ابھی پانچ سال پہلے، لٹل نوئر سب سے نیا بچہ تھا۔ کیلیفورنیا کا فائن وائن بلاک، جس میں صرف مٹھی بھر پروڈیوسروں نے یہ زیست، ہلکا جسم والا سرخ انگور دیا ہے۔ Beaujolais گولڈن اسٹیٹ کی اچھی کوشش۔ آج، انگوروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے ساتھ سے لگائے جا رہے ہیں سونوما کو سینٹ باربرا اور مزید وائنریز اپنے اپنے ورژن تیار کر رہی ہیں، گیمے یہاں رہنے کے لیے دکھائی دیتے ہیں۔ شراب بنانے والے انگور کی استعداد کی تعریف کرتے ہیں، انگور کے باغ میں اور میز پر۔ صارفین کے لیے؟ وہ شاید سب سے زیادہ خوش ہوں گے کہ کچھ نیا ملا۔

'بوتل کے لحاظ سے، یہ ہمارے چکھنے والے کمرے میں سب سے زیادہ فروخت کنندہ ہو سکتا ہے،' کہتے ہیں۔ ڈنکن فیملی وائنز مالک ڈریو ڈنکن، جو ابتدائی طور پر اپنانے والا بن گیا جب اس نے اپنی جڑوں والے گامے کو اپنے اوپر لگایا Sta. ریٹا ہلز 2016 میں انگور کا باغ۔ 'لوگوں کو یہ احساس نہیں ہوتا کہ یہ وہی ہے جس کی وہ تلاش کر رہے ہیں جب تک کہ وہ اس کا ذائقہ نہ چکھ لیں — اور پھر روشنی چلتی ہے۔ لوگ توازن دیکھ کر خوش نظر آتے ہیں کہ پھل، مصالحہ، زمین اور تیزاب سب کیسے اتنے آسان طریقے سے اکٹھے ہو جاتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انگور جو خواہش کرتے ہیں کہ وہ پنوٹ نوئر ہوتے

ارنسٹ طوفان گامے کو اس پراپرٹی سے بھی بناتا ہے۔ Presqu'ile Vineyard سانتا ماریا وادی میں، جس کا آخری وار 2019 میں انگور پر اس کا پہلا وار تھا۔ 'یہ اتنا سنگین نہیں ہے جتنا پنوٹ نوئر ، لہذا ناتجربہ کار شراب پینے والے اس سے خوفزدہ نہیں ہوتے ہیں ،' طوفان کہتے ہیں۔ وہ اپنے گامے کو تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے گوروں اور سرخوں کے درمیان پل کے طور پر پیش کرتا ہے۔ طوفان کی شراب لاس اولیوس میں چکھنے کا کمرہ۔ 'انہیں یہ حقیقت پسند ہے کہ یہ زیادہ تفریحی اور قابل رسائی ہے، سمجھنے میں آسان ہے لیکن بہت گہرائی کے ساتھ۔'

سانتا کروز میں، کول تھامس آف میڈسن وائنز اپنے گیمے کو بطور 'ون ڈی صوف' استعمال کرتا ہے، عرف پیاس بجھانے والا۔ اس نے 2021 میں دو بیرل کے ساتھ آغاز کیا، پورے کلسٹر، جڑی بوٹیوں سے آگے لیکن روشن پھلوں کے انداز کا انتخاب کیا۔ 'پورے کلسٹر گیمے کو دلچسپ ہونے کے لیے تہھانے میں برسوں کی ضرورت نہیں ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارے صارفین ہلکے سرخ رنگوں میں دلچسپی رکھتے ہیں جنہیں وہ BBQ میں لا سکتے ہیں یا دوپہر کے ایک اپریٹیف کے طور پر ٹھنڈا کر کے پیش کر سکتے ہیں۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Beaujolais Nouveau نے امریکی شراب پینے والوں کی نسلیں کیسے جیتی (اور کھوئی)

سکاٹ کاراسیولی آف Caraccioli Cellars اس دوران، اسے انگور کی بہت زیادہ گہرائی مل رہی ہے، جسے اس نے اپنے خاندان کے ایسکول وائن یارڈ میں پیوند کیا تھا۔ سانتا لوسیا ہائی لینڈز چار سال پہلے. اس نے بہت پیا تھا۔ Beaujolais اور اسے کیلیفورنیا کے عینک سے دیکھنا چاہتا تھا۔ 'میں اس کی کثافت اور پیچیدگی کا اندازہ نہیں لگا رہا تھا کہ یہ گرینائٹ سے کھینچے گا،' کاراسیولی اپنی جائیداد کی مٹی کے بارے میں کہتے ہیں۔

اپنے کارمل چکھنے والے کمرے میں سیکھنے کے تجربے کے لیے، وہ گیمے کو اس سے پہلے ڈالتا ہے۔ سائرہ . 'Gamay اور Syrah دونوں پر ارضیاتی اثر و رسوخ اس منتقلی کو سائٹ کے نقطہ نظر سے قابل فہم بناتا ہے،' Caraccioli کی وضاحت کرتا ہے، جس کے گاہک فوری طور پر مداح بن گئے۔ 'یہ ایک حیرت انگیز طور پر شراب دینا ہے، لہذا یہ پہلی گھونٹ کے بعد مسکراہٹ کو دیکھنا فائدہ مند ہے۔'

گیمے ایک تاریک پہلو بھی دکھا سکتا ہے۔ اپنے خاندان کا جنرل مینیجر بننے سے پہلے اولیویٹ لین وائن یارڈ میں پیلگرینی وائن کمپنی میں روسی دریائے وادی , Alexia Pellegrini نے Beaujolais پروڈیوسر کے لیے شراب درآمد کی۔ میسن جین لورون ، جس نے اسے سکھایا کہ گامے کو مختلف طریقوں سے کیسے سنبھالا جا سکتا ہے۔ سونوما میں خریدنے کے لیے کسی بھی گیمے کو تلاش کرنا پہلے تو مشکل تھا۔ اس نے اور اس کی ٹیم نے نائٹس ویلی میں ایک مستحکم انگور کا باغ لگایا اور 2021 میں اپنا پودا لگایا اور اس کے فوراً بعد مزید 500 بیلیں پیوند کیں۔ پھر انہوں نے ایک denser ورژن بنانے کا فیصلہ کیا.

'اگرچہ گامے عام طور پر سپیکٹرم پر ایک آدھا قدم ہلکا ہوتا ہے، لیکن ابال کے دوران ڈوبے ہوئے ٹوپی برتنوں کا ہمارے استعمال سے ایک بھرپور پروفائل بنتا ہے،' پیلیگرینی کہتی ہیں، جو اپنے گیمے کو چکھنے کے کمرے میں اپنے Pinots کے بعد ڈالتی ہے۔

پیلیگرینی کے شراب بنانے والے چارلی فوروٹ کا کہنا ہے کہ یہ انداز چیلنجنگ جوڑیوں میں مدد کرتا ہے، جو اسے ذائقہ دار میٹھے چینی بھنے ہوئے گوشت اور ٹماٹر پر مبنی ہندوستانی سالن کے ساتھ پسند کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں 'جبکہ یہ گہرا، بروڈنگ، نیلے رنگ کا پھل دار اور جرات مندانہ ہے، یہ نرم گول ٹینن ڈھانچے کے ساتھ بھی پیش کرتا ہے، قابل ذکر خوشبودار خوبصورتی اور شدت کی صلاحیت رکھتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'مجھے پسند ہے کہ ایک باہری گیمے کیا ہو سکتا ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جیسے جیسے موسمیاتی تبدیلی درجہ حرارت میں اضافہ کرتی ہے، شراب بنانے والے اوپر چڑھتے ہیں۔

ایک اور وجہ ہے کہ Gamay آنے والے سالوں تک آپ کے شیشے کا راستہ تلاش کر سکتا ہے۔ کے شریک مالک اور شراب بنانے والے کرس پیٹینگر کہتے ہیں، 'موسمیاتی تبدیلی ایک بڑی وجہ ہے جس کے بارے میں مجھے یقین ہے کہ گامے یہاں رہنے کے لیے ہیں۔' Gros Ventre Cellars ، جو سانتا باربرا سے گامے پیدا کرتا ہے۔ سیرا فٹ ہلز . 'بہت سے علاقے جو Pinot Noir کے لئے اہم تھے آج صرف مثالی نہیں ہیں یا اگلے 20 سالوں میں نہیں ہوں گے۔ گامے کی جلد موٹی ہے اور وہ اپنی قدرتی تیزابیت کو برقرار رکھتے ہوئے گرم درجہ حرارت کو سنبھال سکتا ہے۔

ان گرم جگہوں پر ریپلانٹنگ پہلے سے ہی ہو رہی ہے، اور ہر سال مارکیٹ میں مزید گیمے آتے ہیں۔ 'مجھے یقین ہے کہ ہم ایک زبردست بیس بال گیم کی پہلی اننگز میں ہیں،' پٹینگر کہتے ہیں۔ 'میں گیمے گیم کو کیلیفورنیا، اوریگون اور اس سے آگے دیکھنے کا منتظر ہوں۔'

دکان سے

اپنی شراب کو گھر تلاش کریں۔

سفید شراب کے شیشوں کا ہمارا انتخاب شراب کی لطیف مہکوں اور چمکدار ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ ہے۔

تمام شراب کے شیشے خریدیں۔