مراکش کے ساحل سے دور ، ؤبڑ پرتگالی میڈیرا کے جزیرے میں آتش فشاں مٹی میں کھڑی ہوئی داھ کی باری ہے۔ یہ 1400 اور 1500 کی دہائی کے دوران کال کا ایک اہم بندرگاہ تھا ، جب اشنکٹبندیی سے گذرنے والے ملاح مقامی سامان سمیت سامان اور تجارت کی مصنوعات کے لئے وہاں رک جاتے۔

کھلے سمندروں پر تیز دھوپ کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، تاہم ، شراب اکثر خراب ہوجاتی ہے۔ چنانچہ اس کے بنانے والوں نے پورٹو پروڈیوسروں سے اشارہ کیا اور سفر کے دوران اس کی بقا کو یقینی بنانے کے ل sugar سامان کو شوگر ڈسٹیلیٹ سے مضبوط کیا۔

ملاحوں کو جلد ہی ایک اور فائدہ ملا۔ اتنا لمبا لکڑی ان کے جہازوں پر بیٹھ گیا ، اس کا ذائقہ اتنا ہی گہرا ہوگیا۔ اس کے بعد کے سالوں میں ، کیا ہوسکتا ہے کہ دنیا بھر کی ٹیبل شراب ایک گرم اجناس میں تبدیل ہوگئی۔

آج ، مادیرiraا کو انہی ناموں کے شیلیوں میں بنانے کے لئے انگور کی چار اصولی قسمیں استعمال کی جاتی ہیں۔ مالواسیا (یا مالسمے) ، بات کریں ، ورڈیلہو اور سیریل . شراب ہے قلعہ بند کے ساتھ برانڈی اور ، شراب کے علاج کے ل ocean سمندر کی ہوا اور سورج کی روشنی پر انحصار کرنے کی بجائے ، داھ کی باری میں عمر بڑھنے کے دوران گرمی اور آکسیجن کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

'مدیرا کے بارے میں خوبصورت بات یہ ہے کہ ، یہ ایک مضبوط قلعہ ہے ، اس کے باوجود شیلیوں میں ہڈیوں کی خشک سے لے کر شدید میٹھی تک کی حد ہوتی ہے۔' اٹلس ریستوراں میں اٹلانٹا . جبکہ میٹھی مالواسیا میٹھیوں کے ساتھ جوڑ رہے ہیں ، ان کا کہنا ہے کہ دیگر مختلف حالتیں طنزیہ پکوان کے ساتھ اچھی طرح کام کرتی ہیں۔

مقامی ذائقہ کی بہترین نمائش کرنے والے چار ذائقہ دار اسپرٹ

لاس اینجلس کاک ٹیل بار میں گرج چمک ، مثال کے طور پر ، مالک مائک کیپوفیری جوڑے کے ساتھ ورڈیلہو مڈیرا جوڑا۔ وہ کہتے ہیں ، 'ورڈیلہو میں شوگر مواد کی ایک خوبصورت سطح ہے جو نمکین ، ٹھیک ہونے والے ذائقہ کے ساتھ واقعی میں اچھی طرح سے میچ کرتی ہے۔'

میڈیرا کاک ٹیلوں میں بھی ایک بہت اچھا اضافہ ہے۔ چینٹل تسینگ ، واشنگٹن ، ڈی سی میں مقیم کاک ٹیل مشیر ، نمکینی اور پیچیدگی کو بڑھانے کے لئے ورڈیلہو اور سیرالی انداز کو جن اور ٹیکولا جیسے روحوں کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ وہ اسے سادہ اختلاط کی بنیاد کے طور پر بھی پسند کرتی ہے۔

اگر آپ بوتل خریدنے میں ہچکچاہٹ محسوس کرتے ہیں تو ، ایسا نہ ہو۔ اس کی عمر بڑھنے کے عمل کی وجہ سے ، میڈیرا کو کسی حد تک ناقابل تقسیم سمجھا جاتا ہے۔

گیمبل کہتے ہیں ، 'ہر وہ چیز جو شراب میں غلط ہو چکی ہے۔ 'کوئی خراب بوتلیں نہیں ہیں۔'