روایتی اطالوی دانشمندی کا خیال ہے کہ روم گرجا گھروں کا شہر ہے اور میلان بینکوں کا شہر ہے۔ لمبارڈ کا دارالحکومت لمبائی میں طغیانی جزیرہ نما کے شمال میں واقعی فنانس ، فیشن اور ڈیزائن کا قومی مرکز ہے۔ چونکہ اسٹور کے شٹر تیار ہوتے ہیں اور بینکاری کے اوقات ختم ہوجاتے ہیں ، میلان مصروف شہریوں کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے جو کاروباری اوقات اور ان کے رات کے کھانے کے تحفظات کے مابین وقت بھرتا ہے۔

ایل پی پیٹیوٹو ، اٹلی کی کھانا کھانے سے پہلے کاک کییلز روایتی طور پر امریکہ میں 'خوشی کے وقت' کے برابر ہے ، یہ ایک معدے کی پردہ کشی کرنے والا ہے۔ میلان میں ، یہ ایک مشہور ثقافتی ادارہ ہے۔ اس شہر کی موروثی دولت اور گہری جڑوں والے انداز کے انداز کی بدولت ، l aperاٹریٹو کو دیکھنے اور دیکھنے کا ایک موقع ہے۔ اور ، اس طرح کے کام سے آگاہ میٹروپولیس میں ، یہ ساتھیوں اور دوستوں کے ساتھ سمیٹنے کا بہترین موقع بھی ہے۔

خوشگوار وقت کے برعکس ، کہتے ہیں ، مین ہٹن جہاں وال اسٹریٹ کے بینکر پریٹزلز اور مونگ پھلی کے ساتھ کام کرنے کے بعد اسپرٹ پر مبنی مشروب سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں ، l’apernavo کا پورا نقطہ یہ ہے کہ آپ کاک یا دالوں کو پیش کی جانے والی انگلی کے کھانے کی آسانی سے جوڑیں۔ خیال یہ ہے کہ کسی بھی شراب کو جذب کرنے کے ل enough کافی کھانے کے ساتھ رات کے کھانے سے پہلے 'اپنا پیٹ کھولیں' لیکن آپ کی بھوک کو دبانے کے ل enough کافی نہیں ہے۔ عام طور پر پیش کی جانے والی کھانوں میں ، جسے اسٹوجوچینی (اطالوی برائے 'چھوٹے چھیڑنے والے' کہتے ہیں) کہا جاتا ہے ، یہ امریکہ کے خوشگوار گھنٹوں کے ناشتے سے کہیں زیادہ نفیس اور حیرت انگیز طور پر ہلکا ہوتا ہے۔

میلنیسی خاص طور پر اپنے آپ کو اسٹیوچینی کے معیار پر فخر کرتے ہیں جس نے اپیریٹو میں خدمات انجام دیں۔ شیف وسیع تر ترکیبیں اور تخلیقی جوڑے کے مواقع پیش کرکے گاہکوں کے لئے بھرپور مقابلہ کرتے ہیں۔ مقامات (شہر بھر میں بار اور ہوٹل کے لاؤنجز) بڑے پیمانے پر بوف اسٹائل والے انسداد پیش کرتے ہیں جہاں سرپرست آسٹریائی حکمرانی کے تحت میلان کے دور کو روکنے والے ، کولڈ کٹ ، کزن ، پاستا ، چاول کے سلاد اور یہاں تک کہ سوکرکراٹ اور ورسٹل کے ساتھ اپنی پلیٹوں کو اونچے مقام پر ڈھیر کرسکتے ہیں۔ . اس کے توقع کے لئے کوئی دوسرے اصول یا حدود نہیں ہیں: میلان میں ، یہ خوبصورت انگلیوں کے کھانے کے کھانے ہر ایک کے ل always ہمیشہ مفت ہوتے ہیں جو کوئی ایک دو شراب خریدتا ہے۔

اسٹیل اور چمکنے والی الکحل ، جن میں اٹلی کی بھرپور حب الوطنی ہے ، بحیرہ روم کے تازہ ذائقوں کے ل perfect کامل ساتھی بناتے ہیں جو اپیریٹو چھوٹے پلیٹوں میں شامل ہیں۔ مزید معیاری مشروبات پکی ہیں (پروسیکو شراب شراب کے ساتھ ملا ہوا) اور روسینی (سٹرابیری والے پروسیکو)۔ یقینا Camp یہاں کیماری (ایک اطالوی تلخ) بھی ہے ، جو میلانی کاک کا آئیکن ہے۔ زیادہ تر کیمپری کو دوسرے اسپرٹ کے ساتھ پیتے ہیں: مثال کے طور پر ، نیگونی ، کیمپری ، ورموت ، خشک جن اور نارنگی کا ایک ٹکڑا ہے۔ دیگر بین الاقوامی پسندیدہ کالے کرینٹ کیر رائل ، کیوبا موجیٹو اور ٹکسال کیپریوسکا ہیں۔ اگرچہ شمالی اٹلی کے لئے l’प्रतिٹو کلچر اتنا ہی مخصوص ہے ، لیکن ان دوستوں کے لئے یہ خیال آسانی سے برآمد کیا جاسکتا ہے کہ وہ سہ پہر کے دوستوں کے ساتھ مل کر منصوبہ بنا رہے ہیں یا گھر میں ڈنر سے پہلے کاک کی میزبانی کر رہے ہیں۔ اگر یہ آپ کے لئے معاملہ ہے تو ، آپ کو شام کے اوائل میں جمعہ کے ل recipe کچھ نسخہ تجاویز یہ ہیں۔ بون اپریٹو!

گرین مرچ ، پھلیاں اور دہی کے ساتھ سالمن
2 پاؤنڈ تازہ سالمن
گراؤنڈ ہری مرچ
نمک
1 بڑی ہری مرچ ، کٹی چھوٹی
2 کپ ہری پھلیاں ، کٹی چھوٹی
2 کپ تازہ دہی
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل

نمکین کو بھریں اور گراؤنڈ ہری مرچ اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ 350 منٹ ° F پر 20 منٹ کے لئے بیک کریں۔ جلد کو ہٹا دیں ، چھوٹے حصوں میں کاٹ کر ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں۔ ہری مرچ اور ہری پھلیاں ابلتے پانی میں پانچ منٹ کے لئے پکائیں۔ دہی ، زیتون کا تیل اور نمک کے ساتھ سیلمون میں نکالیں اور شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا سرو کریں۔

شراب کی سفارش: اٹلی کے آبائی سفید انگور سے بنی پنوٹ گریگیو اور دیگر الکحل اس سالمن ڈش کے لئے ایک عمدہ میچ ہیں۔ کارپینیٹو کا ڈوجازولو (ٹسکنی کی ایک سفید شراب) اور فریولی سے تعلق رکھنے والی ٹینوٹا سی ’بولانی کی پنوٹ گرگیو اچھ choicesے انتخاب ہیں۔

سبزیاں اور پیسٹو چٹنی کے ساتھ سرخ چاول کا ترکاریاں
2 کپ سرخ چاول (براؤن چاول ، فارو یا
بلغور گندم کی جگہ لے سکتی ہے)
1-2 کپ دھوئے تلسی کے پتے
3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
3 کھانے کے چمچ پائن گری دار میوے
1⁄4 کپ grated pecorino پنیر
(یا پیرسمین)
1 کپ گاجر ، کٹی ہوئی
1 کپ اجوائن ، کٹی ہوئی
1 کپ پیاز ، کٹی ہوئی
1 کپ زچینی ، کٹی ہوئی
1 کپ بینگن ، کٹی ہوئی
نمک اور کالی مرچ

سرخ چاولوں کو پانی میں ابالیں جب تک کہ اس میں پانی ، نالی اور ایک طرف نہ رکھیں۔ ہموار ہونے تک تلسی ، زیتون کا تیل ، پییکورینو پنیر اور پائن گریوں کو ملا کر پیسٹو چٹنی تیار کریں۔ ایک یا دو کھانے کے چمچ پانی شامل کریں تاکہ پیस्तो کی چٹنی کو مزید مائع بنایا جا.۔ پیاز شفاف ہونے تک گاجر ، اجوائن اور پیاز کو ایک بڑی کھال میں زیتون کے تیل کے ساتھ بھونیں۔ آخر میں زوچینی اور بینگن ڈالیں۔ چاولوں میں سبزیاں ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور پیسٹو چٹنی میں مکس کریں۔ ذائقہ کا موسم

شراب کی سفارش: ہلکا اطالوی گلاب اسی طرح کے رنگ اور جنگلی بیری ذائقوں کی بدولت لال چاول کا کامل ساتھی بناتا ہے۔ ماسٹروبیرارڈینو (Lacrimarosa) (جنوبی اٹلی میں اگلیانیکو انگور سے تیار کردہ ایک گلاب) میں پھولوں کی خوشبو اور چھوٹی بیری کے ذائقے شامل ہیں جس میں تلسی کیسٹو کے ساتھ جوڑا مل سکتا ہے۔

زیتون اسکولین (تلی ہوئی زیتون گوشت کے ساتھ بھری ہوئی)
5 آونس زمینی سور کا گوشت
5 اونس گراؤنڈ ویل
3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
نمک اور کالی مرچ
1 کپ خشک سفید شراب
3 آونس پروفیسیوٹو کروڈو ، میں کاٹا
چھوٹے چوکور
3 اونس grated pecorino پنیر
3 اونس grated Parmesan پنیر
1 کپ روٹی کے ٹکڑے ، تقسیم شدہ
1 چائے کا چمچ تازہ تازہ grated جائفل
4 انڈے ، تقسیم
1 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
2 پاؤنڈ بڑے سبز زیتون
گڑھے کو ہٹا دیا گیا
کڑاہی کے لئے زیتون کا 2 کپ

زیتون کا تیل ، نمک ، کالی مرچ اور سفید شراب کے ساتھ ایک بڑے کھمبے میں زمینی سور کا گوشت اور ویل پکائیں۔ ایک بار شراب بخار ہوجانے کے بعد ، گوشت کو ڈھانپ دیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔ گوشت کو ایک بڑے فوڈ پروسیسر میں پروسیسوٹو کروڈو ، پییکورینو ، پرسمین ، تقریبا 2 کھانے کے چمچ روٹی کے کرمب ، جائفل ، 2 انڈے اور کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ شامل کریں۔ اچھی طرح سے بلینڈ کریں جب تک کہ آپ ایک پیسٹ حاصل نہ کریں۔ گوشت کے مکسچر کے ساتھ ڈی پیٹڈ سبز زیتون کو بھریں۔ ہر زیتون کو پیٹے ہوئے انڈے (2 باقی انڈوں کا استعمال کرتے ہوئے) میں رول دیں پھر ایک بار نم ہوجانے کے بعد ، ہر زیتون کو روٹی کرم میں رول کریں تاکہ اس کی سطح کے مکمل علاقے کو ڈھانپ سکے۔ زیتون کے تیل (تقریبا دو انگلیاں اسکیلیٹ کے کنارے اوپر) سے بھریں اور زیتون کو کرکرا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ گرم گرم پیش کریں۔

شراب کی سفارش: شراب کے جوڑے کے نظریات کے لحاظ سے ، میوینیٹو کے ال پروسکو اور اڈامی کے گاربل پروسیکو دونوں کو تلی ہوئی کھانوں میں زیتون کے تیل کے ذائقہ کو زندہ کرنے کے لئے خوش کن اثر اور قدرتی تیزابیت ہے۔ ان شرابوں میں زیتون کے پُرخطر کے اندر موجود پیچیدہ ذائقوں کو بڑھانے کے ل enhance نازک خوشبو بھی ہوتی ہے۔