دنیا بھر میں پریمیم شراب سازی کے ساتھ ، فرانسیسی بلوط کی پیاس ، جو متفقہ طور پر بیرل عمر بڑھنے والی شراب کے ل best دنیا کے لئے بہترین سمجھا جاتا ہے ، ہر وقت بلند ہے۔ لیکن جبکہ صدیوں سے فرانسیسی جنگلات کا انتظام بہت بہتر ہے ، لیکن اس میں کوئی خاص اضافہ نہیں ہو رہا ہے ، لہذا قیمتیں زیادہ بڑھ رہی ہیں۔ کوآپریجز بدلاؤ والے واقعات کا بہتر مقابلہ کرنے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔

کوئین رابرٹس ایک حکمت عملی کی کھوج کر رہا ہے۔ بطور ماسٹر کوپر ٹونیللیری ، کیلیفورنیا میں تازہ ترین تعاون ، رابرٹس سربراہی کر رہا ہے a 'فرانسیسی اوک ماسٹر کوپر انتخاب' اس پروگرام میں جس میں حصہ لینے والے شراب بنانے والے ان کے خانے میں اسٹیل مل تک جنگل سے انفرادی طور پر اپنے بیرلز کا سراغ لگاسکتے ہیں۔ کوآپریج پیرس سے دو گھنٹے کی ڈرائیو کے اندر صرف چار اسٹیو ملوں کا استعمال کرتی ہے ، جو آسانی سے دورے کرتی ہے ، پھر ان چھڑیوں کو اپنے بینیکیا ، کیلیفورنیا میں بھیجتی ہے ، کوآپریجری کو بیرل میں اپنی مرضی کے مطابق بنائیں جو وائنری کے ٹوسٹ ، سائز اور شکل کی ضروریات کے مطابق ہوں۔

اوک سٹا مسالا

ایک بیرل کا نسب

اگرچہ بیرل دنیا میں ناول novel اور ارزاں نہیں ، تیار بیرل جن کی قیمت $ 1،600 ہے ، اس سے کمپنی کی معمول کی قیمت دوگنا ہوجاتی ہے ، لیکن یہ خیال جدید فارم ٹو ٹیبل ثقافت کے اشارے سے لیا جاتا ہے جس میں صارفین یہ جاننا چاہتے ہیں کہ ہر جزو کہاں ہے۔ ان کی ڈش پر یا ان کے شیشے سے نکلتا ہے۔

'فرانسیسی قومی جنگلات میں ، آپ کو جنگل کے انتظام کی انتہائی گہری شکل اور درختوں کی زندگی کے مراحل میں سب سے زیادہ منتخب پتلا نظر آرہا ہے۔' رابرٹس ، جن کے اسٹیو مل کے شراکت دار ان جنگلات سے زیادہ سے زیادہ وسائل دیتے ہیں ، عام طور پر اندھی نیلامی کے ذریعہ۔

'مقصد یہ ہے کہ بلوط کے درختوں کو پتلا کرنا جن کی ضرورت نہیں ہے ، سب سے کم عمر بلوط کے درختوں کو پیچھے چھوڑ دو اور ان درختوں کو محفوظ رکھنا تاکہ ان کو ایک دوسرے کے ساتھ مقابلہ کرنے پر مجبور کیا جا، ، بنیادی طور پر روشنی کے ل.۔ جو درخت کے پس منظر کی شاخ کو روکتا ہے اور درخت کی سیدھے نمو کو فروغ دیتا ہے۔ سب سے اونچے درجے کے راستے سب سے لمبے ، سیدھے تنوں سے آتے ہیں ، جن میں بہت سخت دانے اور بہت کم نقائص ہوتے ہیں۔

نپا میں اٹھایا اور رہائش پذیر ، رابرٹس دوسری نسل کا کوپر ہے۔ میں کام کرنے کے بعد رابرٹ مونڈوی کا تہھانے ، ان کے والد ، کیتھ نے ، چھٹی نسل کے نامور کوپر کے ساتھ بورڈو میں تربیت حاصل کی فلپ چھوٹ ، پھر مشترکہ بنیاد رکھی ناپا کو دلچسپ ووٹ اور مینڈوینو کوآپریشن ، کیلیفورنیا میں شامل کچھ بیرل بنانے والی پہلی کمپنیاں۔ اپنے بھائی کے ساتھ ، ناتھن ، رابرٹس لڑکے نو عمر ہی میں بیرل سازی سیکھی۔ 'جب تک ہم ہائی اسکول میں تھے ، ہم مکمل طور پر اہل کوپر تھے۔' کوئین رابرٹس وضاحت کرتا ہے۔ اگرچہ اس نے روسی ادب کا مطالعہ کیا یوسی ڈیوس ، اس کے والد نے اسے دوبارہ کاروبار میں راغب کیا اور آخر کار اس کی طرف راغب ہوا ٹونیللیری 2012 میں ملازمت۔ اس دوران ناتھن کی تلاش جاری رہی ارنوٹ-رابرٹس وائنری .

اس سے روبرٹس کو شراب سازوں کے لئے اسٹیو مل جیسے وزٹ کرنے والوں کے لئے بہترین راہنما بنتا ہے مرنری گوتیر کیمیل ، کے ذریعہ چلائیں ناتھالی گوٹھیر میں خوشگوار بوس ، کے چاروں طرف سے گھیر لیا لوئر ویلی کی موٹی بلوط جنگلات۔ فرانس میں آخری آزاد اسٹیو ملوں میں سے ایک جو مکمل طور پر شراب کے ل processing پروسیسنگ لکڑی کے لئے وقف ہے — استحکام نے اس مارکیٹ کا بیشتر حصہ لے لیا ہے۔ گوتیر ان کے روایتی طریقوں پر سخت فخر ہے۔

'ہمارے لئے ، ہاتھ اور دونوں آنکھیں بہت اہم ہیں۔ آپ یہاں مشینوں سے زیادہ ہاتھ اور آنکھیں دیکھ سکتے ہیں۔' گوتیر میں سے ایک کے دوران کہا رابرٹس ’ گذشتہ موسم بہار کے دوروں میں ، چاروں طرف آری اور منڈوا لکڑی کی خوشبو۔ 'آج کل آپ کہیں گے کہ یہ 'قدرتی' ہے ، لیکن ہم نے ہمیشہ اس طرح سے کام کیا ہے۔ اس کا بیٹا ، ونسنٹ ، اپنے خاندان میں آخری بات ہے جس نے یہ معلوم کیا ہے کہ وہ کلہاڑی اور پچر کے ساتھ بڑے پیمانے پر بلوط لاگوں کو کس طرح تقسیم کرتا ہے ، جو وہ خوشی خوشی اس دورے کے حصے میں کرتا ہے۔

ٹنللیری Ô کوآپریگیشن کا عملہ فرانسیسی بلوط کے ایک جنگل میں دوپہر کا کھانا کھانے کے لئے قریب ہے۔

لکڑی کی انوکھی خصوصیات کو برقرار رکھنا

پروگرام میں شریک شراب سازوں میں سے ایک ، پیٹرک مران | کے نینر اسٹیٹس پاسو روبلز میں ، اس عمل کی اہمیت کو تسلیم کرتے ہوئے حیرت سے دیکھا گیا ، یہ شو اور بتانے سے کہیں زیادہ گہرا ہے۔ وہ لکڑی پروسیسنگ کے زیادہ کارپوریٹ استحکام کے ساتھ یقین رکھتا ہے ، اس کے نتیجے میں بیرل ہم آہنگی کو سمیٹ سکتے ہیں ، لہذا کسی خاص جنگل یا چکی کے ٹیروئیر جیسے اثر کو پہچاننے کا امکان کم ہی ہے۔ 'ان لائنوں کو جنگل کی طرف کھینچنا مشکل ہو رہا ہے ،' مران کہا. 'بہت سارے کوآپریجیس اس طرح بات کرتے ہیں ، لیکن وہ کسی وقت ملاوٹ والی لکڑی کو سمیٹتے ہیں۔'

اس کا تعین کرنے میں وقت لگے گا ٹنللیری Ô کا پروگرام بیرل کے کاروبار میں جنگل سے بوتل کی اخلاقیات لانے میں کامیاب ہوتا ہے۔ لیکن کمپنی ، جس کی بنیاد 2009 میں رکھی گئی تھی ، اسے کیلیفورنیا کا جدید ترین بنانے کے لئے ، اس میں توسیع جاری ہے۔

'جب میں نے پانچ سال پہلے یہاں کام کرنا شروع کیا تھا ، تو ہم ایک دن میں 19 بیرل بنا رہے تھے۔ اب ہم دن میں 45 بیرل بنا رہے ہیں۔' رابرٹس انہوں نے کہا کہ انہوں نے مزید کہا کہ انہوں نے پچھلے سال 10،000 بیرل بنائے تھے۔ 'ہم اس کو دوگنا کرنا چاہیں گے۔'