کب زوما میامی 27 مئی کو دوبارہ ڈائن ان سروس شروع کی گئی ، ریسٹورنٹ عملہ ابھی بھی حفاظتی اقدامات کے نئے پروٹوکول سیکھ رہا تھا۔ سرورز کو اب دستانے اور ماسک پہننے کی ضرورت ہے جب کہ چھ فٹ کے فاصلے پر رکھی میزوں کے درمیان پینتریبازی کرتے ہوئے ، اور مہمانوں میں شریک کاغذی مینو سے ممکنہ آلودگی کو ختم کرنے کے لئے شراب کی فہرست کو ڈیجیٹل سسٹم پر اپ لوڈ کیا گیا تھا۔

زوما کے سربراہ ، جینیفر شمٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ماسکوں اور دستانوں میں شراب کی خدمت کرنا ایک امتحان کی صورتحال کی طرح محسوس ہوتا ہے جہاں [انسٹرکٹر] آپ کو کام کرنے میں غیر حقیقت پسندی رکاوٹ دے رہے ہیں۔' آئس بالٹی میں گیلی بوتل کو ربڑ کے دستانے سے ہینڈل کرنا باتھ ٹب میں کسی بچے کو پکڑنے کی کوشش کرنے کے مترادف ہے۔ آپ کو توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

نئے پروٹوکول کے تحت پہلے ہفتوں کے دوران ، ایک زوما سرور ، جو دستانے پہننے کا غیر منظم تھا ، نے اتفاقی طور پر ایک بوتل گرا دی ہرشٹ ویسٹ رج پنوٹ نائر ، جو 5 225 میں فروخت ہوتا ہے۔ یہ ریستوراں کے پہلے ہی غیر یقینی منافع کے مارجن کے لئے ایک دھچکا تھا۔

سمت کہتے ہیں ، 'ہمیں ابھی آخری مالی ضرورت ٹوٹنا ہے۔'

ناول کورونویرس وبائی مرض کے دوران ریستوراں سروس میں خوش آمدید۔ چونکہ گورنرز کاروبار کو دوبارہ کھولنے کی ترغیب دیتے ہیں ، بحالی کار اور عملہ مالی سالوینسی اور ذاتی حفاظت کے مابین ایک مشترکہ بنیاد تلاش کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔ کیا 25 Cap صلاحیت پر چلنے والا ریسٹورنٹ کبھی منافع بخش ہوسکتا ہے؟

سرور اور ڈنر کے لئے ماسک پہننے کے مینڈیٹ شہر اور ریاست کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ الجھن میں اضافہ کرنے کے لئے ، نقاب کی سیاست کی گئی ہے اس کے باوجود کچھ امریکیوں کے لئے بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز (سی ڈی سی) مشورے اس کپڑے کے چہرے کو ڈھانپنے سے کوویڈ 19 کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

مہمان نوازی کے کارکن صحت کی بحرانی حیثیت سے پارٹنرشپ کے نتیجے میں پھیل رہے ہیں۔ قومی اور مقامی حکام کے مابین مستقل رہنمائی کا فقدان تشویشات کو بڑھاتا ہے اور کچن اور کھانے کے کمروں میں رہنے والوں کے لئے کارروائیوں کو پیچیدہ بنا دیتا ہے۔

شمٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ریستوراں کے کاروبار میں اکثر مہمان کے بارے میں اتنا فکر مندی رہتی ہے کہ ہم اپنی سکون کی سطح کو خاطر میں نہیں لیتے ہیں۔ 'میں اپنے آپ کو لوگوں سے ناراض پا رہا تھا… جو لاک ڈاؤن سے بے چین ہو رہے تھے اور دوبارہ کھولنے پر زور دے رہے تھے۔ وہ گھر پر اپنے کمپیوٹر ، یا فون کے پیچھے محفوظ تھے۔ وہ لوگوں کی میز پر چلنے کا دباؤ محسوس نہیں کر رہے تھے… جو ماسک نہیں پہنے ہوئے ہیں۔

پر شہری ورین وائنری گرین ول ، جنوبی کیرولائنا میں ، کچھ صارفین اپنے آئینی حقوق کی خلاف ورزی کے ساتھ ماسک پہنے ہوئے ہیں۔

اربن ورین کے شراب کے ڈائریکٹر ایرک کوپرمین کہتے ہیں ، 'یہاں جنوبی میں آئینی حقوق اور غیر محدود آزادی کی کمیونٹی میں بہت اہمیت ہے۔ 'سیاستدان واضح ، قطعی ضوابط نافذ کرنے میں سختی سے دوچار ہیں۔'

کوپر مین کا کہنا ہے کہ وہ اور ان کی ٹیم ماسک پہنتی ہے کیونکہ 'یہ کرنا صحیح ہے۔'

تاہم ، حال ہی میں ، گرین ول کے رہائشیوں نے ایک مقامی ریستوراں کا بائیکاٹ کیا جس میں سرپرستوں کو بیٹھنے پر ماسک پہننے کی ضرورت تھی۔ سرپرستوں کے ذریعہ بلیک لسٹ ہونے کا خطرہ بہت سے ریستوراں کارکنوں اور مالکان کو پریشان کرتا ہے۔

معیاری زبانی اور عملے کی تربیت میں استعمال کیا جارہا ہے کوئینز پارک ، برمنگھم ، الاباما میں ایک کاک بار۔ اس میں کردار ادا کرنے کی مشقیں شامل ہیں جن کا مقصد ملازمین کو مہمانوں کے ساتھ کسی بھی ممکنہ تنازعہ کو بازی کرنے میں مدد فراہم کرنا ہے۔ مالک لورا نیومین نے 'ہاؤس رولز' جیسے ٹکڑے ٹکڑے کر کے نشانات تخلیق کیے جیسے ، 'براہ کرم کھڑے نہ ہوں یا بار پر آرڈر دیں ، آپ کا سرور آپ کی مدد کرے گا۔' وہ ہر ٹیبل پر آویزاں ہیں تاکہ عملہ 'نشانی کی طرف اشارہ کر سکے اور کہے کہ یہ پوسٹ کردہ قواعد ہیں۔'

پھر بھی ، کچھ عملے ان اضافی تناؤ کی تیاری اور ناقص معاوضہ محسوس کرتے ہیں۔ گھر کے بہت سے ملازمین غیر شادی شدہ ہیں اور بنیادی طور پر کم سے کم اجرت کے علاوہ اشارے کے ذریعہ ان کی ادائیگی کی جاتی ہے ، جو ایک گھنٹہ 13 2.13 تک کم ہوسکتا ہے ریستوراں کارکنوں کے لئے بہت سے افراد کا صحت انشورنس ہوتا ہے .

'یہاں تک کہ جن لوگوں کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ کیا ہو رہا ہے کے پاس مناسب معلومات نہیں ہیں۔' - برانڈن فورڈ ، کارپوریٹ مشروبات کے ڈائریکٹر ، ہائڈ پارک گروپ

اس ہفتے ، نیویارک کے گورنر اینڈریو کوومو اور نیو یارک سٹی کے میئر بل ڈی بلیسو نے شہر میں ڈور ڈائننگ بحال کرنے کا انتخاب نہیں کیا ، نوٹ کرنا دوسرے علاقوں میں کورونا وائرس کے انفیکشن میں اضافہ

'اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ، افسوس کی بات ہے کہ ، ہم ابھی بھی طوفان کے وسط میں ہیں ،' برونو المیڈا ، شراب کے ڈائریکٹر اور اس میں حیرت انگیز کہتے ہیں ٹوک ویویل نیو یارک سٹی میں۔ 'تب تک ، اب وقت آگیا ہے کہ پوری صنعت کو نوچ کر نئے سرے سے غور کریں۔ میں اس کی بجائے صنعت ، کارکنوں ، پیشہ ور افراد اور ان کے اہل خانہ کے مستقبل کو خطرہ بنانے کے بجائے طویل عرصے تک مضبوط کاروبار میں واپس آؤں گا۔

برانڈن فورڈ ، کارپوریٹ مشروبات کے ڈائریکٹر ہائیڈ پارک گروپ ، پانچ ریاستوں کے ریستوراں میں مشروبات کے پروگراموں کی نگرانی کرتا ہے: اوہائیو ، مشی گن ، انڈیانا ، پنسلوانیہ اور فلوریڈا۔ ہر مقام کی پابندیوں سے قاصر رہنا ایک کل وقتی کام بن گیا ہے۔

'حکومتی تقاضوں کے بارے میں عدم استحکام اور شفافیت کا فقدان ایک بہت بڑا مسئلہ رہا ہے۔'

مثال کے طور پر ، محکمہ صحت کے ایک محکمہ کے ذریعہ ڈور بار سرپرستوں پر عمل درآمد پر پابندیوں کے اگلے دن ریاستی گورنر کی طرف سے الٹ گئی۔

فورڈ کا کہنا ہے کہ 'یہاں تک کہ جن لوگوں کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ کیا ہو رہا ہے ان کے پاس مناسب معلومات نہیں ہیں۔'

باروں اور ریستوراں میں بہتر کے ل Change تبدیل ہونے کا امکان ہے۔ کیا وہ اس کو لیں گے؟

مائیکل نیف ، کے مالک اور بار ڈائریکٹر کاٹنموت کلب ہیوسٹن میں ، مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد اور سرکاری عہدیداروں کے مابین مواصلات کی کمی کو نوٹ کیا گیا کیونکہ ٹیکساس نے 22 مئی کو اپنے دوسرے مرحلے کے دوران بار اور ریستوران کو دوبارہ کھول دیا۔

انہوں نے کہا ، 'جس رفتار سے ہمیں دوبارہ کھولنے پر مجبور کیا گیا تھا اس سے بار برادری کے ساتھ اتنی بات چیت کی اجازت نہیں دی گئی کہ وہ اس بات کا تعین کرسکیں کہ حقیقت میں کیا محفوظ ہے۔' 'بالکل بات چیت نہیں ہوئی۔'

نیف نے 'خوف اور اضطراب کی ہر سطح' کا تجربہ کیا ، جبکہ صارفین نے ماسک پہننے کی شکایت کی۔ جب پورے شہر میں مزدوروں کے بیمار پڑنے کی خبر پھیل رہی تھی ، نیف نے 18 جون کو کاٹنموتھ کلب کو بند کردیا۔ ایک ہفتہ بعد ، 26 جون کو ٹیکساس کے گورنر گریگ ایبٹ نے ایک بار پھر سلاخوں کو بند کردیا ، جس سے ریاست میں تصدیق شدہ کورون وائرس کے انفیکشن میں نئے سرے سے اضافہ ہوا۔

نیف کا کہنا ہے کہ ریگولیٹری وہپلیش اور متضاد رہنما خطوط نے غیر محفوظ کام کے حالات کے لئے بنایا ہے۔ 'ہر وہ مقام جس نے ذمہ دار بننے کی کوشش کی اس کو براہ راست ہر دوسرے مقام نے مجروح کیا جس نے مقصد کے مطابق کسی بھی رہنما خطوط پر عمل نہ کرنے کا انتخاب کیا۔'

فلاڈیلفیا میں ایک اسپرٹ ڈائریکٹر ، جس نے کھل کر بولنے کے لئے اپنا نام ظاہر نہ کرنے کو کہا ، امریکی ریستورانوں کے سرے سے دوبارہ کھلنے کا معاملہ اٹھایا۔

انہوں نے کہا ، 'ملک بھر میں ہزاروں ریستوراں اور بار کارکنوں کا خطرہ تاکہ دنیا بھر میں وبائی امراض کے دوران لوگوں کو ان کا کھانا پیش کیا جا سکے ، یہ ایک اعزاز کی بات ہے کہ جس پر کارروائی کرنے میں مجھے پریشانی کا سامنا کرنا پڑ رہا ہے۔' 'ہم لامحالہ ہزاروں افراد کی ہلاکت اور کوویڈ ۔19 کے پھیلاؤ کو دیکھ رہے ہیں تاکہ مزدور معاشرے کے خیال میں لوگوں کی خدمت کی جاسکے اور ان کی صفائی ہوسکے۔'