ہوائی ٹیرادیٹو

بشکریہ ٹوڈ نول ، ایگزیکٹو شیف ، اردن وائن یارڈ اینڈ وائنری

'ہوائی ٹیرادیٹو میں پولینیشین اور چینی کھانے دونوں کی بچپن کی یادیں شامل ہیں۔ میری آبائی ریاست ہوائی کے لئے یہ تازگی اور ایماندارانہ خراج عقیدت گرمیوں کے رات کے کھانے کی کامل شروعات کا آغاز کرتا ہے یا یہاں تک کہ ہارس ڈی & اویلیگوویر کے طور پر گزرتا ہے ، ”نول کہتے ہیں۔ ہوائی ، پیرو اور یہاں تک کہ باجا (فش ٹیکو) کے کھانوں پر جاپانی ہجرت نے بہت متاثر کیا ہے۔ تورادیٹو جاپانی سوشیمی تیاری کے ساتھ ایک روایتی لاطینی سیوچ کا نرم پار ہے۔

اجزاء:

& frac14 کپ تازہ انگریزی مٹر
& frac12 کپ سفید مکئی کی دانا (سوپر ویوٹ یا سلور ملکہ ، اگر ممکن ہو تو)
2 اجی اماریلوس کالی مرچ ، بیج اور باریک ڈائس (یا 1 ہبانرو مرچ)
& frac14 کپ جذبہ پھل کے بیج (ایک پکے جذبہ پھل سے ہٹا دیا گیا)
2 چمچوں کی لالچی ، باریک کٹی
1 چمچ فلیٹ پتی اجمودا ، باریک کٹی ہوئی
1 چمچ شن شنگا (سبز ادرک یا معیاری ادرک) ، کھلی ہوئی اور باریک ڈائس
1 چمچ نے چینی کالی پھلیاں کو خمیر کرلیا ، باریک کٹی ہوئی
3 چمچوں نے ٹاسسٹڈ اور کٹی ہوئی میکادامیہ گری دار میوے
& frac12 کپ اردن اسٹیٹ اضافی ورجن زیتون کا تیل
1 پاؤنڈ اونگا (لمبی دم سے لگے ہوئے سرخ سنیپر) یا ہماچی پٹی
& frac14 کپ تازہ نچوڑا چونے کا رس (کلیدی یا معیاری فارسی چونے)
ذائقہ کے ل Sea سمندری نمک (الائیہ ، ہوائی کا روایتی سمندری نمک ، تجویز کردہ)

ہوائی ٹیرادیٹو بنانے کے لئے:

ایک چھوٹا سا موسمی پانی ابالنے کے ل.۔ مٹر ڈالیں اور 1 منٹ پکائیں۔ مٹر کو ابلتے ہوئے پانی سے نکالیں اور آئس پانی کے ایک پیالے میں ڈوبیں تاکہ کھانا پکانا بند ہو۔ ڈرین اور ایک طرف رکھنا. مکئی کے لئے اسی طریقہ کار کو دہرائیں. (یہ ایک گھنٹہ پہلے ہی کیا جاسکتا ہے)۔

اجی اماریلوس ، جوش پھلوں کے بیج ، پیلنٹو ، اجمودا ، شن شوگا ، چینی کالی لوبیا ، میکادیمیا گری دار میوے اور زیتون کا تیل ایک پیالے میں جمع کریں۔ سالسا کو مکمل کرنے کے لئے مکئی اور مٹر میں ہلچل دیں۔ بیٹھو ایک طرف.

مچھلی کو کسی چپٹی سطح پر رکھیں ، اور ایک بہت تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، احتیاط سے جلد کو ہٹا دیں اور اسے ضائع کردیں۔ مچھلی کو پتلی اور frac14 انچ سلائسین میں کاٹ دیں۔ اسے غیر ایک رد عمل والی ڈش میں ایک ہی پرت میں ترتیب دیں۔ چونے کا جوس مچھلی کے اوپر ڈالو اور 10 منٹ کے لئے میرینٹ کریں۔ لمبی سمندری نشان نہ لگائیں ، یا آپ چونے کی تیزابیت سے مچھلی پکائیں گے۔

مچھلی کو چار سرد پلیٹوں میں تقسیم اور بندوبست کریں۔ ہر ایک کی برابر مقدار میں سالسا ڈال کر تھوڑا سا نمک ڈال دیں۔ فورا. خدمت کریں۔ اردن چارڈونی سے لطف اٹھائیں۔ ایک پیسکو ھٹا کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔

ہلکے داخل ہونے والے افراد کے لئے ، ابلی ہوئے چاولوں کے ایک پہلو کے ساتھ خدمت کریں۔

ماخذ سورسنگ کی تجاویز:

سوپر وِٹ کارن: ہوائی یا مینلینڈ سپر سپرویٹ مکئی زیادہ تر سپر مارکیٹوں پر پائی جا سکتی ہے۔ خریداری کے فورا بعد مکئی کا استعمال کریں تاکہ یہ یقینی بن سکے کہ اس میں اپنی مٹھاس برقرار ہے۔

سلور کوئین کارن: آن لائن پر خریدی جاسکتی ہے http://www.wammocks.com/ .

جوش و جذبے کے پھلوں کے بیج: پکے ہوئے جذبے والے پھل ، جو جھرریوں کی طرح نظر آتے ہیں اور زیادہ تر مقامی مارکیٹ میں یا پوری فوڈز میں دستیاب ہوتے ہیں ، بیجوں کے زیادہ سے زیادہ ذائقوں کو یقینی بنانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سبز ادرک: موسم بہار کے دوران ایشین بازاروں میں دستیاب ہے۔ چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔

الیا سمندری نمک: آن لائن خریدا جاسکتا ہے http://www.amazon.com/ یا http://www.hawaiisalt.com/ .