آئرلینڈ اپنے کھانے کے لئے مشہور نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن آئرش آلو کو کھانا پکانا جانتے ہیں۔ یہ آسان ڈش قدرتی اجزاء اور بڑے ذائقہ کے ساتھ: سادہ اور دل دار ، آئرش کھانا پکانے کا بہترین سامان فراہم کرتی ہے۔

شیف اور اس کے مالک روب ایونس کا کہنا ہے کہ 'یہ چربی آلو کے لئے کڑاہی کامل میڈیم ہے۔' پورٹ لینڈ ، مائن میں سینڈویچ کی دکان ڈک فات . (اگر آپ جاتے ہیں تو ، اس کے بتھ چربی والے تلے ہوئے ڈونٹ سوراخوں کو مت چھوڑیں۔) 'یہ حیرت انگیز ذائقہ دیتا ہے ، اور انہیں باہر سے کستا دار ، لیکن اندر سے نرم رہتا ہے۔' اور چربی سے خوفزدہ نہ ہوں: تمام قدرتی اور کم سے کم عملدرآمد شدہ ، بتھ چربی جانوروں کی چربی میں سے صحت مند ہے۔ اور اس کو دوبارہ سبزیاں ، انڈوں کو بھوننے یا بتھ بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ان چپس کو حتمی زمرد آئل جوڑا بنانے کے لئے ، مالٹی گیٹ (ڈرافٹ گنیز) کے ایک پنٹ سے دھوئے۔ اگرچہ بہترین اشارے ایک تازہ کیگ سے آتے ہیں ، لیکن ڈرافٹ گنیس ایک پب ڈالنے کی قریب ترین چیز ہے۔ ہاں ، آئرش ٹھوس رات کی طرح تاریک ہے ، لیکن یہ ذائقہ اور تلخی دونوں میں ہلکا ہے۔ اور زیادہ تر کرافٹ بیئر کے مقابلے میں مائوتھیل میں ہلکا ہے۔ یہ سیپوں اور ڈارک چاکلیٹ سے لے کر پیزا اور برگر تک کے بہت سے برتنوں کے لئے بھی ایک مثالی ساتھی ہے۔

آئرش بتھ چربی فرائز

• 8 کپ بتھ چربی
• 4 بڑے رسٹ آلو ، لمبائی میں ¼ انچ لاٹھیوں میں کاٹ کر ، خشک تھپتھپائیں

درمیانے درجے کے ڈچ تندور یا wok میں بتھ کی چربی ڈالیں ، کم از کم 3 انچ گہرائی میں۔ کم گرمی پر پگھلیں ، پھر گرمی کو درمیانے درجے پر رکھیں جب تک کہ چربی 325˚F تک نہ پہنچ جائے ، جیسا کہ کینڈی یا گہری فرائی تھرمامیٹر سے ناپا جاتا ہے۔ اس گرمی کو برقرار رکھتے ہوئے ، چھوٹے چھوٹے بیچوں میں آلو ڈالیں۔ تقریبا 5 منٹ ہلکے سونے اور ٹینڈر تک پکائیں۔ کاغذ کے تولیوں پر ڈرین کریں۔

گرمی میں اضافہ کریں یہاں تک کہ چربی 375˚F تک پہنچ جائے۔ گرمی برقرار رکھنا ، بیچوں میں ایک بار پھر آلو ڈالیں ، بھونتے ہوئے آہستہ سے حرکت دیں۔ گہری سنہری بھوری اور کرکرا ، تقریبا 3 منٹ تک پکائیں۔ کاغذ کے تولیوں پر ڈرین کریں۔ گرم ہونے پر ذائقہ نمک۔ 6 کام کرتا ہے .