طرز، سائز اور جگہ کے آرائشی وائن ریک کے ساتھ ایک غیر معمولی شراب کا انتخاب ڈسپلے پر رکھیں۔

تمام وائن ریک خریدیں۔